Traditionelle Rezepte

Grant Achatz hat wirklich diese Keebler Canapes kreiert

Grant Achatz hat wirklich diese Keebler Canapes kreiert

Diese Woche wurde die Food-Welt von einer Kerfuffle über einer Reihe fragwürdiger Canapés erschüttert, die angeblich von Alinea-Koch Grant Achatz entwickelt wurden. Heute Morgen scheint Phil Vettel von der Chicago Tribune endlich die Geschichte in die Dose gelegt zu haben: Ja, das sind die Snacks von Achatz.

Das Rezept für Keebler-Cracker mit Süßkartoffeln und Rosinen erschien auf Kelloggs Snackpicks-Website als das Werk eines „Chef Grant Actatz“, was die Leute dazu veranlasste, sich zu fragen, ob das Unternehmen einen falschen Namen verwendet, um aus der Berühmtheit des Alinea-Kochs Kapital zu schlagen. Aber auch ein anderes Rezept auf der Website für Schinken- und Curry-Topper, bei dem die gleichen Keebler-Cracker verwendet wurden, wurde Achatz zugeschrieben, und sein Name wurde richtig geschrieben.

Laut Eater entdeckte Achatz' Partner Nick Kokonas die Rezepte und brachte die Angelegenheit zu Twitter, wie Sie es tun, und sagten: "Das ist sicherlich nicht unser Essen und es ist erstaunlich, dass Kellogg's das dort hinstellt, ohne vorher einen Vertrag mit uns abzuschließen."

Es gab Anschuldigungen wegen Fehlverhaltens, aber Vettel von der Tribune scheint der Sache heute Morgen endlich auf den Grund gegangen zu sein:

„Im Jahr 2006 hatte ein etwas weniger berühmter Achatz tatsächlich eine Beziehung zur Kellogg Company und entwickelte zwei Rezepte für die Marke Keebler Town House“, schreibt Vettel. "Allerdings hatte diese Vereinbarung offenbar ein kurzes Zeitfenster, das schon lange abgelaufen war."

Kellogg’s hat beide Rezepte von seiner Website entfernt, und laut Vettel scheint das so zu sein.

Aber bei all den Screenshots, die herumlaufen, sollte es nicht allzu schwer sein, das Rezept für Achatz’ „Sweet Potato Toppers“ mit pürierten Süßkartoffeln und Bourbon-getränkten Rosinen zu bekommen. Jetzt bleibt also die Frage: Hat das schon mal jemand gemacht und kann er uns dazu Bericht erstatten?


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert … Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Besprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phyllo-Teig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der an den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita werden Sie jemals haben.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert … Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Legen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Besprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phyllo-Teig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der an den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita werden Sie jemals haben.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert… Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Besprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phylloteig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der an den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita werden Sie jemals haben.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert… Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Legen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phylloteig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der an den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita Sie jemals haben werden.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert… Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Besprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phyllo-Teig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der von den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita Sie jemals haben werden.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert … Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Besprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phyllo-Teig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der von den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten ganz in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita werden Sie jemals haben.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert … Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phylloteig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Fahren Sie mit dem Schichten und Sprühen fort, bis Sie insgesamt 8 Schichten haben. Wenn Sie zusätzlichen Phyllo-Teig haben, der von den Rändern Ihrer Auflaufform hängt, falten Sie einfach die Ränder ein, um einen Rand an der Außenseite des Auflaufs zu bilden.

Als nächstes möchten Sie den Auflauf in 12 gleiche Stücke schneiden, Sie möchten den ganzen Weg in die Spanakopita schneiden, aber nicht durch die untere Kruste schneiden. Wickeln Sie das Gericht anschließend mit Plastikfolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es 30 Minuten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass die Spanakopita richtig eingerichtet und gleichmäßig gebacken wird.

Nach 30 Minuten die Oberseite der Spanakopita mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.

Bei dieser Rezepterneuerung habe ich festgestellt, dass Spanakopita nicht unbedingt die Füllung oder der Phyllo-Teig ungesund macht, sondern die Masse Butter, die zwischen jeder Schicht auf den Teig gepinselt wird. Durch die Verwendung von Kochspray kreieren Sie eine leichtere Version dieses griechischen Klassikers, die Sie nicht beschwert. Ich garantiere, dies wird das flockigste, feuchteste und leckerste sein gesund spanakopita werden Sie jemals haben.


Spanakopita

Inspiration für meine Küche lasse ich mir nicht nur vom Wechsel der Jahreszeiten und den Bauernmärkten, sondern auch von meiner Umgebung. Ich lebe in Queens in einem Viertel namens Astoria. Astoria ist unter anderem für seine griechische Küche bekannt. Der Lebensmittelladen neben meiner Wohnung verkauft mindestens 8 verschiedene Sorten Feta-Käse. Dieses Rezept ist also von meiner neuen griechischen Kapuze inspiriert … Astoria.

Spanakopita

  • 30 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut, abgetropft
  • 1 große Zwiebel, kleine Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Dill, gehackt
  • 6 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 oz Parmesankäse, gerieben
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 Blätter Phyllo-Teig
  • Antihaft-Kochspray (Sie werden die meisten dieser Dose verwenden)
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Ich weiß was du denkst. Gefrorener Spinat…wirklich?

Die Antwort ist ja. Gefrorener Spinat spart Ihnen Zeit, Geld und pure Frustration. Du musst deinen Spinat zuerst auftauen. Den gefrorenen Spinat in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten … vielleicht mehr. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit und rühren Sie den Spinat um, um das Auftauen auf einer gleichmäßigen Temperatur zu halten.

Sobald der gesamte Spinat aufgetaut ist, müssen Sie das gesamte Wasser ausdrücken. Ich benutze gerne Küchentücher, aber Papiertücher gehen auch. Es hilft auch, es in Chargen auszuwringen. Sie möchten, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, damit Ihr Phyllo-Teig nicht matschig wird.

Während der Spinat auftaut, kannst du deine Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fügen Sie Ihren Knoblauch nach 5 Minuten hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie Ihre Zwiebelmischung, Dill, Feta, Parmesan, Eiweiß und Muskatnuss zum Spinat hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. Beiseite legen.

Sie benötigen eine 9 "x 13" Glasauflaufform. Sprühen Sie den Boden der Schüssel mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kanten gut besprühen. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo-Teig in die Auflaufform. Glätten Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne. Sprühen Sie das Blatt Phyllo-Teig mit Antihaft-Kochspray ein. Auf dieses Blatt ein weiteres Blatt Phyllo-Teig legen. Seien Sie sehr sanft und vorsichtig … Phyllo-Teig ist extrem zerbrechlich. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein ... und so weiter und so weiter. Schichte und sprühe weiter, bis du 8 Blätter übereinander gestapelt hast.

Geben Sie Ihre Spinatmischung auf die „Kruste“ des Phylloteigs und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Dann ein Stück Phylloteig über die Spinatfüllung schichten. Sprühen Sie dieses Blatt mit Antihaft-Kochspray ein. Fügen Sie ein weiteres Blatt Phyllo-Teig auf dieses Blatt. Nochmals mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Continue layering and spraying until you have 8 layers in total. If you have extra phyllo dough hanging off the edges of your baking dish, just fold in the edges to create a border on the outside of the casserole.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious gesund spanakopita you will ever have.


Spanakopita

Not only do I take inspiration for my cooking from the change of seasons and the farmers’ markets, but I also take inspiration from the area around me. I live in Queens in a neighborhood called Astoria. Astoria is most known for its Greek cuisine, among other ethnic choices. The grocery store next to my apartment sells at least 8 different kinds of feta cheese. So this recipe is inspired by my new Greek ‘hood…Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frozen spinach, defrosted, drained
  • 1 large onion, small dice
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ cup dill, minced
  • 6 oz feta cheese, crumbled
  • 1 oz parmesan cheese, grated
  • 1 Eiweiß
  • 1 pinch of nutmeg
  • 16 sheets of phyllo dough
  • non-stick cooking spray (you will use most of this can)
  • 2 tbsp butter, melted

I know what you’re thinking. Frozen spinach…really?

Die Antwort ist ja. Frozen spinach will save you time, money, and sheer frustration. You’ll need to defrost your spinach first. Place the frozen spinach in large microwavable-safe bowl and cover with plastic wrap. Microwave on high for at least 10 minutes…maybe more. Check it every so often and stir the spinach to keep the defrosting at an even temperature.

Once all the spinach is defrosted, you’ll need to squeeze out all the water. I like to use kitchen towels, but paper ones will work as well. It also helps to wring it out in batches. You want the spinach to be dry as possible so it doesn’t make your phyllo dough soggy.

While the spinach is defrosting, you can sweat your onions in a large sauté pan over medium-low heat. Add your garlic after 5 minutes and allow the onions to become soft and translucent. Season with salt and pepper and allow the mixture to cool completely.

Add your onion mixture, dill, feta, parmesan cheese, egg white, and nutmeg to the spinach. Season with salt and pepper and mix thoroughly to combine. Beiseite legen.

You’ll need a 9”x13” glass baking dish. Spray the bottom of the dish with non-stick cooking spray. Make sure you spray the edges all well. Carefully lay sheet one sheet of phyllo dough into the baking dish. Carefully smooth the dough around the edges of the pan. Spray the sheet of phyllo dough with non-stick cooking spray. Lay another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Be very gentle and careful…phyllo dough is extremely fragile. Spray this sheet with non-stick cooking spray…and so on and so forth. Keep layering and spraying until you have 8 sheets stacked on top of each other.

Add your spinach mixture on to the phyllo dough “crust” and spread evenly with a spatula. Then layer a piece of phyllo dough over the spinach filling. Spray this sheet with non-stick cooking spray. Add another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Spray again with non-stick cooking spray. Continue layering and spraying until you have 8 layers in total. If you have extra phyllo dough hanging off the edges of your baking dish, just fold in the edges to create a border on the outside of the casserole.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious gesund spanakopita you will ever have.


Spanakopita

Not only do I take inspiration for my cooking from the change of seasons and the farmers’ markets, but I also take inspiration from the area around me. I live in Queens in a neighborhood called Astoria. Astoria is most known for its Greek cuisine, among other ethnic choices. The grocery store next to my apartment sells at least 8 different kinds of feta cheese. So this recipe is inspired by my new Greek ‘hood…Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frozen spinach, defrosted, drained
  • 1 large onion, small dice
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ cup dill, minced
  • 6 oz feta cheese, crumbled
  • 1 oz parmesan cheese, grated
  • 1 Eiweiß
  • 1 pinch of nutmeg
  • 16 sheets of phyllo dough
  • non-stick cooking spray (you will use most of this can)
  • 2 tbsp butter, melted

I know what you’re thinking. Frozen spinach…really?

Die Antwort ist ja. Frozen spinach will save you time, money, and sheer frustration. You’ll need to defrost your spinach first. Place the frozen spinach in large microwavable-safe bowl and cover with plastic wrap. Microwave on high for at least 10 minutes…maybe more. Check it every so often and stir the spinach to keep the defrosting at an even temperature.

Once all the spinach is defrosted, you’ll need to squeeze out all the water. I like to use kitchen towels, but paper ones will work as well. It also helps to wring it out in batches. You want the spinach to be dry as possible so it doesn’t make your phyllo dough soggy.

While the spinach is defrosting, you can sweat your onions in a large sauté pan over medium-low heat. Add your garlic after 5 minutes and allow the onions to become soft and translucent. Season with salt and pepper and allow the mixture to cool completely.

Add your onion mixture, dill, feta, parmesan cheese, egg white, and nutmeg to the spinach. Season with salt and pepper and mix thoroughly to combine. Beiseite legen.

You’ll need a 9”x13” glass baking dish. Spray the bottom of the dish with non-stick cooking spray. Make sure you spray the edges all well. Carefully lay sheet one sheet of phyllo dough into the baking dish. Carefully smooth the dough around the edges of the pan. Spray the sheet of phyllo dough with non-stick cooking spray. Lay another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Be very gentle and careful…phyllo dough is extremely fragile. Spray this sheet with non-stick cooking spray…and so on and so forth. Keep layering and spraying until you have 8 sheets stacked on top of each other.

Add your spinach mixture on to the phyllo dough “crust” and spread evenly with a spatula. Then layer a piece of phyllo dough over the spinach filling. Spray this sheet with non-stick cooking spray. Add another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Spray again with non-stick cooking spray. Continue layering and spraying until you have 8 layers in total. If you have extra phyllo dough hanging off the edges of your baking dish, just fold in the edges to create a border on the outside of the casserole.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious gesund spanakopita you will ever have.


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