Traditionelle Rezepte

Geröstetes Brot mit Burrata und Rucola Rezept

Geröstetes Brot mit Burrata und Rucola Rezept

Zutaten

  • 6 3x2-Zoll-Stücke Friselle oder knuspriges Ciabatta-Brot, horizontal halbiert
  • 5 Esslöffel (etwa) natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, halbiert
  • 1 8-Unzen-Kugel-Burrata-Käse, in 12 Keile geschnitten
  • 1 1/2 Tassen (ungefähr) Baby-Rucola
  • Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Kleine Schüssel mit Wasser füllen. Brothälften mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen; Brot mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Das Brot im Ofen rösten, bis es knusprig und an den Rändern hellgolden ist, etwa 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Jede Brothälfte leicht mit Wasser bestreichen (nicht einweichen). Reiben Sie die geschnittenen Seiten der Brothälften mit den geschnittenen Seiten der Knoblauchhälften ein.

  • Je 2 Brothälften mit der Schnittfläche nach oben auf je 6 Teller legen. Jede Brothälfte leicht mit Olivenöl beträufeln. Jede Hälfte mit 1 Burrata-Keil belegen; Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Rucola mit 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen; mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Hügel-Rucola-Salat auf Burrata auf jeder Brothälfte; Jeweils mit geriebener Zitronenschale bestreuen und servieren.

Was zu trinken

  • Gießen Sie einen italienischen Chardonnay, wie den 2008er Tormaresca Chardonnay aus Apulien, mit tropischen Fruchtnoten (Italien, $ 12). Wenn Sie diese Flasche nicht finden können, probieren Sie den biodynamischen 2008 Alois Lageder 'Beta Delta' Chardonnay-Pinot Grigio (Italien, 22 $). Seine Mischung aus aromatischer Frucht und heller Säure passt hervorragend zum Brot mit Burrata.

Rezept von Donatella Arpaia,

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 234,0 %Kalorien aus Fett 70,2 Fett (g) 18,3 Gesättigtes Fett (g) 6,6 Cholesterin (mg) 29,9 Kohlenhydrate (g) 7,7 Ballaststoffe (g) 0,6 Gesamtzucker (g) 0,8 Netto Kohlenhydrate (g) 7,1 Protein (g) 9.7Bewertungsabschnitt

    • 4 (3-Unzen) Pakete dünn geschnittener Pancetta (italienischer Speck)
    • 6 (3 bis 4 Zoll Durchmesser, 3/4 Zoll dick) Scheiben reife Costoluto Genovese Tomaten oder andere reife rote Erbstücktomaten
    • 1/2 Tasse (verpackt) grob zerrissene frische Basilikumblätter
    • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1/2 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes koscheres Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 12 (4 x 4 x 1/2 Zoll) Scheiben Eierbrot oder Brioche, leicht geröstet
    • 18 Unzen Burrata-Käse
    • 4 Tassen (ungefähr) Baby-Rucola oder gemischte Microgreens
    1. Kochen Sie Pancetta in Chargen in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie braun und knusprig sind, etwa 6 Minuten pro Charge. Zum Abtropfen auf Küchenpapier übertragen. TUN SIE VORAUS Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    2. Tomatenscheiben in eine flache Auflaufform legen. Basilikum, Olivenöl, Oregano und Fleur de Sel hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und wenden. Mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde stehen lassen.
    3. 6 geröstete Brotscheiben auf die Arbeitsfläche legen. Burrata auf Brotscheiben aufteilen und an den Rändern verteilen. Mit jeweils 1 Tomatenscheibe belegen, dann Pancettascheiben, gleichmäßig teilen. Mit Rucola belegen. Mit den restlichen 6 gerösteten Brotscheiben bedecken und jede leicht andrücken, um sie zu verkleben. Jedes Sandwich halbieren und servieren.

    Ein Sommerbrotsalat, den Sie probieren müssen.

    Ich hatte eine Reihe von Anfragen nach Rezepten für Mahlzeiten unter der Woche. Ich fühle mich ein bisschen wie ein Hochstapler, der alles teilt, da Mr. Magpie seit fast anderthalb Jahren zu 100 % in unserem Haus gekocht hat, aber ich habe einige meiner Lieblingsrezepte aus den vergangenen Jahren und eins durchgesehen sprang auf mich zu: Molly Wizenbergs Kirschbrotsalat mit Ziegenkäse aus ihren schönen Memoiren, Ein hausgemachtes Leben. Ich habe in meiner Zeit viele Ersetzungen vorgenommen, die Kirschen durch Pfirsiche, Nektarinen oder Erdbeeren ersetzt, Brunnenkresse oder eine Handvoll Kräuter für den Rucola mit Feta anstelle von Ziegenkäse ersetzt, aber es ist wirklich perfekt, wie es ist. Ich empfehle, einen Kirsch-/Olivenentkerner zu kaufen, wenn Sie sich für das Grundrezept entscheiden, da dies die Komplexität der Zubereitung dieses Gerichts erheblich reduziert und das Entkernen mit dem richtigen Werkzeug ein ziemlich zufriedenstellender Prozess ist, fast wie das Schälen von Erbsen.

    Ich habe diesen Salat mindestens ein Dutzend Mal gemacht und bereite ihn normalerweise zu, wenn Mr. Magpie ein dickes Ribeye zum Servieren gegrillt hat. Der Salat hat etwas, das einem Big Grilled Protein standhält und einen schönen strukturellen und säuerlichen Kontrapunkt bietet. Aber es könnte genauso gut als Vorspeise in einer heißen Sommernacht dienen. Immer wenn ich dieses Rezept mache, denke ich an einen Familienausflug nach Colorado vor fünf oder sechs Jahren, wo jedes meiner Geschwister im Laufe der Woche abwechselnd das Abendessen für den gesamten Clan zubereitete. Mr. Magpie und ich machten Steak und gegrilltes Gemüse und ich bereitete den folgenden Salat vor. Ich erinnere mich noch daran, dass meine Schwester und ich die restlichen Croutons — in Essig und Öl getränkt — mit unseren Fingern direkt aus dem Boden der Schüssel aßen, während der Sobremesa-Stunde, die Gläser waren leer und die Konversation ging leicht über. Aus diesem Grund ist der Salat in meinen Augen die perfekte Mahlzeit für die Lieben im Sommer, wenn das Leben sich leicht anfühlt.

    Molly Wizenberg’s Kirschbrotsalat mit Ziegenkäse

    1/2 Pfund Kirschen, entkernt
    6 Unzen Weißbrot, vorzugsweise einen Tag alt
    Olivenöl
    1/4 TL zerdrückter Knoblauch
    2-3 TL Balsamico-Essig
    3-4 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
    Rucola

    Backofen auf 400 Grad vorheizen.

    Das Brot in mundgerechte Stücke reißen, auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln. 8 bis 10 Minuten kochen, bis Sie leicht geröstete Croutons haben.

    Geben Sie etwa 1/3 Ihrer entkernten Kirschen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit dem Rücken eines Löffels / einer Gabel, um den Saft freizusetzen.

    Wenn das Brot fertig ist, eine Minute abkühlen lassen, dann mit dem Knoblauch in eine große Schüssel geben und zum Überziehen wenden. Eine Minute abkühlen lassen. Die Kirschen — zerkleinert und ganz — hinzugeben und erneut werfen. Mit 2-3 TL Balsamico-Essig beträufeln. 1 EL Olivenöl und den Ziegenkäse dazugeben und nochmals schwenken. Rucola hinzufügen und vermischen. Sofort servieren.

    Post-Skripte.

    + Viele meiner Lieblingsküchengeräte sind hier aufgelistet.

    +Gewebte Sandalen sind das Ding in diesem Sommer — Ich habe mir ein Paar dieser Cult Gaias geschnappt, aber ich liebe auch diese (auch Cult Gaia), diese Carrie Forbes x J. Crew und diese $30 Target-Punktzahl (in der Natur / gewebt) .

    + Dieses Kleid für 148 US-Dollar ist SO gut. Perfekte blaue Farbe. Es erinnert mich an Ciao Lucias Gabriela-Kleid!

    +Wie toll ist diese laminierte Innen-Make-up-Tasche? Erinnert mich an die Herzen von Roller Rabbit und könnte tatsächlich als Alternative in Ihrer Wickeltasche zu einer Wet-Dry-Tasche von PBK funktionieren. (Kommt auch in einem blauen Herzdruck für einen kleinen Jungen und in einigen süßen Blumenmustern, wenn das mehr Ihre Geschwindigkeit ist.)

    +Ein tolles Geschenk für sich selbst oder einen geliebten Menschen. Wie glücklich würde dich das an einem regnerischen Tag mit einem guten Buch machen?

    +Zwei süße Badeanzüge für unter 70 US-Dollar: dieser Gingham und dieser blaue Blumenstrauß.

    +Und wie toll ist dieser Badeanzug für Ihre kleine Dame?

    +Ich betrachte dieses Kleid derzeit für mich selbst und ein ähnlich voluminöses weißes Kleid für weniger hier (erinnert mich an ByTimo!).

    +Dieses $200-Kleid ist unglaublich – erinnert mich irgendwie an den Daphne Wilde Giovanna-Look für weniger Geld.

    + Einer meiner am häufigsten nach Posts gefragten Posts (leider kann es schwierig sein, Dinge in diesem Blog zu finden): schickes personalisiertes Briefpapier, das keinen Arm und kein Bein kostet.


    Frühlingstoast auf drei Arten

    Frühlings-Toast auf drei verschiedene Arten, jede mit einer wirklich köstlichen Kombination von Aromen. Das Brot wird in Olivenöl goldbraun geröstet und dann mit einfachen Belägen beladen. Wir haben einen Marmeladen- und Prosciutto-Ricotta-Toast, Avocado-Toast mit gebräunten Butter-Sesamsamen und Burrata-Toast mit Radieschen und Rucola-Pesto!

    Frühlingstoast – die Details

    Ich habe drei verschiedene frühlingsinspirierte Toasts, die ich mit Ihnen teilen möchte, alle einzigartig und alle köstlich. Sie sind frisch, einfach und jede hat ihre eigene lustige Geschmackskombination.

    Marmelade & Prosciutto – cremiger Ricottakäse, süße Erdbeermarmelade, salziger Prosciutto, helle Zitronenschale und ein Schuss Olivenöl

    Avocado & Sesam – zerdrückte Avocado, eine gebräunte Butter-Sesam-Mischung mit zerstoßener roter Paprika und Schnittlauch, einem Spritzer Zitrone und vielen frischen Kräutern

    Burrata & Pesto – nachsichtiger Burrata-Käse, knusprige Radieschen und Löffel meines Lieblings-Kräuter-Rucola-Pestos

    Ich freue mich, dass Sie diese Toasts ausprobieren! Sie können alle drei machen oder einfach Ihren Favoriten auswählen und damit weitermachen. Sie sind alle so lecker & #8230 kann wirklich nicht auswählen, was mir am besten gefällt!

    Wenn Sie nach weiteren Toastrezepten suchen, können Sie hier ein paar ausprobieren:


    Burrata-Salat

    Es ist ein einfaches Salatrezept mit einer Menge Geschmack. Wenn Sie also mehr Salate in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist dies eine großartige Option.

    Dieser Salat mit Burrata ist natürlich Vegetarier und Gluten-frei.

    Es ist ein italienischer Käse aus Mozzarella und Sahne. (die Innenseite ist weich und flüssig – das ist der Sahneteil, während die Außenseite fester ist – das ist der Mozzarella).

    Mit diesem süditalienischen Käse können Sie Vorspeisen oder Salate wie diesen Burrata-Salat zubereiten.
    Schmeckt auch zu Prosciutto, Tomaten und geröstetem Brot. Was ist mit der Herstellung? Burrata-Pizza oder Nudeln?

    Was zum Burrata-Salat servieren?

    Burrata-Salat ist eine leckere Beilage, Vorspeise oder Hauptspeise (egal ob leichtes Mittag- oder Abendessen).

    Fleischliebhaber können es zu gegrilltem Fleisch servieren – Steak oder Schweinekoteletts und Nicht-Fleisch-Esser können Crostini, französisches Baguette oder ein paar Scheiben handwerkliches Brot als Beilage haben.

    Ersatz:

    Extra vergine Olivenöl kann durch normales Olivenöl ersetzt werden. Verwenden Sie kein Pflanzen- oder Sonnenblumenöl.

    Wenn es dir nicht gefällt Rucola, kannst du weglassen.

    Ich benutze immer Kirschtomaten da sie besonders süß sind und ich empfehle diese zu kaufen. Wenn Sie jedoch welche in Ihrem Garten haben (jeglicher Art), können Sie diese gerne verwenden. Das Pfannenrösten dauert nur wenige Minuten, aber es lohnt sich, also überspringe diesen Schritt nicht!

    Maiskolben – Sie können es entweder kochen oder grillen.

    Balsamico-Reduktion gibt diesem Burrata-Salat einen schönen Kick. Ein bisschen reicht viel – Sie möchten nicht, dass der Salat einen überwältigenden säuerlichen Geschmack hat. Nun, da jeder etwas anderes mag, fügen Sie so viel / wenig hinzu, wie Sie möchten.

    Burrata kann durch Mozzarella ersetzt werden. Verwenden Sie auch hier so viel, wie Sie möchten.


    Burrata BLT mit würziger Mayo

    Burrata und würzige Mayo beleben diesen traditionellen BLT!

    Zutaten

    • 6 Scheiben Dick geschnittener Speck
    • ½ Tassen Mayonnaise
    • 1 Teelöffel Chilipulver
    • ¼ Teelöffel Salz
    • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
    • 1 Teelöffel Zitronensaft
    • 4 Scheiben Sandwichbrot, leicht geröstet
    • 4 Unzen, Gewicht Burrata-Käse
    • 1 ganze große Tomate, in Scheiben geschnitten
    • 2 Tassen wilder Rucola

    Vorbereitung

    Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 F vor. Legen Sie ein Backblech mit Lippe mit Folie aus und legen Sie ein Gitter darauf. Legen Sie Ihre Speckscheiben auf den Rost. Den Speck ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Speck aus dem Ofen nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.

    Während Ihr Speck kocht, bereiten Sie Ihre würzige Mayo zu. In einer mittelgroßen Schüssel Mayo, Chilipulver, Salz, Knoblauchpulver und Zitronensaft verrühren. Beiseite legen.

    Verteilen Sie eine Schicht würziger Mayo auf zwei der vier Scheiben Toastbrot. Die Burrata vorsichtig auf den restlichen zwei Brotscheiben verteilen. Den Burrata mit Speck, Tomaten und wildem Rucola belegen. Legen Sie die mit Mayo überzogene Brotscheibe darauf. Halbieren und sofort servieren. Genießen Sie!


    Burrata Crostini mit Ikura und Yuzu Pfeffer

    Burrata Crostini

    Ich hätte nie gedacht, dass mein Lieblingsburrata so gut zu japanischen Aromen passt. Aber ich kann die Entdeckung nicht anerkennen. Diese erstaunliche Idee, Burrata-Käse zu kombinieren, ikura (roter Kaviar) und Yuzu-Pfeffer (Yuzu Kosho) wurde in meinem neuen japanischen Lieblingsrestaurant – Kemuri Japanese Barú in Redwood City, Kalifornien, serviert.

    Dieser Burrata Crostini im japanischen Stil hat uns umgehauen. Herr JOC und ich haben dieses Gericht so geliebt, dass wir es zu Hause nachkochen mussten. Also danke Kemuri Baru, dass du uns mit deiner wunderbaren Version dieses Gerichts inspiriert hast!

    Die Cremigkeit der Burrata, die salzige und einzigartige Textur des roten Kaviars, der würzige und zitronige Geschmack der Yuzu-Paste und das frische pfeffrige Rucolablatt auf geröstetem Baguette. Es ist eine Harmonie von Aromen und Farben. Wenn Sie Yuzu-Pfefferpaste bekommen können – ein berühmtes Gewürz aus Kyushu (einer Region im Südosten Japans) – wird dieser Crostini auf die nächste Stufe der Erstaunlichkeit gebracht!

    Ikura, oder roter Kaviar, ist in japanischen Lebensmittelgeschäften, Gourmet-Lebensmittelgeschäften oder bequem bei Amazon erhältlich. Japanische Lebensmittelgeschäfte verkaufen kleinere Portionsgrößen (eine Packung mit 0,10 Pfund Ikura für 4,50 USD (44,99 USD / Pfund)), falls Sie keine 4-Unzen-Dose roten Kaviar von Amazon benötigen.

    3. Rucola:

    Rucola ist die perfekte Ergänzung zu diesen Crostini, da er als Gegenstück zur milchigen Cremigkeit von Burrata einen pfeffrigen Geschmack hat. Es verleiht dem Gericht auch einen erfrischenden Geschmack.

    4. Yuzu-Pfeffer (Yuzu Kosho):

    Yuzu-Pfefferpaste hat einen würzigen, salzigen und zitrusartigen Geschmack. Es ist stark, also reicht ein kleines bisschen Paste viel aus. Mehr zu diesem Gewürz unten.

    5. Französisches Baguette:

    Schnappen Sie sich ein wirklich gutes französisches Baguette mit einer schönen knusprigen Kruste.

    Was ist Yuzu-Pfeffer (Yuzu Kosho)?

    Yuzu Pepper oder Yuzu Kosho ist ein würziges japanisches Gewürz aus Yuzuschale, grünen Chilis und Salz. Es ist eine Spezialität der Kyushu-Küche, einer Region im Südosten Japans. Als wir letzten Sommer in Kyushu waren, haben wir Yuzu Kosho in vielen verschiedenen Gerichten genossen. Die überraschendste Art, Yuzu Kosho zu genießen, bestand darin, es in die Miso-Suppe zu geben! Ich liebe diesen scharfen Kick!

    Yuzu Kosho ist in japanischen Lebensmittelgeschäften oder bei Amazon erhältlich. Mein Lieblingsglas mit Yuzu-Kosho-Paste ist das auf dem Bild oben.

    Wenn Sie dieses Jahr eine japanische Themenparty für die Feiertage veranstalten möchten, lohnt es sich auf jeden Fall, diese einzigartigen Zutaten zu besorgen. Sie mögen wie eine Million Dollar aussehen, sowohl Ikura als auch Yuzu-Pfeffer sind überraschend erschwinglich. Außerdem möchten Sie diesen köstlichen Aufstrich für weitere japanische Partyrezepte ausprobieren. Und servieren Sie diese Burrata Crostini als Vorspeise. Sie werden auf der Party sicherlich schon vor dem Abendessen Eindruck machen.

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    Burrata mit gegrilltem Brot

    Zutaten US-Metrik

    • 1 Pfund Burrata (Seien Sie wachsam mit der Temperatur und Frische, da Burrata so schnell sauer wird)
    • Im Laden gekaufte oder selbstgemachte Brotscheiben, diagonal etwa 12 mm dick geschnitten
    • Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

    Richtungen

    Entferne jegliche Verpackung, Papier und Schnur von der Burrata. Den Käse in eine Schüssel mit sehr warmem Wasser geben und dort 10 Minuten ruhen lassen. (Sie möchten sicherstellen, dass der Burrata lange genug im warmen Wasser liegt, um die Kühlschrankkälte in seiner cremigen Mitte zu verlieren.)

    Gut abtropfen lassen und auf ein sauberes Tuch legen.

    Etwas Brot von beiden Seiten zu einem guten Saibling grillen. Auf einem kleinen Teller stapeln.

    Die ganze Burrata in eine flache kleine Schüssel geben.

    Geben Sie großzügig etwas natives Olivenöl extra um die Basis der Burrata – Sie möchten, dass der Käse selbst makellos weiß bleibt.

    Stellen Sie die Burrata mit gegrilltem Brot neben einen Stapel Teller und einige Messer auf den Tisch. Ursprünglich veröffentlicht am 15. Mai 2015.

    Bewertungen von Rezepttestern

    Fett, absolut herrliches Fett vom Feinsten! Hier nehmen Sie Käse, der mit leicht käseartiger Sahne gefüllt ist, legen ihn in eine Öllache, legen ihn dann auf köstliches Grillbrot und verschlingen Bissen für Bissen. Egal, ob Sie den Käse auf das gegrillte Brot stapeln oder einen kleinen Klecks zierlich darauf platzieren, dies ist Molkerei vom Feinsten. In der kurzen Zeit, die man braucht, um etwas Brot zu grillen (vielleicht 5 bis 10 Minuten?), hat man eine Vorspeise oder ein kleines Tellergericht, das, wie der Autor dringend vorschlägt, alleine stehen oder mit einer großen Auswahl an Gemüse auf einem Salat serviert werden kann , oder neben Rohkost oder verschiedenen Gewürzen wie Oliven und Kapern.

    Obwohl ich das wie vorgeschlagen liebe, nur Brot und Käse, ist es sehr reichhaltig und in der zweiten Runde habe ich einige schöne, würzige, frische Radieschen auf den Teller gegeben, um die Textur und Geschmacksvariation zu ändern. Das war so gut. Ich würde eines oder alle der folgenden empfehlen: Tomatenscheiben, Kirsch- oder Traubentomaten oder geröstete Tomaten Oliven von fast jeder Art Grün, besonders scharf oder bitter, wie ein schöner Rucola, entweder gekocht oder roh Kapern roh rot oder orange oder lila Paprikastreifen ganz leicht blanchierter Spargel oder schlanke grüne Bohnen oder weiße Bohnen, sogar eine eingelegte scharfe Paprika könnte funktionieren. Ich denke, Sie suchen hier nach etwas, das sich im Kontrast zu der Fülle von Käse und Toast so gut verbindet, dass Sie mit dem Überesseninstinkt fortfahren können, den Sie nach dem ersten Bissen entdecken werden.

    Während die offizielle Portionsgröße für meinen Burrata mit 1 Unze angegeben wurde, denke ich, dass irgendwo im Bereich zwischen völlig vernünftigen 2 Unzen und lächerlichen 4 Unzen ein guter Ort wäre, um die Portionsgröße abzuschätzen. (Ich gestehe, dass ich, nicht überraschend, volle 4 Unzen esse, und könnte diese Leistung leicht wieder vollbringen, da bin ich mir sicher!) Das bedeutet also, dass das vollständige Rezept mit 1 Pfund Burrata 4 bis 8 servieren würde, und vielleicht sogar mehr, wenn die Portionen wären brotlastig (meine waren käselastig).

    Ich habe einen kleinen runden Sauerteig verwendet, der im Winkel in Scheiben geschnitten wurde, was mir die größte Oberfläche pro Scheibe bot, und diese dicken Scheiben in einem gut grillmarkierten Zustand grillen. Um das Fett zu reduzieren, probierte ich diese mit einfachem Toast (was in Ordnung war, aber selbst bei gut geröstetem Brot nicht so toll) und frischem, gerade geschnittenem Brot (was als Partner dazu überhaupt nicht interessant war .) Käse). Ein paar technische Anmerkungen: Ich habe meine Burrata gleich nach meiner Heimkehr damit verwendet, musste also kein warmes Wasserbad nehmen, aber ich stimme zu, dass es wie bei allen Frischkäsen wichtig ist, kaufen und verwenden Sie die Burrata rechtzeitig (schnell!). Burrata ist kein Hüter, und ich würde dringend empfehlen, dies nicht weit vor dem Tag, an dem Sie servieren möchten, oder noch am selben Tag zu kaufen.

    Dieses Burrata-Rezept war für mich ein Kinderspiel. Gibt es eine Möglichkeit, dass Burrata mit gegrilltem Brot nicht großartig schmecken wird? Wie erwartet war es fantastisch.

    Ich habe ein Baguette verwendet, das in 1/2 Zoll dicke diagonale Scheiben geschnitten wurde. Ich röstete es bei mittlerer Hitze auf dem Grill, da es sowieso an war, und 1 Minute pro Seite gab ihm eine schöne Kohle. Ich habe die Hälfte des Brotes einfach gemacht, wie im Rezept angegeben, und die andere Hälfte leicht mit Olivenöl bestrichen. Ich bevorzuge die Olivenöl-Toasts, da sie das Brot etwas weicher halten, aber ich habe festgestellt, dass der Toast nach dem Auflegen der Burrata sowieso weicher wird, daher denke ich nicht, dass es ein notwendiger Schritt war, mit Öl zu bestreichen.

    Der Autor erwähnt jedoch nichts über Salz, und ich fand es mit ein paar Flocken Maldon-Salz, die darüber gestreut wurden, unendlich viel besser. Im Namen des Testens habe ich eine Menge von diesem Zeug gegessen ... aber ich denke, ein Pfund Burrata würde 8 bis 10 als Vorspeise dienen.

    Die Worte "himmlisch" und "dekadent" kommen einem bei dem bloßen Gedanken an Burrata in den Sinn. Es ist wie der schickere Cousin von frischem Mozzarella – ein schöner weißer Mozzarella, der nach dem Anschneiden mit Sahne gefüllt ist. Dieses Burrata-Rezept ist insofern wunderbar, als es den Käse zur Geltung bringen soll. Sie schmücken es nicht mit etwas Ausgefallenem, Sie servieren es nur mit hochwertigem Olivenöl und knusprigem Grillbrot. Das Brot, das ich verwendet habe, war ein knuspriges Vollkorn-Baguette, das in etwa 10 cm lange Stücke geschnitten und auch der Breite nach halbiert wurde. Wir waren über dieses einfache Rezept ooh und ahhhing. Es war perfekt!

    Ernsthaft nachsichtig und einfach – dieses Burrata-Rezept sollte wirklich nicht so einfach sein. Wenn Sie Zugang zu frischen und/oder lokalen Burrata haben, haben Sie ein neues perfektes Rezept ohne Kochen für Freitagabend, besonders im Sommer, wenn einige knusprige Baguettescheiben und Käse nur nach einer Flasche Wein suchen. Wenn Sie tatsächlich zu Abend essen, dient dies mehreren Personen als luxuriöse, schicke Vorspeise im Restaurantstil. Wir verwendeten 1/2 Pfund für 2 Personen, da dies praktischerweise die Größe der Burrata von bester Qualität war, die uns zu dieser Zeit zur Verfügung stand.

    Ich erhitzte das Wasser auf etwa 105 ° F und nahm den Käse nach genau 10 Minuten heraus. Obwohl es noch kühl war, war es nicht zu kalt, und ich hatte keine Zeit mehr im Wasser und ich fürchtete, der Frischkäse könnte sich auflösen, da er bereits an dem Geschirrtuch zu kleben drohte, das ich zum Abtropfen und Abtupfen benutzte. Für 4 Personen, die nicht zu gierig sind und wissen, dass noch etwas kommt, ergibt diese Menge eine Vorspeise mit mehreren 1-Zoll-dicken Scheiben frischem Brot, schlicht gegrillt und sieht auf einem Holzbrett rustikal und einladend aus, während der Käse einfach sitzt elegant im Öl. Ich goss nur einen Esslöffel eines feinen nativen Olivenöls aus Napa Valley um den Rand der Burrata und benutzte meine kleine, hausgemachte Boule Weizen und Roggen, die in Scheiben geschnitten und dann auf einer gusseisernen Grillpfanne gegrillt wurde. Dekadent! Das Hinzufügen eines kleinen Häufchens Maldon-Meersalz hätte die Lilie vergoldet, da der Käse bereits ein kleines bisschen salzig war.

    Dies war eine schöne Art, Burrata zu servieren. Nach dem Erwärmen im Wasser lässt er sich sehr schön auf dem gegrillten Brot verteilen. Es ist die einfachste Zubereitung und dauert nur etwa 10 Minuten. Ein Viertelpfund servierte zwei von uns zum Mittagessen mit sechs 1/2-Zoll-dicken Scheiben gegrilltem italienischem Grießbrot. Ich konnte nicht widerstehen, ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur zu zerreißen. Obwohl im Rezept angegeben ist, alle Zusätze zu vermeiden, würde ich nicht zögern, geröstete rote Paprika oder geschnittene Tomaten als Beilage zu den Burrata hinzuzufügen.

    Dies ist eines der einfachsten Dinge, die ich je gemacht habe. Und mein Gast und ich haben es geliebt! Ich habe einen italienischen Bâtard von Acme verwendet, ihn schön dick geschnitten und in der Grillpfanne gegrillt. Die Burrata, die ich von Trader Joe's bekommen habe, war bereits in einem Wasserbad, also habe ich sie einfach abgespült. Ich träufelte etwas von dem besten Olivenöl, das ich habe. Und das ist es. Sehr gut.

    Dieser Burrata mit gegrilltem Brot ist wunderschön in seiner Einfachheit. Ich kann mich genau erinnern, wo ich das erste Mal Burrata probiert habe und wie ich darauf reagiert habe. Die Verkostung dieses Gerichts brachte mich direkt zu dieser Erfahrung zurück. Für wie viele Personen reicht 1 Pfund Burrata? Wenn einer von ihnen ich bin, nicht viele. Ich habe dieses Rezept mit 1/2 Pfund Burrata für meinen Mann und mich gemacht, und mein Mann hatte das Glück, ein paar Bissen zu bekommen.

    Natürlich ist die Qualität der Burrata der Schlüssel. Kaufen Sie das Beste, was Sie finden können. Ich mag es, wenn die Burrata glänzt, also schneide ich mein Baguette in dünne Scheiben, die etwas weniger als 1/4 Zoll dick sind. Ich habe ein leicht grünes Olivenöl verwendet, das pfeffrige Untertöne hat. Es hat die Burrata gut ergänzt. Betrachten Sie dies als ein Geschenk, das Sie jemandem leicht machen können, oder wenn es Ihnen wie mir schwerfällt, dies zu teilen, genießen Sie es selbst.

    Ich hätte dies fast als ein weiteres Rezept ohne Rezept abgetan, das es nicht wert ist, es auszuprobieren. Ich meine, es ist Burrata, Olivenöl und Brot. Brauchen wir ein Rezept? Betrachten Sie dies nicht als "Rezept", sondern als "Erinnerung". Wir brauchen diese von Zeit zu Zeit, um uns daran zu erinnern, dass wir zum Abendessen nichts Besonderes machen müssen, wir müssen nur einen guten Käse besorgen, ihn richtig behandeln und ihn mit etwas gutem Öl und Brot servieren.

    Das ist nicht wirklich der einzige Grund, warum ich diese "Erinnerung" geliebt habe. Dabei wird auch auf Details geachtet, auch wenn das Rezept kein echtes Kochen beinhaltet. Die Burrata 10 Minuten in heißem Wasser einweichen – ich liebe diesen Tipp und werde ihn die ganze Zeit verwenden. Warum habe ich nie daran gedacht? Dadurch entfällt die Kühlschrankkälte und der Käse erhält die optimale Serviertemperatur.

    Das Öl um den Käse herum zu gießen, nicht darauf, mag rein ästhetisch sein, aber es ist eine einfache Geste, die für eine schönere Präsentation sorgt.

    Ich habe hausgemachtes Sauerteigbrot (das Tartine-Rezept) verwendet, das etwa 1/2 Zoll dick geschnitten ist. Der Käse ist etwas nass und locker, sodass eine dünnere Scheibe möglicherweise nicht so gut funktioniert. Ich servierte dies nur meiner Frau und mir als Teil eines Antipasti- und Wein-Dinners, also servierte es technisch gesehen 2, aber es könnte 4 als schnelle Vorspeise servieren. Es ist so einfach und so sehr gut.

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    Bemerkungen

    Ich hatte ein Rezept erwartet, wie man Burrata macht. Dies war ein Rezept für Crostini.

    Ja. Burrata auf Crostini. Wir entschuldigen uns für die Enttäuschung, mlaluppa. Wir arbeiten an einem Rezept für hausgemachten Käse….

    Ja, ja, ja – Ein Rezept für eine hausgemachte Version wäre sehr dankbar! Bis dahin muss ich jetzt hier mitten in der Wüste von Arizona eine Quelle für diesen Genuss finden.

    Wir arbeiten daran, Elizabeth! In der Zwischenzeit bin ich erst letzten Winter nach Phoenix gezogen. Wenn Sie eine gute Quelle für frische Meeresfrüchte haben, würde es Ihnen etwas ausmachen, diese zu teilen? Und wenn ich anständige Burrata finde, lasse ich es dich wissen…!

    Trotz Ihrer Warnung, diese köstliche Kugel nicht mit “crap zu servieren,”, habe ich separate kleine Teller mit winzigen Basilikumblättern, roten Pfefferflocken, Salzflocken und schwarzem Pfeffer um die Schüssel mit der Burrata gelegt, nur für den Fall, dass meine Gäste es wollten ihren Anteil zu verschönern. Mich? Bitte geradeaus.

    Louise, ich bin auch bei dir. Aber mit “crap” bezog sich der Autor meiner Meinung nach auf aromatisierte Cracker, Habanero-Gelee, Beef Jerky usw. Alles, was den Geschmack verbergen kann. Ich denke, Ihre Ergänzungen helfen nur, den Geschmack durchzuscheinen.

    Das klingt nach einem ziemlich schwierigen Rezept, in Anlehnung an ” 1. Paket öffnen. 2. Essen.” Das heißt, ich denke mit fleißigem Üben kann ich das meistern…. Vielen Dank!

    Ah, aber welche Kugel von Burrata, Rick. Das ist die schwer fassbare und mysteriöse Frage….


    Geröstete Cherrytomaten mit Burrata und Basilikumöl

    Wenn Sie und ein Freund dies zum Mittagessen abreißen möchten, wie ich es getan habe, ignorieren Sie die Portionsgröße.

    Wenn Sie den Sommer mit einem Knall beenden möchten. Wenn Sie Ihren Freunden mit staunender Freude die Augen weiten möchten. Wenn Sie daran erinnert werden möchten, wie die besten und einfachsten Zutaten die zauberhaftesten Ergebnisse erzielen – dann ist dies das Gericht, das Sie zubereiten müssen, bevor die Tage kürzer werden und es Zeit wird, über Eintopf nachzudenken.

    Burrata ist, wie ein Engelslächeln schmecken würde, wenn es ein Käse wäre. Ok, gut, niemand weiß, ob es tatsächlich Engel gibt und wie ihr Lächeln in Käseform schmecken würde. Aber Humor, wenn Sie noch keine kissenartige, schwüle Burrata-Kugel getroffen haben, tun Sie Ihr Bestes, um dies noch diese Woche zu ändern.

    Burrata ist ein halbweicher weißer italienischer Käse aus Mozzarella und Sahne. Stellen Sie sich den weichsten, cremigsten frischen Mozzarella vor, den Sie je gegessen haben, aber das Innere ist mit Buttercreme gefüllt, die beim Aufschneiden ausläuft. Wenn Sie jemals einen geschmolzenen Schokoladenkuchen gegessen haben (einen Brownie-ähnlichen Kuchen mit im Wesentlichen dicker, warmer Schokoladensauce in der Mitte), dann stellen Sie sich die Käseversion davon vor.

    Hoffentlich sind Sie jetzt bereit, ins Auto zu springen, nicht vorbeizugehen und sich ein paar Burrata zu suchen. Es ist in Käsegeschäften und gut sortierten Supermärkten erhältlich – wenn Sie es nicht finden können, holen Sie sich stattdessen frischen Mozzarella, aber geben Sie die Suche nicht auf.

    Das Rösten von Tomaten karamellisiert sie und bringt ihre natürliche Süße noch mehr zur Geltung. Sie müssen keine Kirschtomaten am Strauch finden, um dies zu machen, eine Handvoll Off-the-Strauchtomaten sind in Ordnung. Es ist auch sehr schön, eine Auswahl an Kirschtomaten in verschiedenen Farben zu bekommen.

    Sie können das (nussfreie) Basilikumöl im Voraus herstellen und in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.


    Pfirsich Burrata Panzanella Salat

    Dieser Pfirsich-Burrata-Panzanella-Salat ist die perfekte Kombination aus frischen saisonalen Produkten, Käse und geröstetem Brot. Was könnte perfekter für den Sommer sein?

    Kurssalat, Sachen in einer Schüssel

    Zutaten

    • 2-3 große Handvoll Rucola
    • 1 großer Pfirsich, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 alte Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 gehäufte Tassen Brot, in dicke Würfel geschnitten
    • 2 EL Olivenöl
    • 1/4 Tasse rohe Mandeln, grob gehackt
    • 1/2 Avocado, dünn geschnitten
    • 1 Kugel Burrata, geteilt
    • frischer Dill, zum Garnieren
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zitronen-Dill-Salat-Dressing versagt nie

    • 1/3 Tasse Olivenöl
    • 2 EL Honig
    • 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
    • 1-2 EL Schalotte, gewürfelt
    • 1 EL frischer Dill, gehackt
    • 1/4 TL Meersalz
    • Pfeffer, nach Geschmack

    Anweisungen

    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Brotwürfel dazugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Kontinuierlich rühren, bis sie braun und knusprig sind. Beiseite legen.

    Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Glas alle Zutaten für Ihr Zitronen-Dill Never Fail Salatdressing. Zum Kombinieren kräftig schütteln oder verquirlen.

    Rucola, Pfirsichscheiben, Tomatenscheiben, geröstetes Brot und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Werfen.

    Teilen Sie Ihren Salat auf 2-3 Schüsseln auf. Jede Schüssel mit Avocadoscheiben und einer Kugel Burrata belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Zitronen-Dill Never Fail Dressing beträufeln.

    Hier ist ein Konzept, das mein Leben verändert hat: Denken Sie an die Rezeptoren in Ihren Fingerspitzen, sie sind mit Ihrem Gehirn verbunden und senden ständig Signale, die Ihrem Gehirn sagen, was wichtig ist. Also, was immer du am meisten hältst, am meisten berühren, Ihr Gehirn wird es für wertvoll halten. Woah.

    Denken Sie jetzt darüber nach, was Sie am meisten berühren. Dein Telefon. Ihre Tastatur.

    Denken Sie daran, wie viel mehr Sie diese Dinge berühren als Ihre Lieben. Denken Sie daran, wie selten Sie Ihren eigenen Körper berühren.

    Wenn wir möchten, dass diese Dinge (dh unsere Lieben und wir selbst) für unser Gehirn von Bedeutung sind, müssen wir sie berühren. Händchen halten. Gib Umarmungen. Verweilen. Nehmen Sie eine Selbstmassage auf. Halte deine Hände an dein Herz. Tun Sie dies oft.

    Legen Sie Ihr Telefon ab. Gehen Sie von Ihrem Computer weg. Es ist dringend erforderlich, dass wir dies tun. Es ist dringend erforderlich, dass wir unserem Gehirn sagen, was ist eigentlich uns wichtig.

    Berühre dein Essen. Lernen Sie es kennen. Berühre deine Freunde. Berühre deine Lieben. Fass dich selbst an. Haben Sie keine Angst. So lernen und verdrahten wir, was wichtig ist.


    Schau das Video: Burrata Salad (Dezember 2021).