Traditionelle Rezepte

Beste Tonkatsu-Rezepte

Beste Tonkatsu-Rezepte

Einkaufstipps für Tonkatsu

Schnitte mit Knochen sind in der Regel etwas billiger als ihre Gegenstücke ohne Knochen und haben mehr Geschmack.

Tonkatsu-Kochtipps

Laut USDA sollte die empfohlene Innentemperatur für gekochtes Schweinefleisch 145 Grad Fahrenheit betragen.


Unsere 11 besten Panko-Brotkrumen-Rezepte für Knusprigkeit und Knusprigkeit bei jedem Bissen

Matt Taylor-Gross

Panko – Japans flockige, ganze Semmelbrösel aus Weißbrot – werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind besonders in japanischen Rezepten weit verbreitet. Panko-Krümel nehmen weniger Öl auf und sind daher in der Lage, bei jeder Zubereitung die höchste Knusprigkeit und Knusprigkeit zu bewahren. Obwohl Panko in asiatischen Fingerfood-Rezepten häufig verwendet wird, können Sie sie fast überall dort hineingeben, wo Sie normalerweise Paniermehl verwenden würden, sei es Mac and Cheese oder ein Gemüsegratin. Von einem japanischen Tonkatsu-Burger bis hin zu klassischen schottischen Eiern und gefüllten Pilzen, hier sind einige unserer besten Panko-Brotkrumenrezepte.

Brüsseler Ausguss Gratin

Dieses Rezept mischt gerösteten Rosenkohl mit einer seidigen Mornay-Sauce. Ein Panko-Topping mit Zitronenschale sorgt für Crunch und Zing. Holen Sie sich das Rezept für Brüsseler Auslauf Gratin »

Schweineschnitzel-Sandwich

Kapern und Senf durchdringen die Reichhaltigkeit dieses sättigenden Schweinefleischsandwichs. Holen Sie sich das Rezept für Schweineschnitzel-Sandwich »

Mozzarella-Sticks

Knusprige Panade umhüllt klebrig geschmolzenen Mozzarella-Käse in dieser klassischen Vorspeise. Holen Sie sich das Rezept für Mozzarella-Sticks »

Klassische schottische Eier

Ein hartgekochtes Ei, das in Wurst und Semmelbrösel umhüllt und dann frittiert wird, mag wie ein Produkt der modernen Pubkultur erscheinen, aber das schottische Ei wurde 1738 vom Londoner Kaufhaus Fortnum & Mason erfunden. Holen Sie sich das Rezept für Classic Schottische Eier »

Japanisches Hausmannskost trifft auf den rein amerikanischen Burger. Holen Sie sich das Rezept für japanische Brezel Tonkatsu Burger

Amy Thielen kombiniert ihre Wurzeln aus dem Mittleren Westen mit einem japanischen Fast-Food-Favoriten für diesen knusprigen Burger, der mit Brezel und Panko-Panade überzogen, in Erdnussöl frittiert und mit einer süß-herzhaften Sauce aus gebräunter Butter, Ketchup, Sake und einem Schuss abgerundet wird von frischem Ingwer. Servieren Sie es mit einem kalten Mangoldgericht als Beilage. Holen Sie sich das Rezept für japanische Brezel Tonkatsu Burger »

Pikante Süßkartoffelkuchen

Vor der Abreise diese süß-würzigen Pfannkuchen formen, einfach in der Pfanne braten und mit einem Ei für ein herzhaftes Frühstück belegen oder sie zu einem marinierten Steak servieren. Holen Sie sich das Rezept für würzige Süßkartoffelkuchen »

Krabbenkuchen mit Chipotle Aïoli und Ananas-Salsa

Pürierte Jakobsmuscheln und geschlagenes Eiweiß verleihen diesen Krabbenkuchen aus dem Restaurant Ocean Bleu @ Gino’ in Newport, Oregon, Kraft und cremige Textur. Holen Sie sich das Rezept für Krabbenkuchen mit Chipotle Aïoli und Ananas-Salsa »

Heilbutt in Parmesankruste mit Brokkoli Rabe und Kartoffelpüree

Im Pacific Way Bakery and Cafe in Astoria, Oregon, werden Heilbuttfilets mit Käsekruste mit einer hellen Petersiliensauce belegt und mit in der Pfanne angebratenem Brokkolirabe und Knoblauchkartoffelpüree gepaart. Holen Sie sich das Rezept für Heilbutt in Parmesankruste mit Brokkoli Rabe und Kartoffelpüree »

Gefüllte Champignons mit Knoblauch und Gruyère

Mit Knoblauch gefüllte Champignons werden mit etwas trockenem Sherry und nussigem Gruyère-Käse verfeinert. Holen Sie sich das Rezept für mit Knoblauch und Gruyère gefüllte Champignons »

Honig-Dill-Dip-Sauce

Mayonnaise mit Honig und Dill ist eine tolle Dip-Sauce für Chicken Fingers. Holen Sie sich das Rezept für Honig-Dill-Dip-Sauce »

Mit Artischocken gefüllte Champignons

Sie können Panko-Semmelbrösel durch grobes Matzenmehl ersetzen, um diese retro-inspirierten Vorspeisen mit zwei Bissen zuzubereiten, die bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und vor der Ankunft der Gäste gebacken werden können. Holen Sie sich das Rezept für Artischocken gefüllte Pilze »


Tonkatsu-Sauce (japanische Barbecue-Sauce) Rezept

Vor ein paar Wochen habe ich mir Schweinekatsu zum Mittagessen geholt, nur um ins Büro zurückzukehren und einen freien Platz zu finden, wo die dicke süße und salzige Tonkatsu-Sauce hätte sein sollen. Als ich versuchte, das eher trockene und geschmacklose Katsu herunterzuschlucken, war ich gezwungen, tief in die Eingeweide meines Schreibtisches zu graben, um eine zwei Jahre alte McDonalds-Ketchup-Packung zu finden – zum Spritzen manche Art von Würze in mein gebratenes Schweinefleisch. An diesem Punkt schwor ich mir, nie wieder auf meine Tonkatsu-Sauce zu verzichten und beschloss, zu lernen, wie man sie macht.

Für eine recht komplexe Sauce ist sie sehr einfach zuzubereiten. Obwohl es zusammen mit japanischen panierten und frittierten Koteletts gegessen wird, sind die Ursprünge tatsächlich britisch, wobei die Tonkatsu-Sauce eine süßere und dickere Variante von Worcestershire ist.

Eine schnelle Mischung aus Ketchup und Worcestershire bringt Sie den größten Teil des Weges. Ich habe etwas Sojasauce für zusätzliches Salz, Zucker und Mirin für mehr Süße und Senf- und Knoblauchpulver hinzugefügt, um die Komplexität zu erhöhen. Das Endergebnis war genau die Sauce, die ich an dem traurigen Tag vermisste, an dem ich gezwungen war, ein minderwertiges Produkt zu meinem knusprigen goldenen Katsu zu verwenden.


Tonkatsu-Rezept

Tonkatsu ist ein beliebtes asiatisches paniertes Schweinekotelettrezept, das normalerweise zum Mittagessen verzehrt wird. Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet.

Da Tonkatsu mit Panko-Semmelbrösel (japanische Semmelbrösel) beschichtet ist, ist es wichtig, die Hitze beim Braten des Schweinefleischs zu kontrollieren, damit die Semmelbrösel nicht so schnell braun werden, während das Fleisch noch roh ist. Normalerweise beginne ich mit hoher Hitze, bis das Öl heiß wird, und reduziere sie dann, wenn ich das Schweinekotelett hineinlege. Dadurch wird die Beschichtung allmählich braun, während das Schweinefleisch im richtigen Tempo gekocht wird.

Vergessen Sie nicht, etwas geschredderten Kohl zuzubereiten. Versuchen Sie, den Kohl so dünn wie möglich zu schneiden und dann 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, bevor Sie den Kohl mit dem gebratenen Schweinefleisch servieren. Noch eine Sache, servieren Sie dies immer mit Tonkatsu-Sauce. Die Sauce verleiht diesem Gericht mehr Leben. Viel Spaß beim Kochen!


10 leckere Tonkatsu in Singapur, für das beste frittierte japanische Schweinekotelett

Tonkatsu 豚カツ ist das beliebte japanische Gericht aus frittiertem, paniertem Schweinekotelett, das normalerweise mit Reis, zerkleinertem Kohl und japanischer Worcestershire-Sauce serviert wird.

Die übliche grundlegende Wahl, die die Gäste treffen müssen, ist zwischen „Hire“ oder „Rosu“ für Schweinefleischstücke.

"Hire" würde "Schweinefilet" bedeuten, das mageres Schweinefilet ist, während "rosu" "Schweinebraten" bedeutet, das ein reicheres Stück Schweinefleisch mit einer Fettschicht an der Seite verwendet.

„Hire“ wäre also schlanker und gesünder (manchmal teurer) und „rosu“ wäre saftiger und fetter.

Hier sind 10 japanische Restaurants in Singapur für knusprige und zarte Tonkatsu:

Katsuya
85 East Coast Road, Singapur 428787
Tel: +65 6344 8183
Öffnungszeiten: 12:00 – 15:00 (Sa, So), 18:00 – 21:45 (Di – So), Mo geschlossen

Katsuya an der Ostküste ist dafür bekannt, einen der besten Tonkatsu in Singapur zu servieren, der vom singapurischen Chefkoch Kervin Tay geleitet wird.

Auf der Speisekarte stehen Hire (24 $), Rosu (24 $), Kaki, japanische Austern (28 $), Unagi (27 $), Ebi Prawn (32 $) bis Hokkaido Rosu (39 $). Sie bieten auch Wagyu Beef Katsu (65 $) an.

Einige Gäste mögen die Preise etwas hoch finden.

Hauptmerkmal ist, dass zum Frittieren hochwertiges Sonnenblumenöl verwendet wird, ohne Zusatz von MSG und weniger Salz.

Ich fand die Stücke leicht knackig mit einem reichen, zarten Biss aber nicht besonders ölig. Besonders erwähnenswert sind sowohl die Tonkatsu- als auch die Sesamsaucen.

Der Standard war auch nach meinem erneuten Besuch nach vielen Jahren immer noch da.

Hajime Tonkatsu & Ramen
1 Maju Avenue, myVillage @ Serangoon Garden, #02-07/8/9, Singapur 556679
Tel: +65 6509 9952
Öffnungszeiten: 11:30 – 14:45, 17:00 – 21:30 (Mo – So)

Hajime ist japanisch für „Anfang“ und die Kurzform für „Hajimemashite“, was „Schön, dich kennenzulernen!“ bedeutet.

Chefkoch Tan-San ist Singapurs erster Tonkatsu-Koch, nachdem er die Kunst des Tonkatsu in Japan gemeistert hat. Er kehrte nach Singapur zurück, um die Küche von Tonkichi zu leiten und wurde später der Pionierkoch des berühmten Tampopo.

Erleben Sie seine 25-jährige kulinarische Meisterschaft durch charakteristische Gerichte zu erschwinglichen Preisen, wie das exquisit saftige und zarte Premium Pork Loin (22,90 USD für das Set, 18,50 USD à la carte) mit luftgeflogenem japanischem Schweinefleisch.

Andere Tonkatsu-Artikel sind Nagoya Miso Filet (19,90 $), Nagoya Miso Loin (19,90 $), Schweinelende (18,90 $), Schweinefilet (18,90 $), Ebi & Schweinefilet (19,90 $), Ebi Fry (18,90 $) und Hühnchen Katsu (17,50 $) ). Die angegebenen Preise gelten für Sets.

Es ist mit frisch zubereiteten Semmelbröseln überzogen für den extra Crunch, serviert mit Misosauce aus Nagoya und etwas fein geriebenem erfrischendem Kohl.

Jede Bestellung wird mit einer Schüssel Niigata-Reis, Tonjiru-Suppe und gemahlenem gerösteten Sesam geliefert.

Imakatsu
7 Wallich St, Guoco Tower #01-06, Singapur 078884
Tel: +65 6822 7912
Öffnungszeiten: 11:30 – 14:30, 17:00 – 21:00 (Mo – So)

Das Original Imakatsu in Roppongi wurde zuvor vom Michelin Guide Tokyo 2015 als Bib Gourmand Restaurant empfohlen.

Das Restaurant ist bekannt für drei Dinge: spezielle Kochmethode des doppelten Frittierens der Lebensmittel Originalsaucen und sorgfältig ausgewählte Zutaten.

Imakatsu hat eine spezielle Bratmethode und verwendet original gemischtes Öl, das hilft, den vollen Geschmack und das Aroma des Schweinefleischs zu versiegeln.

Zu den Spezialitäten gehören Premium-Schweinelendenkotelett Zen (23,80 USD), Schweinefiletkotelett Zen (19,80 USD), Mentaiko Loinkotelett Zen (21,80 USD), Hähnchenfiletkotelett (14,80 USD) und Schweinefilet-Curry (21,80 USD)

Einige Gründe, warum ich Imakatsu mochte: der frei fließende, knusprig geschnittene frische Kohl, begleitet von duftender Goma-Sauce (einfache Genüsse), die Kombination aus leichtem Knusprig der panierten Krume, gepaart mit zartem Schweinefleisch, alles mit einer dünnen Fettschicht.

Tonkatsu von Ma Maison
333A Orchard Road, #02-35 & #02-36 Mandarin Gallery, 238897
Tel: +65 6733 4541
Öffnungszeiten: 11.00 Uhr – 14:30 Uhr, 17:30 Uhr – 22:00 Uhr (Mo – Fr), 11:00 – 22:00 Uhr (Sa – So)

Dieses Konzept stammt von Ma Maison, das für seine japanisch-westliche Küche und die herrlichen japanischen Obstkuchen bekannt ist.

Im Tonkatsu by Ma Maison wird der Kurobuta Rosu Katsu (ab 33,80 $) empfohlen, der mehrere Tage fein gereift ist, bevor er servierfertig ist.

Das saftige und robuste Schweinekotelett kann allein gegessen oder mit hausgemachter süßer oder würziger Tonkatsu-Sauce gepaart werden.

Wenn Sie ein Fan von dicken Schweinefleischscheiben sind, war der Tonkatsu mindestens 2 cm dick. Stellen Sie sich den Bissen vor, wenn Sie Ihre Zähne in die dicke Platte einer zarten, leicht gesalzenen Schweinefleischscheibe versenken.

Erwähnenswert ist, dass der weiße Mehrkornreis im Kamado-Stil gekocht wird, einer traditionellen japanischen Kochmethode, die einen ausgeprägten Duft verströmt.

Es gibt auch Free-Flow-Reis, Kohl und Tonjiru-Suppe.

Tampopo
391 Orchard Road, #B2-33 Takashimaya Shopping Centre, Singapur 238872
Tel: +65 6235 2318
Öffnungszeiten: 11 Uhr – 22:00 (Mo – So)

Die Leute kennen Tampopo als das japanische Restaurant, das Tonkatsu serviert. Es ist nach der Löwenzahnblume benannt, die auch in rauen Umgebungen stark und schön bleibt, und der japanischen Komödie Tampopo über einen Ramen-Verkäufer, der alle Widrigkeiten überwunden hat.

Der Besitzer trägt den Spitznamen „Vater von Tonkatsu“.

Zu den Artikeln gehören das erstklassige BP-Tonkatsu-Set (31 USD), das USA-Schweinelende-Tonkatsu-Set (21,30 USD), das Kurobuta Loin-Tonkatsu-Set (31,80 USD) bis hin zu einem weniger fetten BP-Loinkotelett-Set (28,70 USD).

Interessant ist auch die Einbeziehung von geschichtetem Tonkatsu-Schweinefleisch, das in Yokohama beliebt ist, in Singapur jedoch nicht so häufig zu sehen ist. Es gibt auch Mentaiko-, Takoyaki- und Käse-Schichtkoteletts.

Beim üblichen Tonkatsu wird das gesamte Stück paniertes Schweinefleisch gebraten, während die geschichteten Kotelettlinien dünn geschnittenes Schweinefleisch zu einem einzigen Schnitzel zusammenfügen und frittiert werden.

Das Ergebnis – Sie erhalten kein zähes Stück Fleisch, sondern eine leichtere und schlankere Variante, die sich nicht so schwer anfühlt.

Tonkichi
391 Orchard Road, Ngee Ann City, #04-24 Takashimaya, 391 Orchard Rd, S.C, 238872
Tel: +65 6735 7522
Öffnungszeiten: 11:00 – 15:00, 17:00– 22:00 (Mo– Do), 11:00– 22:00 (Fr &8211 So)

Tonkichi kann als Pionier der Tonkatsu-Spezialitätenrestaurants in Singapur angesehen werden, da es anscheinend das erste war, als es 1992 gegründet wurde.

Sie haben 2 Arten von Tonkatsu-Fleisch - Schweinefilet und Schweinelende, alle sorgfältig ausgewählt und getrimmt.

Zu den Angeboten gehören Hire Katsu Set ($ 22), Rosu Katsu Set ($ 22), Hire # 038 Rosu Katsu Set ($ 28), Organic Chicken Katsu Set ($ 23) und Organic Chicken Katsu Set ($ 23).

Anscheinend kann ihr Schweinefilet auch nur mit Stäbchen geschnitten werden.

Entscheiden Sie sich für das Premium Rosu Katsu Set mit frittierter Schweinelende (36 $ für Iberico, 32 $ für Miyazaki, 30 $ für Kurobuta) mit einem guten Fett und einer zarten Textur, serviert mit Reis, Miso-Suppe, Kohl und Gurken.

Saboten
100 Tras Street, 100AM #03-13, Singapur 079027
Tel: +65 6904 4032
Öffnungszeiten: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00 (Mo – So)

Saboten ist eine der größten Tonkatsu-Ketten mit über 500 Filialen weltweit, die sich auf Katsu spezialisiert haben.

Von Loin Katsu Gozen ($ 24,50), Tenderloin Katsu ($ 24), geriebenem Rettich-Loin Katsu Gozen ($ 21,50) bis hin zu Chicken Katsu Don Gozen ($ 19) können Sie sich an gekonnt geschlagenen und frittierten Mahlzeiten satt sehen.

Der verwendete Reis ist zu 100% aus Japan importierter Uonuma Koshihikari-Reis, der auf Bestellung gemahlen wird, damit er leicht und flauschig ist.

Die spezielle Tonkatsu-Sauce soll aus 10 verschiedenen Gewürzen und Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Äpfeln bestehen, um den besten Geschmack zu entfalten.

Wenn Sie Ihren Käse lieben, haben Sie den Teller Nigiwai Loin & Cheese Tenderloin Katsu Gozwn (24,50 $) mit einer Mischung aus Half Pork Loin Katsu und Cheese Tenderloin, die außen knusprig und in der Mitte schleimig ist.

Ginza Anzu
1 Kim Seng Promenade #01-113/114 Great World City, Singapur 237994
Tel: +65 6977 9815
Öffnungszeiten: 11 Uhr – 22:00 (Mo – So)

Diejenigen, die Ginza Anzu vermissen, die zuvor aus Japan Food Town im Wisma Atria war, würden sich freuen zu erfahren, dass der Tonkatsu-Spezialist in der neu gestalteten Great World wiedereröffnet wurde.

Ginza Anzu ist ein Farm-to-Table-Konzept-Restaurant, das ursprünglich aus Kyushu stammt und für seine Tonkatsu-Platten berühmt ist.

Sie sind dafür bekannt, ihre Tonkatsu-Gerichte mit frischen Zutaten zuzubereiten, die hauptsächlich aus Kyushu importiert werden, während Schweinefleisch aus den USA und Kanada bezogen wird.

Da die Muttergesellschaft ein Fleischgroßhändler ist, soll der Auswahlprozess des Schweinefleischs strenger sein, wobei einige Fleischsorten einen einzigartigen Alterungsprozess durchlaufen.

Einige ihrer charakteristischen Artikel sind Ginjo Schweinefilet-Katsu-Set ($ 32,00), Ebi Fry (Deep Fried Shrimp) & 038 Schweinefilet-Katsu-Set ($ 33,00), Schweinelende-Katsu-Curry ($ 24) und Schweinefilet-Katsu-Curry ($ 26).

Während ich fand, dass das Schweinefleisch eine schöne knusprige goldene Panko-Kruste hatte, war die Textur ein bisschen trocken und nicht so „spektakulär“ oder für den bezahlten Preis erwartet.

Alle Peripheriegeräte waren von guter Qualität, vom flauschigen Reis (sie verwenden einen traditionellen Kessel, um den japanischen Reis zu kochen), eine Reihe von Saucen, bis hin zu knusprigem Kohl.

Yoshimi
Japan Gourmet Hall SORA T1, Viewing Mall Central, #03-21, Level, 3 Airport Blvd, Terminal 1, Singapur 819642
Tel: +65 6242 9087
Öffnungszeiten: 10:30 Uhr – 21:30 Uhr (Mo – So)

Yoshimi ist ein Katsu-Curry-Spezialitätenrestaurant aus Sapporo, Hokkaido, das sich in der Japan Gourmet Hall SORA am Changi Airport T1 befindet.

Benannt nach seinem Schöpfer, Chefkoch Yoshimi Katsuyama, ist Yoshimi ein Produkt der Reisen des Küchenchefs in den Vereinigten Staaten. Er hatte die Philosophie „Spaß zu haben ist lecker“ und wollte einen Ort schaffen, an dem er Gerichte servieren kann, die sowohl Gaumen als auch Auge erfreuen.

Yoshimi wuchs und wurde populär und hat jetzt mehr als 19 Filialen in ganz Japan.

Zu den Hauptbestandteilen der Speisekarte gehören Schweinelende-Katsu-Set (23,80 USD), Mille-feuille-Katsu-Set (26,80 USD), Omurice Curry (16 USD), Beef Curry Rice (17,90 USD) sowie Desserts im Hokkaido-Stil.

Das Mille-feuille (mille-feuille bedeutet wörtlich "Tausend-Blatt") Katsu-Set (26,80 $) ist, wo Sie mehrere Schichten in einem herzhaften Katsu-Set finden können.

Genießen Sie das knusprige Äußere des frittierten Katsu, während Sie all die zarten Schichten im Inneren bestaunen. Serviert mit fein geraspeltem Kohl und klassischen Katsu-Saucen.

JW360°
78 Airport Blvd, Jewel Changi Airport #01-223 224 / 225, Singapur 819666
Tel: +65 6243 2466
Öffnungszeiten: 12:00 – 21:00 (Mo – Do), 11:30 – 22:00 (Fr – So)

Das Restaurant mit 140 Sitzplätzen am Jewel Changi Airport wird von der JR East Group betrieben, die auch das Japan Rail Café im Tanjong Pagar Centre betreibt.

Die Speisekarte mit dem Vier-Jahreszeiten-Konzept wurde vom Restaurant Suju Masayuki entworfen.

Mit dem gemischten Katsu ($ 34) können Sie 4 Arten von panierten frittierten Produkten in einem Gericht erhalten.

Dies kommt mit einer Kombination aus Schweinefleisch, Hühnchen, Schweinefleisch & Hühnchen und Garnelenkrokette.

Katsu ist die Kurzform von Katsuretsu, der Transliteration des englischen „Koteletts“ und auch eine Art von Yōshoku.

Das Qualitätsmerkmal dieser 4 Artikel ist das goldene, knusprige Äußere, das jedes Stück umhüllt, das Ergebnis eines ordnungsgemäß durchgeführten Panier- und Frittierprozesses. Serviert mit fein geraspeltem Kohl und einer dicken Tonkatsu-Sauce.

Mein Favorit war die Krabbenkrokette, knusprig mit einer überraschend schmelzig-weichen Mitte.

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Rezept für preisgekröntes Tonkatsu oder Katsu Curry

Tonkatsu oder Katsu-Curry

Hallo zusammen, ich hoffe ihr hattet heute einen tollen Tag. Heute bereiten wir ein besonderes Gericht zu, Tonkatsu oder Katsu-Curry. Eines meiner liebsten Essensrezepte. Für meine werde ich es ein bisschen lecker machen. Das wird richtig lecker.

Tonkatsu oder Katsu Curry ist eines der beliebtesten Trendgerichte der Welt. Es ist einfach, es ist schnell, es schmeckt lecker. Es wird jeden Tag von Millionen geschätzt. Tonkatsu oder Katsu Curry ist etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe. Sie sind schön und sehen fantastisch aus.

Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen wir zunächst ein paar Zutaten vorbereiten. Sie können Tonkatsu oder Katsu-Curry mit 21 Zutaten und 11 Schritten zubereiten. So kochst du das.

Die Zutaten für Tonkatsu oder Katsu Curry:
  1. Sushi-Reis zubereiten:
  2. Reis zubereiten (mehr oder weniger verwenden)
  3. Bereit machen Für das panierte Fleisch:
  4. Bereiten Sie Schweinelende (enthält ca. 4-5 Stück) oder 2 längs halbierte Hähnchenbrust zu (für 4 Stück)
  5. Salz & 038 Pfeffer zum Würzen vorbereiten
  6. Nimm normales Mehl
  7. Bereiten Sie große geschlagene Eier vor
  8. Holen Sie sich Panko (japanische Semmelbrösel)
  9. Nehmen Sie Pflanzenöl, um das panierte Fleisch zu kochen
  10. Holen Sie sich für das Gemüse:
  11. Bereite Karotten zu, in Scheiben geschnitten
  12. Bereiten Sie eine mittelgroße Zwiebel vor, die in Viertelscheiben geschnitten ist
  13. Fertige Champignons halbieren
  14. Nehmen Sie Brokkoliröschen, halbiert oder verwenden Sie Zuckerschoten, die in zwei Hälften geschnitten sind
  15. Holen Sie sich kleine Maris Piper-Kartoffeln, in zwei Hälften geschnitten
  16. Für die Currysauce:
  17. Holen Sie sich Pflanzenöl
  18. Bereiten Sie gekochtes Wasser vor (aus dem Wasserkocher)
  19. Zubereitung japanischer Currysauce (S&B Golden Curry Mix)
  20. Bereitmachen Zum Garnieren:
  21. Holen Sie sich schwarzen oder weißen Sesam, streuen Sie ihn über den Reis (optional)
Anleitung zur Herstellung von Tonkatsu oder Katsu Curry:
  1. Den Reis in den Reiskocher geben. Waschen und spülen Sie es ein paar Mal, bis es nicht mehr trüb ist. Kochen Sie den Reis und lassen Sie ihn dort bis zum Servieren.
  2. Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Viertelscheiben schneiden. Champignons und Brokkoliröschen halbieren. Die Kartoffeln vierteln und das Gemüse beiseite stellen.
  3. Kochen Sie etwa 5 Tassen Wasser in einem Wasserkocher, um Zeit zu sparen. Bei mittlerer Hitze die Karotten und Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie das heiße Wasser so weit hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist, und kochen Sie es weich. In einem Sieb das Gemüse abtropfen lassen und die Karotten und Kartoffeln beiseite stellen.
  4. Bei mittlerer Hitze Öl in einen Wok geben und etwa eine Minute erhitzen. Zwiebeln in den Wok geben und die Zwiebeln glasig dünsten, dann Karotten und Kartoffeln dazugeben und umrühren. Kochen Sie es etwa eine Minute lang. Fügen Sie nun Brokkoli oder Zuckerschoten und Champignons hinzu und dann das heiße Wasser (aus dem Wasserkocher) genug, um das Gemüse zu bedecken. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen, rühren Sie gelegentlich um.
  5. Den Block der Currysauce hinzufügen (je nach Vorliebe mehr oder weniger hinzufügen). Lassen Sie es leicht köcheln und reduzieren Sie die Hitze für 10-15 Minuten auf niedrig. Ab und zu umrühren, damit Soße und Gemüse nicht kleben und anbrennen. Dann Hitze ausschalten und beiseite stellen.
  6. Während das Curry kocht, bereiten Sie das Schweinefleisch vor, indem Sie jedes Löwenstück nacheinander 0,5 cm dick klopfen. Mit Salz & Pfeffer würzen (so viel oder wenig hinzufügen, wie Sie möchten).
  7. In zwei separate Backbleche das Mehl (mit etwas Pfeffer würzen & Salz – optional) und in das andere die Panko-Semmelbrösel geben. In einer Schüssel die Eier vorsichtig schlagen.
  8. Nehmen Sie ein Stück Schweinslöwe (ich habe Schweinefleisch verwendet) oder Hähnchenbrust und bestreichen Sie es von beiden Seiten vollständig mit Mehl. Tauchen Sie in das Ei und lassen Sie überschüssiges Ei zurück in die Schüssel tropfen. Anschließend das Schweinefleisch in die Panko-Semmelbrösel legen und das Fleisch von beiden Seiten (einschließlich der Ränder) damit bedecken. Diese auf ein großes Backblech legen. Wiederholen Sie die Schritte, bis das gesamte Schweinefleisch aufgebraucht ist, und legen Sie es beiseite.
  9. In einem Wok oder einem großen Topf Öl hinzufügen, um das panierte Schweinefleisch flach zu braten. Bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen lassen. Ein Stück Panko-Semmelbrösel in das Öl geben. Wenn es zischt, ist das Öl fertig. Legen Sie ein Stück paniertes Fleisch in den Wok. Lassen Sie eine Seite leicht goldbraun werden, bevor Sie sie wenden. Einmal braun umdrehen. Noch einmal drehen.
  10. Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier auf einen Teller oder ein Tablett legen, damit das überschüssige Öl ablaufen kann. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Fleisch aufgebraucht ist.
  11. Legen Sie ein paniertes Schweine- oder Hähnchenstück auf ein Schneidebrett. In mehrere Scheiben schneiden (das restliche gekochte Fleisch in den Ofen geben, bei niedriger Temperatur warm halten) oder ganz lassen. Auf einer Servierplatte den Reis hinzufügen, das in Scheiben geschnittene Fleisch daneben legen. Dann die Currysauce entweder seitlich oder auf Fleisch und Reis schöpfen (so viel oder wenig hinzufügen, wie Sie möchten). Mit Sesam garnieren (optional).

Das wird also mit diesem außergewöhnlichen Tonkatsu- oder Katsu-Curry-Rezept abgeschlossen. Vielen Dank für Ihre Zeit. Ich bin sicher, Sie werden das zu Hause machen. Es wird interessantes Essen in Hausrezepten geben. Denken Sie daran, diese Seite in Ihrem Browser zu speichern und mit Ihren Lieben, Kollegen und Freunden zu teilen. Vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Wie man Masaharu Morimotos knuspriges Tonkatsu-Schweinefleisch macht

Japanische Köche lieben es, westliche Gerichte zu sich zu nehmen. So wurde Tonkatsu – im Wesentlichen panierte Schweinekoteletts – zu einem der beliebtesten Lebensmittel in meinem Heimatland.

In typisch japanischer Manier hat sich die Zuneigung zu einer Obsession entwickelt, in der Restaurants, die sich dem Tonkatsu widmen, und Köche über die richtigen Schweinefleischstücke, die Art des Fetts (Schweineschmalz? Sesamöl?) und die Brattemperatur debattieren.

Aber zu Hause ist das Servieren von Tonkatsu so einfach wie das Zubereiten von Hähnchenkoteletts, aber dank extra knuspriger Panko-Semmelbrösel und umami-verpackter Tonkatsu-Sauce zehnmal so lecker.

Ich kann mich dazu bringen zu sagen, dass Sie eine der vielen abgefüllten Versionen dieser süß-würzigen Sauce verwenden können. Schließlich setzen auch selbstgemachte Versionen auf andere abgefüllte Produkte. Wenn Sie es jedoch selbst machen, können Sie die Süße kontrollieren. Ich lasse meine Version klobig, aber du kannst sie gerne mixen, wenn du eine glattere Sauce bevorzugst.

*Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mastering the Art of Japanese Home Cooking von Masaharu Morimoto.


Vorbereitung

Sole

Schritt 1

Kombinieren Sie Ahornsirup, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und 8 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf (stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch bequem hineinpasst). Salzlösung rühren, bis sich das Salz auflöst. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu, es sollte vollständig in Salzlake eingetaucht sein. Zugedeckt mindestens 12 Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Voraus tun: Sole kann 3 Tage im Voraus zugedeckt und gekühlt werden. Schweinefleisch kann 2 Tage im Voraus gepökelt werden, gekühlt aufbewahren.

Kohl

Schritt 3

Kombinieren Sie Essig, Zucker, Salz und 1 Tasse Wasser in einer großen Schüssel und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, etwa 2 Minuten. Kohl hinzufügen und einige Minuten mit den Händen einmassieren, damit er weich wird. Mit einem Teller beschweren, damit der Kohl untergetaucht wird. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kohl vor dem Servieren abtropfen lassen.

Schritt 4

Voraus tun: Kohl kann 2 Tage vorher eingelegt werden. Kühl halten.

Soße

Schritt 5

Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 8–10 Minuten. Ketchup, Sojasauce, braunen Zucker, Mirin und Worcestershire-Sauce hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung um ein Drittel reduziert ist, 6–8 Minuten. In einen Mixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.

Schritt 6

Voraus tun: Die Sauce kann 5 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt abkühlen lassen und abkühlen lassen.

Montage

Schritt 7

Eier, Panko und Mehl in separate flache Schüsseln geben. Panko mit den Händen mahlen, um die Krümel etwas feiner zu machen. Ein umrandetes Backblech mit Papiertüchern auslegen und ein Gitter hineinstellen. Schweinelende aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. In 4 gleiche Portionen schneiden (ca. 1 cm runde Medaillons). Legen Sie die Medaillons einzeln in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel, verschließen Sie den Beutel und klopfen Sie vorsichtig, ohne das Fleisch auf eine Dicke von etwa ¼ Zoll zu reißen.

Schritt 8

Mit jeweils 1 Schnitzel arbeiten, leicht salzen und in Mehl wälzen, überschüssiges abschütteln. Tauchen Sie die Eier ein, lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen, bestreichen Sie ihn dann mit Panko und drücken Sie ihn fest, bevor Sie den Überschuss abschütteln. Auf ein Backblech mit Rand übertragen.

Schritt 9

Gießen Sie Öl in eine große, schwere Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, um 1 Zoll nach oben zu kommen. Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis ein sofort ablesbares Thermometer 350–365° anzeigt (lassen Sie die Spitze des Thermometers nicht den Boden der Pfanne berühren). Senken Sie ein Schnitzel vorsichtig entlang der Seite der Pfanne, die Ihnen am nächsten ist, und lassen Sie es von Ihnen weg in das Öl gleiten, sodass es flach liegt. Öl vorsichtig in der Pfanne schwenken und braten, bis das Schnitzel unten goldbraun ist, 1-2 Minuten. Mit einer Zange das Schnitzel vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Auf das vorbereitete Backblech übertragen. Mit den restlichen Schnitzeln wiederholen.

Schritt 10

Servieren Sie Schweinefleisch mit Bulldog-Sauce, Kewpie-Mayonnaise, Sauerkraut und Radieschen.


BESTES JAPANISCHES KATSU – VERLASSENE CITY COOKING

Mögen Sie frittierte Speisen wie Almazan Kitchen? Dann werden Sie dieses spezielle japanische knusprige Schweinekotelett namens Tonkatsu lieben! Dieses Gericht ist so lecker, selbst wenn man es nur ansieht! Wir empfehlen dringend, das Rezept selbst zu wiederholen! Es ist an der Zeit, den Wald zu verlassen und sich in einer einst lebendigen, aber jetzt verlassenen Dschungelstadt niederzulassen! Wie gefällt Ihnen das neue Format der Sendung? Teile deine Gedanken in den Kommentaren!

Sie benötigen diese Zutaten:

  • Schweinekotelett
  • 2 Eier
  • Panko (japanische Semmelbrösel), Mehl
  • 1 Tasse Tomatensaft
  • 1 Esslöffel. Honig, 1 EL. Sojasauce
  • 1 Teelöffel. Ingwerpulver, 1 EL. Shichimi-Togarashi-Gewürzmischung
  • Kohl
  • Frittieröl
  • Almazan Kitchen® Original-Kochgeschirr und -Utensilien (optional)
  1. Frischen Kohl in Scheiben schneiden, 2 Eier verquirlen.
  2. Die Pfanne auf 250 F / 120 C vorheizen, 1 EL hinzufügen. Honig, 1 EL. Sojasauce und 1 TL. von Ingwerpulver. 1-2 Minuten kochen lassen, dann 1 Tasse Tomatensaft hinzufügen. 15 min langsam garen.
  3. 2 Hände Mehl mit 1 gehäuften EL mischen. von Shichimi-Togarashi-Gewürzmischung.
  4. Schweinekotelett zuerst in Mehl mit Gewürzen bestreichen und salzen, dann in Eier tauchen, dann mit Panko (japanische Semmelbrösel) bestreichen. Mach es zweimal.
  5. Frittieröl auf 360 F/180 C vorheizen (ACHTUNG!! HEISSES ÖL IST GEFÄHRLICH!!).
  6. 10 Minuten braten.
  7. Unter der Sauce aus Schritt #2 und Wasabipaste servieren! (schmecken)
  8. Genießen Sie! Guten Almazan!

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WARNUNG: VORSICHT VOR BETRUGSWESEN. ORIGINALPRODUKT KANN NUR BEI UNS GEKAUFT WERDENLADEN!


Ich bin ein Foodblog

Wenn Sie in Japan waren, haben Sie sicher diese absolut fantastischen Restaurants gesehen, die dem Tonkatsu gewidmet sind: diese knusprige Panko-Brotkruste mit frittierter saftiger Schweinefleisch-Köstlichkeit. Ich bin geradezu besessen davon. Ich liebe Tonkatsu mit Reis, in Sandwiches, mit Curry, in Salatbrötchen gib mir sowieso jeden Tag Tonkatsu und ich bin glücklich.

Meine Sucht ist extrem, aber manchmal möchte man Tonkatsu, wenn man nicht frittieren möchte. Dieses einfach im Ofen gebackene Tonkatsu ist für diese Zeiten. Ich hätte nie gedacht, dass ein im Ofen gebackener Tonkatsu gut sein würde, aber er ist genauso gut (oder vielleicht sogar besser, weil er einfacher ist) wie frittiert.

Dieses Tonkatsu herauszufinden, war eine Reise. Ich bin nicht der Beste darin, Schweinekoteletts zuzubereiten (es sei denn, sie sind frittiert). Mike hingegen ist ein Schweinekotelett-Meister. Er hat diese Schweinekoteletts gemacht, die so saftig und fleischig und zart sind. Er schlug vor, ein Tonkatsu mit umgekehrtem Anbraten zu machen, und es war brillant: innen saftig mit einem knusprigen Paniermehlmantel. Servieren Sie es mit flauschigem weißem Reis, zerkleinertem Kohl und Tonkatsu-Sauce und es ist fast so, als hätten Sie sich nach Japan gezaubert, kein Flug erforderlich.


Schau das Video: Kunsten af japansk Tonkotsu Ramen! Fantastisk kokkens dygtighed på Factory Osaka Japan! ASMR (Dezember 2021).