Traditionelle Rezepte

Rückblick: Bei Split-Rail bekommt Midwest Potluck Food ein cleveres Makeover

Rückblick: Bei Split-Rail bekommt Midwest Potluck Food ein cleveres Makeover

Wird die Potluck-Küche der nächste Food-Trend?

Das Gericht „Loaded Baked Potato Gnocchi“ bietet knusprige Gnocchi-Nuggets mit Speck, Sauerrahm, Zwiebeln, Hooks 5-Jahres-Cheddar und frittierten Kartoffelchips.

Es ist nicht so, dass Zoe Schor das Comfort Food aus dem Mittleren Westen nicht respektiert. Sie findet es einfach nicht so gut.

„Es gibt Gerichte, die man ständig sieht, die ihr Potenzial nie ganz ausschöpfen“, sagt Schor, zuletzt als Chefkoch bei Ada-Straße. "Ich habe sie nie wirklich befriedigend gefunden."

Und so bei Split-Rail, Schors sechs Wochen altes Restaurant in West Town, werden bekannte Gerichte auf den Kopf gestellt.

Nehmen Sie zum Beispiel die klassische beladene Ofenkartoffel. „Alles auf der Kartoffel (Käse, Speck, Sauerrahm usw.) schmeckt gut – bis man zur Kartoffel selbst kommt“, sagte Schor. "Dann hast du die leere, geschmacklose Stärke der ungewürzten Kartoffel."

Ihre Lösung sind die "beladenen gebackenen Kartoffelgnocchi", die teils Dekonstruktion, teils Erhebung sind. Knusprige, ertragreiche Gnocchi-Nuggets vermischen sich mit Speck, Sauerrahm, Zwiebeln, Hooks 5-Jahres-Cheddar und gebratenen Kartoffelschalen-Chips, die jeden Bissen Kartoffelgnocchi bereichern. Wenn ich ein Steakhouse hätte, würde ich Schor für dieses Rezept bezahlen.

Finden Sie heraus, welche anderen Gerichte neu erfunden wurden.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebeln, Sauerrahm, Mayonnaise und die meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebeln, Sauerrahm, Mayonnaise und die meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebeln, Sauerrahm, Mayonnaise und die meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 4 Pfund Kartoffeln, ungeschält, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Speck
  • 1 ½ Tassen geriebener Colby-Monterey Jack-Käse, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Bund Schnittlauch, gewürfelt, geteilt

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Kochspray einfetten.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und in der Auflaufform verteilen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten rösten, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abkühlen lassen, 10 bis 15 Minuten.

Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerbröseln.

Kombinieren Sie 3/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse, Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und den meisten Schnittlauch in einer großen Schüssel. Kartoffeln und zerbröckelten Speck unterrühren. Mit restlichen 1/4 Tasse Colby-Monterey Jack-Käse und Schnittlauch garnieren.


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