Traditionelle Rezepte

David Burke Restaurant eröffnet im New York Archer Hotel

David Burke Restaurant eröffnet im New York Archer Hotel

Das neueste Restaurant des Starkochs soll im Frühjahr eröffnet werden

Wenn der Archer Hotel Das Boutique-Hotel in Manhattans Garment District wird im Frühjahr dieses Jahres eröffnet und wird ein neues Restaurant des Starkochs David Burke eröffnen.

Im 21-stöckigen Hotel aus Stahl und Backstein in der West 38 . gelegenNS Straße zwischen der Fifth und Sixth Avenue, das Hotel wird über David Burkes Restaurant auf Lobby-Ebene und eine Bar auf dem Dach verfügen, die handgefertigte Cocktails und "kleine Häppchen" mit Blick auf den Empire State und die Chrysler-Gebäude serviert eine Hotel-Pressemitteilung und die Hotelwebsite.

Das namenlose Restaurant wird über eine offene Küche verfügen und moderne amerikanische Küche servieren. Weitere Details wurden nicht verraten.

Der Burke-in-the-Box-Zimmerservice wird in jedem der 180 Zimmer des Archer Hotels verfügbar sein, jedes in einem von vier Designs gestaltet und mit Nespresso-Kaffee, einer Minibar und kostenlosem Internetzugang ausgestattet. Das eigentliche Zimmerservice-Menü muss noch bekannt gegeben werden; jedoch laut David Burkes Website, Burke in der Box ist das Restaurant des Küchenchefs zum Mitnehmen im Bloomingdale's in Manhattan, das Burger wie den Juicy Burkey serviert; Salate wie der Große Marktsalat mit grünen Bohnen, Äpfeln, Tomaten und Speck; und Spezialitäten wie Speck und Hummer Mac und Käse.

Das Hotel verfügt auch über einen Fitnessraum und eine sorgfältig kuratierte Kunstsammlung, die im gesamten Hotel ausgestellt ist.

Während ein offizieller Eröffnungstermin noch nicht bekannt gegeben wurde, nimmt das Archer Hotel derzeit Reservierungen für Aufenthalte ab dem 1. Juni 2014 an.

Lauren Mack ist die New Yorker Reiseredakteurin. Folge ihr auf Twitter @lmack.


David Burke (Koch)

Absolvent des Culinary Institute of America und Student der Ecole Lenotre Pastry School in Plaisir, Frankreich. Burke arbeitete mit legendären Köchen in Frankreich und New York wie Pierre Troisgros, George Blanc, Marc Meneau, Daniel Boulud, Charlie Palmer und Waldy Malouf zusammen. Burkes Beherrschung der französischen Kochtechnik und seine einzigartige amerikanische Kreativität wurden im Alter von 26 Jahren bestätigt und erhielt 3 Sterne von der New York Times im The River Café. Burke wurde dann von seinen Kollegen ausgewählt, um die USA beim Internationalen kulinarischen Wettbewerb zu vertreten, wo er Frankreichs begehrtes Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur gewann, der einzige Amerikaner, der diese Ehre jemals erhalten hat. Burke gewann auch den Nippon Award for Excellence der japanischen Regierung für allgemeines Können und Technik. Burke blieb bis 1992 Executive Chef im The River Café.

1992 eröffnete Burke zusammen mit dem CEO von Smith & Wollensky, Alan Stillman, das von der Kritik gefeierte Park Avenue Café und wurde 1996 Vice President für kulinarische Entwicklung der Smith & Wollensky Restaurant Group. Im Jahr 2003 machte sich Burke selbstständig und gründete sein erstes eigenes und hochgelobtes Restaurant, Davidburke & Donatella. In den letzten fünfzehn Jahren umfassten Burkes weitreichende und innovative Restaurantkonzepte David Burke Townhouse, David Burke at Bloomingdale's, Fishtail by David Burke und David Burke Kitchen (NYC) David Burke Fromagerie (Rumson, NJ) David Burke's Primehouse (Chicago ) David Burke Las Vegas (Las Vegas) und David Burke Prime (Foxwoods, CT). Im Jahr 2015 nahm Burke eine neue Herausforderung an, verließ seine gleichnamige Restaurantgruppe und schloss sich mit dem Gastgewerbemagnaten Jimmy Haber bei ESquared Hospitality zusammen. Bei ESquared ist Burke ein Beratungspartner und leitet die kulinarische Entwicklung und betreut neue Projekte für die renommierte Restaurantgruppe, die die Restaurantmarke BLT besitzt und betreibt. Derzeit sind Burke und Haber dabei, eine neue David Burke-Restaurantmarke unter dem Dach von ESquared zu schaffen.

Im Laufe der Jahre hat sich Chefkoch Burke zu einem der bekanntesten Köche im Fernsehen entwickelt, darunter Auftritte in zwei Staffeln von Top Chef Masters, einem Gastauftritt in der Show Every Day with Rachael Ray, NBCs TODAY Show, Bloombergs Small-Business-Fernsehserie The Mentoren und mehr. Darüber hinaus hat Burke zwei Kochbücher veröffentlicht, Cooking With David Burke (1999) und David Burkes New American Classics (2006), die von Judith Choate mitgeschrieben wurden. 20.01.2016

Einmal vorgestellt Iron Chef Amerika, verlor er knapp gegen Bobby Flay. Diese Show erschien während der zweiten Staffel, der dreizehnten Episode. Die vorgestellte Zutat war Lamm. Im Jahr 2010 war Burke ein Konkurrent in der zweiten Staffel von Top Chef Masters, kam aber nicht in die Champions' Rounds. [2] Burke nahm auch an Spitzenkochmeister Staffel 5. Er wurde in Episode 9 in der Teacher Tribute Challenge mit seinem Bittersüßen Schokoladensoufflé mit Orangenschale und Himbeersauce eliminiert.

Im BLT Prime im Trump International Hotel Washington, D.C., hat Burke Steak für Präsident Donald Trump gekocht und Anschuldigungen bestritten, der Präsident habe sein Steak mit Ketchup gegessen. [3] Es wurde gemunkelt, dass er für den Posten des Chefkochs des Weißen Hauses in Betracht gezogen wird, hat jedoch erklärt, dass er wahrscheinlich nicht an der Position interessiert sein würde. [3]

  • David Burke Tavern, New York City, Oktober 2016 [4]
  • Specht von David Burke, New York City, NY, April 2018 [5]
  • Drifthouse von David Burke, Seabright New Jersey, April 2018 [6]
  • The King Bar und Red Salt Room von David Burke, Garden City Hotel Garden City NY April 2018 [7]
  • David Burke Townhouse - (New York City, New York - geschlossen) (ehemals David Burke und Donatella)
  • Fischschwanz - (New York City, New York - geschlossen)
  • David Burke bei Bloomingdale's - (Bloomingdale's], New York City, New York - geschlossen)
  • David Burke Moderne amerikanische Küche - (Las Vegas Valley, Las Vegas, Nevada - geschlossen)
  • David Burkes Primehouse - (Chicago, Illinois - geschlossen)
  • Fromagerie - (Rumson, New Jersey - geschlossen)
  • Hawaiian Tropic Zone - (New York City, New York - geschlossen)/(Las Vegas, Nevada), Consulting Chef
  • restaurant.mc - (Millburn, New Jersey), Beratender Koch
  • David Burke Fabrick - (New York City, New York) im The Archer Hotel - geschlossen)
  • David Burke Kitchen - (New York City, New York) im The James Hotel
  • David Burke Prime Steakhouse @ Foxwoods Casino - Ledyard, Connecticut
  • Grillhouse by David Burke - (Schaumburg, IL, Illinois - geschlossen)
  • Burke In The Box (Las Vegas, Nevada) am McCarran International Airport [8]
  • ONE CPS, im The Plaza Hotel, New York City 2000-2004 (geschlossen)
  • BLT Prime von David Burke, Trump International Hotel in Washington D.C. September 2016
  • Grand Tavern von David Burke, Angad Arts Hotel, Saint Louis, MO [9]
  • David Burke im Orange Lawn, South Orange, NJ
  • Ventanas, Fort Lee, NJ

Burke wurde mit dem japanischen Nippon Award of Excellence, dem Robert Mondavi Award of Excellence und dem August Escoffier Award der CIA ausgezeichnet. Nation's Restaurant News ernannte Burke zu einem der 50 Top R&D Culinarians und Time Out New York kürte ihn 2003 zum "Best Culinary Prankster". Restaurant News verlieh ihm den Menu Masters Award und kürte ihn zu einem der berühmtesten kulinarischen Innovatoren des Landes. Im Februar 2012 wurde Burke von der Kochschule der Johnson & Wales University mit dem Distinguished Visiting Chef Award ausgezeichnet, der an die einflussreichsten und berühmtesten Köche der Welt verliehen wird. Im November 2012 wurde er von der New Jersey Restaurant Association zum Gastronom des Jahres gewählt. Im selben Monat wurde er mit einem Concierge Choice Award geehrt, der die Elite der New Yorker Gastfreundschaft feiert und den Preis für den besten Koch gewann. Und 2013 wurde die David Burke Group vom Restaurant Hospitality Magazin als eines der "Coolest Multiconcept Companies in the Land" ausgezeichnet, eine Anspielung auf Burkes viele originelle und beneidenswerte Restaurantkonzepte.


Der Garment District geht auf "Änderungen" ein

David Burkes Restaurant Fabrick im Archer Hotel ist ein Beispiel für die Veränderungen im Garment District.


Eine Veränderung, die nichts mit Säumen zu tun hat, könnte eine weitere Welle von Veränderungen in Manhattans Garment District bringen.

Während die Gegend in den letzten zehn Jahren einen Zustrom von Hotels erlebt hat, erwägt die Stadt jetzt eine Zonenänderung, die die Beschränkungen für Vermieter aufheben würde, damit sie ihre Gebäude vollständig an Büromieter vermieten können.

Eine mögliche Anpassung an die aktuelle Zonierung des Garment District, die das Department of City Planning überprüft, würde zweifellos eine bereits im Gange befindliche Kehrtwende beschleunigen.

Steven Kaufmann, Präsident der Kaufman-Organisation, die mehrere Büroimmobilien im Garment District besitzt, sagte, eine Umwidmung würde „den Immobilienwert und die Steuereinnahmen für die Stadt erhöhen“.

Einige argumentieren, dass die Stadt eine Verordnung aus dem Jahr 1987 abschaffen sollte, die vorschreibt, dass ein großer Teil der Fläche in der Gegend für Produktionszwecke reserviert wird. Es wird jedoch auch ein gemäßigterer Plan vorangetrieben, um einen Teil der Produktion in bestimmten Bereichen zu erhalten, während die Arten der zulässigen kommerziellen Nutzung in anderen ausgeweitet werden.

Das Öffnen der Schleusen für die Wohnbebauung wird jedoch wahrscheinlich nicht auf dem Tisch liegen, sagte Ira Fishman, CEO der EVO Real Estate Group und Vorstandsmitglied der Garment District Alliance, einer gemeinnützigen Organisation, die von den Grundstücks- und Geschäftseigentümern der Region finanziert wird .

„In den letzten fünf bis zehn Jahren haben Stadtbeamte in Treffen mit The Garment District Alliance gesagt, dass sie in dieser Gegend keine Wohngebiete haben wollen. Sie wollen es ausschließlich als Gewerbegebiet belassen, weil es im Herzen von Midtown liegt“, sagte Fishman. "Sie haben uns Wohnzonen zwischen der Eighth und Ninth Avenue gegeben, aber die Fifth Avenue bis Seventh Avenue sollte kommerziell sein."

Dennoch würden lockerere Anforderungen an die Gewerbeaufteilung die Büromieten in die Höhe treiben, die sich in den letzten 15 Jahren mindestens verdoppelt haben, sowie dazu beitragen, den Einzelhandel in der Gegend zu verbessern, sagte Jeff Nissani, Associate Broker bei Marcus & Millichap. (Der letzte Einzelhändler, der seine Pläne bekannt gibt, sich dem Kampf anzuschließen, ist der allseits beliebte Shake Shack, der im Herbst am 1333 Broadway eröffnet werden soll.)

Aber während eine Umwidmung für Vermieter und Investoren ein Segen wäre, sagen Quellen, dass sie der Branche, die der Nachbarschaft ihren Namen gab, den letzten Schlag versetzen könnte.

„Wir werden erfahrene Hersteller verlieren und den aktuellen Trend der Modebranche gefährden, in die USA zurückzukehren“, sagte Samanta Cortes, einer der Mitbegründer des Save the Garment Center, das 2007 gegründet wurde, um sich für den Erhalt der Produktionsstatus des Bezirks. „Es ist nicht so, dass die US-Fertigung ausschließlich vom New York City Garment Center abhängt, aber die ersten Prototypen und die High-End-Fertigung befinden sich in New York und gelten als das Rückgrat der Branche.“

Das Kleiderviertel in den 1950er Jahren

Eine partielle Transformation

In den letzten zehn Jahren wurden in dem Gebiet, das sich von der Fifth Avenue bis zur Ninth Avenue und von der 34th bis 42nd Street erstreckt, 30 neue Hotels gebaut, und 10 weitere sind in der unmittelbaren Pipeline. Diese Hotels, zu denen trendige Hotspots wie Refinery und The Strand gehören, haben eine große Rolle dabei gespielt, die Gegend vor allem für Touristen zu einem angesagten Reiseziel zu machen.

„Es ist ein rund um die Uhr geöffnetes Viertel mit einer Vielzahl von Unternehmen, enormen Einzelhandelsgeschäften und phänomenalen Hotels und Restaurants“, sagte der CEO der Handler Real Estate Organization, Scott Galin, der seit 30 Jahren in der Nachbarschaft präsent ist. „Vor nicht allzu langer Zeit war es ein reines Geschäftsviertel, das am Ende des Arbeitstages tot sein würde.“

Stephen Goglia, CEO der David Burke Group, die im Mai das Restaurant Fabrick im Archer Hotel in der 45 West 38th Street eröffnete, wiederholte diesen Punkt.

„Hotels bringen Menschen zurück in eine Nachbarschaft. Zum Frühstück haben wir Hotelgäste und Leute, die sich geschäftlich treffen“, sagte er und bemerkte, dass der Name des Restaurants eine Hommage an die Geschichte des Bezirks darstellen sollte. „Wir sehen, wie Leute, die in der Gemeinde arbeiten, zum Mittagessen und am Wochenende kommen.“

Neben dem Promi-Chef-Cache in Fabrick verfügen viele der neuen Hotels in der Gegend über Rooftop-Bars und Lounges, die dazu beigetragen haben, das Image des Viertels zu verändern.

Aber nur 12 neue Wohngebäude, darunter Glenwoods Luxusvermietungen Emerald Green und Crystal Green, sind im Garment District entstanden, und sie alle befinden sich am westlichen Rand des Viertels, das teilweise in die umfassende Umzonung des angrenzenden Hudson Yards-Gebiets im Jahr 2005 einbezogen wurde . Diese Umwidmung ermöglichte es, Gebäude mit einer Größe von weniger als 70.000 Quadratmetern in Wohn- oder Hotelnutzung umzuwandeln und auch Abrisse zu ermöglichen.

Klopftechnik

Neben der Hotelentwicklung zieht der Garment District aufgrund seiner relativ günstigen Mieten und des großen Bestands an Bürogebäuden der Klassen B und C sogenannte „TAMI“-Unternehmen an – solche aus den Bereichen Technologie, Werbung, Medien und Information.

"Als Flatiron und Chelsea zu teuer wurden, sahen Sie einen Vorstoß von kreativen Mietern nach Norden in den Garment District", sagte Nissani von Marcus & Millichap.

Die Angebotsmieten in der Gegend südlich des Times Square, dem Zentrum der verbleibenden Bekleidungsindustrie, betrugen im vierten Quartal 2014 51,74 US-Dollar pro Quadratfuß, so das Handelsunternehmen Newmark Grubb Knight Frank. Das war der niedrigste Wert in Midtown und Midtown South.

Im Vergleich dazu liegen die Mieten in Chelsea im Durchschnitt bei 58 US-Dollar pro Quadratmeter und in Flatiron 62 US-Dollar.

Und einige haben Mietverträge zu noch niedrigeren Raten abgeschlossen.

Die Suchmaschinenfirma Elite SEM hat letztes Jahr in der 142 West 36th Street einen siebenjährigen Mietvertrag über 7.160 Quadratmeter unterzeichnet, wo die Datenbank CoStar Group zeigt, dass die Angebotsmiete für den Deal 44,50 US-Dollar pro Quadratmeter betrug. Das ist das gleiche Gebäude, in das das kommerzielle Immobilientechnologieunternehmen View the Space Anfang letzten Jahres eingezogen ist. Und im größten Coup unterzeichnete Amazon im November einen 17-Jahres-Mietvertrag über 470.000 Quadratfuß in der 7 West 34th Street, an der südöstlichen Grenze des Viertels, wo die Mieten bei 62,80 USD pro Quadratfuß beginnen, sagte Vornado Realty Trust in öffentlichen Unterlagen früher in diesem Jahr.

„Sie haben die Nähe zu Penn Station, Grand Central Station und Port Authority“, sagte Galin von Handler. „Wenn Sie Ihr Unternehmen hierher verlagern, können Sie Mitarbeiter in Westchester, Long Island oder New Jersey haben. Das ist ein riesiges Verkaufsargument.“

Die Grundstückseigentümer warten gespannt auf einen Umzug des Vorsitzenden der Stadtplanungskommission Carl Weisbrod, der Ende letzten Jahres Berichten zufolge den Nachbarschaftsvertretern mitgeteilt hat, dass er sich „im ersten Quartal 2015“ mit der Umwidmung befassen werde.

Kaufmann erzählte TRD seine Firma erwog, im vergangenen Jahr ein Bürogebäude, 132 West 36th Street, zu verkaufen, entschied sich jedoch trotz des starken Interesses zu warten, da die Werte „deutlich“ stiegen und sich weiter beschleunigen würden, wenn eine Umzonung grünes Licht erhält.

Kaufmann sagte auch, dass eine Umwidmung „all diese Büronutzungen legalisieren würde, die sowieso stattfinden“, und stellte fest, dass die Zonierungsvorschriften nicht streng durchgesetzt würden.

Laut der Nachrichtenseite Capital New York bezeichnete ein Sprecher des Stadtplanungsministeriums der Stadt die Zonierung des Bezirks als „obsolet“ und stellte fest, dass sie „nicht den Interessen von Mietern, Herstellern, der Modeindustrie oder Immobilienbesitzern dient“.

„Wir sind bestrebt, mit allen interessierten Parteien zusammenzuarbeiten, um Lösungen für dieses Landnutzungsdilemma zu finden“, sagte der Sprecher der Stadtplanung. „Zu sagen, es sei kompliziert, ist eine Untertreibung und … eine Lösung braucht Zeit und Kompromissbereitschaft.“ Auf weitere Details gedrängt, sagte die Agentur nur: "Wir werden die Öffentlichkeit informieren, wenn wir noch etwas auf den Tisch legen."

Das Problem brodelt schon seit einiger Zeit.

In den frühen 1930er Jahren hatte der Garment District die größte Konzentration von Bekleidungsherstellern der Welt. Aber die Produktion begann nach dem Zweiten Weltkrieg aus dem Staat und schließlich nach Übersee zu verlagern. 1950 machte die Modeindustrie 13,5 Prozent der Beschäftigten der Stadt aus. Im Jahr 2012, nach den neuesten verfügbaren Zahlen, lag dieser Wert bei knapp über 1 Prozent.

Um den Abfluss von Arbeitsplätzen in der Modebranche einzudämmen, erließ die Stadt 1987 eine spezielle Zoneneinteilungsverordnung, die die Vermieter des Garment Districts zwang, die Hälfte ihrer Grundstücksfläche für Produktionszwecke zu reservieren. Quellen sagten jedoch, dass es wenig dazu beigetragen hat, dieses Ziel zu erreichen, hauptsächlich weil die Produktion weiterhin nach Übersee verlagert wurde, wo die Produktion billiger war.

„Der Distrikt verlor seine Produktion nach der Zoneneinteilung in der gleichen Geschwindigkeit wie vor der Zoneneinteilungsverordnung“, sagte Barbara Blair Randall, Präsidentin der Garment District Alliance, dem Geschäftsentwicklungsdistrikt der Region, der sich bei der Stadt für die Zonierungsänderungen einsetzt.

Von 1995 bis 2012 sank die Beschäftigung in der Modebranche in der Postleitzahl 10018, die den Garment District umfasst, um 44 Prozent, während die Beschäftigung in der Nicht-Fashion-Branche um 82 Prozent stieg.

Viele in der Modebranche wehren sich gegen die Veränderungen, darunter die hochkarätigen Modedesigner Nanette Lepore und Anna Sui.

„Im Moment gibt es nach den Fabrikbränden in Bangladesch einen großen Trend zu ‚Made in the U.S.A‘, sodass die Produktion wieder zurückkehrt“, sagte Cortes vom Save the Garment Center. „Die Bündelung von Fertigung und Konstrukteuren macht die Zusammenarbeit effizienter. Es ist wichtig, alles zusammen zu haben.“

Im Jahr 2013, nachdem sich ihre Miete verdoppelt hatte, schloss Cortes ihr Geschäft, Fashion Design Concepts, das bestickte, verzierte und perlenbesetzte Bekleidungsmuster entwickelte und sich in der 338 West 39th Street befand. Die Kombination aus den Folgen der Rezession und der Mieterhöhung hat ihr zugesetzt.

„Ich konnte mich nicht erholen“, sagte sie.

Im Januar erwarb die McSam Hotel Group von Sam Chang das Gebäude für 22,5 Millionen US-Dollar.


Unter der Leitung des talentierten Kochs, Künstlers, Unternehmers und Innovators David Burke bietet die "Woodpecker Pizza Bar & Grill" hippe Gourmet-Pizza mit Holzofenküche und durchdachten Trankopfern.

Das Restaurant bietet insgesamt 135 Gästen Platz und verfügt über einen privaten Speisesaal und einen großen Gemeinschaftstisch vor der Küche sowie eine 35-Fuß-Bar. Die Gäste können eine Vielzahl von herzhaften holzgebratenen Fleischgerichten, Fisch, Gemüse und Pizzen genießen, die in zwei großen Holzöfen nach der Art von Chefkoch David Burke zubereitet werden. Woodpecker Pizza Bar & Grill ist ein amerikanisches Restaurant und eine Bar in der 30 West 30th Street in NoMaD, New York City.


Unterwegs

Shuna Lydon, die Konditorin bei Calliope and Peels in Manhattan war, ist die erste Küchenchefin der Robert Rauschenberg Foundation in Captiva, Florida. Bis Ende des Jahres wird sie für die Artists in Residence der Stiftung kochen und für die eine grünere Küche entwickeln.

Marco Moreira und Jo-Ann Makovitzky wird ab dem 1. Juni nicht mehr am Restaurant Fourth und der Singl-Bar im Hyatt Union Square beteiligt sein. Neue Betreiber werden diese Orte übernehmen. Das Paar hat das brasilianische Restaurant Botequim im Erdgeschoss geschlossen, das von der New York Times mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, und planen einen Umzug.

Julia Papst, der Getränkedirektor von Gramercy Tavern, verlässt Ende Juni. Sie sagte, dass sie keine Pläne hatte, aber erkannte, dass sie eine Pause brauchte. Sie begann 1996 als Köchin im Union Square Cafe, wechselte dann zur Gramercy Tavern, wo Paul Grieco sie in den Weinservice lockte.

Christian Ramos, Ein Alumnus von Per Se, der Chefkoch bei Virginia's im East Village war, hat diesen Posten verlassen.

Sandro Romano, der in High-End-Restaurants wie dem Union Square Cafe und dem Modern arbeitete, wurde zum kulinarischen Direktor der Union Market-Kette in Brooklyn und Manhattan.


Australiens beliebteste Bäckerei-Café-Küche, die Bourke Street Bakery (BSB), feiert die alltäglichen Freuden: gutes Gebäck, Sauerteigbrot, Kaffee in kleinen Mengen, erlesenen Wein, Craft Beer und saisonale Gerichte. Es gilt als ikonisches und unverzichtbares Reiseziel für Einheimische und Besucher, das in jeder australischen Liste mit guten Essensführern erwähnt wird. Jetzt wird es in NoMad mit eröffnet.

Australiens beliebteste Bäckerei-Café-Küche, die Bourke Street Bakery (BSB), feiert die alltäglichen Freuden: gutes Gebäck, Sauerteigbrot, Kaffee in kleinen Mengen, erlesenen Wein, Craft Beer und saisonale Gerichte. Es gilt als ikonisches und unverzichtbares Reiseziel für Einheimische und Besucher, das in jeder australischen Liste mit guten Essensführern erwähnt wird. Jetzt wird es in NoMad mit eröffnet.


Das trendige NoMad begeistert mit Hospitality-Neulingen

Von allen Gebieten, die vom jüngsten Hotelboom der Stadt betroffen waren, hat keines so hell gebrannt wie das Viertel NoMad, das zusammen mit den angrenzenden Märkten Herald Square und Midtown South seine Türen für eine Reihe von Neuankömmlingen geöffnet hat – und noch mehr werden kommen in den nächsten Monaten.

Zu den Neuankömmlingen in der Region zählen das im Oktober eröffnete Hyatt Herald Square mit 122 Zimmern in der 30-32 W. 31st St. und das im Mai eröffnete Archer Hotel in der 45 W. 38th St. mit 180 Zimmern.

David Burke bringt die Spyglass Rooftop Bar ins Archer Hotel. David Burke Fabrick und SPYGLASS

Zu den kommenden Erweiterungen in den Vierteln gehört die heiß erwartete New York Edition des Hoteliers Ian Schrager für den Frühling – ein Anwesen, das aus dem ikonischen Uhrturm am Madison Square Park in der Nähe der 23rd Street gebaut wird und 273 Zimmer haben soll.

Es gibt auch das mit Spannung erwartete SLS Hotel New York mit 190 Zimmern, das Ende dieses Jahres in der 444 Park Ave. South eröffnet werden soll. Ebenfalls geplant ist das 128 Zimmer umfassende Marmara Park Avenue in der 114 E. 32nd St., das im April als US-Flaggschiff der türkischen Hotelgruppe Marmara Collection eröffnet und wie die Edition ein Umbau ist.

Der Hotelier Sam Nazarian erweitert mit dem SLS Hotel seine Marke nach NYC. sei

Hotelfachleute nennen mehrere Gründe für diese jüngsten Aktivitäten in der Region. Für Touristen, von denen New York Rekordzahlen hat, gibt es jetzt einen Appell, sich vom kommerziellen Midtown-Schwarm fernzuhalten und zugunsten von Hoods mit einem vergleichsweise lokaleren, authentischeren Ambiente zu entscheiden. Für Entwickler sind die Grundstückskosten bei Neuentwicklungen geringer, und der Umbau bestehender Strukturen bedeutet auch weniger Kosten und kürzere Durchlaufzeiten. Die Newcomer bauen auch auf die nachgewiesene Erfolgsbilanz bestehender Flächenimmobilien auf, die während oder kurz nach der Wirtschaftskrise eröffnet wurden.

„Der Erfolg der Gebietspioniere . . . das Ace und NoMad [Hotels] haben die Bühne für [das Wachstum des Viertels] geschaffen, es nach außen aufgebaut und die Gegend wirklich etabliert“, sagte Mark VanStekelenburg, Senior Vice President bei PKF Consulting USA, einem auf das Gastgewerbe spezialisierten CBRE-Unternehmen.

Mit Stand November 2014 – den neuesten verfügbaren Daten – gibt es laut dem Hotelbranchen-Informationsportal STR insgesamt 152 Hotelimmobilien und 31.221 Zimmer in einem Umkreis von 1 Meile um den Stadtteil NoMad, und diese Reichweite umfasst auch Herald Square und Midtown Süd. Seit November 2012 sind in dieser Zone 20 Hotelimmobilien und 3.270 Zimmer hinzugekommen, wie auch STR zeigt. Und wegen dieses Mini-Booms sind die Entwickler in diesem Bereich optimistisch.

„Wir haben den Herald Square als Standort für dieses neue Hotel gewählt, da wir sehen konnten, dass dies zu den aufstrebendsten belebten Vierteln von New York City gehört“, sagte Rick Adams, CIO des Chesapeake Lodging Trust, Eigentümer des Hyatt Herald Square , das aus einem langjährigen Holiday Inn umgebaut wurde.

Was die kommenden Hotels angeht, so sieht die nächste Generation von Hotels in der Umgebung ähnlich vielseitig in Größe und Stil aus.

Die Evelyn hat letzten Monat die Renovierung aller 160 Zimmer abgeschlossen. Triumph-Hotels

Das neu umbenannte 160-Tasten-Evelyn (ehemals The Gershwin) in 7 E. 27th St. hat letzten Monat die Renovierung seiner Zimmer abgeschlossen und wird auch die öffentlichen Bereiche neu gestalten sowie neue Essens- und Getränkekonzepte hinzufügen. Die Gesamtkosten für die Arbeiten hier betragen 30 Millionen US-Dollar und das Grundstück ist derzeit geöffnet.

Das Park South Hotel mit seinen 131 Schlüsseln in der 124 E. 28th St. wird derzeit einem Facelifting im Wert von 20 Millionen US-Dollar unterzogen, das auf Bereiche wie das Dach, die Lobby und die Gästezimmer abzielt. Der Bau in der Lobby, der im August begann, wird dem Raum einen neuen Check-in-Bereich, ein „Wohnzimmer“ und eine Bibliothek geben. Die Zimmer wurden modernisiert, um eine offizielle 4-Sterne-Bewertung zu erhalten. Zu den Upgrades in diesen Räumen gehören Beleuchtung mit Swarovski-Anhängern und neu gestaltete Schränke. Hinzu kommen drei neue Restaurants, deren Ausbau im Herbst abgeschlossen sein soll.

Das Archer Hotel mit 180 Zimmern ist ein neues Grundgebäude, das letzten Mai in der West 38th Street eröffnet wurde. Mit freundlicher Genehmigung von Archer Hotel

Das Essen war auch ein wichtiger Bestandteil des Archer Hotels, das ein Zielrestaurant namens Fabrick von Starkoch David Burke bietet. Wie viele nahe gelegene Hotelrestaurants hat Fabrick der ehemals ruhigen Restaurantszene der Gegend neues Leben eingehaucht, die besonders von den örtlichen Geschäftsessen begrüßt wurde.

„Wir haben das Hotel 2001 eröffnet und seitdem mit der explosionsartigen Aktivität rund um den Madison Square Park. . . Wir befinden uns in einer völlig anderen Umgebung als bei unserer Eröffnung“, sagte John Taft, Geschäftsführer von Atlantic Stars Hotels & Cruises, dem das Park South Hotel gehört.

„Obwohl wir sicherlich von dem enormen Wachstum sowohl der Hotel- als auch der Restaurantentwicklung in der Nähe beeinflusst wurden, ist dies eine Anerkennung dafür, wie großartig diese Nachbarschaft ist.“

Die Verkehrsanbindung in dieser Gegend ist gut, und in Kombination mit gehobenen Essens- und Einkaufsmöglichkeiten werden Besucher immer wieder hierher zurückkehren, sind sich die Quellen einig. „Es ist wirklich ein Juwel, das gerade erst zu glänzen beginnt“, sagte Nur Ercan-Magden, General Manager der Marmara Park Avenue des Bezirks.


Starkoch David Burke übernimmt Gastronomie im Garden City Hotel

Der legendäre Küchenchef David Burke, dessen kulinarische Kreationen von ikonischen Restaurants wie Manhattans Davidburke & Donatella bis hin zu fantasievollen Speisen wie Käsekuchen-Lutscher reichen, ist bereit, den gesamten Speise- und Getränkeservice im The Garden City Hotel neu zu starten. Er wird das charakteristische Restaurant des Hotels, das Polo Steakhouse, in den Red Salt Room von David Burke und die Polo Lounge in die King Bar von David Burke verwandeln.

Laut der Sprecherin Sara Anne Fingerman kontaktierte der General Manager des Hotels, Grady Colin, Burke, weil er einige von Burkes charakteristischen Launen nach Garden City bringen wollte. "Wir wollen das Essen hier zugänglich machen", sagte sie, "nicht nur der Ort, an den Sie zu Ihrem Jubiläum gehen." Das Hotel geht davon aus, dass Burkes „Wäscheleinenspeck“ – Speckstreifen, die mit Wäscheklammern an einer Schnur aufgehängt und mit einer Schere zum Servieren präsentiert werden – gelegentliche Kunden zu Stammgästen macht.

Burke wird als Partner an Bord kommen und der Küchenchef des Hotels, Ari Nieminen, wird seine Vision mit dem bestehenden Team umsetzen. Es ist ein Wiedersehen für die beiden Köche, die sich im The River Cafe in Brooklyn kannten, wo Burke 1988 im Alter von 26 Jahren auf die Bühne trat und drei Sterne von der New York Times erhielt.

Vom The River Cafe aus eröffnete Burke das Park Avenue Cafe, Davidburke & Donatella (mit Donatella Arpaia), Fishtail von David Burke (alle in Manhattan) sowie Restaurants in Chicago, Las Vegas und Foxwoods Casino in Connecticut. Er wurde auch in Food Networks „Iron Chef“ und Bravos „Top Chef Masters“ vorgestellt.

Im Jahr 2015 trennte Burke seine Beziehung zu seiner gleichnamigen Restaurantgruppe (jetzt Craveable Hospitality Group). Seitdem hat er mit ESquared Hospitality zusammengearbeitet, um Tavern62 by David Burke in Manhattans Upper West Side und BLT Prime by David Burke im Trump International Hotel in Washington, D.C. zu eröffnen. Die Partnerschaft mit The Garden City Hotel beinhaltet keine ESquared Hospitality.

Das Red Salt Room, das regionale amerikanische Küche serviert, nennt eine von Burkes Lieblingszutaten: rosa Himalaya-Salz. Er hat eine Technik entwickelt, um damit Steaks zu altern, und hat Ziegelsteine ​​​​verwendet, um die Wände eines Essbereichs in Tavern62 auszukleiden. Die King Bar serviert Tavernen-freundliche kleine Gerichte. Das Garden City Hotel wird weiterhin Samstagnachmittagstee und seinen berühmten Sonntagsbrunch anbieten, wenn auch mit burkeanischen Akzenten wie Wäscheleine-Speck, Käsekuchen-Lutscher und Pastrami-Lachs.

Das Restaurant im Garden City Hotel, das jahrzehntelang als Polo Grill betrieben wurde, wurde 2014 als Polo Steakhouse im Rahmen einer 40-Millionen-Dollar-Renovierung unter der Leitung der neuen Eigentümer des Hotels, der Fortuna Realty Group, neu aufgelegt. Newsday verlieh ihm zwei Sterne. 2016 übernahm Nieminen die Küche und erhielt eine 2 1/2-Sterne-Bewertung.

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Fingerman sagte, dass beide neuen Veranstaltungsorte bis Mai eröffnet werden sollen. Sowohl das Polo Steakhouse als auch die Polo Lounge bleiben geöffnet. Das Steakhouse wird etwa eine Woche vor Eröffnung des Red Salt Room geschlossen. Die Lounge wird über Nacht umgebaut.

Das Polo Steakhouse befindet sich im Garden City Hotel, 45 Seventh St., Garden City, 516-877-9385, gardencityhotel.com/dining.

Erica Marcus, eine leidenschaftliche, aber skeptische Allesfresserin, berichtet und äußert sich seit 1998 über die Food-Szene von Long Island.


„Impfstoffpässe“ könnten der neue Ausweis sein, der in NYC Bars und Nachtclubs erforderlich ist

Da die Restaurants, Bars und anderen Unternehmen von NYC ab dem 19. Dies ist ein möglicher Trend, da sich laut der New York Times, der an Orten wie Rumi, einem Ballsaal und Veranstaltungsort in Chelsea, und anderen Partys in der ganzen Stadt eincheckte, die die Leute aufforderten, ihre CDs zu zeigen. Impfausweise und andere Dokumente.

Diese Indoor-Treffen folgen dem C.D.C. dass vollständig geimpfte Menschen ohne Masken drinnen rumhängen können, und Gouverneur Andrew Cuomo kündigte an, dass der Staat ihre Kapazitäten erhöhen würde, wenn sie einen Impfnachweis oder ein negatives COVID-19 benötigen. Aber als die Mal weist darauf hin, dass es sich nicht um ein narrensicheres System handelt, da einige Formen der Dokumentation gefälscht werden können.

Als Bürgermeister Bill de Blasio letzten Monat die Idee aufbrachte, die Restaurants und Bars der Stadt bis zum 1. Juli vollständig wieder zu eröffnen, erwähnte er die Möglichkeit, „Impfstoffpässe“ zu verlangen – wie den Excelsior Pass, einen staatlich zertifizierten digitalen Pass, der heruntergeladen werden kann auf einem Handy — für Indoor-Events. „Ich denke, einige Institutionen werden sich dafür entscheiden“, sagte de Blasio. "Ich denke, es wird an manchen Stellen Sinn machen."

In anderen Nachrichten

– Esther Ha wird nach dem letzten Service von Chefkoch Sean Gray am 15. Mai die neue Küchenchefin im Momofuku Ko sein, bestätigt ein Sprecher des Restaurants.

— Jimmy Prince, der geliebte Metzger hinter der Theke von Major Markets Prime Meats, die 2009 auf Coney Island geschlossen wurde, starb am 3. Mai. Er war 89 Jahre alt.

—Melissa Wellers matschige Bagels, die von Mittwoch bis Sonntag im Rahmen ihres Baker-in-Residence-Aufenthalts bei Gertie verkauft werden, sind jetzt täglich von 8 bis 16 Uhr erhältlich. in Manhattan in der Blank Street in Soho, in der Lafayette Street 236.

— Ai Fiori im Langham Hotel wird einen Außenbereich im 11. Stock haben, wenn die Sky Terrace am 13. Mai eröffnet wird, so ein Restaurantsprecher. Die Öffnungszeiten sind von 16.30 bis 21.30 Uhr. Wednesday through Sunday.

— There are now two operating lesbian bars in NYC with the reopening of Henrietta Hudson, Grub Street reports.

— NYC chefs have put together nearly two dozen packages, including demos and private dinners, as part of Dine Out To Feed Good, a fundraiser from City Harvest.

— Chefs John Doherty and David Burke are collaborating on a charity dinner on May 13 at the Red Salt Room inside the Garden City Hotel in Long Island. The menu is based on dishes the duo have cooked for celebrities over the years, and a portion of each $130 ticket sale will be donated to Doherty’s Heavenly Harvest Foundation.

— The salad we need to start the week off (plus, the heart-shaped cucumbers!):


David Burke's Fabrick Offers a Fresh Take on American Fare in Midtown

The seared salmon.

David Burke's new restaurant fabrick—the name a nod to its Garment District location—is a lunchtime oasis in a section of Midtown that has been thirsty for better dining options for a long time.

Mr. Burke's whimsical touches and international inspiration are evident on the menu, which offers a fresh take on American fare with Executive Chef Adin Langille at the helm.

"David and I designed the concept around the fabric of New York cuisine. We wanted to bring together different ethnic influences you see in food in the city, from Thai to Latin to Indian," says Mr. Langille.

Nestled on the ground floor of the Archer Hotel, the restaurant feels simultaneously modern and homey. Wood walls and an open kitchen with brass cookware create a warm environment, while red chairs and yellow couches provide a pop of color.

The extensive lunch menu includes appetizers, wood-fired pizza and pasta.


Legendary Chef David Burke Checks into a Long Island Hotel

This article appears in Fall 2018: Issue No. 24 of Edible Long Island.

The chef’s signature whimsy has found a perfect home at the Garden City Hotel.

Chef David Burke at his latest restaurant, Red Salt Room, in Garden City.

Legendary chef David Burke is a man with opinions. He is, for starters, ready to declare that restaurants are officially—“ finally ,” he says—entering the post-“weird shit” era of dining, having moved on from things like pig’s ears in favor of more universally appealing eats. “Nobody says, ‘Honey, let’s go out and get a sweetbread steak,’” he says. He also believes restaurants are becoming too pricey.

“Whenever I open a restaurant,” says Burke, “I try to keep things as affordable as possible. Unlike some other people, we’re not trying to bang anybody over the head.”

Still, Burke reserves his most impassioned words for what he sees as the increasing egotism of chefs. “They show off too much,” he says. “I don’t need to be wowed by some ingredient that was picked off the mountainside by a blind monk with a palsy. I don’t need to be a part of some chef’s ego-driven journey. I say this after years of experience it’s just too much. I cook what people want to eat.”

David Burke’s take on onion rings.

If it sounds like David Burke would fit in nicely on Long Island—a veritable breeding ground for loveable loudmouths—it’s because he already has. He opened two new restaurants here—Red Salt Room and King Bar, both located within the Garden City Hotel—this spring.

And while the restaurants are Burke’s first foray into the Long Island restaurant scene, they also signal something of a reunion: The project has reunited him with executive chef Ari Nieminen, with whom he worked closely at Brooklyn’s River Café in the late 1980s.

“I feel more confident knowing he is at the helm,” says Burke, just days before the restaurants’ opening. “He knows what to expect from me and I know what to expect from him.”

But what can guests expect from their restaurants? Excellence, for starters—thanks largely to their menu’s balance of Burke’s signature whimsy and more standard steakhouse fare. At Red Salt Room, the more elegant of the two new eateries, for example, Burke’s legendary pretzel-crusted crab cake is offered as an appetizer right alongside a traditional iceberg wedge, just as his much-celebrated angry-style lobster—prepared with garlic, lemon, chiles and basil—appears as an entrée beside more familiar beef offerings, like filet mignon, bone-in ribeye, sirloin, and a porterhouse for two.

These ain’t your mama’s kebabs instead, they’re made with octopus chorizo.

At King Bar, Red Salt Room’s more casual sister-restaurant open for all-day dining, guests can enjoy breakfast, small plates and large plates, with all three menus reflecting a similar Burkean balance. Don’t leave without trying the Candied Bacon on a Clothesline—which is (thankfully) exactly what it sounds like don’t even try resisting the urge to snap a pic and share it on Instagram—and the chef’s signature sweet: cheesecake lollipops, served whimsically as branches stemming from a plated metal tree.

“We’re not reinventing the wheel. Garden City has always been a world-class place and we’re just adding to that,” says Burke. “You know, I have a good understanding of what’s out here. I’ve eaten at Guy Reuge’s places in the past. The late Gerry Hayden [who opened the North Fork Table & Inn with his wife Claudia Fleming in 2006] was one of my sous chefs. There are a lot of great places out here. Our goal is simple: To be great, too.”

Here, Burke pauses to laugh, charmingly, before offering one last view.

“I mean, I’ve been doing this for 34 years. If you’re not capable of doing great things in your field after 34 years, you’re in the wrong field. I’m sorry there’s just no helping you.”


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