Traditionelle Rezepte

Maple Water trifft den Markt, hebt die Augenbrauen

Maple Water trifft den Markt, hebt die Augenbrauen

Als Alternative zu Kokoswasser gebrandmarkt, sind mehrere kleine Linien von Maple Water auf den Markt gekommen, wo sonst? Kanada

Ahornsirup ist nicht mehr nur für Pfannkuchen.

Kokosnusswasser hat vielleicht gerade in einem süßen Getränk aus dem Großen Weißen Norden seinesgleichen gefunden.

Ahornwasser, ein Getränk, das aus dem rohen Saft von Zuckerahornbäumen hergestellt wird, hat laut Beverage Daily in Quebec und British Columbia debütiert. Und ja, das Getränk schmeckt offenbar schwach nach der beliebten Pfannkuchen-Paarung.

Das Getränk ähnelt Kokoswasser insofern, als es ein mittelkalorisches Getränk ist und für die Gesundheit von Vorteil sein kann, sagte Paul Rouillard, stellvertretender Direktor der Quebec Federation of Maple Syrup Producers to Beverage Daily.

„Da wird noch geforscht. Aber wir haben 46 bioaktive Verbindungen identifiziert. Es enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien, organischen und Aminosäuren, Polyphenolen und Phytohormonen“, sagte Rouillard. "In Antioxidantien ist es besser als Tomaten."

Der Markt für das Getränk ist mit 400.000 Litern noch klein, aber die Reaktionen der beiden Unternehmen, die das Produkt verpacken, waren positiv und laut Beverage Daily forderten sie eine Verdreifachung der Produktion.


Boots Getränke: Orange Drömsicle


Geschichte: Wir wissen. Der Name. Sie sind neugierig auf den Namen, oder? Sahne Pop? Sicher. Cremesikkel? Jep. Oranges Drömsicle? Was zum F ist das. Keine Sorge, wir haben Sie. Laut Kim Joiner, dem National Director von Boots Beverages, knüpft der Name an die Wurzeln des Familienunternehmens mit Sitz in Bryan, Texas, an. „Mark Kristens Großvater Ambrose (auf der Sarsaparilla-Flasche abgebildet) kam 1862 aus Deutschland. Ambrose kaufte die Abfüllfirma im Februar 1930.“ Anscheinend genießen sie in Deutschland Drömsicles. Aber keine Panik, alle. Dies ist in der Tat eine Orangencremesoda. Tatsächlich wurde es mit Blick auf "ultra Cremigkeit" entwickelt. Joiner sagt uns, dass Boots Beverages einem Orangen-Creme-Geschmack am nächsten kommt, ohne buchstäblich Milchprodukte in die Limonade zu geben. Auf die Frage, was die Idee hinter dem Konzept war, lässt sie keine Wünsche offen und fügt hinzu, dass sie „die am besten schmeckende Orangenlimonade“ auf dem Markt kreieren wollten. Die Geschmacksrichtung wurde im Oktober 2016 als Teil der zweiten fünf Geschmacksrichtungen des Unternehmens auf den Markt gebracht. Wir haben ein paar aus der ersten Runde überprüft, wenn Sie einen Blick darauf werfen möchten. Wenn Sie auf der Suche nach einer kulinarischen Kombination für Orangen-Drömsicle sind, empfiehlt Joiner ein leichtes Protein wie Fisch oder einfach nur, um es mit Eis zu genießen. Für Abenteuerlustige probieren Sie es mit Champagner, der darüber gegossen wird, und genießen Sie die Raffinesse.


Nase: Cremige Orange, riesige Vanillenoten, Traumstiel, Orangeneis am Stiel, diese kleinen gefälschten Orangengetränkfässer aus der Kindheit, Orangeneis am Stiel. Der Geruch darauf ist göttlich. Wenn der Geschmack irgendwo so gut ist wie der Geruch, schlüpfe ich vielleicht in etwas bequemeres…

Geschmack: Spritzige Orangenschale, Orangeneis am Stiel, milde Vanille. Die Vanille umwirbelt die anderen Aromen wie ein Texas-Tornado. Es wird stärker, wenn Sie das Soda weiterhin trinken. Die Orange ist auf Anhieb spritzig und erfrischend, mit einem authentischen Punsch. Die Aromen in Orangen-Drömsicle schwanken zwischen spritzigem Orangensaft mit sanfter, milder Vanille und Candy-Orangen-Eis am Stiel mit kräftiger, samtiger Vanillecreme. Hervorragend.

Abgang: Leichte Vanilleschwänze, die einen Geschmack von leichter, erdiger Orangenschale hinterlassen, die anhält.

Bewertung: Dies ist eine der besten Orangencreme-Limonaden auf dem Craft-Soda-Markt. Es ist Orange und Vanille Exquisite. Sie werden nicht aufhören wollen, nachdem Sie angefangen haben, das zu trinken, und es gibt ein paar Gründe. Die Aromen sind bekannt, aber komplex. Bequem, aber anspruchsvoll. Erfrischend und doch mutig. Wir können uns nichts Falsches dabei vorstellen, sagen wir. Die Art und Weise, wie sich die Aromen beim Trinken entwickeln, ist es, was Orange Drömsicle auf die nächste Stufe hebt. Boots Beverages hat diese Limonade sorgfältig auf eine Weise hergestellt, die Aromen Ihrer Kindheit und Ihres Erwachsenenalters mischt. Bei der Ankunft schmeckt die orangefarbene Hälfte der Gleichung frisch und reif, wenn sie entlang eines Vanilleflusses schwimmt. Wenn Sie weiter trinken, verwandelt sich die Orange in einen eher süßen Eis am Stiel-Geschmack und die Vanille wird cremiger und kräftiger im Geschmack. Ich liebe die Art und Weise, wie sich das entwickelt. Es ist spritzig, cremig und hat genau die richtige Menge an Reißverschluss. Wenn eine Limonade Sie zum Lächeln bringen kann, hat sie ihren Zweck erfüllt. Boots Beverages werden wahrscheinlich immer für ihre meisterhafte Kokoscreme-Soda bekannt sein, aber orangefarbenes Drömsicle beweist, dass es einen neuen Sheriff in der Stadt gibt.


Wenn das Leben Ihnen zu viele Donuts gibt, machen Sie einen Tag alten Donut-Brot-Pudding

Guten Appetit Chefredakteur Amiel Stanek hat jahrelang versucht, den Lesern zu helfen, das Abendessen so schnell und effizient wie möglich auf den Tisch zu bringen. Wenn er also selbst kochen darf, mag er es, die Dinge zu verlangsamen und ein wenig zu sein. extra. Dies ist Not So Fast, eine Kolumne, die seiner Lieblingszutat gewidmet ist: der Zeit.

Meine Lieblingszutat ist alles, wovon ich zu viel habe. Not mag erfinderisch sein, aber manchmal ist „Notwendigkeit“ das Produkt von Überfluss und nicht von Knappheit. Ein Karton voller Tomatensekunden vom Bauernmarkt. Herbstäpfel stapeln sich am Fuß des Baumes eines Freundes. Der schwarze Müllsack voller eintägiger Donuts, die dein Mitbewohner aus dem Müllcontainer gezogen und in deiner Küche deponiert hat. Ich liebe die Dringlichkeit, die Zuviel inspiriert, die Notwendigkeit zu kochen und zu experimentieren und mit allem umzugehen im Augenblick– und all deine Freunde zu einem schwindelerregenden, improvisierten Festmahl zu versammeln, denn der Herr weiß, dass du nicht alles selbst essen kannst. Okay, ja, ich komme zurück zum Müllcontainer-Donut-Stück. Als ich auf dem College war, kannte ich viele Kinder – Punks, Brenner und Greenpeace-Typen gleichermaßen – die viel in Müllcontainern tauchten. Für Uneingeweihte bedeutet diese halblegale Aktivität normalerweise, im Müll hinter Lebensmittelgeschäften nach Artikeln zu suchen, die zwar „perfekt gut“ (ein subjektiver Begriff) sind, aber aus Gründen, die von einigermaßen vernünftig bis absurd.

Daher war es nicht ungewöhnlich, dass jemand den Gemeinschaftsbereich einer Genossenschaft oder eines Gruppenhauses betrat und einen Rucksack voller kostenloser Lebensmittel umkippte – Fässer mit Käsestückchen, die einen Tag nach ihrem Verfallsdatum waren, verbeulte Behälter Hummus, ganze Kuchen, die einen Tag zu lange in der Backstube lagen – vor einer hungrigen Horde (vermutlich bekiffter) College-Studenten. Und als insbesondere ein Freund entdeckte, dass eine bestimmte nationale Donut- und Kaffeekette immer deponierten ihr unverkauftes Gebäck getrennt von allen anderen Abfällen in sauberen Tüten und legten diese Tüten freundlicherweise auf ihre Müllcontainer, nun, Sie bekommen das Bild. Wir waren bis zu unseren Ohren in freien, etwas abgestandenen Donuts, Crullers und Bärenkrallen. Und so wurde Donut-Brotpudding geboren.

Wir nehmen bitte eine Tüte mit den glasierten Hefen!

Brotpudding ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts, nicht zuletzt, weil es sich wie ein kniffliger Zaubertrick anfühlt – man beginnt mit altbackenem Brot, das niemand essen möchte, fügt ein paar Grundzutaten hinzu und endet mit einem dampfenden Spezial -Gefühl hausgemachtes Dessert. Zudem ist es stufenlos variabel und nimmt den einzigartigen Charakter der Backware an, die als Basis dient. Ich habe milde, milchige Versionen mit weißem Sandwichbrot, würzige auf Sauerteigbasis und eiige Variationen mit Challah serviert, alle mit großer Wirkung. Aber nichts zieht die Augenbrauen hoch und entlockt den gleichen Genuss wie eines mit Donuts.

Allein die Idee hat eine schillernde Note des Verbotenen, Desserts aus Dessert, konzeptionell unanständig wie in Milch gekochtes Schweinefleisch oder Hühnerrühreier mit Fischeiern. Aber abgesehen vom konzeptionellen Reiz ist Brotpudding aus Donuts auch verdammt gut. Der frittierte Teig verleiht dem fertigen Pudding einen einzigartigen, nussigen Geschmack und hat eine zarte, eiige Textur, die mich an einen großartigen Clafoutis erinnert. Es ist reich, es ist süß, es ist kompromisslos übertrieben, und selbst Skeptiker werden es schwer haben, Sekunden abzulehnen. (Es ist erwähnenswert, dass es unhöflich ist, Menschen aus dem Mülleimer zu servieren, ohne sie vorher über ihre Herkunft zu informieren.)

Während Sie sicherlich einen erfolgreichen Donut-Brotpudding mit jeder Art von Donut machen können, die Sie mögen, finde ich, dass es am besten ist, bei Hefe-Donuts zu bleiben, die mit einer einfachen Glasur oder Zucker bestäubt wurden. Kuchen-Donuts (die dichteren) sind für meinen Geschmack tendenziell zu krümelig, und aufwendige Zuckerguss und Streusel fühlen sich wie eine Brücke an, die zu weit ist. Und während es in seiner einfachsten Form köstlich ist, einfach mit Sahne oder Joghurt übergossen, um den ganzen Zucker zu durchbrechen, ist es auch phänomenal mit etwas Marmelade gekocht oder konserviert. Es erinnert nicht nur an Gelee-Donuts – mein persönlicher Favorit –, sondern die Verwendung einer nicht zu süßen Marmelade aus säuerlichen Beeren verleiht einem ansonsten farblosen Gericht einen willkommenen Hauch von Säure.

Und nein, natürlich müssen Sie keine Tüte Donuts in Weihnachtsmann-Größe aus dem Müll ziehen, um dieses unglaublich einfache Dessert zuzubereiten. Sie können es mit allen Donuts - gekauft oder geliehen - machen, solange sie einen Tag oder so hatten, um etwas Feuchtigkeit zu verlieren und etwas abgestanden zu sein. (Es ist auch eine Option, selbst frische im Ofen zu stapeln.) Ich möchte jedoch sagen, dass diese namenlose Donut- und Kaffeekette immer noch eine Gewohnheit hat, ihre unverkauften, perfekt guten Donuts von all ihrem anderen Müll zu trennen und bequem darauf zu legen der Rest des Mülls am Ende des Tages. Nicht, dass ich überprüft habe.


Welche Vorteile hat der Wechsel zu einem Butterersatz?

„Der Übergang zu einer stärker pflanzlichen Ernährung und die Entscheidung für einen ‚Butter‘-Aufstrich aus ungesättigten, pflanzlichen Fetten können eine großartige Möglichkeit sein, den Cholesterinspiegel zu verbessern, die Herzgesundheit zu fördern und Entzündungen zu reduzieren“, sagt Palinski-Wade.

Und bevor Sie wegen ihres schlechten Rufs bei Butterersatz die Nase rümpfen, bedenken Sie Folgendes: Ihre klassischen, mit Transfetten beladenen Margarinemarken gehören der Vergangenheit an. Gesunde Butterersatzstoffe vermeiden jetzt teilweise gehärtete Öle für gesunde Fette. Das ist wirklich gut so, denn eine Studie aus dem Jahr 2015, die im Britisches medizinisches Journal fanden heraus, dass Transfette mit einem Anstieg der koronaren Herzkrankheit (KHK) und der Zahl der durch KHK verursachten Todesfälle in Verbindung stehen.


Kennenlernen: Gin und Milch

Gin und Milch. Klingt schrecklich, oder? Sicherlich ein Relikt aus weniger aufgeklärten Zeiten – der bloße Gedanke, diese Kombination wiederzubeleben, löst einen Würgereflex aus. Milk ist ein kleiner Player in der modernen Bar, der dazu berufen wurde, eindimensionale „Girlie“-Drinks zu mildern, aber von der Bühne ferngehalten und sicherlich nie in der Nähe von Gin erlaubt. Der White Russian ist so nah am Rampenlicht wie Milch – der Kaffee verströmt einen Hauch von fast Männlichkeit. Doch während die Sehnsucht nach etwas Milchigem nicht mehr dazu verleitet, vom Bürgersteig auf einen Barhocker zu steigen, war Milch jahrhundertelang ein Standardmixer. Einwohner von New Orleans bekommen es immer noch. Ein Brandy Milk Punch zieht dort keine Augenbrauen hoch. Da die Crescent City gerne an den guten Sachen festhält, könnte da doch etwas in Gin & Milk sein?

Milch war einst ein ebenso natürlicher Begleiter von Gin wie Tonic. Bevor Eis zum Grundstein des zivilisierten Kippens wurde, stellte Milch viele berühmte Gebräue zusammen. Milchige Alchemie war von zentraler Bedeutung für das Schleudern von Getränken, die Manipulation von Protein, Fett und Verdünnung, die wildes Feuerwasser in seidige Tränke verwandelte, die dem wählerischsten Gaumen oder der empfindlichsten Konstitution gefallen. Der Gin & Milk war eine der einfachsten Formeln und eine der letzten, die verschwand. Am Horizont der Menschengedenken gab es in Großbritannien der 1960er Jahre noch ländliche Pubs, deren älteste Gäste nach einem Schweineohr verlangen könnten – Gin und Milch.

Der Gin & Milk wurde in Großbritannien im Industriezeitalter populär. Als unkomplizierter Single-Serve entsprach er den modernen Bedürfnissen besser als seine aufwendigeren Vorfahren – vergessene weiße Wunder wie Posset, Syllabub und Milk Punch. Aber ein schnelles Verständnis dieser Ahnengetränke hilft, den Gin & Milk in einen Kontext zu setzen.

Milch war einst ein ebenso natürlicher Begleiter von Gin wie Tonic

Der Posset – heiße Milch mit Gewürzbier geronnen – stammt aus dem Mittelalter. Shakespeare ließ Lady Macbeth Duncans Wachen mit einem Posset betäuben. Syllabub, beliebt in England vom 16. bis 19. Jahrhundert, war ein Milchschaum mit Wein oder Apfelwein, Gewürzen und oft Spirituosen für den zusätzlichen Kick. Zwischen einem Getränk und einem Dessert schwebend, bestand die früheste Vorbereitung darin, einfach eine Kuh in eine Schüssel mit gesüßtem Alkohol zu melken. Eine umständliche Logistik förderte alternative Rezepte, wie das Aufschäumen mit der Hand oder das Aufschäumen mit einer „Holzkuh“ – einem Belüftungsbalg, der die gleiche Wirkung wie ein Dampfstab an einer Cappuccino-Maschine erzielen würde. Sowohl Posset als auch Syllabub wurden geronnen und in sprudelnden Bechern serviert, damit die Trinker den Quark und die Molke getrennt genießen konnten.

Milk Punch könnte einfach oder klar sein. Die einfache Variante Mischbrand mit Milch, Zucker und Gewürzen – meist Muskatnuss. Gin & Milk ist ein einfacher Milchpunsch. Da die Mischung dazu neigt, sich zu trennen, funktioniert sie am besten als einzelner Aufschlag. Aber im vorindustriellen Zeitalter des gemächlichen Gruppentrinkens war der geklärte Milchpunsch – auch englischer Milchpunsch genannt – der größere Hit. Dabei wurde Milchpunsch mit Zitronensaft zum Gerinnen gebracht, dann Quark und Molke getrennt, um ein durchscheinendes Getränk zu erhalten, das stabil war und sogar im Keller gelagert werden konnte. Die Erfinderin wird weithin als die Dramatikerin und Dichterin Aphra Behn aus dem 17.

Während Gin & Milk nun fremd erscheinen mag, galt Milch während des großen Zeitalters des Gins – Regency und viktorianisches England – als natürliches Mittel, um Wacholderstacheln zu zähmen. Auch war warmer Gin nicht im Entferntesten unbequem. Charles Dickens, die Verkörperung der Ära, erfreute sich an einem heißen Gin-Punsch. Der bescheidene Gin & Milk, der normalerweise warm genossen wird, war im Dickensian London so beliebt, dass er ein Frühstück sein könnte. Der Journalist George Augustus Sala, ein Schützling von Dickens, beschrieb die Londoner Fischhändler, die Gin & Milch zu sich nahmen, als sie um 4 Uhr morgens mit der Arbeit begannen. Die Massenanziehungskraft von Gin & Milk lag darin, dass es sowohl lecker als auch zugänglich war – nicht nur für diejenigen, die Geld und Freizeit hatten, um sich bei Punschschalen voller importierter Spirituosen zu treffen. Dickens hat sicherlich zugestimmt. Er war ein Evangelist des gemäßigten Trinkens und glaubte, dass es der Arbeiterklasse einen sparsamen und wohlverdienten Beifall verschaffte.

Aber Gin & Milk trat von der Bühne zurück, als der Vorhang für die viktorianische Ära fiel. In The Bones of Kahekili, einer 1916 veröffentlichten Kurzgeschichte, zeichnet Jack London ein nostalgisches Bild eines Südsee-Walfängers, der sich im Hawaii der 1880er Jahre auf eine Rinderfarm zurückzog. Hardman Pool, der Protagonist, verbringt einen idyllischen Nachmittag mit Gin und Milch, um einem hawaiianischen Ältesten die Zunge zu lockern, und erforscht vor den Missionaren Geschichten über das Inselleben. Könnte dieses viktorianische Gin-Ritual, das zu Beginn des letzten Jahrhunderts in die Vergangenheit verblasst, einen neuen Look wert sein? Einige abenteuerlustige Barkeeper denken so, und in letzter Zeit scheint es, als stimmen die Richter von Cocktailwettbewerben zu.

Fünf unvergessliche Termine

1843 Ein Weihnachtslied von Charles Dickens beschreibt, wie Bob Cratchit „eine heiße Mischung in einem Krug mit Gin und Zitronen vermischte“, woraufhin die verarmte Familie Cratchit Weihnachten mit dampfendem Ginpunsch feierte. Während des goldenen Zeitalters des Gins signalisierte warmer Gin Feiern und keine gescheiterte Partyplanung. In diesem Zusammenhang war ein zeitgenössischer Spitzname für Gin „Muttermilch“, der wiederum moderne Vorurteile durch die Gegenüberstellung von Milch und Gin widerlegte. Zeitgenössisches Gin-Dogma hat keine Ähnlichkeit damit, wie unsere Vorfahren getrunken haben. Sie haben Gin erfunden, also sollten wir vielleicht unsere Martini-Gläser abstellen und zuhören?

1859 George Augustus Sala verzeichnet in Twice Around the Clock oder The Hours of the Day and Night in London „Gin vermischt mit Milch“ als „das beliebteste Morgengetränk“ der Fischhändler auf dem Londoner Billingsgate Market.

1862 Jerry Thomas gibt Rezepte für Einzelportionen von Milchpunsch, die heiß und kalt serviert werden. Während seine Rezepte Brandy und Rum verwenden, fragten einige Kunden zweifellos nach Gin. Sein Barkeeper-Handbuch umfasst auch geklärte Milchpunsch.

1888 Harry Johnsons Bartender's Manual weist Barkeeper an, einen „Gin and Milk“ wie folgt zuzubereiten: „Geben Sie dem Kunden die Flasche Gin, das Glas und den Löffel aus, um sich selbst zu bedienen, füllen Sie die Waage mit guter, reichhaltiger eiskalter Milch auf, rühren Sie um mit einem Löffel auf und du wirst einen sehr guten Drink haben.“

1916 The Bones of Kahekili, eine Jack London-Geschichte über das Hawaii der 1880er Jahre, sieht einen polynesischen Holunderwachs-Lyrik über Gin & Milk: „Viel awa habe ich in meiner Zeit getrunken. . . Doch ist der Awa nur ein Getränk des einfachen Mannes, während der Haole-Likör ein Getränk für Häuptlinge ist. Das Awa hat nicht die heiße Bereitwilligkeit des Schnapses, seinen Sporn in den Rippen des Gefühls, sein Beißen in sich selbst, das sehr angenehm ist, da es angenehm ist, am Leben zu sein. . . Darin liegt eine Wärme. Es wärmt Bauch und Seele. Es wärmt das Herz. Sogar die Seele und das Herz erkalten, wenn man alt ist.“ Ein Getränk, das in einem vorchristlichen Tropenparadies geborene Fans gewonnen hat, muss sicherlich einen Versuch wert sein, oder?

2010 Die Kombination aus Gin und Milchprodukten taucht leise in Craft-Cocktailbars auf. Geklärter Milchpunsch ist ein Trend bei einer Handvoll, die bereit ist, ein paar Tage zum Gerinnen, Abseihen und Klären zu verwenden. Die New York Times berichtete 2014 über das Phänomen und Esquire verlieh dem Bar-Restaurant Faith and Flower in Los Angeles den Cocktail des Jahres für ihren English Milk Punch – eine komplexe Mischung aus braunen Spirituosen, Ananas und Aromastoffen, die von Michael Lay kreiert wurden. Noch überraschender sind die Vorstöße von warmen Gin- und Milchgetränken: Jean Philippe Causse von Coss Bar, Montpellier gewinnt die Trophées du Bar 2014 mit seinem Gin Milk Punch – Gin und warme Milch, die mit einem Espressostab aufgeschäumt und mit Wermut, Safran und Lavendel aromatisiert werden . Dann gibt es da noch den Brotherly Love von Phillip Pinsley aus Le Colonial, San Francisco – ein traditioneller Gin & Milk, aufgepeppt mit Vanille und Zitrusfrüchten in Form von Licor 43.


Das Versprechen von Donald Trump, Artikel XII der Verfassung zu verteidigen, lässt die Augenbrauen aufkommen

Zu der Liste der Augenbrauen hochziehenden Momente bei Treffen zwischen dem mutmaßlichen republikanischen Präsidentschaftskandidaten Donald Trump und den Republikanern im Kongress am Donnerstag fügen Sie Folgendes hinzu: einen Austausch über die US-Verfassung.

Bei einem Treffen unter Ausschluss der Öffentlichkeit mit den Republikanern des Repräsentantenhauses stellte Trump eine Frage zur US-Verfassung. Die Republikaner des Repräsentantenhauses haben sich besonders auf Artikel I konzentriert, in dem die dem Kongress gewährten Befugnisse dargelegt werden, da sie besorgt sind, dass die Exekutive überfordert ist. Diese Sorge war während der Zeit von Präsident Barack Obama im Oval Office akut.

Um seine Ehrfurcht vor der US-Verfassung zu demonstrieren, sagte Trump, dass er nicht nur Artikel I, sondern auch Artikel XII unterstütze. Das sorgte für einige Stirnrunzeln, denn die US-Verfassung enthält nur sieben Artikel.

"Es war für niemanden eine Überraschung, dass er in Bezug auf die Anzahl der Artikel, die in der Verfassung existieren, ein wenig überholt war", sagte Rep. Mark Sanford (R., SC), der nicht beeindruckt war von Herr Trump bei seinem Besuch. "Es gab eine Reihe von Leuten, die sich komisch ansahen, als er sagte: 'Ich bin für Artikel I, ich bin für Artikel II, ich bin für Artikel XII."

Andere Kongressabgeordnete waren wohltätiger. "Er hat nur Zahlen aufgelistet", sagte Blake Farenthold (R., Texas), wie von Talking Points Memo zitiert. "Ich glaube, er hat Artikel und Änderungsanträge verwechselt. Denken Sie daran, dieser Typ spricht nicht von einem TelePrompter. Er spricht aus dem Herzen."


So genießen Sie zuckerfreien Sirup

Das scheint jetzt ziemlich offensichtlich zu sein, nicht wahr? Aber, Freunde, ihr habt Optionen!

Bevorzugen Sie eine bestimmte Mehlsorte für Ihre Keto-Pfannkuchen oder Waffeln? Müssen Sie milchfrei werden? Möchten Sie sie aufpeppen? Nehmen Sie diesen einfachen zuckerfreien Ahornsirup zu einem dieser Rezepte für eine Keto-Leckerei, in die Sie sich verlieben werden. Ernsthaft.

Schauen Sie sich diese Kokosnussmehl-Pfannkuchen mit Frischkäse an. Sechs Zutaten im Mixer aufgeschlagen, zu flauschigen Flapjacks gegart… und mit zuckerfreiem Pfannkuchensirup belegt.

Und wenn Sie einen milchfreien Pfannkuchen brauchen … keine Sorge! Diese Mandelmehl-Pfannkuchen sind schnell zubereitet und warten nur darauf, mit zuckerfreiem Sirup beträufelt zu werden.

Es gibt auch meinen persönlichen Favoriten: ein kohlenhydratarmes Keto-Pfannkuchen-Rezept, das sowohl Kokos- als auch Mandelmehl für die perfekte Textur ohne Kohlenhydrate verwendet. Flauschig und süß und mit nur etwas Butter perfekt lecker, sind sie mit diesem zuckerfreien Pfannkuchensirup übertrieben, zerschmelzen fantastisch im Mund.

Endlich gibt es Keto-Paläo-Mandelmehl-Waffeln! Sie sind einfach der beste mit diesem Keto-Sirup.

Ja, ich bin mir ziemlich sicher, dass dieser zuckerfreie Pfannkuchensirup fast jedes kohlenhydratarme Frühstück besser macht!


Marc-
Empfehlen Sie Lieferanten für den Farbstoff? Hast du es in deinem Amazon-Shop?

Ich werde die Links zu den Produkten auf der Titelseite hinzufügen. Sie kooperieren im Moment nicht, aber ich werde sehr bald etwas da oben haben.

Ich habe gerade eine Pendelbabywiege für mein erstes Enkelkind gebaut, das im Dezember fällig wird. Ich habe Riegelahorn wegen der schönen Maserung verwendet, außerdem lebe ich im “Tiger Country” in South Louisiana (LSU). Ich habe mich gefreut, Ihr aktuelles Video über die Färbung und Beschichtung des Bleistifthalters zu sehen. Es gibt mir jetzt eine Vorstellung davon, was ich mit der Wiege machen möchte.

Hallo Marc……….schnell, süß und auf den Punkt gebracht. Hervorragender Vergleich der beiden Boards. ….Guter POP.

Ich habe eine Frage zum Veredeln / Färben ….. Zuvor hatten Sie erwähnt, dass Sie bei diesen Builds Wenge auf Schränken verwendet haben, wie Sie mit der gelben Kornfarbe umgegangen sind, die beim Fräsen freigelegt wird. Es sind Beinrohlinge, die ich zusammengeklebt habe (ca. 3ࡩ x6). Ich weiß, dass es mit der Zeit dunkler wird, aber die Bereiche behalten ein mattes Aussehen. Ich habe mit einigen Transtints experimentiert, weiß aber, dass sie zu dunkel aussieht. Ich habe es nicht in Schellack ausprobiert und denke, der Ansatz, den Sie gerade gezeigt haben, könnte funktionieren. Wie haben Sie einen Ausgangspunkt für die Anzahl der Transtinttropfen ermittelt?

Hallo Neil. Danke für's vorbeikommen. Das Wenge, das ich verwendet habe, zeigte nicht wirklich viel gelbes Korn. Ich gehe davon aus, dass es sich bei Wenge um das Splintholz handelt (nicht 100% sicher). So oder so, ich habe es einfach umgeschnitten oder darauf geachtet, dass es an einer unauffälligen Stelle war.

Nach deiner Beschreibung hört sich das Holz so an, als würde es etwas munterer werden, sobald es eine Deckschicht erhält. Aber ich muss sagen, dass ich ehrlich gesagt das Aussehen von Wenge nicht mag, wenn es fertig ist. Die meisten Oberflächen (insbesondere auf Ölbasis) lassen die Wenge viel dunkler aussehen, als ich möchte, und sie verliert irgendwie den dunkelbraunen / schwarzen Streifenkontrast, den ich im rohen Holz sehe. Die Wenge-Stücke, die ich diesen Sommer gebaut habe, sahen sehr cool aus, bis ich das Tungöl aufgetragen habe. Die Maserung wurde sehr “muddy” und sah eher aus wie ein Bündel ebonisierter Erle oder Ahorn. Was ich also sage, ist, dass sich diese gefärbten Bereiche viel besser einfügen, wenn Sie Ihr Finish auftragen.

Was die Transtints angeht, ist es nur das Experimentieren. Wenn Sie die Anweisungen auf der Flasche befolgen, werden Sie das Zeug ziemlich schnell aufbrauchen. Aber in diesem Fall möchte ich so wenig Farbstoff wie möglich verwenden, da ich die Farbe der Oberfläche nicht wirklich ändern möchte. Und dieses Wildkorn saugt die Farbe auf wie ein Schwamm. 7-8 Tropfen scheinen für diese kleine Menge ausreichend zu sein. Aber es ist wirklich alles Versuch und Irrtum.

Hoffe, das beantwortet deine Frage zumindest teilweise, Neil.

Hallo Marc,
Es ist wirklich seltsam für mich, dass Sie aus heiterem Himmel erklärt haben, dass allgemeine Oberflächen zu Ihren Favoriten auf dem Markt gehören. Es ist seltsam, denn Charles Neil scheint allgemeine Oberflächen zu bevorzugen. Seltsamerweise hat Charles Neil auch ein Video auf Youtube mit dem Titel “Pop goes the finish”, in dem er zeigt, wie man die Locken aus Holz herausholt, ein bisschen wie, na ja, ein bisschen wie in Episode 32. Mann, was für ein Zufall, oder?

lol. Was meinen Sie damit, Herr? Wer ist Charles Neil überhaupt? Eigentlich sind mir seine Beiträge in den Foren aufgefallen, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, in seine Videos einzutauchen.

Aber wenn Sie eines meiner älteren Videos gesehen haben, wissen Sie, dass meine Affinität zu Produkten von General Finishes auf meine ersten Tage der Holzbearbeitung zurückgeht (etwas, das ich von David Marks übernommen habe).

Das ist lustig, dass die Titel der Videos fast gleich sind. Aber wenn Sie einen cleveren Titel mit dem Wort “pop” erstellen möchten, würden 9 von 10 Leuten ihn wahrscheinlich mit “Pop goes the something” betiteln.

Und ich werde hier vielleicht zu viel von mir preisgeben, aber ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten. KEINE davon sind neue Informationen. Weder Charles noch ich werden Ihnen etwas erzählen, was Sie nicht irgendwo in einem Buch finden konnten. Seine Präsentation in einem einfachen und verdaulichen Format, das es wirklich einzigartig und lohnenswert macht. Wir alle haben es von irgendwo oder von jemand anderem gelernt. Wenn Sie also genau genug suchen, werden Sie viele “Zufälle” finden.

Ich genieße Ihre Sites (sowohl diese als auch woodtalkonline) seit einigen Monaten. Ich denke, dass Sie einen großartigen Job machen und ich weiß Ihren Anteil hier wirklich zu schätzen … und bin beeindruckt, dass Sie ehrliche, objektive Meinungen über Werkzeuge, Klingen usw. von Unternehmen abgeben, mit denen Sie möglicherweise eine gesponserte Beziehung haben (ich sehe viele Websites, die präsentieren sich als objektive Rezensenten, sind aber für den Verkäufer eindeutig eine Schillerei). Beeindruckend ist auch, dass man die negativen „Hasser“-Posts wie die von Ben M. oben nicht einfach entfernt (Du bist ein besserer Mann als ich). Das letzte Mal, als ich viele der Prozesse/Techniken der Holzbearbeitung überprüft habe, gehen ein oder zwei Jahre zurück. Ich hoffe, jemand beschuldigt Sie nicht, als nächstes eine Tischkreissäge zu verwenden, weil ich Angst habe, zu berichten, dass es ein Gerücht gibt, dass jemand hat bereits diese schwer fassbare Maschine auf Video festgehalten und auf YouTube gepostet. -]

Ich habe ein paar lockige Kirschen und denke, ich werde es versuchen. Würde ein dunklerer Farbstoff wie eine dunkle Walnuss die Maserung noch mehr hervorheben oder ist das nur eine schlechte Idee? Ich werde mich durchklicken und die Farbe bei Rockler kaufen. Ich konnte nicht glauben, wie teuer es war, also sah ich mich nach billigeren um, aber es scheint ungefähr 17 US-Dollar zu kosten. Ich habe eine Website gesehen, die für 13 US-Dollar verkauft wird, veenersupplies.com, und würde dort bestellen, wenn ich nicht auch andere Artikel bei Rockler bestellen müsste. Andere mögen diese Seite jedoch nützlich finden.

Macht weiter so mit der tollen Arbeit! Ich bin ein Holzbearbeitungs-Noob und habe eine Million Fragen, also werden Sie wahrscheinlich bis zum Erbrechen von mir hören. Natürlich versuche ich immer noch, meine Sorgfaltspflicht zu erfüllen oder Literatur zu lesen und Lehr-DVDs anzuschauen, bevor ich Fragen stelle. Es gibt einfach so viel zu lernen!
Fang dich später,
Charles

Dieses Video hat mir auch sehr gut gefallen.

Da ich selbst ein Neuling bin, hatte ich eine Frage, warum Sie nicht als ersten Schritt General Finishes Seal-a-Cell anstelle des Bulls Eye verwendet haben? Ich bin nicht kritisch, dieses ganze Finishing-Geschäft kann verwirrend sein! :)

Von dem, was ich von Ihrer Website und David Marks’-Website lese, ist das Duo Seal-a-Cell und dann Arm-R-Seal eine solide Kombination für ein großartiges Finish. Ich versuche nur, den Unterschied zwischen dem Bull Eye Sealer und dem Seal-a-Cell zu verstehen, da sie anscheinend dasselbe tun?

Danke, dass ihr euch das Video angeschaut habt, Jungs.

Charles: Der erste Teil deines Kommentars hat Nicole und mich zum Lachen gebracht. Bei Ihrer lockigen Kirsche dreht sich alles ums Experimentieren. Der Walnussfarbstoff wird in der Tat einen großen Kontrast schaffen. Und möglicherweise mit großer Wirkung. Aber es hängt wirklich von dem Aussehen ab, das Sie erreichen möchten. Bei meinem Stück wollte ich einen milden Farbwechsel. Die Locke sah schon toll aus und brauchte nicht viel Hilfe. Aber wenn du eine Locke willst, die dir von der anderen Seite des Raumes ins Gesicht schlägt (eine gute Sache), dann solltest du vielleicht mit diesem Walnussfarbstoff spielen. Probieren Sie es einfach zuerst an einem Schrottstück aus und sehen Sie, was Sie denken.
Und ja, diese Farbstoffe sind SUPER teuer. Deshalb versuche ich, so wenig wie möglich zu verwenden. Normalerweise warte ich, bis Rockler eine Art Verkauf hat, damit ich mich eindecken kann.

Jeff: Eines der nervigsten Dinge beim Finishing ist das Marketing und die Terminologie. Als ob es nicht schon schwer genug wäre zu verstehen, was verschiedene Veredelungen tun und wann sie verwendet werden sollen, verwirren die Hersteller selbst das Thema, indem sie Marketingbegriffe und Labels entwickeln, die den Verbraucher nur noch mehr verwirren.
Lassen Sie mich zunächst sagen, dass eine verdünnte Schicht eines beliebigen Finishs, sei es Schellack, Lack oder Lack, als “Versiegelung” dient. Seal-a-Cell kann durchaus als Versiegelung verwendet werden. Aber meiner Meinung nach ist entwachster Schellack das bessere Material für den Job. Vor allem, weil es schnell trocknet und ein nahezu universelles Bindemittel ist. Es verschließt Öle oder Verunreinigungen im Holz gut und lässt die nächste Lackschicht fest binden. Bei diesem Farbstoff glaube ich nicht, dass der Transtint sogar öllöslich ist. Da der nächste Schritt ein gutes Schleifen ist, ist es umso besser, je schneller es trocknet. Hoffe, das hilft, etwas von dem schlammigen Wasser aufzuräumen.

Tolles Video, ich lerne von jedem was du machst! Hey, jede Chance, ein Video zu den Zielen zu machen. Ich bin auch verwirrt von all den verschiedenen Typen, ich verstehe nicht, warum man sich für einen entscheiden sollte oder sogar “wie”, um einen über den anderen zu wählen, ich schätze, deshalb verwende ich immer Tungöl, lol&# 8230

Toller Marc. Ich habe eine Menge lockiges Zeug in Rohform im Keller und weiß jetzt viel mehr darüber, wie man es fertigstellt. Vielen Dank, dass Sie “pop” so leicht verständlich gemacht haben.

Wenn dein Name Cesar wäre, wäre DAS ein Zufall! :D Nicole muss beschäftigt gewesen sein (keine Outtakes). Danke für eine weitere coole Folge. Ich gehe davon aus, dass “popping” auf jedem gemusterten Holz durchgeführt werden kann. Alle Vorschläge, welche Hölzer die besten sind und welche einfach nicht gut funktionieren.

Tolle Folge! Das bisschen Farbstoff hat sicherlich einen schönen Unterschied gemacht. Ich habe gerade ein paar Cherry-Boxen mit ein wenig Curly Maple für das Panel auf den Oberseiten gemacht. Sobald ich die Scharniere angezogen und ausradiert habe, werde ich darüber posten. Schade, dass ich dein Video nicht zuerst gesehen hatte, vielleicht habe ich diese Technik ausprobiert. Ich werde es für das nächste Mal ablegen!

Eine Frage an Sie zum Arm-R-Seal vs. Seal-A-Cell. Ich benutze Arm-R-Seal schon seit einiger Zeit und das Finish gefällt mir sehr gut. Ich verdünne es manchmal mit Naptha, um das Auftragen zu erleichtern und schnell zu trocknen. Ich habe es in den Boxen verwendet, von denen ich gerade gesprochen habe, und aufgrund ihrer Größe war es manchmal schwierig, reibungslos in die Ecken der Teile zu gelangen. Können Sie etwas zu den Unterschieden zwischen Ar-R-Seal und Seal-A-Cell sagen? Ist letzteres eher ein Öl, das man auf- und abwischt und es sehr dünn aufgetragen wird? Alle anderen Kommentare, die Sie haben, wären großartig.

Ich folge jetzt schon seit einiger Zeit und es ist großartig, ehrliche und offene Diskussionen zu sehen. Ich habe eine Frage an Sie, die sich auf genau so etwas bezieht. Ich mache derzeit einige Nachttische aus viertelgesägter Weißeiche und möchte die Maserung “pop” (sorry zu kopieren, Sie fallen einfach kein anderes Wort ein). Ich möchte auch die Maserung füllen, um das ultimative glatte Finish zu erhalten. irgendwelche Vorschläge und können Sie beides tun. I was going to experiment but I believe that if you can ask a question and save the whole experimentation process it’s really a smarter way of working.

oh ya and remember imitation is the greatest form of flattery.

Mark- You ask a very good question. What exactly is the difference between Seal-a-Cell and Arm-R-Seal? Unfortunately, the product labelling doesn’t help us much does it. One thing is clear. Both are varnish. Now some believe that Seal-a-Cell also contains some pure oil, qualifying it as an oil/varnish mixture. While I wouldn’t bet my house on it, I have seen no evidence that it does. Any oil/varnish mixture I’ve used in the past has had several traits in common. First, you have ALOT of working time. The oil component allows you to let the finish soak in for 5-10 minutes then wipe off the excess. Seal-a-Cell usually tacks up in that time. Also, when you place a drop of the material on a non-porous surface (like glass), Seal-a-Cell dries to a flat smooth film. This is a characteristic of pure varnish. Oil/varnish blends on the other hand usually dry in a wrinkly puddle. I find find it relatively easy to build up a film with Seal-a-Cell. This is something that seems to take longer with most oil/varnish blends. So my best educated guess? Seal-a-Cell is nothing more than a diluted varnish made with a resin or combination of resins that impart an attractive amber color to the workpiece.
Arm-R-Seal is clearly pure varnish. Again diluted for a wiping formula. This material is pretty close to clear and is supposed to have a high solids count meaning it results in a tougher finish that you would get with Seal-a-Cell. This is why a coat or two of Seal-a-Cell followed by a few coats of Arm-R-Seal gives you a reasonably durable finish with a nice color to boot.

Baldy- Just an opinion so take it for what its worth. Part of what Q-sawn white oak so beautiful is its grain and pore structure. It tends to lose some character when you fill the grain or even when you put on too much finish. Just food for thought.
Now to answer your question. When I think of “popping” the grain, I think of figured wood. Curly, quilted, flame, beeswing, etc… All things resulting from wild grain. Quarter sawn white oak (QSWO), on the other hand, features an amazing medullary ray fleck pattern. These flecks seem to not absorb as much color as the rest of the wood, so they stand out a bit when stained and especially when fumed with ammonia. So you are kind of looking at the opposite situation that we have with the maple. This is why I dont really think of the popping technique when working with QSWO. So dying the QSWO can give you wonderful results, but certainly not the same thing we see with curly woods.

So to specifically answer your question, if you still want to dye the wood and fill the pores. I would fill the grain using a commercial pore filler like Barleys. Make sure you get the color you want. Follow the instructions to fill the pores. I cover this procedure in one of my early videos on refnishing.
Once dry, you will have to sand the filler off the surface. Once you are back to bare wood, you can then apply your dye or stain as you normally would.

I hate to throw so much at you. If you want more information, email me with your specific questions and Id be more than happy to explain further.


Amber's Newbie Guide to Alchemy and Crafting - The Stuff You Need to Know

I wrote and posted this in my guild forum but thought someone on here might be interested. Most of you who have played both betas or spent time on other regions servers probably already know all of this stuff.

Hey all, after spending the second beta doing a stupid amount of alchemy and struggling with the headaches it gave me I decided Iɽ do a quick guide outlining some important info. In this post I'll be addressing the basics of Alchemy and Crafting (including house Purposing), some particular nodes, and a few other minor observations I've made. Also, in light of the similarities between Alchemy and Cooking, the Alchemy portions of the guide may well be of interest to prospective Chefs. If you have any questions feel free to ask me.

BDO Tome - This website has a wealth of information as well as an interactive map (which the link will take you to). NOTE: The map isn't quite as detailed as the one in-game and some of the names of places are not the same as they are within the NA release.

BDFoundry - This one has Alchemy and Cooking recipes, as well as a bunch of guides. I found the guides to be useful but lacking as they seem to be directed towards more experienced players. NOTE: Just as with BDO Tome, many of the names of things (materials primarily) are not the same as in NA release. Be cautious.

BD Database - This website is a straight database of everything you could ever want to know.

IT IS IMPORTANT TO NOTE that what city you choose as a base will determine where you want most of your workers stationed. This guide is intended to make use of Calpheon as a home city, with workers stationed in various other cities depending on which nodes you personally need.

Starting Off - So you want to be an Alchemist?

While very basic Alchemy and Cooking recipes can be done using basic ingredients and your Processing menu (accessed by hitting L), the really useful stuff will nearly always require the use of both special tools and rare ingredients. In both cases, you will need to be using those contribution points and getting your workers active. With that in mind, here's a checklist to help you get on your way. Once everything on this list is done you should have everything you need.

Hire workers - Visit the worker manager in your chosen city to hire up some workers. You can have one worker per city without needing to Purpose a room to Lodging (more on this later). At the cost of 5 energy the worker manager will show you a worker who you can hire (or not). Pay attention to the race-- Giants work the slowest, Humans at a medium speed, and Goblins the fastest. Stamina- how many times they can do tasks before getting tired- is the opposite with Giants having the most and Goblins the least.

Identify and invest in the nodes that have the materials you need - Some materials you can mine or gather yourself (most metals and woods, for example) and some you cannot. You might have to research some of those materials to find out where to get them. Once you've found the node, make use of the world map to see how it connects to the closest city. Every node between it and the city needs to be activated, which is done by speaking to the Node Manager of each one, selecting Node Management, and then contributing the required amount of Contribution Points. Keep in mind that the actual gathering points you will be sending your workers to must be invested into as well- activating just the first node is not enough.

Purposing a residence - You must have a residence to make use of an Alchemy or Cooking Tool (these can be purchased from Alchemists or Furniture Vendors OR crafted). I personally pick residences close to Marketplace Directors because I buy a good chunk of my materials, but other good places would be near main roads or someplace pretty. Once you have one, enter it and hit the button at the top left that says Place Furniture. Set down your tool and you'll be ready to rock.

Putting a bed in said residence - Resting in a bed grants you more energy regeneration. Whereas you usually regen 1 energy per 3 minutes, resting in a bed gives either 2 per 3 minutes (for beds bought from Furniture Vendors or crafted yourself) or 3 per 3 minutes (if you buy the bed from the Pearl shop) Infinitely important, I owe Star my life for telling me about this. Keep in mind that these tools have durability points and will eventually break.

Got all that? Then you're ready to move on!

Down and Dirty - Concocting your first potion(!!) and more.

. Alright, I lied. Truth is there is no way to make HP/MP potions in Black Desert-- sorry! There are, however, many incredibly useful elixirs you CAN make, and many ingredients vital to high level crafting come from Alchemy. Before we get into those (I will get into them briefly later) though, let's cover a few basic Alchemy recipes. Simple Alchemy can be selected from the options in your Processing Menu and it can be used to create (as far as I am aware) three things: Herbal Medicine, Concentrated Herbal Medicine, and. ENRICHED Herbal Medicine (heh). These are simple drinks which restore Mana (I know I said MP potions didn't exist. it's a medicine ) ) and they are super easy to make. You need two ingredients: 3 Sunrise Herbs (from gathering herbs in the wild, they are all over) and 1 Mineral Water (can be bought from an Inn Manager, it's cheap). Once you've got them, bring up the Processing Menu, click Simple Alchemy, add the ingredients from your inventory via right-click, and hit Create. Viola! Herbal Medicine. Once you level up and have more Mana you'll want to make the stronger versions. Simply put 3 Herbal Medicine in the Simple Alchemy and it will give you 1 Concentrated Herbal Medicine in return. Same deal for Concentrated. Ja. It's that easy.

(See edits at the bottom for another useful bit that is related to these.)

While these totally-not-Mana-potions are neat and all, there are better things to do with your energy in my opinion. "But Amber," you say, "I'm still beginner rank! I can't make all those fancy elixirs like you!" Don't worry, I've got you covered. I initially got into Alchemy to make Metal Solvent, one of the ingredients of one of the ingredients to a sword I had my eyes on, and it required at least Apprentice rank in Alchemy, so I've got this part figured out.

With my eyes set on Apprentice I found a recipe that was cheap to make and it turned out to be a lucky pick. Pure Powder Reagent is a recipe that you can make using an Alchemy tool and the ingredients are ones you can get yourself or have your workers gather without much effort. It sells for a decent price (

2k-3k/ea during the beta) and is used in tons of recipes later on (sell or save, your call, no bad options).

You will need one of each of these:

Sugar - NOT RAW SUGAR. You can buy both Sugar and Raw Sugar from Inn Managers. Make sure you get the right one.

Silver Azalea - This is a plant you can gather yourself or send your workers to get, either or. It was VERY cheap on the market during beta. If you want to have your workers gather it, best place I found was directly West of Heidel and named Lynch Farm Ruins (Another view).

Weeds/Wild Grass - You can use whichever you want. Weeds were cheaper on the Market at the time, so I used those.

Purified Water - This you will have to get yourself and was the bane of my existence. From a Materials Merchant you will need to buy Empty Bottles, mosey on down to a river, then right click them in your inventory. Your character will fill them with river water (sea water will not work) one at a time, which you will then sift (using the Sifting option in the Processing menu) to get Purified Water. The reason this is a pain is because it will cost you 2 energy for each bottle- one to get water from the river and one to sift it- and energy is scarce. As you level up you will randomly start getting two Purified Water for one, which is awesome.

Got them? Head on over to your Residence and use your Alchemy tool. Right click each one (1 each) and hit Create. The option next to Create says Continuous Production- this simply will repeat the Alchemy until an ingredient (or your Energy) runs out. IF YOU HIT THIS read the popup. Only put in the number of ingredients it takes to make ONE of the result even if you're doing continuous, it will pull the next ingredients from your inventory automatically. If you put in more than you need to create it, the Alchemy Tool WILL EAT THEM ALL and you will still only get one of the result.

Once your character is done playing with beakers and shit you'll be the proud owner of a baby Pure Powder Reagent and some Alchemy experience. Congrats! From there you can either sell that for some cash or keep it and take the Alchemy one step further. If you want to sell them, just keep doing the same thing over again until you hit Apprentice.

OPTIONAL - Making an elixir.

If you want to save some energy or hate rivers, this is the best route to go (if you love spending energy and rivers and still want to make some useful elixirs, skip down a bit). Now that you've got some Pure Powder Reagents there is a recipe you can make that doesn't require any Purified Water (thank God) and it is just as cheap. You'll be making the intimidating-sounding-yet-disappointingly-mediocre Elixir of Life, which raises your max HP by 100 for 5 minutes. At low levels that's actually not half bad but I digress.

5 Fox/Weasel Blood - This is something tons of new players gather early in the game thinking it is cool. It is cool-- for us, since supply makes it stupid cheap on the Market. 140/ea during beta. (If for some reason there isn't any on the market you will want to find a new recipe. Killing them and draining their blood yourself costs energy that you could better spend getting more Purified Water.)

3 Small Health Potions - Cheap to buy from a General Merchant, sometimes even cheaper on the Market. Take these and put them in your Alchemy Tool-- make sure you put in the correct amounts of each. Hit the button and you'll get yourself some Elixir of Life. While these sold for about 800/1k each during beta I expect that these will be thoroughly worthless a week after launch. I won't be the only person who sees them as easy experience.

Other Elixirs - For people who like spending 2 energy for a bottle of water.

While I didn't make any of these, looking at BD Foundry's recipe list made it clear to me that these may interest some of you. The elixirs that I see right away that use simple ingredients are Elixirs of Mental (max MP +100), Resuscitation (HP regen +10), Vitality (MP regen +10), Defense (damage reduction +5), and Power (monster damage -15%). These all require multiple bottles of Purified Water each, but once people start selling that on the Market they might be a more viable choice for leveling Alchemy. If you find an elixir you want to make (listed here or not) and are having trouble finding the ingredients let me know, I'll see if I can't out where to get them.

Alchemy and Crafting - Metal Solvent how I hate thee (and my closing remarks on Alchemy).

Beyond making colored waters and making you hang out in rivers, Alchemy is vital to crafting almost everything. The first instance of this I ran into was when I saw that the sword I wanted to make required a Pure Tin Crystal which you get from heating Tin Ingots and Metal Solvents together (NOTE: This requires Artisan level Processing, 3 ingots and 2 Metal Solvent). Metal Solvent is a product of Apprentice level Alchemy and is required for making any metal crystals, which are required for most every weapon. Already Apprentice level?

3 Melted Iron Fragment - To get these just Heat Iron Ore using the Processing window (5 Iron Ore = 1 Melted Iron Fragment).

1 Clear Liquid Reagent - This is a Alchemy product similar to Pure Powder Reagents. It uses almost the same recipe as them too. *1 Salt - Purchase from Inn Manager *1 Sunrise Herb - Gather or buy off Market, should be quite cheap. *1 Weeds/Wild Grass *1 Purified Water

4 Crude Stones - Get these from mining Feldspar, killing Grass Rock Crabs, or the Market.

2 Trace of Savagery - To get these you'll be needing a worker. Earlier I mentioned farming Azalea from Lynch Farm Ruins and you'll be sending your worker there for these. Talk to the Node Manager again and, at the steep cost of 25 Energy, complete the conversation option. Doing so will unlock a mining node within Lynch Farm Ruins which says it yields Imp Horns. What it doesn't say is that it will also give you Trace of Savagery, but it will. Invest in it and send a worker over from Heidel to get them.

In a similar vein to Purified Crystals, Alchemy allows for the production of other materials needed for Crafting everything from armor to wagon parts. At BD Foundry the recipes fall under the Basic Ingredients tab. I assume most of these will require at least Apprentice in Alchemy to make and in all likely hood Artisan level Processing. This is a real pain, believe me I know. but that tells me that the people that do it first are gonna be making good money. Pure crystals of all kinds were selling for upwards of 120k each during the beta and there's no doubt in my mind that those were off lucky drops (there was only one of some and none of others) off monsters. Overall, it's gonna be a pain but profitable for sure. Also check out the Alchemy guide on BD Foundry as it talks a bit about Imperial Alchemy which, from my understanding, deals with making packs of those elixirs you make and selling them to specific NPCs for a pretty huge profit margin. It was brought to my attention that Imperial Crafting hasn't yet been brought over to NA! My bad!

Crafting - Choosing your homes.

Aside from basic Processing, Alchemy, and Cooking, all crafting in Black Desert is done by your workers in buildings you purchase. While any worker can be used to craft anything, you must have the correctly Purposed building to craft something. There are tons of different Purposes (man, that word just does not roll off the tongue. Silly Daum) and you will have to have quite a few to get anything going. I'll go over some of the important ones and some good locations I've found in the next section. For now, the basics you need to know to get a building.

When you're ready to choose a building you've got two options- either you run around the city looking for purple beams of light in front of doors (this means they are rentable) or you open up the map, click on the city, and browse them that way. You will choose the second option.

You will choose the second option.

The reason for this is because the map will have a wealth of information that you need to know. Take a look at this map here. This is the city map of Calpheon. It might be a bit big for some of you because it is a 4k image, but hopefully that will just make it easier to see the stuff I'll talk about. Looking at it you should see lots of little house icons, some grey and some blue. The blue houses are the ones which you can rent, grey you cannot. yet. Look closer-- see the lines from house to house? Just like Nodes, some houses you can only get once you've unlocked the previous one (NOTE: to buy the higher floors of a building you must first purchase the lower ones). In a small city like Heidel these are less important, but this isn't a big city, so you'll benefit greatly from paying attention to those. The reason for that is that not every building can be used for any Purpose. In addition to that, the Purposes that a building DOES have access to all have multiple levels. While two buildings might both have the same choices for Purposes, one might be able to be upgraded to level 3 while the other can only reach level 2. Here's an example of a house which has access to a level 3 Refinery. The triangle arrows next to a Purpose show how many levels it can be upgraded. That same building can become a level 5 Storage or a level 4 Weapon Workshop or a level 5 Armor Workshop or a level 1 Residence. Each level unlocks new crafting options with the highest levels often unlocking things that can be very difficult to get, so it is important to know which buildings have the best levels. Often these buildings will require you to purchase several homes to unlock them, as you can see here. If you reference the first picture of Calpheon you can see that this building with a level 5 Furniture Workshop is the third building in from the closest purchasable house. (I've taken enough screenshots of the building options in Calpheon that you could easily plan out entire purchasing paths for any feasible situation, some of which I will share here. If you want the whole shebang reply or send me a message and I'll message you the whole Imgur album. It's large.)

Once you've picked the building(s) you want, it's time to purchase them and Purpose them. Click the blue house, click Purchase. This will cost a bit of money (a couple thousand, really nothing major) and a Contribution Point. Of course by now you probably realize this but allow me to reiterate- Contribution Points are pretty Daum important (heh. hehehe) and should be invested carefully. Luckily, you really are investing them-- if you need your points back or no longer need a house/node you can sell/withdraw contribution back from them. Once you've purchased a house you'll need to choose it's Purpose.

Purposing - What do you want to craft?

Purposes for houses all have very specific uses and you will not need one of all of them (probably. at least not right away). Let's go over some of the basic ones and your options in Calpheon regarding them

Storage - Adds a few spaces of storage to your Warehouse at this city. This can be really important as you play, especially if you're using one city as a main hub. I was filling up my warehouses after only a few days in the betas.

Residence - Residences are literally your homes. You decorate them, add useful Tools, invite people over, and get assaulted in your sleep at them. Residences are always level 1.

Lodging - Lodging allows you to hire more workers in that particular city. You will need some of these, especially if you use workers for a lot of your gathering.

Furniture Workshop - You craft furniture for your Residences here.

Horse Ranch - This building allows you to house more horses in the stables of the city.

Armor Workshop - Craft Propane and Propane Accessories here! Kidding. Armor.

Weapon Workshop - Weapons! NOTE: Not all weapons can be made here. The Weapon Workshop only deals with some-- swords and daggers.

Carpentry Workshop - Weapons! Sortof. This place is solely for bows and shields.

Tool Workshop - You can make tools here. This is one of the most important buildings as the tools you craft are infinitely superior to those you get from NPCs. Level 3 has all the tools except for an Advanced Alchemy Tool.

Refinery - You can make Blackstone Powder here (an important ingredient in Crafting) as well as other things needed to enhance weapons and armor. Level 3 ones are common enough to find.

Mineral Workbench - This is the Purpose you need to refine melted ore fragments into ingots. Vital and common.

Wood Workbench - Same deal but with logs and planks.

NOTE: When I wrote this for my guild I included pictures of locations of the highest tier of each of these within Calpheon, but due to formatting differences (our site uses BBC while Reddit uses Markdown) I decided to do without them.

Other Purposes allow you to improve wagons and boats, make better use of various materials, as well stuff like crafting secondary weapons and accessories.

At this point it helps to decide what you want to get from your city. If it is just a resource collecting hub, all you'll need is Storage and Lodging, while if it is your main town you'll probably be looking at getting a lot of places (likely everything on that list there) and multiples of some. I suggest starting with, while keeping your Contribution Points in mind, a Lodging, a Mineral Workbench, a Tool Workshop, and a Residence.

Now, let's say you've decided that you want to do some interior decorating and have Purposed a Furniture Workshop with that in mind. Next you'll need to take a look at what it has to offer and, once you've picked out what you want, make sure that it is leveled enough to produce that. If you want something that is in the level 3 group while your Furniture workshop is only level 1, you're gonna need to hit that big ol' Level Up button you should see on the left side of the menu. It will cost some cash and take some time, but once it is done you'll be good to go. except you still need the mats. Take a look at what you wanted to craft again, make a list of the materials. Some of them you're likely to recognize, some you might not. If you don't recognize one or don't know how to make it, you'll need to make use of the very helpful. Crafting Notes! Hit F2 to pull it up. Alternatively, you can always use BDDatabase. In both of these you can find every material in the game along with how to get it and what it is used in. Until you've played for awhile and have a good knowledge of materials, it would be wise to research each thing required for a product before setting out to craft it. You may find that the seemingly benign third ingredient is actually a rabbit hole of production and you spend days and stupid amounts of energy leveling Alchemy to craft it only to find out you also need a really high Processing level and. You get the picture. Don't be me.

Once you've got all the required materials toss them in the warehouse of the city you're working in and you're all done with your work. Click Crafting in the menu for your building, find the desired product, choose a worker to do the deed and start him up. After a period of time that you can spend relaxing the production will finish and you've successfully crafted something!

While most resources were more or less easy to find, I did want to point out the best ways I found to get some particular mats (coal and tin). There are other ways to get these, but these seemed best to me. Coal could be mined manually from mines in Keplan but there were dangerous mobs within. Star said there were mining spots outside but also ran into monsters at some point. Fortunately, directly north of Keplan is Keplan Quarry, to which you can send workers to gather Coal. Total cost is 2 Contribution Points. Keplan Quarry. Tin was a bit trickier. I ended up using BDO Tome to find it- the node searching function on it works great- and it was a bit out of the way. It is Behr Riverhead, which is south and ever-so-West of Calpheon, three nodes away, and directly West of Keplan. You can send workers if you want (total cost would be 5 Contribution points, I believe) but it is an area free of monsters so mining it yourself might not be a bad idea. Then again, if you get workers out there quick enough you might be able to make bank come Launch. shrug. When you go there to activate the node or mine be aware it isn't noticeable at all-- you've gotta jump up some rocks and it is all along a pond/stream. The rocks to mine are named Brophyte or something. it starts with a B. In any case, Behr Riverhead is the bottom-leftmost node in this picture.

Personally I think crafting things is very difficult in this game. I think that could change once you get enough workers automated and gathering all the time, but starting out it is going to be much easier to level and get gear that way. With the exception of Tools, it's just not feasible to craft stuff. That said, the certain Purpose buildings that allow you to enhance specific weapons and armors are definitely going to be important as I don't think you can just find enhanced gear. Seeing as enhancing weapons requires the weapon as a material, however, I think getting them as drops or whatever will be much easier than crafting them at first. It's going to be an interesting first month getting all of this stuff mastered.

I don't think I can stress how important it is going to be to get a Tool Workshop fired up and rocking. I went through so many tools during the Guild Missions we ran. Having a single better one would have been such a big help. They really aren't even difficult to make either. Just do it.

Let's see, what else. I learned a ton more during the second beta. There is so much to learn. Writing this out took a good while, but if people are interested Iɽ be more than willing to do other guides in the future as I learn more about the game.

Finally, I wanted to say again that I am really looking forward to playing with all of you. I am loving this game and I've already had so many great experiences even though I've only played for two betas. Let's have lots of fun in a week when Launch happens.

EDIT: Fixed info about beds (thanks /u/AlbelTelWicked) and Imperial Crafting (thanks /u/Zabawakie)! Thanks to all of you and to whoever gave me gold, I'm seriously so glad that people's liked this. I'm at work but I will send the link to the album to people who wanted it when I get home first thing.

EDIT 2: As a heads up and by way of useful information, I was reminded yesterday that if you melt down weapons (via heating in the processing menu) you have a chance to get the Pure Crystals that were used in making them ( you can check a weapon workshop and mouse over the recipes for weapons to see what gives what). This allows you to circumvent the need for Metal Solvent and the high processing&gathering levels needed to make them. This is significant because they are, often in conjunction with Skilled level Alchemy products (Oils), used to make the higher tier products in the game, such as Calpheon Fishing Rods and the like. In my personal experience the rate seems to be a 30% chance or so.

EDIT 3: /u/Serasangel pointed out the following and it is great information: For people who want to start simple and easy into Alchemy you should also add that you can produce herbal potions a lot more efficiently if you know that you can combine 30 herbal potions with 1 salt into 10+ higher potions for 1 energy (+ is higher the higher your Alchemy level is) instead of turning 30 into the higher versions by crafting them one by one with simple alchemy for 10 energy into 10+ potions (again + depends on your Alchemy level and the RNG gods) same also goes for grain juice: you can craft 30 grain juice and 1 sugar with simple cooking for 1 energy.


The Science of the Best Sorbet

The best sorbet I ever made was also the simplest. It was in 2013 during a glut of great strawberries, when 20 pounds of the fruit cost me all of $40 in Chinatown. I puréed 'em, added sugar, salt, and some lemon. That's it. After a few spins of the ice cream maker I had the creamiest, jammiest, and, well, strawberriest sorbet I've ever tasted.

Therein lies the golden rule of great sorbet: start with good fruit and don't screw it up.

But sometimes, despite your best intentions, good sorbet goes bad: it freezes too icy, or it tastes too sweet, or it melts into a puddle as soon as you start scooping. Though it's just as easy to make as ice cream, sorbet is a little less forgiving—its lack of fat and eggs mean you have to be more careful with your recipe.

Now the good news: sorbet has a science like anything else, and once you learn a few things you'll be ready to turn any fruit into fresh, full-flavored, and creamy sorbet—something so creamy you might confuse it for ice cream.

Sorbet in a Nutshell

Sorbet is usually made with fruit and is almost always dairy- and fat-free, but the strictest definition is simply a syrup of sugar and water that's churned in an ice cream machine. That's it: you could make a sorbet with nothing but plain water and sugar.

Sugar doesn't just sweeten sorbet—it's also responsible for sorbet's structure. In ice cream, a combination of fat, protein, and sugar all influence ice cream's texture, but in sorbet sugar is the big fish.

When you dissolve sugar in water you get a syrup with a lower freezing point than water alone, and the sweeter a syrup is (i.e. the higher the concentration of sugar), the lower the freezing point becomes. As water starts to freeze in a syrup, the unfrozen water becomes, in effect, a more concentrated syrup. This process continues until you have a bunch of small ice crystals in a sea of syrup so concentrated that it'll never really freeze.

Know Your Fruit

Remember the golden rule of sorbet? Use good fruit. No, scratch that—use the best fruit you can find: the most fragrant watermelon or the sweetest strawberries or the most ripe, juicy peaches. Nothing matters more to a sorbet's flavor than the fruit you start with.

Beyond that golden rule, the type of fruit, and what it brings to your sorbet, matters. Fruit high in pectin (berries, stone fruit, and grapes) or fiber (mangoes, pears, and bananas) are high in viscosity and full of body, and they make for an especially creamy sorbet that approximates the texture of ice cream. That's because pectin and fiber act as thickeners, their long starchy molecules working like sugar to physically get in the way of growing ice crystals.

By contrast, watermelon and pomegranate juices are thin with no body, so they need some special handling to make their textures as thick and creamy as berry or stone fruit sorbets. It's even trickier with citrus like lemon, lime, and grapefruit not only does their juice lack pectin or fiber,* they're so tart they need extra sugar to balance their flavor, and even when you add enough, the resulting sorbet isn't as rich.

*Whole citrus fruit has plenty of pectin but it's all in the rind, not the juice or flesh.

Also pay attention to how much sugar your chosen fruit brings to a sorbet. Sweet strawberry purée needs less added sugar than tart lemon juice, and every batch of fruit varies in its exact sugar content depending on season, variety, and a dozen other factors we cooks can't control. But if sugar is our biggest trick for controlling a sorbet's texture, how do we sort through all the variables?

The pros have a handy tool called a refractometer, a small telescope-like device that measures the concentration of sugar in water. Refractometers can measure sugar concentration down to the percentage point (by weight), and once you know how sweet your starting fruit juice or purée is, you can start adding sugar until you hit your magic number, a sugar concentration between 20% and 30%.

You can buy a refractometer for about $30, and if you're willing to spend the cash, there's no better tool for nailing the precise optimal concentration of sugar in every sorbet you make, regardless of what ingredients go into it.

But can you make great sorbet without any extra special equipment? Sure thing.

The Master Ratio

Four cups fruit purée to one cup sugar. That's really all you need to know.

If you don't know the exact sugar content of your fruit, the best thing you can do is play it safe. A sugar concentration between 20% to 30% will generally produce a scoopable, creamy sorbet.* Add less and your sorbet is too icy to scoop add more and it may never freeze. But within that window you have some wiggle room, especially with high-pectin or -fiber fruit like berries and stone fruit, which add stability and richness to the sorbet.

Of course there are exceptions to everything, so depending on the ice cream machine and other ingredients like stabilizers and type of fruit, these numbers may vary.

I start most of my sorbet bases at a sugar concentration of about 20%, then add the fruit's natural sugar on top of that. At most you tick up a few percentage points, but nothing to bring you out of the sorbet safe zone.

Two pounds of fruit, depending on the type, produces about a quart of sorbet. If you trim and purée that fruit, then pass it through a strainer to get rid of excess pulp and seeds, you'll wind up with about four cups of liquid. Add a cup of sugar to that purée (seven ounces by weight) and you wind up with a syrup that's 22% sugar, not counting the sugar already in the fruit.

But the ratio works: from strawberries to plums to even some thin juices like clementines, four cups of fruit to one cup of sugar makes a great sorbet that tastes like nothing but its namesake fruit: because it ist nothing but its namesake fruit.

I've used this ratio for all kinds berries and stone fruit as well as pulpy fruit like mangoes and bananas—anything that has some viscosity and body once it's puréed. Since these fruits don't all weigh the same I actually prefer to go by volume—four cups of any thickened fruit purée will likely take well to a cup of sugar. For peaches, that may mean three pounds of fruit instead of two.

But don't confuse a master ratio with a master recipe—as you'll see in the recipes linked here, this is a ratio that may need adjusting. Since every fruit is different, every sorbet may need more or less sugar (less for super-sweet mangoes, for instance). Thicker fruits may need to be watered down while thin juices need bulking up with thickeners. You'll also have to add acid (lemon or lime juice are best) and salt to taste. This ratio is simply a starting point use your own taste as your ultimate guide.

What About Simple Syrup?

Look at ten sorbet recipes and at least five of them will call for making a simple syrup of water and sugar, then mixing that syrup into fruit purée. I don't care for this approach for two reasons: it dilutes the sorbet's flavor by adding water and simple syrup is a nuisance to make. So why do so many recipes call for simple syrup?

For one reason, it's just how sorbet has been done for a long time, and old kitchen traditions die hard. Adding syrup to fruit purée is also a convenient way to streamline work in a busy restaurant kitchen—provided you have a big batch of simple syrup ready to go. But neither of these are particularly compelling reasons to dilute a sorbet base with water.

There's one rationale I can get behind: some fruits are just auch thick when puréed on their own. If you don't add liquid to, say, puréed pears, you wind up with a sorbet that feels like frozen applesauce. That's why Harold McGee recommends diluting some fruit in his chapter on sorbet in The Curious Cook. I agree, but I'd rather swap out water for something more flavorful. In pears' case, Riesling is nice.

Make a few batches of sorbet and you'll get an instinct for what purées are too thick—they'll look more like slushies than melted sorbet. The solution? Thin out the purée with the liquid of your choice, then measure out four cups and proceed as normal.

Should I Cook My Fruit?

This is a personal choice, but I usually don't. On the plus side, cooking fruit concentrates flavor, drives off water for a creamier final texture, and allows you to infuse spices or herbs like ginger or mint. But when I make sorbet I want it to taste like nothing but fresh fruit at its absolute best. Cooking, no matter how delicately, kills that freshness.

Some fruit, like pears, cranberries, and some plums, tastes better when cooked. If that's the case, cook away, but no more than necessary to soften the fruit. When I do cook fruit for sorbet I add bright accents: herbs, citrus zest, spices, or ginger—otherwise the sorbet simply tastes. cooked.

Adding Body to Fruit Juice

The master ratio above works great with any fruit purée that has some body and viscosity. But what about thin juices like watermelon, pomegranate, and citrus? Without any fiber or pectin they tend to produce a thin and icy sorbet, even when made with the correct amount of sugar. What's more, they're less forgiving than berry or stone fruit sorbets, because there's nothing in them besides sugar to inhibit the growth of big ice crystals.

If you're dealing with citrus juice you have another problem: the juice is so tart it needs to be diluted and sweetened with care. Go ahead: try making lemon sorbet with four cups of lemon juice and one cup of sugar: you'll get something so lip-puckeringly sour you'll barely be able to choke it down.

The solution to both of these problems is an alternative kind of sugar, one with different sweetening and freezing properties than sucrose, a.k.a. table sugar.

Sucrose is fairly sweet and doesn't add much body to a syrup. That's why pastry chefs look to liquid sugar like invert sugar, glucose, or dextrose, which all make sorbet creamier when used properly. The easiest alternative sugar—the one you can find in any American supermarket—is plain 'ol non-high-fructose corn syrup. Trust me: it's lemon sorbet's best friend.

I've written a whole article on the benefits of corn syrup in sorbet, but here are the Cliff's Notes: 1) corn syrup is highly viscous, so it makes for richer, creamier sorbet and 2) it's only one third as sweet as sugar, so you can use three times as much of it as sucrose—making your sorbet three times as creamy—without over-sweetening the end result. In a blind taste test, tasters almost universally preferred lemon sorbet made with corn syrup compared to sugar. You can see the difference in texture here.

Even small amounts of corn syrup (or other liquid sugars) can add body and creaminess to a sorbet made with sucrose. How much you use, and in what proportion to sucrose, will vary from fruit to fruit, but this lemon sorbet recipe is a good starting point for super-sour citrus.

Oh, and because I know you'll ask: no, honey, agave nectar, and maple syrup aren't good alternatives. For one, they bring strong flavors of their own that may or may not jive with your other ingredients. They're also not very effective honey has more body than sucrose, but it's so sweet you can't use much of it maple and agave don't have much body at all.

What About Alcohol?

Sorbet recipes often call for alcohol, sometimes as little as a tablespoon, to improve texture. Wieso den? Alcohol reduces a sorbet base's freezing point, thus making the sorbet softer and easier to scoop. And the more alcohol you add, the softer the sorbet gets, until you add so much that the sorbet's freezing point is literally too cold to freeze in a conventional freezer (you start fiddling with this danger zone above five tablespoons of 80 proof alcohol per quart).

Alcohol certainly helps stubbornly icy sorbets become less icy, but it's not a miracle worker. Unlike sugar it adds zero creaminess of any kind—the sorbet will melt just as watery in your mouth. And alcohol-fortified sorbets are less stable, so they melt fast and have a tendency to re-freeze harder and icier than when they were first churned. If you're adding alcohol to a sorbet, do so in small increments, and don't leave your finished sorbet out of the freezer any longer than you have to.

Keeping it Fresh

Once you've spun your sorbet, how do you keep it in top condition? Keep it as cold as possible—in the back and bottom of your freezer piled with other items. Use an airtight container to protect your sorbet from funky freezer odors. And eat your sorbet fast—within a week for best results. Remember, this is fresh fruit we're dealing with. It doesn't last forever.

And if it All Goes Wrong?

Sometimes sorbet just goes to hell. It happens to the best of us. It's okay. Wirklich.

I've developed a few dozen sorbet recipes and every once in a while I screw up without knowing why. My sorbet will be freeze so hard I have to chisel it out of the freezer, or I added too much sugar and it froze into a sticky slush.

If you run into problems, don't throw away your hard work: just let it sit on a counter until it melts and fiddle with the recipe. Too sweet? Add more lemon, water, or fruit. Too icy? Add more sugar until you're satisfied. Underseasoned? Lots of sorbets are simply add more salt and spin it again. Just chill your base down to 40°F or lower before you churn it again.

And if nothing seems to work and your sorbet is hopeless? Toss it in a blender with your choice of hooch and sip down that boozy slushy like the champion you are. Because sometimes dessert gives you a second chance.


Schau das Video: The drip of maple syrup (Januar 2022).