Traditionelle Rezepte

Big Gay Ice Cream Social in Miami

Big Gay Ice Cream Social in Miami

Chefkoch Art Smith sensibilisiert für die Gleichstellung der Ehe

Chefkoch Art Smith aus Washington, DC, bezeichnet sich selbst als "Gay-Party-Monster", was bedeutet, dass sein Big Gay Ice Cream Social am Samstag, den 23. Februar 2013, im The James Royal Palm Hotel in South Beach ein wildes sein wird Schaffung eines Dialogs über die Gleichstellung der Ehe in Florida.

Als Teil des 2013 Food Network South Beach Wine & Food Festival bietet diese Gesellschaft Eiscreme-Themenstationen für Erwachsene und Kinder. Das Highlight sind alkoholhaltige Eiscreme- und Sorbet-Floats, speziell der Spicy Ginger Beer Float mit Kokoseis und einem dunklen Rum-Floater.

"Die Welt trifft sich in Miami für heiß, sexy, lecker", sagte Smith in einer E-Mail an The Daily Meal, "und wenn man SOBE Food and Wine in die Gleichung einbezieht, hat man eine verdammt lustige Party."


Big Gay Ice Cream Social in Miami - Rezepte

Eiscreme ist nichts, aus dem man jemals herauswächst, aber das bedeutet, dass sich Ihr Geschmack ändern kann. Machen Sie diesen Sommer Ihren Abschluss jenseits von Eiswagen und Supermarkt-Eis am Stiel und suchen Sie die besten Eisdielen in Ihrer Stadt aus. Von Retro-Sodafontänen bis hin zu Eismaschinen mit flüssigem Stickstoff und alles dazwischen hat uns 10 unserer Lieblingsläden ausgewählt, um Sie durch die sonnigen Tage zu begleiten.

1. MILCHBAR, WASHINGTON, D.C.: Die Gründerin von Milk Bar, Christina Tosi, wurde kürzlich auf vorgestellt Chef's Table Gebäck, und das aus gutem Grund: Ihre verrückten Kreationen, von Crack Pie bis Kompostplätzchen, verzaubern die New Yorker seit 2008. Heutzutage hat D.C. auch mehrere Milk Bar-Locations, die sie ihr eigen nennen können, komplett mit exklusiven lokalen Menüs. Stöbern Sie in den Shakes, Malts und "Milkquakes" - und vergessen Sie nicht, eine Tasse des mittlerweile ikonischen Müslimilch-Softeis zu bestellen.

2. AMPLE HILLS CREAMERY, NEW YORK: Ample Hills wurde von einem ehemaligen Science-Fiction-Drehbuchautor gegründet und nach einer Zeile in einem Walt Whitman-Gedicht benannt. Es serviert wunderbar schräge, verspielte Aromen, von Ooey Gooey Butter Cake bis hin zum unwiderstehlichen Sweet As Honey, das mit Wabenstücken besetzt ist. Als Bonus werden viele seiner Mix-in-Zutaten im eigenen Haus gebacken.

3. LULUS STICKSTOFF-EIS, MIAMI: Wenn man bedenkt, wie hoch der Thermostat in Miami steigen kann, macht es nur Sinn, dass Lulus Eis kälter als kalt ist. Bestellen Sie Ihren Becher oder Ihre Tüte und beobachten Sie, wie er vor Ihren Augen mit flüssigem Stickstoff gefriert, der in weißen Nimbussen durch den Raum weht. Da Lulus nur wenige Minuten vom Wasser entfernt ist, lohnt es sich, eine der tropischen Geschmacksrichtungen des Ladens zu probieren, von Guave über Ziegenkäse bis hin zu Piña Colada.

4. DIE EISCREME, SAN FRANCISCO: Am anderen Ende des Spektrums der gefrorenen Leckereien von flüssigem Stickstoff befindet sich San Franciscos altmodische Ice Cream Bar. Wenn Sie hineingehen, könnten Sie genauso gut in eine Zeitmaschine zurück in die 1930er Jahre gestiegen sein. An diesem Retro-Soda-Brunnen zaubern Kellner mit flotten Mützen und Schleifen Schwimmer und Malz und kreieren bildschöne heiße Fudge- und Bananeneisbecher.

5. SÜSSE ROSE CREAMERY, LA: Los Angeles ist eine Stadt, die ihr Eis ernst nimmt. Die Tatsache, dass die Sweet Rose Creamery weithin als eine der besten Eisdielen der Stadt gilt, ist ein Beweis für die tadellose Qualität ihrer Kugeln. (Es schadet nicht, dass es Zutaten vom Santa Monica Farmer’s Market bezieht.) Probieren Sie eine Reihe von Geschmacksrichtungen aus, die sich jeden Monat ändern, oder gehen Sie mit einer Eistorte groß raus – Teilen empfohlen, aber nicht erforderlich.

6. KÖNIGIN DER CREME, ATLANTA: Die Molkerei stammt von einem familiengeführten Bauernhof in Georgia, und das Eis wird komplett in kleinen Chargen vor Ort hergestellt. Kein Wunder, dass Queen of Cream eine der beliebtesten Eisdielen der Stadt ist. An den Tagen, an denen Hotlanta seinem Spitznamen mehr als gerecht wird, genießen Sie eine Kugel Pekannusseis mit brauner Butter oder ein hausgemachtes Eiscremesandwich.

7. GROSSES GAY-EIS, PHILADELPHIA: Big Gay Ice Cream wurde in New York geboren und hat sich seitdem zur Stadt der brüderlichen Liebe entwickelt. Der Laden ist am besten für seinen Softeis bekannt, der besonders gut ist, wenn er mit Regenbogenstreuseln überzogen ist. Andere dekadente Angebote reichen von heißen Fudge-Eisbechern bis hin zu Nutella-Milchshakes. Seine Regenbogendecken und das mit Einhorn geschmückte Frontfenster sind fast so festlich wie seine gefrorenen Leckereien.

8. SALZ & STROH, PORTLAND: Salt & Straw arbeitet bei seinen Eiscremes häufig mit angesehenen lokalen Köchen zusammen, was bedeutet, dass Sie einige ziemlich einfallsreiche Geschmacksrichtungen erwarten können. Denken Sie daran: Entenknistern und Kirschkonserveneis oder Kugeln gemischt mit Ras el Hanout und eingelegter Rosenblütenmarmelade. Nach etwas mehr Fußgänger? Machen Sie sich keine Sorgen, der klebrige Schokoladen-Brownie und die doppelte Vanille sind ebenfalls Killer.

9. JENI'S GROßARTIGE EISCREME, CHICAGO: Jeni’s Splendid Ice Creams wurde vor einigen Jahrzehnten in Ohio geboren, als Gründerin Jeni Britton Bauer beschloss, ihr Hobby – das lässige Aufrühren von Eis für ihre Freunde – Profi zu machen. Heute betreibt Jeni’s mehrere Scoop-Shops, davon allein fünf in Chicago. Das bedeutet fünf verschiedene Möglichkeiten, Geschmacksrichtungen wie Churro, Salted Honey Pie oder Branntwein-Bananenbrûlée zu probieren.

10. FRANKIE & JO'S, SEATTLE: Frankie and Jo's stellt Eis her, das so cremig, so dekadent und so verdammt lecker ist, dass Sie überrascht sein würden, dass es ausschließlich pflanzlich ist. Als eine der besten Eisdielen der Welt, egal ob Sie Veganer oder Nicht-Veganer sind, verwendet Frankie & Jo’s Kokoscreme und Nussmilch bei der Herstellung von Eisrezepten. Ihre Waffeltüten und Beläge sind alle vegan und glutenfrei.

1. MILCHBAR, WASHINGTON, D.C.: Die Gründerin von Milk Bar, Christina Tosi, wurde kürzlich auf vorgestellt Chef's Table Gebäck, und das aus gutem Grund: Ihre verrückten Kreationen, von Crack Pie bis Kompostplätzchen, verzaubern die New Yorker seit 2008. Heutzutage hat D.C. auch mehrere Milk Bar-Locations, die sie ihr eigen nennen können, komplett mit exklusiven lokalen Menüs. Stöbern Sie in den Shakes, Malts und „Milkquakes“ – und vergessen Sie nicht, eine Tasse des mittlerweile ikonischen Müslimilch-Softeis zu bestellen.

2. AMPLE HILLS CREAMERY, NEW YORK: Ample Hills wurde von einem ehemaligen Science-Fiction-Drehbuchautor gegründet und nach einer Zeile in einem Walt Whitman-Gedicht benannt. Es serviert wunderbar schräge, verspielte Aromen, von Ooey Gooey Butter Cake bis hin zum unwiderstehlichen Sweet As Honey, das mit Wabenstücken besetzt ist. Als Bonus werden viele seiner Mix-in-Zutaten im eigenen Haus gebacken.

3. LULUS STICKSTOFF-EIS, MIAMI: Wenn man bedenkt, wie hoch der Thermostat in Miami steigen kann, macht es nur Sinn, dass Lulus Eis kälter als kalt ist. Bestellen Sie Ihren Becher oder Ihre Tüte und beobachten Sie, wie er vor Ihren Augen mit flüssigem Stickstoff gefriert, der in weißen Nimbussen durch den Raum weht. Da Lulus nur wenige Minuten vom Wasser entfernt ist, lohnt es sich, eine der tropischen Geschmacksrichtungen des Ladens zu probieren, von Guave und Ziegenkäse bis hin zu Piña Colada.

4. DIE EISCREME, SAN FRANCISCO: Am anderen Ende des Spektrums der gefrorenen Leckereien von flüssigem Stickstoff befindet sich San Franciscos altmodische Ice Cream Bar. Wenn Sie hineingehen, könnten Sie genauso gut in eine Zeitmaschine zurück in die 1930er Jahre gestiegen sein. An diesem Retro-Soda-Brunnen zaubern Kellner mit flotten Mützen und Fliege Schwimmer und Malts und kreieren bildschöne heiße Fudge- und Bananeneisbecher.

5. SÜSSE ROSE CREAMERY, LA: Los Angeles ist eine Stadt, die ihr Eis ernst nimmt. Die Tatsache, dass die Sweet Rose Creamery weithin als eine der besten Eisdielen der Stadt gilt, zeugt daher von der tadellosen Qualität ihrer Kugeln. (Es schadet nicht, dass es Zutaten vom Santa Monica Farmer’s Market bezieht.) Probieren Sie eine Reihe von Geschmacksrichtungen aus, die sich jeden Monat ändern, oder gehen Sie mit einer Eistorte groß raus – Teilen empfohlen, aber nicht erforderlich.

6. KÖNIGIN DER CREME, ATLANTA: Die Molkerei stammt von einer familiengeführten Farm in Georgia, und das Eis wird komplett von Grund auf in kleinen Chargen vor Ort hergestellt. Kein Wunder, dass Queen of Cream eine der beliebtesten Eisdielen der Stadt ist. An den Tagen, an denen Hotlanta seinem Spitznamen mehr als gerecht wird, genießen Sie eine Kugel Pekannusseis mit brauner Butter oder ein hausgemachtes Eiscremesandwich.

7. GROSSES GAY-EIS, PHILADELPHIA: Big Gay Ice Cream wurde in New York geboren und hat sich seitdem zur Stadt der brüderlichen Liebe entwickelt. Der Laden ist am besten für seinen Softeis bekannt, der besonders gut ist, wenn er mit Regenbogenstreuseln überzogen ist. Andere dekadente Angebote reichen von heißen Fudge-Eisbechern bis hin zu Nutella-Milchshakes. Seine Regenbogendecken und das mit Einhorn geschmückte Frontfenster sind fast so festlich wie seine gefrorenen Leckereien.

8. SALZ & STROH, PORTLAND: Salt & Straw arbeitet bei seinen Eiscremes häufig mit angesehenen lokalen Köchen zusammen, was bedeutet, dass Sie einige ziemlich erfinderische Geschmacksrichtungen erwarten können. Denken Sie daran: Entenknistern und Kirschkonserveneis oder Kugeln gemischt mit Ras el Hanout und eingelegter Rosenblütenmarmelade. Nach etwas mehr Fußgänger? Machen Sie sich keine Sorgen, der klebrige Schokoladenbrownie und die doppelte Vanille sind ebenfalls Killer.

9. JENI'S GROßARTIGE EISCREME, CHICAGO: Jeni’s Splendid Ice Creams wurde vor mehreren Jahrzehnten in Ohio geboren, als Gründerin Jeni Britton Bauer beschloss, ihr Hobby – das lässige Aufrühren von Eis für ihre Freunde – zum Profi zu machen. Heute betreibt Jeni’s mehrere Scoop-Shops, davon allein fünf in Chicago. Das bedeutet fünf verschiedene Möglichkeiten, Geschmacksrichtungen wie Churro, Salted Honey Pie oder Branntwein-Bananenbrûlée zu probieren.

10. FRANKIE & JO'S, SEATTLE: Frankie and Jo's stellt Eis her, das so cremig, so dekadent und so verdammt lecker ist, dass Sie überrascht sein würden, dass es ausschließlich pflanzlich ist. Als eine der besten Eisdielen, egal ob Veganer oder Nicht-Veganer, setzt Frankie & Jo’s bei der Herstellung von Eiscreme-Rezepten geschickt Kokoscreme und Nussmilch ein. Ihre Waffeltüten und Beläge sind alle vegan und glutenfrei.


Feiern Sie heute mit einem Ice Cream Social

Alles Gute zum Nationalen Eistag! Feiern Sie mit einer köstlich altmodischen Eiscremegesellschaft. Diese verspielte Party ist eine großartige Gelegenheit, Freunde zu Hause zu unterhalten, ohne ein formelles Abendessen zu veranstalten. Stellen Sie einfach eine Auswahl an hausgemachten Eiscremes, Saucen und Toppings bereit und lassen Sie die Gäste kreativ werden, indem Sie ihre perfekten Schüsseln bauen. Unsere Tipps und Rezepte helfen Ihnen dabei, die Party zum Leben zu erwecken.

Ja, Sie können im Laden gekauftes Eis verwenden, aber nichts geht über den Geschmack und die Textur des hausgemachten Zeugs. Beginnen Sie mit klassischen Publikumsmagneten Vanille und Schokolade , dann fügen Sie eine Frucht-, Nuss- oder andere Geschmacksrichtung in die Mischung hinzu. Kunden lieben unsere frische Erdbeere , Kaffee und Pistazie Eisrezepte. Erwägen Sie das Hinzufügen von a Sorbet für eine vegane Option und gefrorener Joghurt auch für etwas leichteres.

Alles, was Sie brauchen, um loszulegen, ist eine Eismaschine, wie diese Einsteigerklasse Cuisinart Eismaschine.

Wenn Sie eher ausgefallene, kreative Eissorten servieren möchten, dann versuchen Sie es mit unseren Humphry Slocombe Starterbasen, die enthalten: Geheimes Frühstück (das sind Cornflakes und Bourbon!), Vietnamesischer Kaffee und Schokoladen-Malz-Eis .

Süße gebackene Leckereien saugen Eiscreme auf und machen großartige Eisbecher. Backe deinen Liebling Kuchen oder ein Fruchtstreusel zum Eis servieren. Eine Ladung warmer Brownies und Kekse ist ebenfalls willkommen – Sie können sogar Gäste einladen, ihre eigenen zu backen Eiscreme-Sandwiches !

Für Toppings verschiedene Saucen zubereiten, die über das Eis träufeln, wie z Schokolade , Karamell und Himbeere . Frisches Obst, geröstete Nüsse und Müsli sind gute Optionen für leichtere Beläge, aber Sie möchten auch viele dekadente zerdrückte Kekse, Schokoriegel und Schokoladenstückchen. Wählen Sie eine Reihe Ihrer Lieblings-Toppings aus, um sie zu präsentieren Dessertstreuselmischung , Schoko-Eisstreusel und Bourbon-Mandelkrokant .

Mit den richtigen Werkzeugen können Sie einer Vielzahl von Heißhungerattacken gerecht werden. Sie brauchen einen Eismaschine , natürlich, aber Sie können auch a Shake-Hersteller oder ein treuer Mixer um alle Arten von frostigen Milchshakes und Malz-Favoriten zuzubereiten.

Vergessen Sie nicht den anderen Liebling der Sodafontäne, den Root Beer Float. Halten Sie etwas Root Beer und Limonaden bereit, um sie über Eis zu gießen, zusammen mit viel Schlagsahne.

Mit Waffeltüten fühlt sich jeder wieder wie ein Kind. Vorbereitete machen es einfach, eine Menschenmenge zu bedienen, aber für kleinere Gruppen, mach dein eigenes – der Geschmack wird unendlich besser. ( Hier ist ein Rezept. ) Noch mehr Inspiration für Eiscreme findest du in unserem Alles über Eiscreme Handbuch.

Das Schöne an dieser Party ist, dass fast alles bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden kann, einschließlich des Eises und der Saucen. (Sie können auch Kuchen, Brownies und Kekse bis zu zwei Tage im Voraus backen.) Am Tag des Get-togethers müssen Sie nur noch an der Präsentation arbeiten.

Apropos Präsentation: Überspringen Sie Pappbecher zugunsten von hübschem Glas Eisbecher . Sie sind ideal zum Servieren des Eises und zum Präsentieren der Beläge.

Das Chef’n Sweet Spot ermöglicht es Ihnen, in nur zwei Minuten Instant-Leckereien wie Eiscreme zuzubereiten. Auf Partys kann jeder seinen eigenen gefrorenen Leckerbissen zubereiten und seine Lieblings-Mix-Ins hinzufügen.

Um die Party zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen, machen Sie sie interaktiv! Ein paar lustige Tools können den Anlass in eine Eiscreme-Spektakel zum Selbermachen verwandeln. Unser Chef’n Sweet Spot Eismaschine und Zoku Eismaschine Verwandeln Sie eine gekühlte Eiscreme-Basis in nur wenigen Minuten in einen leckeren gefrorenen Leckerbissen mit beliebigen Mix-Ins. Kinder werden es lieben!

Für eine charmante Note geben Sie Ihren Gästen auf dem Weg nach draußen ein hausgemachtes Partygeschenk. Einfach die Rezepte für die Saucen vervielfachen und in Gläser mit handgeschriebenem Etikett füllen – sie werden es lieben, etwas Süßes mit nach Hause zu nehmen.


EXKLUSIV: Doug Quint verschüttet am South Beach Big Gay Ice Cream Social

Vor langer Zeit in New York, Kunstschmied getroffen Doug Quint und Bryan Petroff von Großes schwules Eis zum ersten Mal (was wir vielleicht erleichtert haben). Monate später tun sich die drei in South Beach zusammen, um eine riesige, dekadente (aber familienfreundliche!)

An diesem Samstag im James Hotel in Miami, in der Nähe des offiziellen South Beach Food and Wine Festivals selbst (es ist nicht angeschlossen), das Big Gay Ice Cream Social (natürlich) mit tropischen Eisbechern aus Miami’s Echtes Sorbet (und “adult” Soda Floats von Big Gay Ice Cream) sowie Essen vom Küchenchef Kris Wessel von Florida-Küche, und mysteriöse Gastessen von Prominenten, die Quint in einem Interview schüchtern neckte. “Ich werde nicht der Typ sein, der sagt, dass ‘jemand’ auftauchen wird'”, sagte er. (Wir wissen, das ist Art Smiths Job.)

Aber trotz des festlichen Charakters der Party —, selbst wenn Quint in einem Tacho auftaucht, gibt es einen Grund, dass Smith, ein prominenter Aktivist für Schwulenrechte, und Big Gay Ice Cream, selbstverständliche Befürworter von Homo-Ehe, haben diese Party nach Florida mitgenommen: “Florida ist der nächste Schlachtfeldstaat für die Gleichstellung der Ehe,” erklärte Quint in einer E-Mail, “so Art tut alles, um das Bewusstsein dafür zu schärfen und Unterstützung zu gewinnen. ”

Derzeit verbietet die Verfassung von Florida die Homo-Ehe, dank einer Änderung aus dem Jahr 2008, die durch eine Abstimmungsinitiative erlassen wurde. Aber fünf Jahre später ist der Abstand zwischen Befürwortern und Gegnern der Homo-Ehe dünner denn je: eine aktuelle Umfrage von Quinnipiac-Universität fanden die Meinungen der Wähler ’ fast gleichmäßig geteilt,” mit 43 Prozent dafür und 45 Prozent dagegen. (Jüngere Wähler unterstützen mit überwältigender Mehrheit die Homo-Ehe, 66 Prozent der Wähler unter 29 sind dafür.) Und bei den nächsten Wahlen im Jahr 2014 glaubt Quint, dass die Mehrheit umso höher sein wird, je früher sie auf das Thema aufmerksam machen. ”

„Es ist Zeit, dass die Leute in Florida ins Gespräch kommen“, sagte Quint und bemerkte, dass sie mehr als ein Jahr hatten, bis die Rechte von Homosexuellen für ein Referendum vorgeschlagen werden konnten. “Es gibt noch keine Abstimmung zu diesem Thema,…aber je mehr wir die Leute dazu bringen, so lange im Voraus über dieses Thema zu sprechen, desto mehr Menschen kommen zu dem, was wir für die richtige Denkweise halten.”


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Hallo, ich bin Nicole! Willkommen bei NOBREAD – einem Guide zu den besten glutenfreien Gerichten der Welt, leckeren Rezepten und meinen liebsten Wellness-Tipps und -Tricks! Dieser Blog, den ich aus persönlichen Gründen gestartet habe, wurde schnell zu meiner Leidenschaft und diese Leidenschaft wurde zu meiner Vollzeit-Karriere. Verrückt! Ich freue mich, dass Sie alle Aspekte des glutenfreien Lebens erleben!


Big Gay Ice Cream Social Dave Arnold's Searzall Sales

SÜD STRAND— Während des South Beach Wine & Food Festivals in dieser Woche, chef Kunstschmied wird sich mit dem zusammentun Großes schwules Eis Duo, um ein Eis zu veranstalten, das die Gleichstellungsbemühungen der Ehe in Florida fördert. Das Big Gay Ice Cream Social wird am Samstag im James Royal Palm Hotel in Miami Beach 22. Februar. Erwarten Sie neben Eiscreme auch Leckereien von Jamie De Rosa, Todd Erickson und natürlich Art Smith. Mehr Informationen hier. [EaterWire]

NEW YORK CITY— Nach einer unglaublich erfolgreichen Kickstarter-Kampagne, Cocktail-Zauberer Dave Arnold's handgehaltener Broiler der Searzall hat seinen Kaufzeitraum bei Shopstarter verlängert, mit Vorbestellungen ab sofort für a Juni 2014 freigeben. [EaterWire]

DENVER— Porky Wanderzirkus Kochon 555 hat die fünf konkurrierenden Köche für sein bevorstehendes Event in Denver bekannt gegeben, das angesetzt ist 9. März. Die Köche Jennifer Jasinski, Paul Reilly, Bill Greenwood, Justin Brunson und Steve Redzikowski werden alle um den Princ(ess) of Porc-Titel kämpfen, Tickets kosten 125 US-Dollar und sind hier erhältlich. [Esser Denver]


Ian Carandang Gründer Sebastian’s Artisan Ice Cream

Carandang selbst ist stolz pummelig, gesellig, eigensinnig und ein leidenschaftlicher Verfechter der kulinarischen Traditionen und Angebote seines Landes.

New Yorks weltberühmte Big Gay Ice Cream muss möglicherweise ihren Titel an den Philippinen Ian Carandang abgeben. Der offen schwule Sorbetero aus Manila ist Gründer von Sebastians Artisan Ice Cream (www.facebook.com/sebastians.ice.cream), das nicht nur mit abenteuerlichen „großen“ Geschmacksrichtungen, sondern auch unverfroren schwulen, frostigen Artikeln wie regenbogen- und bärenstolzfarbenen Eiswürfeln und einem wunderbar süßen, Dekadente Chubby Bar-Linie mit Schokoladenüberzug und einigen der süßesten Bären und Jungen Manilas in ihrer frechen Werbekampagne.

„Es war sehr erfolgreich“, gibt Carandang zu, „und sie verkauften sich schnell, obwohl es sich um einen [höheren] Artikel handelte. Die Models, die alle meine Freunde sind, sind jetzt lokale „Bären-Lebrities“. Ich habe sie gebeten, auf der diesjährigen Pride aufzutreten, um an unserem Stand Eis zu verkaufen, und sie waren absolut gemobbt. Mir wurde gesagt, dass sie immer noch regelmäßig auf Growlr gefragt werden, ob sie die aus den Anzeigen sind. Die Kampagne hat einen neuen Maßstab für Produkteinführungen gesetzt, gefüllt mit guten Vibes und Positivität, und ich möchte dies zu einem Eckpfeiler des Produktzyklus von Sebastian machen.“

Carandang selbst ist stolz pummelig, gesellig, eigensinnig und ein leidenschaftlicher Verfechter der kulinarischen Traditionen und Angebote seines Landes. Zu diesem Zweck bringt er weitere philippinische Aromen, Zutaten und Gerichte, sowohl herzhaft als auch süß, in Sebastians köstliche Produktlinie ein, die 15 verschiedene Geschmacksrichtungen zu jeder Zeit, bunte Eiswürfel mit 30 Schichten (paletas), Chilly Burger-Eiscreme-Keks-Sandwiches, Chubby Bars und gefrorene Käsekuchenriegel.

Sebastians schokoladenüberzogenes Chicharrón-Eis enthält knusprige gebratene Schweineschwarten, einen allgegenwärtigen philippinischen Snack, ähnlich wie Portlands Salt & Straw, Brooklyns Oddfellows und andere kreative Eishersteller in den USA Speck integriert haben. Ikonisches Dessert Halo-Halo wird als farbenfrohe 30-lagige Paletas präsentiert, deren Herstellung drei Tage dauert. Zu den Komponenten gehören Jackfrucht, Gelee auf Kokosbasis Nata de coco, Zuckerpalmenfrucht, Klebreispinipig und Bohnen. Sapin Sapin, ein vielschichtiges, gallertartiges Konfekt aus violetten Farbtönen Ube Süßkartoffeln und Kokos, wird zu einem Eisgenuss, der ebenfalls aus mehreren unterschiedlichen, vielfarbigen Geschmacksrichtungen besteht. Das Schokoladen-Reispudding-Gericht Champorado wird köstlich als Eiscreme zubereitet, obwohl es optional kandiert ist dilis (Sardellen) Topping bringt es auf die nächste überlokale, funky Ebene.

„Ich suche definitiv mehr nach lokalen Aromen“, teilt Carandang mit, „da meine nächste Eisernte alle auf lokalen Desserts und Konfekt basiert.“

Wie wäre es mit balut, der berüchtigte philippinische Street- und Bar-Snack (ein Entenei mit teilweise geformtem Embryo), der die meisten westlichen Besucher und sogar einige Einheimische in den Würgemodus versetzt?

„Sag niemals nie“, grinst Carandang. „Nachdem ich den Rubicon mit Green Mango Sorbet und Bagoong, einer fermentierten Garnelenpaste, überquert habe, ist an dieser Stelle nichts tabu. Was ich jedoch nicht tun würde, ist, einen Geschmack nur für den Schockwert zu machen. Auch wenn einige Geschmacksrichtungen, wie Bitter Melon Sorbet, Unresolved Issues genannt und aus ironischen Gründen jeden Valentinstag veröffentlicht werden, wegen ihres „WTF!? es so lecker wie möglich und der Inspirationsquelle treu.“

Viele der oben genannten Geschmacksrichtungen und Produkte kann ich bei Sebastian im vierten Stock des Einkaufszentrums The Podium in Mandaluyong probieren, einer von 16 Städten, aus denen Metro Manila besteht. Ich traf Carandang jedoch zum ersten Mal im Shangri-La Makati, das günstig in einem der Boutique- und fußgängerfreundlichsten Viertel der verkehrsgeplagten Metropole liegt, mit gehobenen Einkaufsmöglichkeiten, Craft-Cafés, viel Grün und einer Vielzahl ausgezeichneter neuer Restaurants und Hipster-Bewohner.

In den nächsten Tagen unterrichtet mich Carandang gründlich über die philippinische Küche, ihre Geschichte, ihre aufregendsten neuen Köche und natürlich Sebastians und seine Karriere als einziger offen schwuler Sorbetero des Landes.

Sebastian’s Matinong Freund Eiscreme

„In der kulinarischen Szene haben sich einige offen schwule philippinische Köche einen Namen gemacht“, bemerkt er. „Der verstorbene Ed Quimson war ein Mentor für eine ganze Generation von Köchen [und ich verwende sein Bagoong-Rezept in meinem Green Mango Sorbet]. Chefkoch Miko Aspiras ist einer der am meisten gefeierten Konditoren des Landes, und die lokale Presse hat über ihn und seinen Verlobten JV San Juan berichtet, was unglaublich ist. LGBT-Rechte auf den Philippinen sind in Arbeit, und die gleichgeschlechtliche Ehe wird derzeit selbst von den treuesten Befürwortern als Wunschtraum betrachtet. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass wir das letzte Land der Welt ohne Scheidung sind. Aber zumindest in der kulinarischen Szene ist Schwulsein definitiv kein Thema.“

Geboren in Makati City und aufgewachsen in Metro Manila, fand Carandang dank Ben & Jerry’s eine erste Inspiration für seine Karriere. Als Jugendlicher in den frühen 2000er Jahren konnte er nur auf das Rezeptbuch des in Vermont ansässigen Paares von 1987 zugreifen, da das Produkt selbst nicht lokal erhältlich war. Doch dank eines Glücksfalles und gefrorener Vorräte in einem Duty-Free-Shop probierte er endlich Chunky Monkey, Wavy Gravy, Keksteig und andere Geschmacksrichtungen. „Es war, als wäre in meinem Kopf eine Atombombe explodiert“, erinnert er sich, „und meine Sicht auf Eis war in Stücke gerissen. Für jemanden, der bis dahin nur Vanille, Rocky Road, Erdbeere und Ube kannte, beschloss ich, mein eigenes Eis nach Ben & Jerry-Art für mich selbst zu machen. Und dort wurden die Samen von Sebastian gepflanzt.“

Im Jahr 2006, nachdem er sich mit College-Freunden zusammengetan und ein Jahr ausschließlich an Restaurants vermarktet hatte, eröffnete Sebastian's einen ersten Einzelhandelsstand in einem Einkaufszentrum in Alabang. Heute gibt es drei Standorte in Metro Manila und Pop-up-Stände bei Veranstaltungen wie der Gay Pride in Manila.

Es war ein solcher Stolz, der letztendlich zu Carandangs öffentlichem Coming-Out führte. „Einen Tag lang haben wir alle unsere Geschmacksrichtungen in Drag-Namen umbenannt“, erinnert er sich. „Aus Cookie Dough wurde ‚Cookie Dontcha Wish Your Boyfriend Was Hot Like Me‘ und Salted Butter Caramel wurde ‚Senyorita Saltina Buteraka Carmela‘ habe das getan.“ Ich habe es gelöscht und den Benutzer blockiert, und dann habe ich diesen kurzen, herzlichen Beitrag veröffentlicht, in dem ich darüber sprach, wer ich war und dass Bigotterie und Intoleranz dieser Art keinen Platz auf unserer Pinnwand haben würden. Es war eine emotional getriebene Entscheidung, zugegebenermaßen nicht die professionellste, aber Sebastians selbst ist für mich sehr persönlich. Zum Glück gab es, soweit ich das beurteilen konnte, keinen Rückschlag und der Beitrag selbst hatte nur positive Unterstützung und Ermutigung. “

Sebastian’s Sapin Sapin Eiscreme

Neben seiner regenbogenfarbenen Gay-Pride-Eisbar fertigt Carandang auch eine Bärenstolz-Flaggenbar mit leckeren und cremigen Schichten aus Nutella, Erdnussbutter, Karamell, Kaffee, schwarzem Sesam und bittersüßen Schokoladensorbets. 2016 wurden die bärenhaft leckeren und Arterien verstopfenden Chubby Bars (Chocolate Chip Fudge, mit Schokoladenkeks, Vanilleeis, Ganache und Milchschokoladenüberzug) eingeführt. Es ist keine Überraschung, dass Carandang ein prominentes Mitglied der Manila-Bären-Community ist, und bei einem Abendessen stellt er mir einen Freund vor, Kookie, der eine süße Ursine-T-Shirt-Linie namens Monster Bear Wear Manila leitet (www.facebook.com/ monster-bear-wear-manila-617012085042395).

„Obwohl nicht so aktiv wie in anderen Ländern, gibt es hier doch Bärengemeinschaften“, sagt Carandang. „Die größte wäre BiggerManila, die jährliche Veranstaltungen MyChuva im Februar und CubiBoo im Oktober organisiert, bei denen die gesamte Bärengemeinschaft an einem Ort zusammenkommt, um Menschen zu treffen, die sie normalerweise nur online sehen. Derzeit gibt es keine offizielle Bärenbar in Manila, aber die nächstgelegene wäre die Sunstar Karaoke-Bar in Cubao, die manchmal auch mit ihrem ursprünglichen Namen Satellite bezeichnet wird. Es ist ein zwielichtiger, verrauchter Laden, in dem schwule Arbeiter bis spät in die Nacht trinken, singen und sich unter die Leute mischen. Man sieht schroffe Arbeitertypen, die Céline-Dion-Songs schmettern, was zugegebenermaßen eine Erfahrung ist.“

Auf einer allgemeineren Ebene charakterisiert Carandang die Schwulenszene in Manila als eine Szene, in der LGBTs anerkannt und anerkannt werden. Freche junge schwule Jungs, die Vuitton-Taschen und rockige hautenge Jeans tragen, sind ein alltäglicher Anblick in Makatis Greenbelt-Einkaufsentwicklung, aber Fanatiker können immer noch homophone Kommentare öffentlich abfeuern, ohne dass dies Auswirkungen hat.

„Es gibt diese unausgesprochene Haltung: ‚Du kannst so viele Rechte bekommen, aber das ist alles.‘ eine Institution, die sie offen diskriminiert. Es ist mehr Toleranz als echte Gleichberechtigung. Wenn Sie jedoch schwule Einheimische treffen möchten, müssen Sie in Manila nur Ihren Growlr oder Grindr einschalten und zusehen, wie sich die Grüße häufen. Seien Sie einfach vorsichtig bei Strichern und Betrügern!“

Eines Tages bringt mich Carandang zu einem seiner Lieblingsorte, um mich abzukühlen, dem Ace Water Spa, einem Indoor-Wasserpark-meets-Health-Spa, das von Filipinos jeden Alters geliebt wird. Einige andere beliebte Lokale, die er mir vorstellt, sind Little Tokyo und Chinatown, der fünfstöckige Buchladen Fully Booked im gehobenen, grünen BGC-Viertel und die Wochenendmärkte Salcedo (samstags) und Legazpi Park (sonntags).

„Ich liebe Manila, weil es in erster Linie der Ort war, an dem ich geboren wurde und an dem ich aufgewachsen bin“, erzählt er mir. „Es hat sich um mich gekümmert und auch wenn es manchmal schwerfällt, es zu lieben, möchte ich ihm etwas zurückgeben. Diese Stadt hat, ähnlich wie das Land selbst, viel durchgemacht. 400 Jahre Kolonialisierung durch die Spanier, 40 Jahre unter den Amerikanern, zwei unter den Japanern. Anfang des 20. Jahrhunderts als Perle Asiens gefeiert, in den 1980er Jahren als kranker Mann der Region bemitleidet. Es ist sehr unvollkommen. Aber gleichzeitig ist es eine Stadt mit Seele. Manila hat ein Feuer aus Widrigkeiten, einen Durst nach Anerkennung und einen Hunger nach Größe. Es ist genau so dysfunktional, wie ein Ort sein muss, um eine Brutstätte für erstaunliche Arbeit in Musik, Essen, Theater, Kunst und Leben zu werden. Vor allem aber finde ich es toll, dass Manila in den letzten fünf Jahren wirklich zu diesem aufregenden Foodie-Hub geworden ist. Eine stärkere Wirtschaft mit mehr Kaufkraft, kombiniert mit einer global bewussten Bevölkerung, die die Trends international kennt und hungrig darauf ausübt, haben zu einer lebendigen Restaurantszene geführt.“

In Bezug auf seine Lieblingsreiseziele, zum Essen oder anderweitig, zählt Carandang die wunderschöne philippinische Insel Palawan, Japans Tokio, Kyoto, Osaka und Hokkaido auf, letzteres für seine erstklassigen Softeis- und Milchprodukte (eine heiß begehrte Prämie in Asien), San Francisco in den USA (dank der Innovatoren Bi-Rite Creamery und Humphry Slocombe ein Mekka für handwerkliche Eiscreme), NYC und Dallas, Texas.

Tatsächlich reiste Carandang ein paar Tage nach unserer Trennung nach Dallas zum jährlichen Texas Bear Round-Up, auch bekannt als TBRU.

„Ich würde gerne eines Tages andere Bären-Events besuchen“, schwärmte er. „Provincetown Bear Week, Sonoma California’s Lazy Bear Weekend, Orlando’s Tidal Wave und Chicago’s Bear Pride. Die Teilnahme an meinem allerersten Bärenevent hat mein Leben wirklich verändert, mir eine Welt der Inklusivität und Körperpositivität gezeigt und letztendlich dazu geführt, dass ich meinen großartigen Freund Kameron kennengelernt habe. Natürlich muss ich nach Vermont und dort das Werk von Ben & Jerry’s besuchen. Es ist im Grunde meine Pilgerreise nach Mekka, um meinem Eiscreme-Sensei zu huldigen.“


Art Smith veranstaltet zweites jährliches Big Gay Ice Cream Social bei SoBe WFF

Letztes Jahr haben wir erzählen von der Kunstschmied-bereitgestellt Big Gay Ice Cream Social Bei der South Beach Wine and Food Festival, mit dem ikonischen Großer schwuler Eiswagen und seine Gründer Doug Quint und Bryan Petroff. Das Trio hat für ein kostenloses Eis-Werbegeschenk im . zusammengearbeitet James Royal Palm Hotel während des WFF, um auf die Kampagne zur Gleichstellung der Ehe in Florida aufmerksam zu machen.

“Letztes Jahr war fantastisch. Wir waren sehr zufrieden damit, vor allem wenn man bedenkt, dass es in etwa zehn Tagen zusammengekommen ist! Wir hatten leckeres Eis, viele lustige Köche vom Festival und eine Reihe von Einheimischen kamen, um alles zu genießen. Wir haben gute Presse für Floridas Vorstoß für die Gleichstellung der Ehe "Wir hätten nicht glücklicher sein können" Wo sonst könnte jemand aus Miami mit Anne Burrell und einer Drag Queen rumhängen, ein Eis essen und das alles kostenlos für einen guten Zweck tun? Juhu!”

Dieses Jahr, Kunstschmied und Lorena Garcia arbeiten an einem Leckerbissen für die Veranstaltung zusammen, und Spitzenkochmeister Alaun Jenn Louis wird ein besonderes Eiscreme-Topping beisteuern.


16 Dinge, die wir bei SOBEWFF gelernt haben

Ein weiteres South Beach Wine & Food Fest ist gekommen und gegangen. Und ja, es war heiß, feucht und fantastisch. Vielen Dank an Lee Schrager und sein Team für das, was ich gerne als Frühlingsferien für die kulinarische Welt betrachte…. außer in diesem Fall ist das, was in den Frühlingsferien passiert ist, nicht zu bleiben&hellip Weiterlesen &rarr

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South Beach Wine & Food Report: The Big Gay Grind

CHOW.com contributor Rebecca Flint Marx is in Miami, chronicling preparations for the massive annual Food Network South Beach Wine & Food Festival, February 23-26. Over the next few days she’ll file dispatches from the celebrity-packed festival’s less glamorous side.

Though the South Beach Wine & Food Festival kicks off Thursday night, chefs—or more specifically, their underlings—have been hard at work since Tuesday morning, slicing ungodly amounts of onions, roasting untold pounds of animal flesh, and all but drowning in vats of salad dressing. There is, in short, a shitload of preparation that goes into feeding 2,000 people a night, which is about how many are supposed to attend The Q, the characteristically excessive barbecue party that kicks off the festival.

Among those who will be slinging their delectable wares are Doug Quint and Bryan Petroff (pictured, from left), the owners of New York’s Big Gay Ice Cream Truck and Shop. They were invited down to make ice cream for 4,000 people over the course of four nights, an undertaking that has required months of planning.

Today’s work mainly concerned making dough for the 1,000 ice cream sandwiches the guys are supposed to serve at Friday’s Burger Bash, as well as various sauces for the cones. All of this is done in the two commercial kitchens deep inside the bowels of the Miami Beach Convention Center, a vast, labyrinthine place with spectacularly ugly wall-to-wall carpeting.

The kitchens are filled almost entirely with culinary students from Florida International University. When we arrived yesterday, the air was heavy with the scent of the approximately 8 million tons of onions they were slicing. Numerous students were also engaged in making vats of dressing for Nadia G., that Cooking Channel host known for irritating people. At this point I should mention that you will not find any Food Network or Cooking Channel “chefs” or personalities actually making any food at South Beach they send their people, or their people’s people, to boss around the students (Bobby Flay’s sous chefs are reportedly real ball-busters).

One notable exception is Marc Forgione, winner of The Next Iron Chef Season 3 and the owner of an eponymous New York restaurant. He arrived in the kitchens today and promptly started making meatballs with some of the students.

Guy Fieri actually swanned through the kitchen today, looking uncannily like a deeply sunburned chicken. Robert Irvine, Restaurant: Impossible host and noted embellisher of the truth, was with him, as was his freakishly muscular torso. The two took some photos, pressed the flesh, and disappeared into the walk-in for a few minutes. All of this distracted the students, who had been toiling all day like indentured elves in Santa’s workshop. After Guy and Robert and their entourage departed, everyone went back to working their fingers to the bone.

Tomorrow morning Doug heads to the beach to get acquainted with the ice cream truck the festival is setting him up with, while Bryan and the students bake off 2,000 cookies. In the meantime, everyone has repaired to their hotels to recuperate, which is pretty easy when you can sit by the pool and drink giant pitchers of adult lemonade and watch European tourists try to slow-roast themselves under what remains of the late-afternoon sun.


Schau das Video: The Power of Ice Cream. Big Gay Ice Cream Shop NYC (Januar 2022).