Traditionelle Rezepte

BLD: Ein 'D', das es wert ist, gefeiert zu werden.

BLD: Ein 'D', das es wert ist, gefeiert zu werden.

Was ist in einem Namen? Wenn sich ein Restaurant mit drei Buchstaben benennt, die kein Wort ergeben, möchten Sie die Hintergrundgeschichte kennen. Es gibt einen Parkservice vor der Tür, was weniger auf die Ausgefallenheit des Restaurants als vielmehr auf seine Lage direkt neben einem Wohnviertel mit unzureichenden Parkmöglichkeiten zurückzuführen ist. Im Inneren ist es angenehm und modern, und das Essen wird geradlinig serviert. Ich halte es für ein gutes Date-Restaurant: es ist edel, aber auf eine lässige Art und Weise.

Ich habe mit der Tagessuppe angefangen: Poblano und Maispüree, und ich habe gemischte Gefühle, was das Ergebnis angeht. Es stimmte dem Poblano-Geschmack und die Maissüße war auch zu spüren, aber die Samen, von denen man annimmt, dass sie für die Textur auf dem Gericht hinzugefügt wurden, waren so unnachgiebig wie ein hölzernes Streichholz. Ein Gericht des Tages basiert manchmal auf einer plötzlichen Inspiration (und ich werde in dieser Hinsicht etwas Spielraum lassen), aber eine Beilage von dieser Härte hätte auf der Suppe nie erlaubt sein dürfen.

Die Makkaroni und der Käse nach Cajun-Art waren weitaus mehr auf den Punkt gebracht. Es wird heiß in einem kleinen gusseisernen Topf serviert, aber lassen Sie sich nicht von seiner Größe täuschen; Sie werden viel voller sein, als Sie erwarten. Vielleicht ist die Schüssel außen irgendwie größer als innen. Die wahre Antwort darauf, wie etwas so Kleines so sättigend sein kann, liegt weniger darin, die Gesetze der Zeit und der relativen Dimension im Raum zu verbiegen, als vielmehr in der cremigen Fülle von Mac und Käse. Ich zögere jedoch, es "käsig" zu nennen. Oben gibt es ein wenig Semmelbrösel, und darunter liegt eine Sauce mit reinem rauchigem, würzigem Geschmack. Es ist fast so, als ob sie die Essenz des Geruchs eines Lagerfeuers in den Käse hineingegossen hätten.

Anfangs war ich kein Fan des BLD House Beef Burgers. Der Burger begeht das, was ich für die Kardinalsünde halte, einen zu geringen Fettgehalt zu haben. Das Ergebnis ist ein Patty, das trocken ist, wenn es saftig sein sollte, was kein guter erster Eindruck ist. Seine Erlösung kommt im Geschmack: Dies ist hochwertiges Rindfleisch, man merkt, dass die Kuh gut gepflegt wurde, und der Abgang zeigt die natürliche Bekömmlichkeit wie ein Prärie-Sonnenuntergang. Die Pommes sind ein Beispiel dafür, was eine gute Pommes Frites sein sollte: außen knusprig und innen weich, das tatsächlich nach Kartoffel schmeckt. Leider kühlen sie ziemlich schnell ab, man würde sie alle zuerst essen.

Meiner Meinung nach war das beste Gericht der ganzen Erfahrung die Trenette mit geröstetem Tomatenpesto. Der Geschmack ist fantastisch, aber oh! Dieses Aroma! Der Geruch ist so frisch wie Tomaten an der Rebe, mit einem Basilikum-Unterton. Ich würde es in Flaschen abfüllen und meine Küche die ganze Zeit so riechen lassen, wenn ich könnte. Die optionale Hühnerwurst wäre das zusätzliche Geld wert, da die Säure der Zwiebel ein Fleisch wie Hühnchen braucht, um es abzurunden. Aber als Gesamtkonzept funktioniert das Gericht auch ohne Hühnchen gut.

Manchmal mache ich mir Übertreibungen schuldig, aber ich behalte meine absoluten Höchstbewertungen und meine „Besten“ nur für wenige Gerichte vor. Mein Essen im BLD war nicht auf der "Besten" Liste, aber es war sehr gut und die Höhepunkte überwiegen dramatisch alle negativen Punkte, die ich erwähnt habe. Bei BLD würde ich sagen, dass das D nicht nur für 'Dinner' steht, sondern für ein 'verdammt feines Abendessen'.


14 Chanukka-Desserts, die es wert sind, gefeiert zu werden

Wenn Sie die Feiertage feiern, möchten Sie etwas ganz Besonderes servieren. An diesem Chanukka schmücken Sie Ihren Tisch mit einer Auswahl himmlischer Desserts. Ihre Familie und Freunde werden nach Sekunden fragen – und nach dem Rezept!


  • ASIN : 1580087205
  • Herausgeber: Ten Speed ​​Press Later prt. Ausgabe (1. August 2005)
  • Sprache Englisch
  • Taschenbuch: 208 Seiten
  • ISBN-10: 9781580087209
  • ISBN-13: 978-1580087209
  • Artikelgewicht: 1,79 Pfund
  • Abmessungen: 10,15 x 0,6 x 8,55 Zoll

Top-Bewertungen aus den USA

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Dies ist das perfekte Buch für diejenigen, die glauben, dass ein guter Burger mehr von ausgefallenen Belägen abhängt, um ihn zu würzen, und nicht von der Qualität der Zutaten, aus denen das "Fleisch" des fertigen Essens besteht.

Erinnert sich jemand an "Wo ist das Rindfleisch?"

Bevor Sie beginnen, sollte die erste Frage lauten: "Was ist mit dem Rindfleisch?"

Es gibt einen Unterschied zwischen frisch gemahlenem Rinderfilet und lagergemahlenem runden mit 30 Prozent Fett, genauso wie es einen Unterschied zwischen "seltenen" und "durchgebratenen" Steaks gibt. Leider beginnt dieses Buch nicht mit einer Lektion in gutem Rindfleisch (bei einem flüchtigen Blick auch viele andere Kochbücher). Aber es bietet Platz für eine kurze Geschichte von 'Sutter Home Vineyards' und die Ursprünge der Burgerketten.

Abgesehen davon sind die Rezepte interessant. Ein Beispiel für Einfallsreichtum sind die Sauerbraten-Burger mit vier Zutaten für den Belag, sechs Zutaten für die Weinsauce und 10 Zutaten für den Burger – beginnend mit „2 Pfund Hackfleisch“. Guter Start. Sind das nun 30 Prozent Fett rund? Oder 7 Prozent Fett? Sicher nicht gemahlenes Rinderfilet? Wenn ja, sagen Sie es!

Oder ist es egal? Warum die halbe Tasse fein zerkleinerte Ingwerschoten? Um Geschmack hinzuzufügen oder um überschüssiges Fett aufzusaugen? Einen besseren Burger zu bauen ist so etwas wie ein besseres Haus zu bauen, es kommt nicht nur auf die Qualität der Verarbeitung an. Es hängt auch von der Qualität der Materialien ab, dass ein Haus mit 6-Fuß-Stollen anders, natürlich billiger, als eines mit 8-Fuß-Stollen ist.

Es ist nicht so, dass dies ein "schlechtes" Buch ist, es hilft nur sehr, eine grundlegende Einführung in das beste Rindfleisch für Burger zu geben - oder Lamm, Truthahn oder eine andere Hauptzutat. Dann erklären Sie die Hitze wie bei Pizzas, es gibt einen großen Unterschied zwischen einer bei 300 Grad gekochten und einer bei 900 Grad zubereiteten.

Das gesagt . die liste der zutaten und toppings ist wirklich faszinierend. Jeder, der gelernt hat, einen perfekten Burger ohne "Extras" zuzubereiten, wird hier einen unschätzbaren Leitfaden für einige wirklich köstliche kulinarische Experimente und Erfahrungen finden.

Aber zuerst: Lernen Sie die Grundlagen, bevor Sie Magie von "1 EL Paul Pridhommes Meat Magic Seasoning Blend" erwarten. Okay?


Lob der Mittelmäßigkeit

Das Streben nach Exzellenz hat die Freizeitwelt infiltriert und korrumpiert.

Herr Wu ist der Autor von „The Attention Merchants: The Epic Struggle to Get Inside Our Heads“.

Ich bin ein wenig überrascht, wie viele Leute mir sagen, dass sie keine Hobbys haben. Es mag klein erscheinen, aber – auf die Gefahr hin, grandios zu klingen – sehe ich es als Zeichen einer Zivilisation im Niedergang. Die Idee der Muße ist schließlich eine hart erkämpfte Errungenschaft, die voraussetzt, dass wir die Anforderungen des rohen Überlebens überwunden haben. Doch hier in den Vereinigten Staaten, dem reichsten Land der Geschichte, scheinen wir vergessen zu haben, wie wichtig es ist, Dinge nur deshalb zu tun, weil sie uns Spaß machen.

Ja, ich weiß: Wir sind alle so beschäftigt. Wo sollen wir zwischen Beruf und Familie und sozialen Verpflichtungen die Zeit finden?

Aber es gibt einen tieferen Grund, denke ich, dass so viele Menschen keine Hobbys haben: Wir haben Angst, schlecht darin zu sein. Oder besser gesagt, wir sind eingeschüchtert von der Erwartung – die selbst ein Kennzeichen unseres intensiv öffentlichen, performativen Zeitalters ist –, dass wir in unserer Freizeit tatsächlich erfahren sein müssen. Unsere „Hobbys“, wenn das überhaupt noch das Wort für sie ist, sind zu ernst, zu anspruchsvoll, zu sehr Anlass, sich Sorgen zu machen, ob man wirklich der ist, für den man sich ausgibt.

Als Jogger reicht es nicht mehr, um den Trainingsblock für den nächsten Marathon zu cruisen. Wenn Sie Maler sind, verbringen Sie keinen angenehmen Nachmittag mehr, nur Sie, Ihre Aquarelle und Ihre Seerosen versuchen, eine Galerieausstellung zu landen oder zumindest eine respektable Social-Media-Folge zu gewinnen. Wenn Ihre Identität mit Ihrem Hobby verbunden ist – Sie sind ein Yogi, ein Surfer, ein Kletterer – sollten Sie besser darin sein, oder wer sind Sie sonst?

Verloren geht hier das sanfte Streben nach bescheidener Kompetenz, das Tun von etwas, nur weil es einem Spaß macht, nicht weil man gut darin ist. Hobbys, lassen Sie mich daran erinnern, sollen etwas anderes sein als Arbeit. Aber außerirdische Werte wie das „Streben nach Exzellenz“ haben sich in das einstige Reich der Freizeit eingeschlichen und es korrumpiert, so dass dem wahren Amateur nur wenig Raum gelassen wird. Die Bevölkerung unseres Landes scheint jetzt gespalten zwischen semiprofessionellen Hobbyisten (einige so engagiert wie olympische Athleten) und denen, die sich in die passive, bildschirmfüllende Freizeit zurückziehen, die das Markenzeichen unserer technologischen Zeit ist.

Ich bestreite nicht, dass man viel Sinn daraus ziehen kann, einer Tätigkeit auf höchstem Niveau nachzugehen. Ich würde niemals jemandem eine lebenslange Hingabe an eine Leidenschaft oder ein angeborenes Talent gönnen. Es gibt tiefe Erfahrungen, die mit Meisterschaft einhergehen. Aber es gibt auch eine echte und reine Freude, eine süße, kindliche Freude, die nur aus dem Lernen und dem Versuch, besser zu werden, entsteht. Wenn Sie zurückblicken, werden Sie feststellen, dass die besten Jahre zum Beispiel beim Tauchen oder beim Schreinern die Jahre waren, die Sie während der Lernkurve verbracht haben, als die Begeisterung beim bloßen Tun lag.

Auf eine Weise, die wir selten schätzen, stehen die Anforderungen der Exzellenz im Konflikt mit dem, was wir Freiheit nennen. Denn sich selbst zu erlauben, nur das zu tun, was man gut kann, bedeutet, in einem Käfig gefangen zu sein, dessen Stangen nicht aus Stahl, sondern aus Selbsturteil bestehen. Besonders wenn es um körperliche Aktivitäten geht, aber auch bei vielen anderen Unternehmungen, werden die meisten von uns nur in dem, was wir als Teenager angefangen haben, wirklich hervorragend sein. Was ist, wenn Sie wie ich mit 40 entscheiden, dass Sie surfen lernen möchten? Was ist, wenn Sie sich mit 60 entscheiden, Italienisch zu lernen? Die Erwartung von Exzellenz kann lähmend sein.

Freiheit und Gleichheit sollen das Streben nach Glück ermöglichen. Es wäre bedauerlich, wenn wir die Mittel schützen würden, nur um den Zweck zu vernachlässigen. Wenn eine Demokratie richtig funktioniert, erlaubt es Männern und Frauen, sich zu freien Menschen zu entwickeln, aber es liegt an uns als Individuen, diese Gelegenheit zu nutzen, um Sinn, Freude und Zufriedenheit zu finden.

Damit dies nicht verdächtig nach einem ausgeklügelten Plädoyer für die Leute klingt, sich mehr Zeit von der Arbeit zu nehmen – nun ja. Aber ich möchte den Vorschlag noch größer formulieren: Das Versprechen unserer Zivilisation, der Sinn all unserer Arbeit und unseres technologischen Fortschritts besteht darin, uns aus dem Kampf ums Überleben zu befreien und Platz für höhere Bestrebungen zu schaffen. Aber die Forderung nach Exzellenz in allem, was wir tun, kann untergraben, dass sie die Freiheit bedrohen und sogar zerstören kann. Es stiehlt uns eine der größten Belohnungen des Lebens – das einfache Vergnügen, etwas zu tun, das man nur, aber wirklich genießt.

Tim Wu (@superwuster) ist Juraprofessor an der Columbia University, Autor von „The Attention Merchants: The Epic Struggle to Get Inside Our Heads“ und ein beitragender Meinungsschreiber.


Wie lange sind getrocknete Bohnen haltbar?

Laut der United States Agency for International Development, USAID, "haben sie bei ordnungsgemäßer Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort eine Mindesthaltbarkeit von einem Jahr, sind unbegrenzt haltbar und halten rauen oder tropischen Umgebungen stand."

Mit der Zeit allein werden Bohnen per se nicht schlecht, aber sie werden sicherlich nicht gleich schmecken. Nach 2 und 3 Jahren verlieren die Bohnen ihren Nährwert und die meisten natürlich vorkommenden Vitamine sind innerhalb von 5 Jahren verschwunden.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wann Sie die Tüte gekauft haben, wenn sich Bohnen hinten in der Speisekammer befinden, sind sie wahrscheinlich sicher zu essen, solange sie diesen Standards entsprechen:

  • Keine Anzeichen von Pantry-Käfern &ndash, wenn Rüsselkäfer ein Zuhause in Ihrem Behälter oder Ihrer Tasche gefunden haben, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.
  • Kein Schimmelwachstum &mdash Pintobohnen haben normalerweise eine beige/braune Farbe. Wenn Sie also fleckige Haut, dunkle Flecken oder sichtbare Spuren von Schimmel sehen, sollten Sie sie wegwerfen.
  • Keine ungewöhnlichen Gerüche &ndash getrocknete Bohnen sollten nicht stark riechen. Wenn beim Öffnen des Bohnenbeutels ein ranziger Geruch entsteht, kann diese Erkältung ein Zeichen für Schimmel, Gärung oder Schädlingskot sein. Werfen Sie sie!

Therapiearbeitsblätter zum Thema Selbstwertgefühl

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Französische Beamte sind verwirrt über Goldbarren und -münzen, die in einem alten Haus versteckt gefunden wurden

Der überraschende Fund von drei Marmeladengläsern gefüllt mit Goldbarren und Hunderten von Goldmünzen in einem alten Gebäude, das zur Renovierung vorgesehen war, hat eine Berggemeinde in Ostfrankreich ratlos und feiernd zurückgelassen.

Der Bürgermeister von Morez, einer kleinen Industriestadt in einem malerischen Tal im Jura, sagte, der Fund habe einen Wert von mehr als 600.000 Euro. Die Mitarbeiter des Rathauses fanden zuerst drei Marmeladengläser mit Goldbarren und Münzen im Wert von 500.000 Euro in einem verstaubten Regal, öffneten dann einen Safe, der hinter Kisten in einem Schrank versteckt war, um bis zu 150.000 Euro in Goldmünzen zu finden.

Bürgermeister Laurent Petit sagte, das dreistöckige Gebäude im Stadtzentrum sei von vier Geschwistern ohne Kinder bewohnt worden. Als der letzte letztes Jahr in den 90ern starb, bot ein Verwandter dem Rathaus an, das Gebäude für 130.000 Euro zu verkaufen. Morez wollte, wie viele andere Städte in Frankreich, alte Gebäude aufkaufen und renovieren, um Familien zurück in sein leerlaufendes Zentrum zu locken.

„Das Haus war vollgestopft mit Gegenständen und Möbeln“, sagte Petit. „Es gab mehrere Generationen, die nichts weggeworfen, alles behalten und wirklich sparsam gelebt haben. Ich habe zugestimmt, dass wir die Immobilie so kaufen, wie sie ist, und den Inhalt nach und nach selbst leeren.“

Als Covid-19 im vergangenen Frühjahr zuschlug und Frankreich gesperrt wurde, war der Osten Frankreichs schwer getroffen und Pläne für die Aufräumarbeiten des Gebäudes wurden auf Eis gelegt. Aber Morez, nahe der Schweizer Grenze, hatte eine glorreiche Vergangenheit als historisches Herstellungszentrum für Uhren und Brillen und Beamte wollten überprüfen, ob irgendwelche Gegenstände von historischem Interesse waren.

Leitende Mitarbeiter, darunter der Bürgermeister, der Dienststellenleiter und der örtliche Museumsleiter, gingen selbst ein. Sie befolgten die Regeln der sozialen Distanzierung, nahmen jeweils eine Etage ein und sortierten sorgfältig Kisten und Schränke.

„Drei Krüge voller Goldbarren standen hinter vielen anderen Gegenständen in einem Regal“, sagte der Bürgermeister. „Es gab Überraschung und Verblüffung. Keiner von uns hatte je ein Stück Gold in der Hand gehabt. Ich hatte Goldbarren immer nur auf Fotos gesehen und dachte, sie müssten riesig sein. Aber diese waren klein, wogen 1 kg und so groß wie eine Zigarettenschachtel.“

Der Wert der fünf Goldbarren und mehr als 1.000 Goldmünzen wurde auf 500.000 Euro geschätzt.


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„Ist unser Leben nicht mehr wert?“: Daunte Wright trauerte bei der Beerdigung in Minneapolis

Zwei Tage nachdem sich die Straßen von Minneapolis mit Menschen gefüllt hatten, die die Verurteilung eines ehemaligen Polizisten wegen Mordes an George Floyd feierten, hielt die Stadt am Donnerstag eine Beerdigung für Daunte Wright ab, einen jungen schwarzen Mann, der bei einer Verkehrskontrolle von der Polizei erschossen wurde.

Die Ermordung des 20-jährigen Wright vor zwei Wochen durch einen Polizisten, der sagte, sie habe ihre Waffe mit einem Taser verwechselt, schockierte eine Stadt, die immer noch von Floyds Tod taumelte und ängstlich den Prozess gegen seinen Mörder Derek Chauvin beobachtete. Die Erschießung von Wright, dem Vater eines einjährigen Jungen, im Brooklyn Center, einem Vorort von Minneapolis, löste tagelange Proteste aus und führte zu Dutzenden von Festnahmen.

Wrights weißer Sarg war mit roten Rosen bedeckt, als Hunderte von Trauernden, darunter der Abgeordnete Ilhan Omar, zu dessen Bezirk Minneapolis gehört, und die Senatorin Amy Klobuchar, den Shiloh Temple International Ministries Respekt zollten.

Der Gottesdienst begann mit Gospelsongs und Gebeten, bevor Keyon Harrold, ein renommierter Jazztrompeter, dessen Sohn Anfang dieses Jahres von einer weißen Frau fälschlicherweise beschuldigt wurde, ihr Telefon in einem New Yorker Hotel gestohlen zu haben, auftrat, während ein Künstler ein Abbild von Wright zeichnete.

Wrights Mutter Katie weinte, als sie sich an ihren Sohn erinnerte.

„Ich hätte nie gedacht, dass ich hier stehen würde. Die Rollen sollten komplett vertauscht werden. Mein Sohn sollte mich begraben“, sagte sie.

Floyds Verwandte gehörten zu den Trauernden bei der Beerdigung, ebenso wie der erfahrene Bürgerrechtler Rev Al Sharpton, der eine Laudatio hielt, die die konkurrierenden Behauptungen aufgriff, warum Wright gestoppt wurde. Die Polizei sagte, es liege daran, dass die Kennzeichen seines Autos abgelaufen seien.

Seine Mutter Katie sagte, ihr Sohn habe sie angerufen und gesagt, er sei angehalten worden, weil er einen Lufterfrischer am Rückspiegel hatte, was in Minnesota eine Straftat ist.

Aubrey und Katie Wright erhalten während der Beerdigung eine von Ilhan Omar überreichte Flagge. Foto: Stephen Maturen/Getty Images

"Wir sind heute als Lufterfrischer für Minnesota gekommen", sagte Sharpton, der letztes Jahr auch die Laudatio bei Floyds Beerdigung hielt. „Wir versuchen, den Gestank der Polizeibrutalität aus der Atmosphäre zu bekommen. Wir versuchen, den Gestank von Rassismus aus der Atmosphäre zu bekommen. Wir versuchen, den Gestank von Racial Profiling aus der Atmosphäre zu bekommen.

„Wir sind als Lufterfrischer nach Minnesota gekommen, weil Ihre Luft zu geruchsintensiv ist, als dass wir sie atmen könnten. Wir können deine stinkende Luft nicht mehr einatmen.“

Als die Polizei versuchte, Wright nach der Verkehrskontrolle aufgrund ausstehender Haftbefehle festzunehmen, versuchte er, wieder in sein Fahrzeug zu steigen und zu gehen. Aber er war unbewaffnet und offensichtlich keine Bedrohung.

Eine Person hebt während der Beerdigung von Daunte Wright die Faust. Foto: Stephen Maturen/Getty Images

Die Polizistin, die ihn erschossen hat, Kim Potter, wurde wegen Totschlags zweiten Grades angeklagt, nachdem sie behauptet hatte, sie wollte nach ihrem Taser greifen, aber stattdessen ihre Waffe abgefeuert. Der Polizeichef von Potter und Brooklyn Center trat nach der Schießerei zurück.

Ben Crump, der Anwalt der Familien Wright und Floyd, führte die Trauernden in einen Gesang von „Daunte Wrights Leben zählte“.

Crump wandte sich an den Generalstaatsanwalt von Minnesota, Keith Ellison, und sagte, er hoffe, der Staat werde „volle Gerechtigkeit“ verfolgen.

„Zu oft enden Verkehrsstopps als Todesurteil“, sagte er.

Am Mittwoch zollte die Öffentlichkeit Wright Respekt, der in einem offenen Sarg lag, gekleidet in eine mit roten und grünen Knöpfen verzierte Jeansjacke, die mit roten Rosen bedeckt war.

Der Gouverneur von Minnesota, Tim Walz, gab eine Proklamation heraus, in der er zu einer landesweiten zwei Schweigeminuten am Mittag zum Gedenken an Wright aufrief.