Traditionelle Rezepte

Gegrillter Lachs mit Erdbeersauce

Gegrillter Lachs mit Erdbeersauce

Allison Beck

Lachs

Es gibt nichts, was ich mehr liebe als einen einfach gegrillten Lachs mit einer leicht süßen, leicht salzigen Glasur. Während ich meine Filets normalerweise mit Ahornsirup und etwas Sojasauce glasiere, sorgen frische Erdbeeren mit etwas Erdbeermarmelade für ein köstliches Topping, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Servieren Sie mit einem Beilagensalat oder, wie ich es getan habe, mit sautierten Zucchini-Bändern, die in Pesto geworfen werden.

Klicken Sie hier, um 9 Möglichkeiten zu sehen, Sommererdbeeren zu genießen.

Zutaten

  • 1 Tasse Erdbeeren, getrimmt und in ¼-Zoll-Stücke gewürfelt
  • ¼ Tasse Erdbeermarmelade
  • 2 Lachsfilets, jeweils etwa 4 Unzen
  • Salz, zum Finishen
  • Fenchelsamen, zum Fertigstellen (optional)

Richtungen

Grill auf Hoch vorheizen. In der Zwischenzeit Erdbeeren und Marmelade mischen. Entweder bei starker Hitze auf dem Herd kochen, bis die Erdbeeren anfangen zu zerfallen, oder 90 Sekunden ohne Deckel in der Mikrowelle kochen. Beiseite legen.

Filets in eine ofenfeste Pfanne legen. Jedes Filet mit je 2 EL Sauce bestreichen. Mit Salz und Fenchelsamen würzen.

Grillen Sie etwa 1 Zoll vom Element entfernt für 6-8 Minuten oder bis der Fisch fast durchgegart ist. Sofort mit mehr Sauce beträufelt servieren.


Gegrillter Lachs

Wenn ich zum Abendessen schnell etwas zubereiten möchte, verwende ich standardmäßig eines meiner bewährten Lachsrezepte. Ich habe immer gefrorene Lachsfilets zur Hand. Ich muss nur daran denken, sie am Vorabend aufzutauen. Auch wenn ich es vergesse, kann ich sie in den meisten Rezepten einfach gefroren verwenden und den Fisch etwas länger kochen.

Dieses Rezept für gegrillten Lachs ist eines meiner Abendessen unter der Woche, weil es so einfach zuzubereiten und wirklich lecker ist. Gebackener Lachs ist ein weiterer guter. Super einfach auch, aber es dauert etwas länger und Sie müssen Ihren Ofen aufheizen.


Womit man Lachs würzen kann

Alle guten Gerichte beginnen mit frischen Zutaten, dann mit den Gewürzen. Wir bevorzugen jedoch Glasuren und marinieren den Fisch nicht vorher.

In diesem einfaches Rezept für gegrillten Lachs, stellen wir eine nach Knoblauch, Thymian und Oregano duftende Honig-Butter-Glasur her. Es ist schnell und verdient den Kuss eines Kochs.

Wenn Sie verschiedene Glasuren ausprobieren möchten, probieren Sie unser Lachsrezept mit Ahornsirup, dieses einfache Lachssteak-Rezept und einen im Ofen gebackenen Teriyaki-Lachs.


Mortons Lachs mit Beurre Blanc Sauce

Beurre blanc ist eine Standard-Sahnesauce, die in einer Reihe von Mortons Rezepten verwendet wird. Es ist eine Soße nach französischer Art (wenn jemand großartige Soßen kennt, dann die Franzosen!), einfach zuzubereiten und unendlich vielseitig. Das Kochen des Weins, bis er fast verdampft ist, verleiht der Sauce einen großartigen Geschmack, und wenn Sie die Butter einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen, wird sie seidig. Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie dies zubereiten, und Sie werden mit einer glatten, seidigen Sauce mit subtilem, aber herrlichem Geschmack belohnt. Wir servieren es im Restaurant mit Lachs, und natürlich ist es ein wesentlicher Bestandteil von Chicken Christopher und Shrimp Alexander.

Pflanzenöl-Kochspray

Sechs 8 bis 10 Unzen Lachsfilets, wenn möglich mit Haut

1/3 Tasse Pflanzenöl, wie Raps oder Distel

1 Esslöffel Gewürzsalz

3 Zitronen, halbiert, zum Garnieren

1 1/2 Tassen Beurre Blanc (Rezept unten)

BEURRE BLANC ZUTATEN

1 Teelöffel Butterschmalz oder Olivenöl

1 große Schalotte, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
1/3 Tasse trockener Weißwein

3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, weich

1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz

Frisch gemahlener weißer Pfeffer

ANFAHRT FÜR LACHS

1. Heizen Sie den Grill vor oder bereiten Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill vor. Sprühen Sie den Grillrost leicht mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Die Kohlen oder das Heizelement sollten mittelheiß sein.

2. Beide Seiten der Lachsfilets leicht mit Öl bestreichen und dann beide Seiten leicht mit gewürztem Salz würzen. (Wenn Sie den Ofen verwenden, grillen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten, etwa 3 Zoll von der Wärmequelle entfernt, etwa 5 Minuten lang.) Schieben Sie einen Spatel zwischen die Haut und den Fisch und drehen Sie den Fisch um. Grillen Sie den Lachs 3 bis 5 Minuten länger oder bis er undurchsichtig ist und zu flocken beginnt. Zum Grillen mit der Hautseite nach unten ca. 5 Minuten auf den Rost legen. Wenden und weitere 3 bis 5 Minuten grillen.

ANFAHRT FÜR BEURRE BLANC

1. In einem mittelgroßen Topf die geklärte Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang an, oder bis sie weich wird, ohne zu färben.

2. Fügen Sie den Wein hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und bringen Sie ihn zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, oder bis der Wein reduziert ist und die Flüssigkeit den Boden der Pfanne bedeckt. Fügen Sie die Sahne hinzu und köcheln Sie unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie auf die Hälfte reduziert ist.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und beginnen Sie mit der Zugabe der Butter, einen Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Lassen Sie die Sahne nicht kochen, nachdem die Butter hinzugefügt wurde.

Jedes Filet mit einer Zitronenhälfte und der Beurre Blanc Sauce garniert servieren.


Lachs grillen

In einem großen Topf Butter schmelzen, dann Öl und dann Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden anbraten oder bis es duftet. Fügen Sie dann gehackten Thymian und Rosmarin hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden bis eine Minute. Herd ausschalten, Senf und Zitronensaft hinzufügen.

Den Grill vorheizen. Stellen Sie Ihren Rost auf die mittlere Position in Ihrem Ofen ein. Ein Backblech mit dickem Rand mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Verwenden Sie Kochspray, um das Backblech zu besprühen. Beiseite legen. Tupfe die Lachsfilets mit einem Papiertuch trocken. Lachs salzen und pfeffern, dann in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen. Mit einem Löffel Butter-Senf-Sauce über die Filets gießen. 3 Minuten braten. Dann die Filets umdrehen, sodass die Seite zur Hitzequelle zeigt und mit Buttersauce begießen. Weitere 3 Minuten braten. Lachs ist fertig, wenn er gabelzart ist.


Gebratener Lachs in der Blechpfanne

Blechpfannenessen "Es "Es ist so ziemlich der einfachste Weg, das Abendessen auf den Tisch zu bringen, ohne ein Durcheinander zu machen und am Ende der Nacht 239047 Gerichte zu erledigen. Dieser Sheet Pan Broiled Salmon ist derzeit aus vielen Gründen mein Ein und Alles.

Zuerst ist es schnell. Wie so schnell. Sie können nach Hause kommen, den Lachs 30 Minuten lang marinieren, während Sie ein Glas Wein trinken, etwas arbeiten, bequeme Kleidung anziehen usw. Sie haben die Idee. Sobald der Lachs mariniert ist, kommt er auf die Blechpfanne und in den Ofen. 10 Minuten später… Abendessen.

Zweitens: Wenn Sie nicht verstanden haben, dass ich von Broccolini besessen bin, waren Sie eindeutig MIA. Ich bin besessen. Er ist so vielseitig, nimmt jeden Geschmack an und macht einfach mehr Spaß als normaler Brokkoli. Es ist die Basis dieses Blechpfannenessens und es ist perfekt. Sie können auch fast jedes andere Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen. Der Schlüssel zum Grillen von Gemüse bei diesem Abendessen in der Blechpfanne besteht darin, sicherzustellen, dass sie lang und dünn sind, damit sie schnell grillen. Ich habe es mit grünen Bohnen gemacht – einfach. Geschnittene Karotten – ja bitte. Du hast die Idee.

Drittens (und zuletzt) ​​– es gibt kaum Aufräumarbeiten! Wenn Sie es noch einfacher machen möchten, legen Sie ein Blatt Alufolie auf den Boden Ihres Backblechs, bevor Sie das Gemüse und den Fisch grillen. Auf diese Weise können Sie die Alufolie einfach zerbröckeln und wegwerfen, wenn Sie fertig sind. Fühlt sich ziemlich einfach an, richtig…. das ist, weil es so ist!

Also, wenn Sie das nächste Mal das Abendessen in 20 Minuten oder weniger auf dem Tisch brauchen, machen Sie das! Und Sie könnten sogar die Marinade im Voraus zubereiten und den Fisch nach der Arbeit einfach hineingeben!


6 Lachsfilets (je 6 Unzen)
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
6 Esslöffel Dijon-Senf, geteilt
1 Behälter (8 Unzen Größe) Sauerrahm
1 Glas (3 Unzen Größe) Kapern, gut abgetropft

Für Fisch: Fisch mit Salz bestreuen und die Hälfte des schwarzen Pfeffers mit 2 EL bestreichen. Senf. Auf einen leicht gefetteten Rost in eine Grillpfanne legen.

5-1 / 2 Zoll von der Hitze (bei teilweise geöffneter elektrischer Ofentür) 7 Minuten grillen oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert.

Für die Sauce: Restlichen Pfeffer, restlichen Senf, Sauerrahm und Kapern vermischen. Über Fisch servieren.


Beschaffung Ihres Lachses:

Ich möchte der Beschaffung Ihres Lachses besondere Aufmerksamkeit schenken, da dies ein Thema ist, für das ich ziemlich leidenschaftlich bin. Zu wissen, woher mein Essen kommt, und mit meiner Auswahl an Zutaten zufrieden zu sein, macht für mich der halbe Spaß beim Kochen. Ich bin jedes Mal zufrieden, wenn ich lokale oder heimische Waren aus einer Qualitätsquelle kaufe, da ich weiß, dass ich meinen Teil zur Förderung der Nachhaltigkeit beigetragen habe. Außerdem finde ich Obst, Gemüse und Tiere, die mit Sorgfalt angebaut und geerntet wurden, immer die frischesten und leckersten Mahlzeiten.

Copper River Salmon (eine Organisation von Fischern in Cordova, Alaska, die frisch gefangenen Lachs aus dem Copper River und Prince William Sound auf den Markt bringt) schickte mir ein riesiges (3-Pfund-ish) Filet mit King Salmon &ndash frisch vom Boot! &ndash letzte Woche. Sie haben vielleicht meinen Instagram-Post des wunderschönen Lachsfilets gesehen, bevor es auf den Grill kam. Königslachs ist bekannt für seinen super reichen Geschmack, seine brillante Textur und seinen hohen Ölgehalt. Er hat den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aller Wildlachsarten. Und ihr Jungs&hellipit schmilzt in eurem Mund.

Bei seiner Ankunft war ich so aufgeregt, dass ich sofort wusste, was ich damit machen wollte: 1.) Grillen 2.) Mit Freunden. Und Wein. Alles, was ein Filet dieses Kalibers braucht, ist eine Prise Meersalz und Pfeffer, da der Fisch so frisch und buttrig schmeckt. Ich habe dem Filet vor dem Grillen einige Gewürze hinzugefügt, sie aber ziemlich hell gehalten. Da das Filet lang war, habe ich es halbiert, damit es leichter auf dem Grill umgedreht werden kann. Die andere Hälfte habe ich im Ofen gegrillt, was auch prächtig geschmeckt hat.

Besuchen Sie die Website von Copper River Salmon und erfahren Sie mehr über die Organisation und ihr Engagement für Nachhaltigkeit. Sie können CRS auch in Ihrer Nähe finden, indem Sie den Filialfinder verwenden. Sie werden in Zukunft noch mehr köstliche Lachsrezepte sehen, mit freundlicher Genehmigung der Leute von Copper River Salmon. AUCH, bleiben Sie dran, denn ich werde Cordova, Alaska im September besuchen, um den Coho-Lachslauf zu sehen!


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