Traditionelle Rezepte

Koptischer Käsekuchen

Koptischer Käsekuchen

In eine Kuchenform mit abnehmbaren Wänden mit einem Durchmesser von 20 cm legen wir Backpapier.

Wir mahlen die Kekse mit dem Roboter oder zerdrücken sie mit dem Nudelholz und mischen sie gut mit der Butter, die Raumtemperatur haben muss, und der Milch. Ich habe sie in der Roboterschüssel gemischt.

Wir gießen die Kekse in das Tablett und drücken mit der Rückseite eines Löffels gut auf die gesamte Oberfläche.

Den Käse mit Sahne, Zucker, Eiern, Muskatnuss und Zitronenschale gut vermischen und über die Kekse gießen.

Ebene und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 1 Stunde stellen.

Es kann leicht an der Oberfläche reißen, hat aber nichts.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, bis Sie es ohne Handschuhe nehmen können.

Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen, kalt stellen, bis sie gut abgekühlt ist.

Oben haben wir Karamell verwendet; Spitzen von roten Johannisbeeren und Kirschmarmelade; zur Wahl.




Mandel-Käsekuchen

Obwohl es trivial erscheint, kann ein Käsekuchen ein sensationelles Dessert sein. Erfolg bedeutet für mich besondere Cremigkeit und dezente Aromen. Obwohl der heutige Kuchen auf Mandeln basiert, habe ich saure Preiselbeeren hinzugefügt. Es ist ein Traum!

Zutaten für die Arbeitsplatte:
Zubereitungsart

Ich habe Amaretti-Kekse und gebratene Mandeln in einem Fleischwolf gehackt und mit zerlassener Butter vermischt. Ich verteile die resultierende Mischung in einem runden Blech von 26 Zentimetern und stelle sie 8 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.

Zutaten Sahne:
  • 750 Gramm Mascarpone
  • 180 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Sahne
  • 75 ml Amaretto-Likör
  • 1 Esslöffel Vanilleessenz
  • 1 Esslöffel Mandelessenz
  • 3 Eier
  • 80 Gramm frische, gefrorene oder kandierte Cranberries
Zubereitungsart

Ich habe den Mascarpone-Käse mit dem Zucker und der Sahne mit Hilfe eines Mixers gut vermischt. Als der Zucker geschmolzen war und die Sahne fluffig wurde, aromatisierte ich sie mit Amaretto-Likör, Vanille und Mandelessenz. Dann habe ich die Eier einzeln eingearbeitet, mit dem Mixer gut verrührt und die Sahne war fertig, ich musste nur noch die Preiselbeeren hinzufügen. Ich habe es seit Herbst im Gefrierschrank, aber Sie können kandierte Preiselbeeren verwenden und sie eine halbe Stunde in etwas Amaretto-Likör hydratisieren.

Ich habe die Sahne über das Backblech geleert und den Käsekuchen bei 180 Grad mit einem Tablett mit heißem Wasser unter den Grill gestellt, auf dem der Kuchen steht. Der Dampf hilft, langsam und gleichmäßig zu kochen. Der Käsekuchen wurde 60-75 Minuten gebacken, bis die Bewegung des Tabletts ein wenig zu zittern schien. Ich habe den Ofen ausgeschaltet und den Kuchen eine Stunde im Ofen ruhen lassen.

Zutaten für die Schokoladen-Ganache:
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 100 Gramm Milchschokolade
  • 1 Esslöffel Amaretto-Likör
  • Mandeln (Flocken/Stücke) zum Dekorieren
Vorbereitung

Sobald der Käsekuchen abgekühlt war, begann ich, eine Schokoladenganache zur Dekoration zuzubereiten. Ich habe ein wenig Wasser zum Kochen gebracht und oben auf die Pfanne eine Aluminiumschüssel gestellt, in die ich die Sahne für die Sahne, den Likör und die Schokoladenstücke geleert habe (sie schmilzt schneller, wenn sie in Stücke gebrochen wird). Ich habe gut gemischt, bis die Schokolade geschmolzen ist und ich habe sie vom Herd genommen.
Ich habe es einige Minuten ruhen lassen, bis die Glasur sehr flüssig war und dann habe ich es über den Käsekuchen geleert. Ich verteile es gleichmäßig und dekoriere die Ränder mit Mandelstückchen und lasse es dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Ich habe es nicht mehr ausgehalten, aber ich kann dir garantieren, es ist köstlich! Ich wünsche Dir viel Glück!


Zutaten zum Garnieren

1. Alle Zutaten für den Käsekuchen in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein homogener, dichter, aber fließender Teig entsteht.
2. Gießen Sie den Käsekuchenteig in eine mit etwas Butter gefettete und mit Zucker ausgekleidete Form mit abnehmbaren Wänden. Legen Sie das Blech in den Ofen für

1 Stunde, bis der Kuchen goldbraun wird.
3. Nach dem Backen und Abkühlen den Käsekuchen vorsichtig mit einem Messer von den Rändern schälen, dann die Seitenwände des Blechs entfernen.
4. Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker verquirlen, ggf. Schlagsahnehärter dazugeben. Die Schlagsahne auf dem Käsekuchen verteilen, dann ein paar Esslöffel saure Marmelade in die Mitte geben.


Schwierigkeit: Durchschnitt & middot Vorbereitungszeit: 15 Minuten

1. Die Butter schmelzen und mit den Verdauungskeksen, geriebenem Ingwer und Honig mischen. Legen Sie die Kruste in ein Tablett mit abnehmbaren Wänden und drücken Sie mit einem Glas. 7 Minuten im Ofen backen.
2. Frischkäse und Butter mit dem Mixer verrühren, dann Kürbispüree und Gewürze dazugeben.
3. Zum Schluss Puderzucker und Meersalz hinzufügen.
4. Auf die abgekühlte Kruste legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Stunden kühl stellen.


Zutaten zum Garnieren

1. Alle Zutaten für den Käsekuchen in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein homogener, dichter, aber fließender Teig entsteht.
2. Gießen Sie den Käsekuchenteig in eine mit etwas Butter gefettete und mit Zucker ausgekleidete Form mit abnehmbaren Wänden. Legen Sie das Blech in den Ofen für

1 Stunde, bis der Kuchen goldbraun wird.
3. Nach dem Backen und Abkühlen den Käsekuchen mit einem Messer vorsichtig von den Rändern schälen, dann die Seitenwände des Blechs entfernen.
4. Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker verquirlen, ggf. Schlagsahnehärter dazugeben. Die Schlagsahne auf dem Käsekuchen verteilen, dann ein paar Esslöffel saure Marmelade in die Mitte geben.


Guerilla-Käsekuchen

Ich kaufte alles, was ich brauchte, und vernachlässigte einen kleinen Aspekt: ​​Das Haus, in dem ich in Bukarest lebte, hatte kein Tablett, das zum Backen eines solchen Kuchens geeignet war. Aus dem Haus zu gehen und nach runden Tabletts mit abnehmbaren Wänden zu suchen, schien mir nicht effektiv, also habe ich eine Guerilla-Backstrategie gewählt, dh ich improvisierte mit dem, was ich zur Verfügung hatte. Ich meine, ich habe den Kuchen in einem runden Sieb mit flachem Boden gebacken, das mit Backpapier ausgelegt ist. Es ist weniger kompliziert, als es aussieht, und ich rede hier nicht so sehr vom Backen als vom Entfernen des Kuchens aus dem Sieb. Alles, was Sie tun müssen, ist, dass Sie genügend Backpapier draußen gelassen haben, etwas zum Anfassen haben und der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn herausnehmen. Kommen wir also zum Rezept, denn das hat dich mehr interessiert als das Sieb, in dem ich es gebacken habe. Aus den unten aufgeführten Mengen kommen zehn großzügige Portionen heraus, und zum Backen benötigen Sie ein rundes Blech mit abnehmbarem Boden, wie es zum Backen von Kuchenoberteilen verwendet wird, mit einem Durchmesser von 28 cm.

Die Oberseite ist ganz einfach: 300-320 g Haferkekse (in loser Schüttung in fast jedem Supermarkt erhältlich), gut zerdrücken und mit 200 Gramm geschmolzener Butter mischen.

Es ist nicht notwendig, die Kekse zu Pulver zu verarbeiten, die größeren Stücke können bleiben, aber nicht sehr groß.

Butter kann fettig sein, aber nicht die fetteste. Wenn Sie feststellen, dass 200 Gramm geschmolzene Butter die Zusammensetzung nicht gut genug binden, fügen Sie weitere 50 Gramm hinzu.

Ich habe die Arbeitsplatte 15 Minuten bei 180 Grad Celsius gebacken. Ich habe es aus dem Ofen genommen und etwas abkühlen lassen.

Yumm-Seite: 400 g Philadelphia-Käse, 600 g Mascarpone, 125 g Puderzucker (man kann mehr zugeben, für mich war es so süß genug), die Schale einer großen Zitrone durch eine feine Reibe gegeben, drei Eier, 30 Milliliter Pineau de Charente (Sie können Marsala, Lacrima lui Ovidiu oder einen guten Cognac verwenden, aber Sie können es genauso gut überspringen).

Es ist wichtig, die Eier einzeln hinzuzugeben, damit sie sich gut einarbeiten. Ein Spachtel (ja, deshalb hatte ich keinen zur Hand) aus Silikon ist besser geeignet als eine Zielscheibe, da sie nicht zu viel Luft in die Komposition bringt, aber man kann auch mit der Zielscheibe umgehen solange man werde nicht zu energisch.

Gießen Sie die Zusammensetzung über den Tresen. Den Kuchen eineinhalb Stunden bei 140 Grad Celsius backen. Es wird gleichmäßig gebacken und reißt weder an der Oberfläche noch in der Tiefe.

Ich war einmal davon überzeugt, dass man diesen Kuchen im Ofen lassen muss, bis er vollständig abgekühlt ist, wenn man nicht möchte, dass er knackt. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass wenn Sie bei der Komposition vorsichtig sind, das heißt, wenn Sie keine Luft mit Unbarmherzigkeit hineinbringen, und wenn Sie sich nicht beeilen zu backen (Sie können mit der Temperatur auf 130 Grad Celsius gehen und haben Geduld 90-100 Minuten), nichts wird knacken.

Angesichts der Bedingungen sagte ich, ich sei zufrieden. Tatsächlich war das Ergebnis mit oder ohne Siebe weit über dem Durchschnitt.


Gebackener Käsekuchen mit Kirschen

Wir geben die Kekse durch einen Mixer, bis sie gut gemahlen sind, dann mischen wir sie mit der geschmolzenen Butter, homogenisieren und gießen die Kekse in ein 25-cm-Blech, das nur am Boden mit Backpapier ausgelegt ist,
Mit einem Löffel oder einem Glas gut andrücken, bis die Masse gleichmäßig ist und das Blech in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.

Den Ofen auf 170 Grad C drehen.

Hüttenkäse, Frischkäse, Zucker, Mehl in eine Schüssel geben und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine schaumige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, mischen Sie jeweils etwa 30 Sekunden lang, fügen Sie dann die Vanilleessenz mit dem Vanillezucker hinzu und mischen Sie erneut bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie eine luftige und schaumige Komposition erhalten.
Gießen Sie die entstandene Füllung über die zerkleinerten Kekse, und bevor Sie den Käsekuchen in den Ofen stellen, decken Sie das Blech außen mit Alufolie ab und legen Sie das Blech in ein anderes, größeres Blech (das auf dem Herd) und stellen Sie alles in den Ofen für 15 Minuten bei 170 Grad, dann die Intensität des Ofens für 70-80 Minuten auf 120 Grad reduzieren, bis wir bemerken, dass sich das Innere des Käsekuchens leicht wie ein Gelee bewegt.

Wenn Sie einen normalen Ofen haben, ist die Backzeit anders, backen Sie bei schwacher Hitze, bis Sie eine leicht goldene Farbe an den Rändern und eine gelbe Innenseite erhalten.

Wenn es fertig ist, nehmen wir es auf einem Grill heraus und lösen mit einem Messer die Ränder des Tabletts und lassen es vollständig abkühlen.

Für die Fruchtsauce:
Wir waschen die Kirschen und entfernen die Kerne, dann geben wir sie zusammen mit den anderen Zutaten in einen großen Kessel und kochen, bis wir eine gut gebundene Sauce erhalten.
Wir legen es beiseite, und wenn es warm ist, gießen wir es über den Käsekuchen.
Wenn es vollständig kalt ist, stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.


Käsekuchen mit Himbeersauce

Sie wissen, wie es ist, es hängt sehr von jedem Geschmack ab. Der eine bevorzugt cremige Kuchen, ein anderer Schlagsahne oder Schokolade, der andere liebt Obstkuchen. Obwohl es uns allen gleich schmeckt, ist dieses Dessert für uns immer noch etwas Besonderes, es ist irgendwie der Favorit, von dem wir so viel essen können, wie wir können!

Danut gab an, dass er mit ihm in den Top 5 ist :))

Zutaten

1 kg Pilos Kuhkäse
200 ml Creme für Pilos-Creme
300 g Zucker
7 mittelgroße Eier
5,5 Esslöffel Speisestärke (weder Spitze noch gerieben, dazwischen)
2 Päckchen Vanillezucker
ein Messerspitzensalz

Käsekuchenkruste mit Himbeersauce

200 g einfache Kekse (nicht beliebt, Kekse wie Petite Beure)
100 g Butter
2 Esslöffel Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade

für die Soße
gefrorene Himbeeren
Zucker
das Wasser
Lebensmittelstärke

Käsekuchenzubereitung mit Himbeersauce

Die Kekse fein mahlen und in eine Schüssel geben, in die Sie die zimmerwarme Butter zusammen mit der Marmelade geben.

Die Zusammensetzung gut homogenisieren und dann auf dem Boden eines mit Butter gefetteten Blechs mit einem Durchmesser von 24-25 cm verteilen (ich habe 22 verwendet, aber ich empfehle eine größere Idee). Drücken Sie gut mit einem Löffel (mit der Rückseite des Löffels) oder mit den Fingern und heben Sie die Zusammensetzung vorsichtig an den Seiten der Form an. Es sollte nicht zu stark gepresst werden, gerade genug, um die Zutaten zu binden. Lassen Sie den Topf abkühlen.

In einer anderen Schüssel Käse, Zucker und Sauerrahm in eine Schüssel geben und vermischen (ich habe den Mixer benutzt), bis eine homogene Paste entsteht.

Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die sich nach jedem mischen. Zitronensaft, Vanillezucker, Salz, Speisestärke und Schlagsahne einarbeiten und zwei Minuten mischen.

Nehmen Sie die Form heraus für Käsekuchen mit Himbeersauce aus der Kälte nehmen und 10 Minuten bei schwacher Hitze (160 Grad) in den vorgeheizten Backofen schieben.

Dann herausnehmen, die Füllung einfüllen und wieder in den Ofen stellen (Temperatur nicht erhöhen!) Und 40-50 Minuten bei 160 Grad unter Umluft auf Stufe 2 backen, dann den Ofen vorsichtig öffnen (Holzlöffel oder eine Kugel Folie) und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Überprüfen Sie, ob es gebacken, aber nicht braun ist. (bei Bräunungsspuren ein Stück Backpapier darüber legen, auch wenn es etwas bräunlich ist, ist es kein großes Bad) Wenn es nicht ganz gebunden ist, lassen Sie es. Das Innere muss sich gallertartig anfühlen, nicht zu hart, Sie werden es ein-, zweimal tun und Sie werden die Idee verstehen. Die genaue Zeit kann ich dir nicht nennen, da die Öfen unterschiedlich sind.

Eine andere Möglichkeit zum Backen des Käsekuchens besteht darin, heißes Wasser in ein großes Blech zu geben und darin das Blech mit dem Dessert, das Sie zuvor außen mit Alufolie bedeckt haben, zu stellen, um das Eindringen von Wasser zu vermeiden, und eine Stunde bei im Ofen ruhen lassen 170 Grad, Programm mit Belüftung. Das Abkühlen erfolgt wie oben, auch im Ofen.

SOS

Bereiten Sie so viel vor, wie Sie möchten, mehr oder weniger, je nach Ihren Vorlieben. Ich mache mehr, lege den Käsekuchen darüber und lege ihn auf jede Portion. Als Idee reichen 300-400 g Himbeeren.

Die Himbeeren in einem Topf zum Kochen bringen (es kann auch frisch oder gefroren sein) und mit einer kleinen Tasse Wasser und Zucker abschmecken.

Nachdem es einige Male gekocht hat und der Zucker geschmolzen ist, verdünnen Sie einen Esslöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser, geben Sie es in die Pfanne, rühren Sie um und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es eindickt. Wenn Sie es noch dicker haben möchten, fügen Sie mehr Stärke hinzu, aber denken Sie daran, dass die Sauce beim Abkühlen eine Idee mehr eindickt.

Wenn das Gericht vollständig kalt ist, stellen Sie es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank (bereiten Sie es abends zu, es ist einfacher für Sie, es über Nacht zu lassen. Ziehen Sie den Ring nicht früher ab!)


Käsekuchen mit Mohn und Rosinen & #8211 Ein Dessert, das Ihren Gaumen erfreut

Sie möchten Ihre Gäste mit einem leckeren Dessert überraschen? Probieren Sie den Käsekuchen mit Mohn und Rosinen. Sicherlich wird jeder von der wunderbaren Erscheinung dieses köstlichen Desserts überrascht sein.

Zutaten für die Käsefüllung:

  • 700 gr Kuhkäse, 3 Eier
  • 3 EL Vanillezucker, 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepudding

Zutaten für die Samenfüllung:

Zutaten Teig:

  • 200 g Weizenmehl, 5 EL Puderzucker
  • 2 Eigelb, 100 gr Butter
  • Eine Prise Salz, ein halber Teelöffel Backpulver

Zubereitungsart:

Als Vorspeise bereiten wir die Beilage zu. Das Eigelb mit dem Puderzucker schlagen. Mehl, Salz, Backpulver und weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten gut mischen und den erhaltenen Teig etwa eine Stunde in den Ofen geben.

Anschließend den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Blech (28 x 25 cm) verteilen und mit einer Gabel einstechen.Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen, bis er eine leicht goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie das Oberteil aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit die Mohnfüllung vorbereiten. Mohn mit Eiern, Rosinen und Grieß mischen. Die erhaltene Mischung beiseite stellen.Dann die Käsefüllung vorbereiten. Den Hüttenkäse mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vanillepudding dazugeben und nochmals verrühren. Die Mohnfüllung über die gebackene und kalte Arbeitsplatte geben. Wir verteilen es gleichmäßig.Den Frischkäse darüber geben und glatt streichen. Den Käsekuchen 45 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Ofen geben, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und den Käsekuchen weitere 30 Minuten backen. Nach dem Backen lassen wir es noch eine Stunde im Ofen. Guten Appetit und mehr kochen!


Video: Ich habe noch nie so leckere Käsekuchen mit Grieß gegessen Zartes Rezept, das im Mund zergeht! (Januar 2022).