Traditionelle Rezepte

Rezept für vegetarischen Tomateneintopf

Rezept für vegetarischen Tomateneintopf

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Hauptkurs
  • Eintopf und Auflauf
  • Vegetarier

Ein herzhafter und würziger vegetarischer Eintopf mit Tomaten, Karotten, Spinat, Kartoffeln und Makkaroni. Genießen Sie mit vegetarischen und nicht-vegetarischen Freunden gleichermaßen.


London, England, Großbritannien

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 mittelgroße Tomaten, grob gehackt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 5 Fingerlingkartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 100g Makkaroni-Nudeln
  • 1 Handvoll frische Spinatblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Parmesankäse nach Geschmack

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. In einer großen Auflaufform Öl und Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Mit Salz bestreuen und kochen und rühren, bis sie weich sind.
  2. Sellerie und Lauch dazugeben und einige Minuten kochen und rühren. Tomaten dazugeben und mit Brühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, wobei der Deckel halb auf die Auflaufform gelegt wird. Kochen, bis die Tomaten im Eintopf auseinanderbrechen.
  3. Die Mischung in einen Mixer geben oder mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick ist. Geben Sie die Tomatensauce in einen sauberen Topf zurück und fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Makkaroni hinzu. Weitere 15 Minuten kochen, bis Gemüse und Nudeln weich sind.
  4. In der Zwischenzeit den Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen und den Spinat in kaltem Wasser lassen, bis er gebrauchsfertig ist.
  5. Sobald die Makkaroni und das Gemüse weich sind, den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren. Spinat abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Zum Eintopf geben und schnell erhitzen.
  6. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Trinkgeld

Fingerling-Kartoffeln sind möglicherweise nicht in Ihren örtlichen Geschäften erhältlich. Diese kleinen Kartoffeln sind bei der Ernte länglich und voll ausgereift, im Gegensatz zu neuen Kartoffeln, die eine ähnliche Größe haben. Wenn Sie keine Fingerling-Kartoffeln finden, passt die Kartoffelsorte Pink Fir Apple gut in dieses Rezept.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Es war sehr lecker, aber da ich die Kartoffel weggelassen habe, war es eher ein Nudelauflauf. Trotzdem sehr lecker und ich würde es auf jeden Fall wieder machen.-27. Mai 2014


Libanesischer vegetarischer Eintopf

Anmerkungen des Autors: Eintöpfe sind so warm und beruhigend, nicht wahr? Sie sind auch einfaches Eintopfkochen. Erschwinglich, transportabel und bekömmlich, verlasse ich mich auf sie als gesunde Protein- und Nahrungsquelle. Es ist auch ein Plus, dass sie sich gut aufwärmen.

Sie haben kalte Salate satt, möchten aber trotzdem mehr Gemüse essen? Lieben Sie die warmen, hellen, gesunden Aromen der nahöstlichen Küche? Bleibe bei mir. Ich zeige dir ein Rezept, das dich glücklich machen wird. Ich werde die Geheimnisse meiner libanesischen Großmutter enthüllen.
Wie meine libanesische Großmutter es mir beigebracht hat, ist die Zugabe von etwas Zimt und etwas getrockneter Minze zu arabischen Gerichten der Schlüssel zu einem authentischen Geschmack. Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Gerichte aus der libanesischen Küche so gut schmecken? Es besteht die Möglichkeit, dass jedes Gericht eine Prise subtiler Gewürze und getrockneter Kräuter enthält. Der Zimt ist gemütlich und die Minze ist frisch. Meine Großmutter hat sie in alles gegeben, von gefüllten Weinblättern bis hin zu Eintöpfen wie diesem. Ihre Küche wird beim Kochen göttlich riechen. Vertrauen Sie mir, die Minze und der Zimt funktionieren in diesem Eintopf. Jedes Mal, wenn ich meinem Nachbarn oder meinen Kollegen eines dieser Gemüsegerichte bringe, fragen sie nach dem Rezept.

Sowohl Oregano als auch Minze behalten ihren Geschmack nach dem Trocknen. Sie sind perfekt in diesem Eintopf.

Regelmäßige Backkartoffeln werden hinzugefügt, um dem Eintopf etwas Körper und Substanz zu verleihen. Die Stärke in den Kartoffeln hilft, die Soße zu verdicken, wodurch ein reichhaltiger und zufriedenstellender Eintopf ohne Zusatz von Fett entsteht.

Ich liebe Pomi Tomato-Produkte wegen ihres unübertroffen sauberen, gartenreifen Geschmacks. Sie kommen in einer Box statt einer Dose. Wenn Sie sie nicht finden können, ist Tomatenpüree von guter Qualität auch in Ordnung.

Der Eintopf wird auf dem Herd begonnen und im Ofen fertig für ein gleichmäßiges Garen und einen köstlichen, heimeligen Geschmack.

Wein verleiht diesem Gericht eine weitere Geschmacksschicht. Ich möchte oft keine Flasche öffnen, um sie in einem Rezept zu verwenden, also bewahre ich eine Flasche trockenen oder extra trockenen Wermut im Kühlschrank auf. In den meisten meiner herzhaften Gerichte verwende ich Wermut anstelle von Weißwein. Sie können den Wein oder Wermut mit guten Ergebnissen auch weglassen.

Beenden Sie es mit einem Schuss guten Olivenöls, einem Klecks griechischem Joghurt und/oder etwas frisch gehackter Petersilie. Wenn Sie eine Menschenmenge bedienen, runden Oliven, Feta und Fladenbrot das Essen ab. (weniger) —Vintage Küche

2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
1 große Paprika, gehackt. Sie wählen die Farben. Ich mag grüne Paprika in diesem Eintopf
3 Knoblauchzehen, gehackt. Ich benutze eine Mirroplane-Zester oder eine Knoblauchpresse, um es zu zerkleinern.
3 Backkartoffeln, geschält und gehackt.
1 16-Unzen-Dosen Kichererbsen, gespült und abgetropft
1 16 Unzen Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft
1 26,46 Unzen Schachtel Pomi Strained Tomatoes oder eine 28 Unzen Dose Tomatenpüree
13 Unzen oder großzügige 1-1/2 Tassen zerkleinerte Tomaten aus der Dose
1/4 Tasse Weißwein oder ein paar Spritzer trockener Wermut (optional)
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
Mit Honig oder etwa einem Teelöffel Zucker beträufeln, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
1 Teelöffel getrockneter Oregano. Reiben Sie es zwischen den Fingern, um den Geschmack freizusetzen.
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran (optional)
1/2 Teelöffel getrocknete Minze
Ein paar Prisen gemahlener Zimt
Olivenöl zum Kochen und Beträufeln
Meersalz oder koscheres Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack
Servieroptionen: Frisch gehackte Petersilie, Meersalzflocken, ein Schuss fruchtiges Olivenöl, griechischer Joghurt

In einem großen holländischen Ofen oder einem ofenfesten Topf mit Deckel die Zwiebeln und die Paprika bei mittlerer bis mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Es hilft, den Topf abzudecken. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie nicht zu viel Öl zum Dampfbraten verwenden möchten. Sobald der Pfeffer und die Zwiebeln weich sind, fügen Sie Kartoffeln, Knoblauch, Kichererbsen, weiße Bohnen, Tomaten, Gemüsebrühe, Wein/Wermut, Zucker, getrocknete Kräuter, Gewürze, Lorbeerblätter und mehr Salz und Pfeffer hinzu. Zum sanften Kochen bringen. Sofort die Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Stellen Sie den Topf nach 5 Minuten Kochen auf dem Herd in den Ofen und kochen Sie weitere 30-40 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind. Wenn der Eintopf fertig gekocht ist, Lorbeerblätter entfernen. Passen Sie Salz und Pfeffer an. Fügen Sie auch eine Prise getrockneten Oregano, Minze und Zimt hinzu. Servieren Sie mit einem der Vorschläge, die oben in den Servieroptionen aufgeführt sind. Genießen Sie!


  1. Tomaten: Pflaumentomaten eignen sich am besten für den Nigerian Tomato Stew (und andere nigerianische Rezepte), da alle anderen Tomatensorten entweder einen sehr starken Geschmack haben, viele Samen haben oder viel Wasser enthalten. Sie können auch Roma-Tomaten verwenden, da sie Pflaumentomaten sehr ähnlich sind.
  2. Pflanzenöl: Darüber gibt es immer eine Debatte. Aber ich werde darauf bestehen, dass Sie beim Braten der Tomaten mehr als genug Öl benötigen. Damit die Tomaten nicht anbrennen, bis der ganze saure Geschmack verschwunden ist und das Wasser von den Tomaten getrocknet ist. Sie werden das überschüssige Öl ausgießen, wenn die Tomaten gut gebraten sind. Betrachten Sie dies einfach als "irgendwie" die Tomaten frittieren. Nicht, dass Sie so viel Öl brauchen, aber Sie bekommen das Wesentliche.

Wenn du nicht genug Öl verwendest, schmeckt dein Eintopf säuerlich und er brennt auch wenn du hektisch rührst Kochen soll Spaß machen, nicht langweilig. Und warum sich Sorgen machen, wenn Sie das überschüssige Öl ausgießen, wenn Sie fertig sind? Meiner Meinung nach sollte jeder, der sich um seine Gesundheit sorgt, von diesem Eintopf fernbleiben, da er frittiert wird.


Ein vegetarisches Pessach: Eintopf aus Kartoffeln, Tomaten und Oliven

Wenn Sie Jude sind – oder ein Verwandter oder Freund des Stammes – werden Sie sich nächste Woche mit köstlichen traditionellen Gerichten vollstopfen. Leider ist für Vegetarier das übliche Pessach-Menü mit Rindfleisch, Geflügel und Fisch gefüllt. Meine Großmutter hat ihr berühmtes Brisket immer für Seder gemacht, und meine Mutter macht normalerweise beides Brisket und Hühnchen, ganz zu schweigen von ihrer leckeren Hühnersuppe mit perfekten Matzen-H-Kugeln. Dann gibt es gefilte Fisch, gegessen mit einem Klecks würzigen roten Meerrettichs, den ich über Jahre intensiver Expositionstherapie lieben gelernt habe. Oh, und vergiss nicht die große Schüssel mit hartgekochten Eiern. Kein Zweifel, ein traditioneller Seder macht nicht viel Spaß für diejenigen, die keine tierischen Produkte essen. Da unsere Gästeliste dieses Jahr einige Vegetarier enthält, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, eine tierfreie Vorspeise zu kreieren, die wir alle genießen können.

Bei der Zusammenstellung dieses Gemüseeintopfs habe ich einige Dinge berücksichtigt. Ich wollte mir etwas einfallen lassen, das gut zum Rest des Abendessens passt, das (zumindest scheinbar) eine gewisse Relevanz hat und unglaublich einfach zu machen wäre. Ein Gemüseeintopf auf Kartoffelbasis passte gut zu einem fleischigen Abendessen. Und ich habe einige mediterrane Zutaten sowie einige Frühlingszutaten für den Relevanzteil hinzugefügt. Der Einfachheit halber habe ich dafür gesorgt, dass das gesamte Gericht in einem einzigen Topf zubereitet werden kann – eine entscheidende Eigenschaft für eine der geschäftigsten Nächte des Jahres in der Küche.

Nun noch ein Wort zu den optionalen Kichererbsen: Aschkenasische Juden (deren Wurzeln bis nach Deutschland und den Nachbarländern zurückreichen) verzichten zu Pessach nicht nur auf Brot und Sauerteig, sondern auch auf Reis, Mais, Hülsenfrüchte und Samen wie Sesam und Mohn. Auf der anderen Seite teilen sephardische Juden (deren Wurzeln bis nach Spanien und Portugal zurückreichen) nicht den Brauch dieser sekundären Beschränkungen. Ich entschied mich für diesen Eintopf sephardisch und füge Kichererbsen hinzu, um etwas Protein hinzuzufügen - aber Sie können sie sicherlich weglassen, wenn Sie ein strikter Nicht-Hülsenfrucht-Konsumenten sind.

p.s. Lassen Sie den optionalen Parmesan-Käse weg, und Sie haben ein echtes veganes Pessach-Gericht.


Tomaten-Kokos-Eintopf

Zutaten
1 Pfund reife Tomaten
1 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel Senfkörner
1/4 Teelöffel Urad Dal
1 kleine Zwiebel, gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
6 Curryblätter
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Chilipulver
1 Tasse Kokosmilch
1 Esslöffel gehackter Koriander

Methode
1. Bringen Sie viel Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Tomaten ins Wasser. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten kochen, bis ihre Haut Blasen wirft. Dann abtropfen lassen.
2. Wenn die Tomaten kühl genug sind, um sie anfassen zu können, schälen und entsorgen Sie die Haut. Dann die Tomaten ohne Wasser pürieren. Beiseite legen.
3. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Urad Dal und Senfkörner hinzufügen.
4. Wenn die Senfkörner platzen, Zwiebel, Knoblauch und Curryblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie das Tomatenpüree, Chili- und Kurkumapulver, Salz und 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen.
6. Dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen, bis die Sauce dick wird. Ungefähr 15 Minuten.
7. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
8. Mit Koriander garnieren. Mit Roti, Idlis, Dosa oder Neer Dosa servieren.


4. Marokkanisch inspirierter Eintopf mit Butternusskürbis, Kichererbse und Linsen

Die zwei pflanzlichen Proteine ​​dieses Rezepts – Kichererbsen und Linsen – machen diesen Eintopf sättigender. "Kichererbsen gelten sowohl als Proteinnahrung als auch als Gemüse, wenn man die empfohlene Nahrungsaufnahme einhalten will", sagt Gorin.


Mediterraner Tomateneintopf mit Calamari

Zutaten

  • 3 3 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) rote Zwiebel rote Zwiebeln
  • 2 EL 2 EL Olivenöl
  • 14 Unzen. (1 2 &frasl3 Tassen) 400 g (400 ml) ganze Tomaten aus der Dose, geschält
  • 2 (8 oz.) 2 (230 g) Tomaten-Tomaten
  • 1 lb 450 g Tintenfisch, gereinigt
  • 1 TL 1 TL frische Petersilie
  • 1 TL 1 TL frischer Dill
  • ½ TL ½ TL frischer Rosmarin
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optimierte Makros für eine effektive und gesunde GewichtsabnahmeWeiterlesen

Anweisungen

Anleitung gilt für 2 Portionen. Bitte nach Bedarf ändern.

Pascales Tipp!

Wer Rosmarin mag, kann ihn von Anfang an mit dem Knoblauch im Öl anbraten. Dadurch entsteht ein ausgeprägterer Rosmaringeschmack.

Über das Rezept

Dieses Rezept ist Teil einer Zusammenarbeit mit Pascale Naessens und stammt aus ihrem Buch "Pure & Simple"

Das könnte dir auch gefallen

Cremiger Fisch- und Garnelenauflauf mit Safran

Italienischer Keto-Hähnchen-Parmesan mit Kohlnudeln

Kabeljaufilet mit Meerrettich und gebräunter Butter

Mit Champignons und Ricotta gefüllte Hähnchenbrust

Keto Brathähnchen mit Brokkoli und Butter

Keto Chicken und Champignons mit Tomaten-Sahnesauce

Lachs mit Oliven-Pistazien-Tapenade und Tomaten

Keto Brathähnchen mit Brokkoli

Schweinefilet mit Oliventapenade

Keto-Räucherlachs und Avocado-Teller

Cremige kohlenhydratarme toskanische Garnelen

Keto Cajun Krabbenauflauf

Keto gebratener Lachs mit cremiger Zitronensauce

Knuspriges chinesisches Schweinefleisch mit Kohl

Keto Schaschlik mit Knoblauchcreme und geröstetem Gemüse

Keto-Chili-überzogener Lachs mit Spinat

Low Carb Sashimi Salat mit Sriracha Mayo

Gebratener Lachs mit Spargel und 5-Minuten-Hollandaise

Cremiger Keto-Fisch-Auflauf

Probieren Sie unsere Keto- und Low-Carb-Mahlzeiten kostenlos aus!

Mit dem zeitsparenden Speiseplan-Tool von Diet Doctor können Sie Ihre eigenen Speisepläne von Grund auf neu erstellen – oder einen unserer über 200 thematischen Speisepläne anpassen. Noch kein Mitglied? Testen Sie es 1 Monat kostenlos.

Beginnen Sie mit unserer kostenlosen 2-wöchigen Keto-Challenge

Wollen Sie Gewichtsverlust ohne Hunger, vitale Gesundheit oder Diabetes-Umkehr mit Low Carb? Dann ist diese einfache und köstliche Herausforderung genau das Richtige für Sie. Alles, was Sie kaufen müssen, ist echtes Essen. Alles andere ist kostenlos.

Du möchtest mehr über Low Carb und Keto erfahren?

Ratgeber Eine Low-Carb-High-Fat (LCHF) oder Keto-Diät bedeutet, dass Sie weniger Kohlenhydrate und einen höheren Fettanteil zu sich nehmen. Hier erfahren Sie alles darüber und wie Sie damit Ihre persönlichen Gesundheitsziele erreichen.


Tomaten-Walnuss-Kichererbsen-Eintopf

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • ¼ TL gemahlener Zimt
  • 4 x Roma-Tomaten, gewürfelt
  • 1 x 400g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 500-750ml Dose Tomatenpassata
  • 1 Tasse Healthy Way Walnüsse, fein gehackt (kann eine Küchenmaschine verwenden)
  • 1 Bund Basilikum, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

Schritt 1.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten braten. Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen, dann Paprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimt dazugeben und 1 Minute anbraten.

Schritt 2.
Fügen Sie die gehackten frischen Tomaten und die gewaschenen Kichererbsen hinzu und kochen Sie 1-2 Minuten lang, bevor Sie die Passata hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung leicht eingedickt ist.

Schritt 3.
Nach Geschmack würzen, bevor Sie den Herd abnehmen. Walnüsse und Basilikum unterrühren und servieren.

Rezept von Zoe Bingley-Pullin


Schnellkochtopf Kichererbsen-, Paprika- und Tomateneintopf

David Malosh für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews.

Dieser vegane Eintopf ist inspiriert von Romesco, der spanischen Sauce aus gerösteten Paprika, Tomaten, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig. Hier vereinen sich diese Aromen in einem Ragout, das aus der Speisekammer gezogen wird, mit schneller Zubereitung und wenig Abfall. Anstelle von Brühe verlässt sich dieser Eintopf auf die dicke Flüssigkeit aus den Kichererbsenkonserven, manchmal auch Aquafaba genannt. Und das Marinierungsöl in getrockneten Tomaten im Glas ist köstlich, besonders wenn es mit Kräutern und Essig angereichert wird. Geben Sie Ihrem einen kleinen Vorgeschmack, um sicherzustellen, dass er Ihnen gefällt, und werfen Sie ihn dann auch ein. (Wenn Sie es nicht mögen, gleichen Sie den Unterschied mit normalem Olivenöl aus.) Die geräucherten Mandeln oben sind der Schlüssel und verleihen die notwendige Knusprigkeit und Fülle, also seien Sie großzügig mit ihnen. (Wenn Sie diesen Eintopf auf dem Herd zubereiten möchten, braten Sie einfach die Zwiebel an, fügen Sie dann die restlichen Zutaten für den Eintopf hinzu und köcheln Sie, bis die Aromen vermischt sind, etwa 30 Minuten. Sie können dieses Rezept auch verwenden, um das Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten. )


Zubereitung des vegetarischen Eintopfs mit Aprikosen-Tomaten-Kichererbsen

Die Kichererbsen

Für diesen Eintopf verwende ich der Einfachheit halber Kichererbsen aus der Dose, aber Sie können ihn auch mit getrockneten Kichererbsen zubereiten. Sie müssen Ihrer Rezeptvorbereitung zusätzliche Zeit hinzufügen, um die Kichererbsen einzuweichen. Für dieses Rezept musst du 1/2 Tasse getrocknete Kichererbsen 8 Stunden oder über Nacht in einem großen Topf mit Wasser einweichen. Sie müssen dann die eingeweichten Bohnen 1-2 Stunden in frischem Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind, und dann die Rezeptanweisungen unten befolgen.


Schau das Video: EINFACHES REZEPT: Fruchtige Tomatensuppe mit 5 Zutaten (Januar 2022).