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Rezept für Granatapfel-Pistazien-Salat

Rezept für Granatapfel-Pistazien-Salat

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  • Grüner Salat

Ein einfacher Salat, der die perfekte Kombination von Aromen und Texturen hat. Zarter Salat, salzige Pistazien und süße Granatapfelkerne werden mit einem würzigen Dressing vermischt.

9 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 100g geröstete und gesalzene Pistazien, geschält
  • 100g Granatapfelkerne
  • 200g Feldsalat
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. Salat, Granatapfelkerne und Pistazien vorsichtig vermengen. Beiseite legen.
  2. Die Vinaigrette aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen.
  3. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig schwenken.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(10)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ich hatte das einmal in einem beliebten 5-Sterne-Restaurant und konnte es noch tagelang probieren! Ich freue mich sehr, dass ich ein Rezept gefunden habe, du kannst auch Ricotta hinzufügen.-21. Juni 2013


Karotten-Pistazien-Salat

Dieser erfrischende Sommersalat ist eine wunderbare Möglichkeit, die bescheidene Karotte aufzupeppen und wurde von einem Nachmittag inspiriert, den ich mit Leila Rohbani, einer Yogalehrerin aus Teheran, verbracht habe. Ich hatte eine wundervolle Zeit mit ihr, als sie grünen Tee aus kleinen Steinguttassen trank und in den hellen, luftigen Räumen ihres Hauses, das gleichzeitig ihr Yoga-Studio ist, über unsere Lieblingsrezepte sprach – eine Oase der Ruhe in der hektischen Stadt mit Blick auf einen gefüllten Garten mit Feigen- und Granatapfelbäumen. Dies ist eine schöne Ergänzung zu einem Mezze-Aufstrich, oder Sie können ihn mit Feta und Brot für eine reichhaltigere Mahlzeit servieren.

Die Safrangeschichten von Yasmin Khan

Zutaten

3/4 lb (ca. 4 Tassen gerieben) Karotten, geschält und grob gerieben

1 kleiner Bund Minze, fein gehackt

1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt

3 EL natives Olivenöl extra

1 EL Granatapfelmelasse

2 1/2 EL Pistazien, grob gehackt

Karotten, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel mischen.


Bereiten Sie das Dressing in einer kleinen Schüssel zu, indem Sie Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelmelasse, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über die Karotten gießen und gut verrühren. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze an, indem Sie Ihrem Geschmack mehr Salz oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.


Die Pistazien in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten. Die Nüsse kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Rezept nachgedruckt von The Safran Tales: Rezepte aus der persischen Küche von Yasmin Khan. Copyright 2017 Bloomsbury USA.

Rezept nachgedruckt von The Safran Tales: Rezepte aus der persischen Küche von Yasmin Khan. Copyright 2017 Bloomsbury USA.


Zutaten

    • 2 Esslöffel frischer Blutorangensaft oder normaler Orangensaft
    • 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig
    • 1 Esslöffel gehackte Schalotten
    • 1/2 Teelöffel Honig
    • 3 Esslöffel Pistazienöl
    • 2 Blutorangen oder normale Orangen
    • 1 4-Unzen-Paket Mache
    • 1/4 Tasse geschälte natürliche Pistazien, geröstet
    • 1/4 Tasse Granatapfelkerne oder getrocknete Preiselbeeren

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  1. Kombinieren Sie den israelischen Couscous mit 3 Tassen Wasser in einem Topf. Aufkochen lassen, dann reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen und ausspülen
  2. In der Zwischenzeit die Kerne des Granatapfels entfernen und beiseite stellen
  3. Zitronensaft, Ingwer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren und dann mit Salz und Pfeffer würzen
  4. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Kräuter grob hacken
  5. Den gekochten Couscous in eine Servierschüssel geben und mit dem Dressing beträufeln
  6. Frühlingszwiebeln, Kräuter und Granatapfel hinzufügen und vermengen
  7. Pistazien dazugeben und unterheben

Das ist alles, was dieser Granatapfel-Pistazien-Couscous-Salat ausmacht! Das Ganze lässt sich in der Garzeit des Couscous zubereiten, so dass es im Handumdrehen auf den Tisch kommt. Er ist frisch, leicht und lecker und passt perfekt zu cremigen Salaten oder schwereren Hauptgerichten.

Ich habe dies tatsächlich als Teil eines Weihnachtsessens gemacht, und ich denke, es besteht eine gute Chance, dass es auch auf der Speisekarte des nächsten Jahres auftaucht ’ es schadet nicht, dass es auch festlich aussieht !

Obwohl es super schnell gemacht ist, können Sie das meiste sogar im Voraus zubereiten, wenn Sie möchten. Der Couscous wird am Vortag gekocht, und Sie können auch am Vortag die Kerne vom Granatapfel entfernen. Das ist super hilfreich, wenn Sie nicht sicherstellen möchten, dass Sie keinen Granatapfelsaft auf Ihre Kleidung bekommen, wenn Sie zum Mittagessen gekleidet sind (oder vielleicht ist das nur ich!).


Wie man Feta, Granatapfel und Pistazien Crostinis macht

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese einfachen Weihnachtscrostini zuzubereiten.

Der Ofenweg (sie brauchen etwas mehr Zeit).

  • Backofen vorheizen und die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und goldbraun backen.
  • Montieren Sie die Crostini, indem Sie das Brot mit etwas Feta-Käse, Pistazien und Granatapfelkernen belegen und mit einem Schuss Honig abschließen.

Der noch einfachere Weg ohne Backen

Sie müssen die Crostini nicht backen.

  • Beginnen Sie einfach mit einem frischen knusprigen Baguette und stellen Sie die Crostini zusammen, indem Sie das Brot mit etwas Feta-Käse, Pistazien und Granatapfelkernen belegen und mit einem Schuss Honig abschließen.

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Ein Drittel des Blumenkohls grob reiben und in einer Schüssel beiseite stellen. Den restlichen Blumenkohl in etwa 3 cm breite Röschen zerteilen und diese mit den Blumenkohlblättern, falls vorhanden, und der Zwiebel in eine separate Schüssel geben. Alles mit 2 EL Öl und ¼ TL Salz vermengen und auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20 Minuten rösten, bis sie gar und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Nach dem Abkühlen das geröstete Gemüse mit den 50 ml Öl, dem geriebenen Blumenkohl und den restlichen Zutaten zusammen mit ¼ TL Salz in eine große Schüssel geben. Vorsichtig schwenken, nur zum Kombinieren, dann auf eine Platte geben und servieren.

Genommen von Ottolenghi Einfach von Yotam Ottolenghi, Tara Wigley und Esme Howarth (Ebury Press, £ 25)


Salatvariationen:

  • Tausche Rucola gegen zerkleinerten Rosenkohl, Babyspinat oder gemischtes Gemüse.
  • Wenn Sie kein Fan von Lachs sind, verwenden Sie stattdessen Thunfischsteaks, Garnelen oder Jakobsmuscheln.
  • Wenn Sie den Salat vegetarisch machen möchten, lassen Sie den Lachs weg. Um es vegan zu machen, lasse auch den Käse weg.
  • Subfeta für den Ziegenkäse.
  • Tausche die Pistazien gegen gehobelte Mandeln oder Pekannüsse aus.
  • Wenn Sie keinen Weißweinessig haben, verwenden Sie Rot.


Schwertfisch mit Granatapfel-Zwiebel-Pistazien-SalatSchwertfisch mit Granatapfel-Zwiebel-Pistazien-Salat

Food-Autor und Herausgeber Andy Harriss neuestes Buch, Essen Istanbul, ist voller Rezepte, die er beim Essen durch das Land mit dem renommierten Fotografen David Loftus gesammelt hat. Von der atemberaubenden Kunst bis hin zu Geschichten, die die große Auswahl an Zutaten beschreiben, die in dieser lebendigen, abwechslungsreichen und unglaublich fotogenen Küche verwendet werden, Essen Istanbul ist ein Instant-Klassiker für jeden Liebhaber mediterraner und nahöstlicher Küche oder einfach nur für jemanden, der gerne Fotos von seinem kulinarischen Handwerk macht. Dieser Schwertfischsalat ist ebenso lecker wie schön.

Schwertfisch mit Granatapfel, Zwiebeln und Pistaziensalat

  • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Schwierigkeitslevel: Einfach
  • Serviergröße: 4

Zutaten

Marinade
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salat
  • 3 Esslöffel frische glatte Petersilie, einschließlich Stiele, grob gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • Samen und Saft von 1 Granatapfel
  • 1/3 Tasse geschälte ungesalzene Pistazien, halbiert
Dienen

Richtungen

Für den Salat

Den Schwertfisch abspülen und trocknen, dann in eine nicht reaktive Schale (z. B. Glas, Pyrex oder Keramik) geben. Die Zutaten für die Marinade hinzufügen, großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen – am besten länger.

Alle Zutaten für den Granatapfel-, Zwiebel- und Pistaziensalat in einer Schüssel vermengen. Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Schwertfisch fertig mariniert ist, geben Sie ihn auf einen großen Teller und gießen Sie die Marinade in eine große Pfanne. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Schwertfisch gegebenenfalls portionsweise in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.

Nehmen Sie den Salat aus dem Kühlschrank, fügen Sie den gekochten Schwertfisch hinzu und mischen Sie alles. Übertragen Sie die Mischung auf 4 Teller und löffeln Sie die restliche Marinade aus der Pfanne darüber. Zum Servieren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.


Wildreissalat mit Granatapfel und Pistazien

Dieser mit Granatapfel und Pistazien gespickte Reissalat ist von persischen Reisgerichten mit Juwelen inspiriert, enthält jedoch Wildreis für eine herbstliche, nordamerikanische Note. Der süß-herbe Granatapfel sorgt für kleine Farb- und Saftspritzer, die das zähe, erdige Wildreis-Zitronen-Dressing ergänzen. Passend für den Thanksgiving-Tisch oder jede saisonale Mahlzeit ist das Gericht sowohl glutenfrei als auch vegetarisch. Es ist auch eine tolle Füllung für geröstete Eicheln oder anderen Winterkürbis.

Wildreissalat mit Granatapfel und Pistazien
Dient 6-8

Für das Dressing:
2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig oder anderes flüssiges Süßungsmittel
1/2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für den Salat:
1 1/2 Tassen Wildreis, gekocht mit 1 Teelöffel Salz und abgekühlt (siehe Rezeptnotizen)
1 Tasse Granatapfelkerne (von etwa 1 großen Granatapfel)
1 Tasse Pistazien, grob gehackt
1/2 Tasse grob gehackte glatte Petersilie

So machen Sie das Dressing:
In einer kleinen Schüssel die Schalotten, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Ingwer, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und einen guten Schuss schwarzen Pfeffer vermischen. Olivenöl einrühren und beiseite stellen.

Um den Salat zu machen:
In einer großen Schüssel Wildreis, Granatapfelkerne, Pistazien und Petersilie vermischen. Fügen Sie das Dressing hinzu und werfen Sie es zum Kombinieren. Abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

Sofort servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. (Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, fügen Sie die Pistazien kurz vor dem Servieren hinzu.)

Rezeptnotizen:
• Verschiedene Arten von Wildreis kochen unterschiedlich. Um beste Ergebnisse zu erzielen, folgen Sie den Packungsanweisungen oder verwenden Sie die folgende Methode: Bringen Sie 3 1/2 Tassen Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 1/2 Tassen Wildreis hinzu. Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Ausbeute: Ungefähr 6 Tassen.

Möchten Sie Ihre eigenen Granatäpfel pflücken? Sehen Sie sich hier unseren Leitfaden zur Auswahl von Granatapfelfarmen an.

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