Traditionelle Rezepte

Rocky Road Eiscremetorte

Rocky Road Eiscremetorte

Lernen Sie das Dessert des Jahres 2017 kennen! Für dieses Eistorte-Rezept benötigst du nur die Hälfte des Roggen-Tee-Kuchens. Dieses Rezept stammt aus der Tartine Manufaktur in San Francisco, einem unserer Top 50 der besten neuen Restaurants 2017.

Zutaten

Schokoladen-Roggen-Tee-Kuchen

  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für die Pfanne
  • 3 Unzen dunkle Schokoladenwaffeln (Scheiben, Pistolen, Fèves; 72% Kakao; etwa ½ Tasse)
  • 3 Unzen Milchschokoladenwaffeln (Scheiben, Pistolen, Fèves; 38% Kakao; etwa ½ Tasse)

Kruste und Montage

  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 6 Unzen Schokoladenwaffelkekse (ca. 26)
  • ½ Tasse im Laden gekaufte Karamellsauce, plus mehr zum Servieren
  • Geräuchertes oder normales Meersalzflocken
  • 2 Pints ​​Schokoladen- oder Vanilleeis
  • 1 Tasse Mini-Marshmallows, geteilt
  • Schlagsahne (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Schokoladen-Roggen-Tee-Kuchen

  • Legen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens; auf 325 ° vorheizen. Buttern Sie eine 8x20" Auflaufform. Erhitzen Sie dunkle Schokolade und Milchschokolade in einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel über einem mittelgroßen Topf mit kaum siedendem Wasser (stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt) und rühren Sie gelegentlich um, bis sie geschmolzen und glatt ist 15 Minuten abkühlen.

  • Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die restliche ½ Tasse Butter in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten hell und cremig schlagen. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie, bis sie leicht und flauschig sind, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie, bis sie nach jeder Zugabe eingearbeitet sind. Mit Schokolade beträufeln und schlagen, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie Mehl und Salz hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Den Teig in die vorbereitete Form kratzen und die Oberseite glatt streichen.

  • Backen Sie den Teekuchen, bis sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen, 30–40 Minuten. Abkühlen lassen. Lassen Sie den Ofen bei 325 °, wenn Sie den Rest des Kuchens backen.

  • Die Hälfte des Teekuchens in kleine Stücke zerbröseln; beiseite legen. Restlichen Teekuchen fest einwickeln und für eine weitere Verwendung aufbewahren.

  • Voraus tun: Teekuchen kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Fest verpackt bei Zimmertemperatur lagern.

Kruste und Montage

  • Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand rösten und einmal wenden, bis sie gebräunt und duftend sind, 8–10 Minuten. Abkühlen lassen, dann hacken.

  • In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei oft umrühren, bis die Butter schäumt und dann braun wird (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt), etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Verarbeiten Sie die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind. (Alternativ Kekse in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Topf zu feinen Krümeln zerkleinern.) In eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie braune Butter und eine Prise koscheres Salz hinzu. Mit einem Holzlöffel mischen, bis alles gut vermischt ist und die Textur nassem Sand ähnelt.

  • Die Keksmischung in eine Kuchenform geben und mit einem Messbecher mit geraden Seiten gleichmäßig auf den Boden und die Oberseite der Form drücken (achten Sie darauf, dass die Kruste bis zum Rand der Form reicht). 20 Minuten einfrieren.

  • Verbreiten Sie ½ Tasse Karamellsauce über dem Boden der Kruste; mit Meersalz bestreuen. 15 Minuten einfrieren.

  • In der Zwischenzeit das Eis in eine kleine Schüssel geben und bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis es leicht weich ist.

  • Verteilen Sie schnell ein Drittel der Eiscreme auf dem gefrorenen Karamell. Mit der Hälfte der reservierten Pekannüsse, der Hälfte des reservierten Teekuchens und der Hälfte der Marshmallows belegen. Wiederholen Sie dies mit der Hälfte des restlichen Eises, dann den restlichen Pekannüssen, dem Teekuchen und den Marshmallows. Wenn das Eis zu schmelzen beginnt, friere es 15 Minuten ein und setze es dann weiter zusammen. Mit restlichem Eis auffüllen und komplett mit Magic Shell bedecken. Einfrieren, bis sie hart sind, mindestens 5 Stunden.

  • Lassen Sie die Eistorte vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. In Scheiben schneiden und mit Schlagsahne und zusätzlicher Karamellsauce belegen.

  • Voraus tun: Eistorte kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Gefroren lassen.

Rezept von Liz Prueitt und Samantha Baum, Tartine Manufaktur, San Francisco, Sektion CAReviews

Rocky Road Pie

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Das Leben führt uns viele steinige Straßen hinunter, aber nichts wird uns mehr aufmuntern als ein Geschmack dieses reichhaltigen und cremigen hausgemachten Rocky Road Pie-Rezepts. Wenn Sie ein sündiges Eisdessert wollen, ist dies das Richtige.

Was du brauchen wirst

  • 1 Liter Schokoladeneis, weich
  • 1 Tasse Mini-Marshmallows
  • 1 / 2 Tasse plus 1 Esslöffel gehackte Walnüsse
  • 1 / 4 Tasse plus 1 Teelöffel Mini-Schokoladenstückchen
  • 1 (9-Zoll) Schokoladen-Graham-Cracker-Kuchenkruste
  • 1 Tasse Marshmallow-Creme
  • 1 Tasse gefrorener Schlagsahne, aufgetaut

Was zu tun ist

  1. In einer großen Schüssel Eiscreme, Marshmallows, 1/2 Tasse Walnüsse und 1/4 Tasse Schokoladenstückchen gut vermischen. Masse gleichmäßig in die Tortenkruste löffeln.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Marshmallow-Creme und Schlagsahne verrühren. Gleichmäßig auf dem Eis verteilen und mit den restlichen Nüssen und den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
  3. Leicht abdecken und mindestens 4 Stunden einfrieren. 5 Minuten vor dem Anschneiden und Servieren auftauen.

Wir denken, ein schönes kaltes Glas Eiskaffee wäre das perfekte Getränk, um ein Stück dieses unglaublichen Rocky Road Pie zu genießen!


ROCKY ROAD ICE CREAM PIE: Nationaler Rocky Road Ice Cream Day!

Heute ist Nationaler Tag der Rocky Road!

Rocky Road Eiscreme wurde 'erfunden' in Oakland, Kalifornien, was es für mich ziemlich besonders macht, da ich hier wohne. Eine Geschichte besagt, dass die Rocky Road Eis Geschmack wurde im März 1929 von William Dreyer in Oakland, Kalifornien. Er schnitt Walnüsse und Marshmallows mit der Nähschere seiner Frau und fügte sie seinem Schokoladeneis hinzu, das seinen Partner widerspiegelte Joseph Edys Schokoladensüßigkeit, die Walnüsse und Marshmallow-Stücke verwendet. Später wurden die Walnüsse durch geröstete Mandeln ersetzt. Fentons Creamery in Oakland behauptet, dass William Dreyer sein Rezept auf einer Eiscreme-Geschmack im Rocky-Road-Stil basiert, die von seinem Freund erfunden wurde, George Farren von Fentons, der seinen eigenen Schokoriegel im Rocky Road-Stil in Eiscreme mischte. Also, wie auch immer es entstanden ist, seien Sie sicher und haben Sie eine Kugel Rocky Road Eiscreme heute. oder mach a Rocky Road Eiscremetorte!

ROCKY ROAD EISKUCHEN

Zutaten
2 Tassen Vanille-Fudge-Swirl-Eis, weich
2 Tassen Schokoladeneis, weich
2/3 Tasse Miniatur-Marshmallows
3/4 Tasse halbsüße Schokolade, gehackt und geteilt
1/2 Tasse geröstete Mandeln, gehackt (oder leicht gesalzene Erdnüsse)
*Schokoladenkuchen-Kruste (siehe Rezept unten) Zuerst vorbereiten**

Richtungen
In einer großen Schüssel Eiscreme, Marshmallows, 1/2 Tasse gehackte Schokolade und geröstete Mandeln oder Erdnüsse verrühren. In die Kruste löffeln. Mit restlichen 1/4 Tasse gehackter Schokolade bestreuen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden einfrieren oder bis sie fest sind.
Vor dem Schneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

*Schokoladenkuchen-Kruste
(gut für viele Kuchen)
2 Tassen Schokoladenwaffeln (zur Not Oreos . verwenden)
6 EL Butter

Richtungen
Butter schmelzen.
Schokoladenwaffeln in Plastiktüte geben. Beutel verschließen und mit einem Löffel oder Nudelholz zerdrücken, bis kleine erbsengroße Schokoladenstückchen entstehen. Oder wirbeln Sie die Kekse einfach in einem Mixer.
Kombinieren Sie geschmolzene Butter mit Schokoladenstückchen.
Drücken Sie die Zutaten in eine 9-Zoll-Butterkuchenform. Seien Sie sicher und gehen Sie die Seiten hoch.
10 Minuten bei 325°F backen.
Kühlen Sie vollständig ab, bevor Sie Eis hinzufügen.


Rocky Road Eiscremetorte

Ich habe letzten Samstag ein Nickerchen gemacht. Ich wachte von diesem Nickerchen auf, ging nach draußen, wo Ryan im Garten arbeitete, und sagte: “Ich muss eine Eistorte mit Schokolade, Marshmallows, Graham Crackern und Nüssen backen.” Keine 5 Minuten später war ich drin das Auto auf dem Weg zum Lebensmittelladen, um alles zu bekommen, was ich brauche. Es war wahrscheinlich das erste Mal, dass ich ein Verlangen nach einer Schwangerschaft hatte, das mich an nichts anderes mehr denken ließ, bis ich es befriedigt hatte. Und befriedige es, ich habe es mit 2 oder 3 Stück gemacht.

Ich hätte mein eigenes Eis für dieses Rezept machen können, aber rohe Eier sind in der Schwangerschaft ein Nein, es sei denn, sie sind pasteurisiert, aber diese können schwer zu finden sein. Ich hätte auch einen Behälter mit felsigem Straßeneis gebrauchen können. Ich bin jedoch kein großer Fan der Mandeln, die traditionell darin enthalten sind und ich mag auch viel mehr Marshmallows in meinen. Also beschloss ich, ein wenig zu improvisieren. Ich machte eine Graham-Cracker-Kruste, machte dann ein dekadentes Schokoladeneis weich, rührte jede Menge Mini-Marshmallows ein und füllte sie, nachdem sie gefroren war, mit Schokoladensirup und gehackten Erdnüssen und Pekannüssen. Sei. Still. Mein. Herz.


So backen Sie einen Rocky Road Pie:

Dafür benötigen Sie eine Küchenmaschine. Es ist einfach am einfachsten und sowohl die Kruste als auch die Füllung werden viel besser, wenn sie in einer Küchenmaschine gemischt werden.

Die Kruste besteht aus Schokoladen-Graham-Crackern, gerösteten Erdnüssen und geschmolzener Butter. Diese Mischung wird in eine Kuchenform gepresst und für kurze Zeit gebacken. Abgesehen davon, dass die Kruste kurz gebacken wird, ist der Rest des Kuchens “no bake.”

Die Füllung ist wunderbar! Vollmilch-Ricotta-Käse wird mit geschmolzener Schokolade, Vanilleextrakt und Salz verarbeitet. Mini-Marshmallows werden eingerührt, und das macht Ihre Füllung!

Für das Topping wird eine einfache Schlagsahne aus schwerer Schlagsahne und Puderzucker hergestellt. Das wird über die Schokoladenfüllung verteilt. Und Sie können die Leckereien obendrauf streuen: Schokoladenstücke, Erdnüsse und Mini-Marshmallows.

Rocky Road Pie kann für bis zu zehn Personen serviert werden. Scheiben sind ziemlich dekadent, so dass eine kleine Scheibe alles ist, was jeder braucht. Ich liebe die cremige, reichhaltige Textur dieses Kuchens und die zusätzlichen Add-Ins machen ihn köstlich und macht Spaß.


Dieser Rocky Road Pie ist sogar besser als das Eis

Wenn es jemals eine Jahreszeit zum Backen gäbe, wäre es der Winter. Ein warmer Ofen und frisch gebackene Kekse können es richtig gemütlich machen, wenn es zu kalt ist, um nach draußen zu gehen. Aber nicht jeder ist Bäcker. Und manchmal ist die Hitze in Ihrer Wohnung unkontrollierbar und der Gedanke an zusätzliche Wärme aus dem Ofen unerträglich. In solchen Situationen ist ein No-Bake-Dessert der richtige Weg.

Wir mögen besonders No-Bake-Cheesecakes. Sie erhalten die cremige Güte der traditionellen Art, ohne Angst vor einem rissigen Oberteil oder einer wackeligen Mitte. Außerdem kein Wasserbad oder spezielle Springform. Sie müssen nicht einmal Graham-Cracker mahlen oder Butter schmelzen, beginnen Sie einfach mit einer vorgefertigten Kruste!

Wenn Ihnen dieser entspanntere Ansatz zusagt und Sie Schokolade lieben, müssen Sie diesen Rocky Road Pie unbedingt probieren. Es ist technisch gesehen ein "Käsekuchen", basierend auf unseren No-Bake-Standards, ABER du musst kein großer Käsekuchen-Liebhaber sein, um Liebe es, dank all der Schokolade und klebrigen Marshmallows.

Alles, was Sie dafür tun müssen, ist Frischkäse, Sahne, Zucker, Kakaopulver und geschmolzene Schokolade zu schlagen, die Mischung zu einer Kruste zu gießen und für ca. 5 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Wenn Sie eine festere, eiscremeähnliche Textur mögen, frieren Sie sie stattdessen ein! Kurz vor dem Servieren ein paar Marshmallows und Mandeln darüber streuen und das Ganze grillen, bis die Malven gerade geröstet sind. Sie möchten nicht das schmelzen, auf das Sie gerade geduldig gewartet haben.

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Schokoladen-Eiscreme-Torte Rocky Road

Offensichtlich gibt es hier einen Eiscreme-Trend, der sicherlich nicht ohne Zusammenhang damit ist, dass ich während einer Hitzewelle einen riesigen Preggo-Bauch trug.

Letzte Woche gab es Minz-Eiscreme-Sandwiches, diese Woche ist es eine Eistorte: eine zerdrückte Schokoladenwaffelkruste, eine Schicht klebriger Fudge-Sauce, salzige Erdnüsse und zähe gefrorene Marshmallows, gekrönt mit Schokoladeneis.. und noch mehr Fudge, Erdnüsse und Marshmallows.

Ich habe ehrlich gesagt nicht viel gekocht (wie der hohe Zustrom von Desserts in letzter Zeit zeigt). Nun, das stimmt nicht – Ich habe gekocht, nur nicht meine eigenen Sachen. Ich hatte viel für Kunden zu tun (Food-Fotografie, Rezeptentwicklung), was bedeutet, dass ich viel Essen im Kühlschrank hatte, das aufgegessen werden musste, und viele Gemüsestückchen in meinem Crisper geblieben sind Schublade, die ich gerade in 5-Minuten-Abendessensalate, Omeletts und Quesadillas geworfen habe. Nichts wirklich bloggendes.

Meine Freundin Kristiana nennt ihren aus dem Kühlschrank geräumten Salat “Garbage Salad” – ich denke immer daran, wenn ich etwas aus Resten zusammenwerfe. Müllomelett, irgendjemand?

Ich liebe cremige, gefrorene Desserts im Sommer (ähem, Whipped Key Lime Pie). Sie sind großartig, weil sie lange haltbar sind, sodass Sie immer etwas für spontane Treffen zur Hand haben und/oder Sie können einfach ein bisschen für sich selbst haben, wenn Sie Lust haben und sich keine Sorgen machen, dass der Rest schlecht wird .

Denken Sie daran, den Kuchen einige Minuten vor dem Anschneiden aus dem Gefrierschrank zu nehmen, da die Textur von Eiscreme immer besser ist, wenn sie etwas weicher ist. Führen Sie ein scharfes Messer zwischen den Scheiben unter heißes Wasser.

Ich starte nächste Woche ein Website-Redesign und freue mich sehr darüber! Weitere Details folgen in Kürze. Habe ein schönes Wochenende!


Rocky Road Eiscreme-Rezept

Gibt es etwas Enttäuschenderes als stückiges Eis mit zu wenig Stückchen? Ich habe gesehen, wie kleinere Familienkriege ausgebrochen sind, als ein krimineller Verwandter all die großen Toffee-Stücke aus dem Toffee-Eis von Ben & Jerry's schmuggelt und Krater mit leerer Vanille für den nächsten Trottel zurücklässt. Bei klobigen Eiscremes dreht sich alles um Versprechen und Eis sollte Versprechen nicht brechen dürfen.

In diesem Sinne ist hier ein klobiges Eis, das Sie nicht im Stich lässt. Es ist ungefähr 30 % Volumenanteil, also ist jeder Löffel voll mit mehr als nur ein paar Bissen. Ich wollte auf der steinigen Straße riffeln, aber wenn du einen so hohen Stückfaktor anstrebst, willst du etwas mehr Abwechslung als die üblichen Schokoladen, Marshmallows und Mandeln (manche Leute verwenden Walnüsse oder Pekannüsse, was nett ist, aber nicht besonders schokoladenfreundlich). Dieses Rezept fügt also weiße Schokoladenstücke und – der wahre Kick – gehackte Haselnüsse für eine satt-dunkel-butterig-nussige Kauparty im Mund hinzu.

Die Basis hier ist eine milde, einladende Milchschokoladen-Leinwand, die dieser klobigen Überladung standhält und gleichzeitig perfekt cremig bleibt. Es ist kein verrücktes, intensives Eis, aber es ist die Art von lächelnder Milchschokolade, die Sie Löffel für Löffel lecken lässt, bis sie weg ist.

Sie können natürlich versuchen, mit dieser Schaufel Archäologe zu spielen und alle Brocken aufzuspüren. Seien Sie sich bewusst, dass Ihre Arbeit für Sie erledigt ist.


Rocky Road Eiscreme

Dies Rocky Road Eiscreme ist eine reichhaltige, cremige Schokoladenschüssel voller Köstlichkeiten, die mit flauschigen Mini-Marshmallows und gehackten gerösteten Mandeln vermischt wird.

Es wird gesagt, dass die Kombination aus reichhaltigem Schokoladeneis, Marshmallows und Nüssen in den späten 1920er Jahren erfunden wurde und dann benannt wurde Steinige Straße während der Weltwirtschaftskrise. In den letzten 80+ Jahren gab es viele Variationen, einige mit Schokoladenstückchen, andere mit Walnüssen. Die bei weitem beliebteste Kombination scheint jedoch die Basics zu beinhalten: Mandeln und Marshmallows gemischt in Schokoladeneis.
Die Menge an Marshmallows und Mandeln variiert stark von Marke zu Marke, aber wenn Sie hausgemacht machen, können Sie diese Add-Ins nach Ihrem Geschmack anpassen.

Persönlich kann ich nicht einmal an Rocky Road Ice Cream denken, ohne mich an eine Szene aus dem legendären Film “The Goonies von 1985 zu erinnern.” Einer der Charaktere namens ‘Sloth’ bietet einem kleinen Jungen namens & #8216Chunk.’ Die beiden verbinden sich über ihre Liebe zum Eis und retten den Tag!

Wenn Sie diesen unterhaltsamen, abenteuerlichen Film unter Regie von Steven Spielberg noch nicht gesehen haben, mieten Sie ihn noch heute!

Mein Mann und Chefkochberater erklärte dies zum besten Eis, das er je hatte. Ich war sicherlich überrascht, das zu hören, zumal er kein "Schokoladenliebhaber" wie ich ist. Am liebsten genießt er eine Schüssel unseres Rocky Road Ice Cream mit einer zerbröckelten Eistüte.

Ziehen Sie Ihre Eismaschine heraus, legen Sie den Einsatz in den Gefrierschrank und machen Sie eine Charge dieser Vanillesoße. Verarbeiten Sie es in Ihrer Eismaschine, und Sie werden bei diesem warmen Wetter etwas zu genießen haben!


Schau das Video: Homemade Rocky Road Ice Cream Recipe. The Inspired Home (Dezember 2021).