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Einfaches Rezept für Madeira-Kuchen

Einfaches Rezept für Madeira-Kuchen

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Ein einfacher Madeira-Biskuitkuchen mit einfachen Zutaten. Mit diesem Madeira-Kuchen können Sie nie etwas falsch machen.

1198 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 110 g Butter oder Margarine
  • 110 g Puderzucker
  • 2 Esslöffel goldener Sirup
  • 2 Eier
  • 175 g (6 oz) selbstaufziehendes Mehl
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:40min ›Fertig in:55min

  1. Butter und Zucker cremig aufschlagen.
  2. Fügen Sie Sirup und Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.
  3. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben. Vanille dazugeben.
  4. 35 bis 45 Minuten bei 180 C / Gas 4 backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(23)

Bewertungen auf Englisch (23)

Habe es jetzt zweimal versucht und beide Male ist es in der Mitte gesunken, eine Idee, was ich falsch mache?? - 27. März 2013

Schönes Aroma. Ich habe dies jedoch nach dem Rezept gemacht und dann das nächste mit der "All-in-One"-Methode gemacht. So mache ich die meisten meiner Kuchen. Es war viel besser und sicherlich schneller. Es wird mein Standby-Kuchen.-18. Juli 2011

Habe diesen Kuchen heute gemacht, aber 45 Minuten statt der 30 Minuten gekocht


Madeira-Kuchen (ein klassischer britischer Kuchen)

Madeira-Kuchen ist ein klassisches britisches Rezept und enthält keinen Wein, obwohl Sie vielleicht denken. Genießen Sie diese schöne Torte zu jeder Tageszeit. Zu einer Tasse Tee passt er genauso gut wie zu einem Glas Madeirawein.

Dies ist ein schöner Kuchen, mit dem ich in Schottland aufgewachsen bin.

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Madeira-Kuchen war in Großbritannien früher so beliebt wie ein Schokoladenkuchen hier in den USA. Ich sage, “früher”, weil ich nicht mehr in Schottland lebe, und habe das Gefühl, dass es seit den 60er und 70er Jahren ein wenig an Popularität verloren hat. Ich habe es nicht in Bäckereien und Teestuben gesehen, als ich in den letzten Jahren nach Großbritannien gereist bin. (Wenn Sie in Großbritannien leben, teilen Sie mir bitte Ihre Meinung zum aktuellen Status von Madeira-Kuchen in den Kommentaren unten mit.)

Madeira-Kuchen ist einfach wunderbar zu einer Tasse Tee wie zu einem Glas Madeira-Wein, wie er serviert werden soll.


Madeiratorte

Ein klassischer Madeira-Kuchen ist von unaufdringlicher Schönheit. Es verlässt sich nicht auf ausgefallene Füllungen oder extravagante Techniken, sondern ist das perfekte Rezept für einen reichhaltigen, köstlichen Biskuit, der am besten mit – natürlich – einem Glas Madeira genossen wird. Verwenden Sie übrig gebliebene Madeira-Kuchen als Basis für Kleinigkeiten – die dichte Textur eignet sich perfekt zum Aufsaugen von Sherry und bietet dennoch festen Halt für die Frucht- und Puddingschichten oben.

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Geschichte verbergen Geschichte anzeigen

Der Name dieses klassischen britischen Kuchens hat mich schon immer fasziniert, ein Kuchen aus Madeira, der ein wenig ungewöhnlich erschien und nicht das, was man von einem Tea-Time-Rezept erwarten würde! Als ich Anfang zwanzig war, entdeckte ich, dass sein Name eigentlich nichts mit dem Kuchen mit Madeira zu tun hat, sondern er wurde so genannt, weil die Damen der Gesellschaft vor etwa einem Jahrhundert ein Glas Madeira mit einer Scheibe genossen haben von diesem Kuchen.

Der Kuchen wurde erstmals 1845 in Eliza Actons Köchin „Modern Cookery for Private Families“ als Rezept aufgeführt. In ihrem Buch sagt Eliza. . .

„Ein guter Madeira-Kuchen: Verquirlen Sie vier frische Eier, bis sie so hell wie möglich sind, und werfen Sie dann, während Sie weiter schlagen, langsam die folgenden Zutaten in der Reihenfolge, in der sie geschrieben sind: 6 Unzen trockener gemahlener und gesiebter Zucker sechs Gramm Mehl, ebenfalls getrocknet und gesiebt vier Unzen Butter gerade aufgelöst, aber nicht erhitzt die Schale einer frischen Zitrone und kurz bevor der Kuchen geformt wird, gut in einem Drittel eines Teelöffels kohlensäurehaltiger Soda schlagen: eine Stunde backen in a mäßiger Ofen'

Der Kuchen ist ein dichter Kuchen mit einem sehr reichen Geschmack, der darauf zurückzuführen ist, dass der Kuchen aus 100% Butter und einer Mischung aus einfachem und selbstaufziehendem Mehl hergestellt wird. Das moderne Rezept aus der Wende des 20. Jahrhunderts sieht vor, dass die Zitrone weggelassen und drei Splitter kandierter Schale obenauf in den Kuchen gebacken werden. Einige Rezepte fügen auch gemahlene Mandeln hinzu, aber ich bevorzuge die klassische Kombination aus Butter, Mehl, Eiern, Zucker und kandierter Schale.

Das heutige Rezept basiert auf einem Rezept, das meine Großmutter früher aus einem alten Be-Ro-Kochbuch gemacht hat Box, als gelegentlicher Leckerbissen. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren und ist das ideale Grundkuchenrezept für Geburtstagstorten und andere Variationen wie Kernkuchen und Kirschkuchen.


Ich habe viele Laibkuchen auf Easy Peasy Lemon Squeezy, schau dich um

Ich habe auch viele Klassiker

Also lass uns Spaß haben und backen

Bitte lassen Sie mich wissen, ob Sie diesen Kuchen oder einen meiner Kuchen backen und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten

Große Liebe wie immer, Clare x

Zutaten

  • 175 g Butter, bei Zimmertemperatur
  • 175g Puderzucker
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 220g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Milch

Vorbereitungsmethode

Verdoppeln Sie die Mischung für 2 – eine wird nie genug sein…..

  1. Backofen auf Gas 4 / 180 °C vorheizen
  2. Eine 2lb / 900g Kastenform einfetten und auskleiden – Ich benutze diese Brotförmchen, sie sind fantastisch
  3. Butter und Zucker schaumig schlagen.
  4. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie gut, machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein wenig gerinnt, mischen Sie einfach weiter und fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Dann Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und schlagen
  5. Zum Schluss Backpulver und Mehl dazugeben, gut vermischen
  6. Zum Schluss die zwei Esslöffel Milch hinzufügen, um die Mischung zu lockern und umrühren
  7. Masse in eine Form löffeln, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten – Beobachten Sie das Oberteil, achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt – Wenn es zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Folie locker über das Oberteil
  8. Testen Sie mit einem Spieß –, wenn es sauber herauskommt, ist es gebacken
  9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen!
  10. Für die Glasur Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, das Wasser hinzufügen und zu einer glatten Glasur verrühren
  11. Aufschneiden und genießen

Bemerkungen

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Patricia sagt:
Klara x sagt:


Rezeptzusammenfassung

  • ¾ Tasse Butter, weich
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • 3 Eier
  • 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt in die cremige Buttermischung einrühren.

Mehl und Backpulver in die cremige Buttermischung sieben und rühren, bis der Teig gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde 15 Minuten.

Kühlen Sie den Kuchen 10 bis 15 Minuten in der Kuchenform aus, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.


Runder Madeira-Kuchen

Madeira Cake ist ein Produkt der britischen Küche, das traditionell zusammen mit einem guten Glas Madeirawein gegessen wird, daher der Name. Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie einen klassischen runden Madeira-Kuchen mit einem Hauch Zitrone, der sich sehr gut in Ihre High-Tea-Kuchen-Sammlung einfügt.

Der Teig in der Pfanne vor dem Backen

Einige andere von Gav&rsquos Küchenkuchenrezepten

Am Ende dieses Blogposts finden Sie einige Links zu einigen anderen Kuchenrezepten, die in gewisser Weise ähnlich und doch unterschiedlich sind. Mein saftiger Zitronenkuchen ist auch ein zitronig schmeckender Kuchen, aber viel mehr als dieser, da der gesüßte Zitronensaft am Ende in den Kuchen aufgenommen wird.

Mein Butterbiskuit-Rezept ist auch ein leckerer leichter Biskuitkuchen, aber mit mehr Vanillegeschmack als Zitrone und wird mit Backpulver und nicht wie in diesem Rezept mit selbstaufziehendem Mehl aufgezogen.

Und mein brasilianisches Bananenkuchen-Rezept ist eine etwas schwerere Kuchensorte mit dem unverwechselbaren Geschmack von Bananen.

Madeira-Kuchen in der Rund- oder Kastenform?

Nun, wirklich Sie können diesen Kuchen in einer Runde oder einem Laib machen, es liegt an Ihnen. Diese Mengen wurden in eine 10 Zoll runde Kuchenform gefüllt, würden aber auch in eine Kastenform passen. Ich verwende gerne die runde Kuchenform, da sie mehr Möglichkeiten bietet, den Kuchen zu schneiden.

In diesem Rezept habe ich eine Mischung aus selbstaufziehendem Mehl und einer kleinen Menge Mehl (das ich aufbrauchen musste) verwendet. Die Kombination hat gut funktioniert und das selbstaufziehende Mehl sorgte dafür, dass der Kuchen ausreichend aufging.

Mandeln auf Madeira?

Ich habe diesem runden Madeira-Kuchen einige Mandeln hinzugefügt, um ihn zu dekorieren, aber auch um etwas Geschmack zu verleihen. Ich liebe Mandeln und finde es gut, mit Zusätzen zum Kuchen zu experimentieren.

Manche Leute fügen ihrem Madeira-Kuchen gerne Kirschen und andere Früchte hinzu, um sie interessanter zu machen.

Ich finde das Rezept so gut wie es ist. Ich hoffe es gefällt euch auch.

Wie lange ist ein Madeira-Kuchen haltbar?

Nun, ich denke, das hängt von Ihrem Haushalt ab. Biskuitkuchen sollte in einer luftdichten Schachtel aufbewahrt werden, um ihn frisch zu halten. Manche Leute sagen, dass Sie sie bis zu zwei Wochen behalten können.

Ich denke gerne, dass Sie es bei richtiger Lagerung eine Weile aufbewahren können, aber ich konnte es nicht testen, da es bei uns zu Hause innerhalb eines Tages aufgefressen wird.

Angesichts dieser einfachen Tatsache würde ich dazu neigen, es kurz bevor ich es brauche, zuzubereiten, um sicherzustellen, dass noch etwas zu essen ist!

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie mich bitte in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen geht!


  • 250 g Butter, weich, plus extra zum Einfetten
  • 200 g Puderzucker
  • Nur 2 Clementinen, Schale und Saft
  • 300 g einfaches Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 Eier aus Freilandhaltung
  • 2 EL Puderzucker, für das Topping

Backofen auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas 3 vorheizen. Eine große Kastenform mit Butter bestreichen und auslegen.

Butter, Puderzucker und Clementinenschale schaumig schlagen – das geht entweder im Standmixer oder mit Handrührgeräten.

Mehl und Backpulver mit einer Prise Salz vermischen. Die Eier nacheinander in die Zucker-Butter-Mischung geben, bei jeder Zugabe ein paar Esslöffel Mehl darüberstreuen und gut vermischen.

Das restliche Mehl und dann den Clementinensaft unterheben – die Textur ist etwas fester als die Tropfenkonsistenz, die Sie für einen leichteren Biskuit benötigen.

Den Teig in die vorbereitete Form streichen und mit dem Puderzucker bestreuen. Im Ofen 55–60 Minuten backen oder bis ein Kuchenspieß sauber herauskommt. Der Kuchen wird ein sattes Goldbraun und kann in der Mitte der Länge nach rissig sein – das ist normal für einen Madeira-Kuchen.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt wird.


Kandierte Zitronenscheiben

Die kandierten Zitronenscheiben waren sehr einfach zu machen. Der Schlüssel ist, sie sehr dünn zu schneiden (1/8″ dick) und dann in einem zuckerhaltigen einfachen Sirup köcheln lassen, bis sie kandiert sind. Und ja, Sie können die Schwarte total essen! Es wird im Sirup weich und ist köstlich.

Mein Madeira-Kuchen hat nicht ganz so gewölbt, wie ich gehofft hatte, es ist nur ein leichter Buckel drin, aber ich bin damit zufrieden. Es hat aber geknackt! Ziemlich perfekt, wenn ich es selbst sagen darf.

Dieser Madeira-Kuchen ist perfekt für den Nachmittagstee. Oder Frühstück, das beurteile ich nicht.

Es ist einfach und lecker. Gibt es wirklich was besseres?? Ich empfehle, die Stücke vor dem Essen etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen, damit der Geschmack frisch aus dem Ofen kommt. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen!


Was ist Madeira-Kuchen?

Für jedes Kind, das mit einer Vorliebe für ein klassisches Madeira-Kuchenrezept aufgewachsen ist, ist es leicht zu vergessen, woher es stammt. Aber vor kurzem habe ich erfahren, dass dieser fast kirschrote Kuchen keine Verbindung zu den portugiesischen Madeira-Inseln hat.

Tatsächlich wurde er jedoch nach dem Madeira-Wein benannt, weil er um 1800 in England oft zusammen genossen wurde. Die erste Erwähnung fand sich in Eliza Actons Buch Modern Cooker For Private Families aus dem Jahr 1845.

Was ist der Unterschied zwischen einem Madeira-Kuchen und einem Biskuitkuchen?

Elizas traditioneller Madeira-Kuchen ist fast schon ein Pfundkuchen. Sie werden feststellen, dass ein Pfundkuchen auf der Dose steht. Es verwendet gleiche Gewichtsmaße von Eiern, Zucker und Mehl und Butter.

Aber ein Madeira-Kuchen verwendet traditionell &frac13 weniger Butter und einen TL Natron. Obwohl ich annehme, dass Eliza normales Mehl verwendet hat, hatte Henry Jones als Bäcker gerade im selben Jahr, in dem das Buch veröffentlicht wurde, selbstaufziehendes Mehl erfunden.

In meinem Rezept verwende ich etwas weniger Zucker, da er auch durch die gemahlenen Mandeln süß ist. Und sie unterstützen auch die Kirschen, weshalb ich gleich erklären werde, warum.


Rezept für Vanille-Buttercreme

  • 250g ungesalzene Butter
  • 500g Puderzucker
  • 1 TL Vanille
  1. Die Butter einige Minuten selbst schaumig schlagen.
  2. Puderzucker hinzufügen.
  3. Vanille hinzufügen.

Du kannst mir auf meiner Facebook-Seite hier in Echtzeit beim Backen dieses Kuchens zusehen TEIL 1. TEIL 2.

Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geht, entweder auf Facebook oder Twitter oder Instagram.

Weitere Informationen darüber, wie Sie Ihren Kuchen dekorieren und vom Hausbacken zum Showstopper werden, finden Sie hier in meiner Liste der neuesten Online-Kurse zum Dekorieren von Kuchen.

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Gekrönt mit leckeren Streuseln Zitronen-Crunch & Zitronen-Gelee-Quadrate! Ich liebe sie!! xo