Traditionelle Rezepte

Gefüllte Brezel-Calzones mit Schinken und Cheddar

Gefüllte Brezel-Calzones mit Schinken und Cheddar

Schinken, Käse und Gemüse gefüllt in einer Calzone, die wie eine Brezel schmeckt.MEHR+WENIGER-

1

Esslöffel Kristallzucker

2 1/4

Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe

4 1/2

Tassen Gold Medal™ ungebleichtes Allzweckmehl

4

Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

1

Bündel Brokkoli, Köpfe abgeschnitten und in kleinere Köpfe geschnitten

2

Tassen zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse

1 1/2

Tassen gehackter Feinkostschinken

1

großes Eigelb mit 1 EL Wasser vermischt

Koscheres oder Brezelsalz zum Bestreichen von Calzone

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  • 1

    In der Schüssel einer Küchenmaschine Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Etwa 5 Minuten schaumig ruhen lassen.

  • 2

    Zerlassene Butter, Mehl und Salz dazugeben und mit dem Knethakenaufsatz ca. 5 Minuten kneten oder bis der Teig leicht klebrig ist und sich vollständig vom Schüsselrand gelöst hat.

  • 3

    Teig zu einer Kugel formen und in eine große, leicht gefettete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  • 4

    In der Zwischenzeit Brokkoli rösten: Backofen auf 400 ° F vorheizen. Brokkoli mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in einen Bräter geben. 20-30 Minuten rösten, bis sie leicht braun und leicht knusprig sind.

  • 5

    Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Lassen Sie den Ofen bei 400 ° F eingeschaltet. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

  • 6

    Wenn sich der Teig fast verdoppelt hat, bereiten Sie das Wasserbad vor: Bringen Sie Wasser und Backpulver in einem großen Suppentopf zum Kochen.

  • 7

    Wenn sich der Teig verdoppelt hat, aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen. Jede Kugel zu einem 8 Zoll langen Kreis plattdrücken.

  • 8

    Legen Sie etwas Cheddar, dann etwas Schinken und dann etwas Brokkoli in die Mitte. Falten Sie ein Ende des Kreises zum anderen Ende, um einen Halbmond zu bilden; Quetschen Sie die Enden fest, um sie zu versiegeln. Mit jedem Teigstück wiederholen.

  • 9

    Mit einem Schaumlöffel vorsichtig eine Calzone nach der anderen in ein heißes Wasserbad absenken und 30 Sekunden kochen lassen, dabei nach der Hälfte umdrehen. Aus dem Wasserbad nehmen und auf vorbereitete Backbleche legen. Wiederholen Sie dies mit jeder Calzone.

  • 10

    Calzone mit Ei bestreichen und mit Salz bestreuen. 12-15 Minuten backen oder bis die Calzone tief goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Jetzt habe ich es wirklich geschafft. Nein, wirklich, das habe ich. Und ich bin einfach… so… glücklich. Siehst du, seit einiger Zeit – bevor diese mit Schinken und Cheddar gefüllten Brezel-Calzones in mein Leben kamen und jetzt wird es nie mehr dasselbe sein – hatte ich einen Plan entwickelt, um herauszufinden, wie wie man ein Sandwich in eine Brezel stopft oder wie man einen mit Brezeln bedeckten Maishund macht oder wie man Pizzafüllungen in einen Brezelstock steckt oder wie man eine Pizzakruste macht, die wie eine Brezel schmeckt … Sie verstehen, worauf es ankommt konnte es nicht. Egal wie hart meine Gehirnmuskeln arbeiteten und ich mich im Spiegel anstarrte, während ich "Eye of the Tiger" auf meiner Boombox (Was?...) endete mit Kopfschmerzen und mehr Augenfalten. Oder Krähenfüße. Wie auch immer sie sie nennen.ANYWAY.Dann traf es mich. „Was wäre, wenn ich eine Calzone mache, sie nur in ein Bad mit kochendem Natronwasser tue (was sich immer eklig anhört) und dann mit Salz bestreut und gebacken habe und alles mit Käse und Gemüse und Schinken und klebrigem GOOEY GOODNESS gefüllt wäre ?!” Ich sagte.
  • Dann gackerte ich wahnsinnig und meine Augen weiteten sich durch meine Brille und ein Sturm begann sich zusammenzubrauen und mir standen die Haare zu Berge und ich erwachte aus meinem Traum, der dem „Jungen Frankenstein“ auffallend ähnlich war, und machte diese Brezel-Calzone für alle Sie werden (und anscheinend einen südlichen Akzent bekommen. Was auch immer). Ich kann nicht einmal anfangen, die Köstlichkeit dieses Rezepts zu beschreiben. Es ist alles, was ich mir erträumt habe und mehr. Salzige Schinkenstücke kuscheln sich neben knusprig geröstetem Brokkoli und geschmolzenem scharfem Cheddar-Käse in eine Tasche aus weichem Brezelhimmel. Es schmeckt wie die beste Calzone und die beste gefüllte Brezel, die Sie jemals in Ihrem Leben essen werden. Ich übertreibe nicht. Und sie sind sehr, sehr einfach zuzubereiten, als ob Sie sich darauf vorbereiten würden, eine Calzone zuzubereiten und dann zu plumpsen! Sie fallen es versehentlich in ein Bad mit kochendem Backpulver (ja, klingt immer noch eklig), werfen eine Handvoll Salz darüber und es wird wie von Zauberhand zu einer Brezel im Ofen. Es ist eine wirklich leckere Kreation eines verrückten Wissenschaftlers. Jetzt gehst du und machst es auch, hörst du?

Country Ham and Cheddar Brezel Bites mit Jalapeño Senf

Gleichzeitig salzig, scharf, würzig und süß (mit anderen Worten, absolut unwiderstehlich) sind diese Nuggets die Art und Weise, wie Chef Edward Lee sagt: "Sie können eine ungezwungene Mahlzeit genießen, ohne auf echte kulinarische Bemühungen zu verzichten." Die Tradition des Servierens von Senf mit einem Die weiche Brezel ist streng amerikanisch. Lee stellt seinen eigenen Honigsenf her und peppt ihn mit Chilis auf. Für Quellen für Landschinken und Brezelsalz.

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Schinken-Käse-Brezel-Calzones

Mit dem Super Bowl gleich um die Ecke habe ich Fußballessen im Kopf. Weißt du, Flügel, Pizza, Nachos, Brezeln, all die Dinge, die nicht gut zu Neujahrsvorsätzen passen. Aber Salat für den Super Bowl kann man nicht wirklich essen. Das wäre traurig und falsch. Stattdessen sollten Sie Calzones aus weichem Brezelteig essen, die mit zwei Käse und Schinken gefüllt sind. Das klingt viel besser. Salat kann am nächsten Tag passieren.

Joel ist in Kansas City geboren und aufgewachsen, also haben wir den Chiefs zugejubelt, dass sie den ganzen Weg gehen. Es war eine große Enttäuschung, als sie am Samstag verloren haben. Aber wir werden uns das Spiel weiterhin ansehen und weiterhin hoffen, dass die Patriots verlieren. Wir hegen keinen Groll oder so.

Normalerweise machen wir Flügel oder bestellen Pizza, aber dieses Jahr werden es diese Schinken-Käse-Brezel-Calzones sein. Eines Tages träumte ich von den Brezelbissen, die ich für Silvester gemacht hatte und diese magische Idee, sie zu Calzones zu machen, kam mir in den Sinn. Dann ging mein Gehirn automatisch zu Schinken und Käse, weil sie mit Brezeln Hand in Hand gehen.

Dann war diese Köstlichkeit geboren. Mein Gehirn kann mich heutzutage manchmal wirklich im Stich lassen aber diesmal war es wirklich da, als ich es brauchte.

Diese Calzones sind mit Ricotta, scharfem Cheddar und Schwarzwälder Schinken gefüllt, der knusprig ist, um ihm mehr Textur zu verleihen. Sie brauchen ein wenig Arbeit, aber nicht viel Zeit und es lohnt sich auf jeden Fall.

Nachdem der Teig hergestellt ist, geht er etwa eine Stunde lang auf, wird dann viertelt und zu runden Scheiben gerollt. Dann füllen Sie sie mit all der Güte, versiegeln sie und kochen sie 30 Sekunden lang in einer Natronlösung, um die berühmte zähe Brezel-Textur zu erhalten.

Mit Butter bestreichen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten backen, um das Fußballessen perfekt zu machen. Oder sonntags Pizzaabend.

Dies kann ein Hauptgericht sein, oder wenn Sie viel zu essen haben, können Sie diese in kleine Keile oder Streifen schneiden, um eher als Vorspeise zu dienen. Wie auch immer, Ihre Familie und Gäste werden Sie auf jeden Fall lieben, wenn Sie diese Nuggets von ooey-klebriger Käseigkeit zubereiten.


Käse-Schinken-Brokkoli-Calzone-Rezept

Als ich dieses Rezept für gesehen habe Cheesy Chicken Broccoli Calzones Ich wusste, dass ich eine Version davon als Rezept für die Verwendung von übrig gebliebenen Osterschinken machen wollte. Ich liebe klebrigen Cheddar-Käse mit Schinken. Noch besser gefüllt in einer Kruste.

Aufgewachsen zu sein, Schinken zu Ostern zu essen, war eine Tradition, auf die ich mich immer gefreut habe. Es wäre mir nie in den Sinn gekommen, dass andere Familien diese Tradition nicht haben könnten, denn solange ich mich erinnern kann, gab es immer im Frühling Osterschinken.

Stellen Sie sich meine Überraschung vor, nachdem Eric und ich geheiratet hatten, als ich herausfand, dass er Schinken so sehr mag und dies eine Tradition aus seiner Kindheit war. Was sollte ich jetzt zu Ostern zum Abendessen machen?

Übrigens dachte ich, Erics Lieblingsessen sei bis vor ein paar Jahren Brokkoli. Er erzählte mir, dass ich einmal während unserer Verabredung Brokkoli mache und seitdem Brokkoli mache. Es stellte sich heraus, dass das nur ein Scherz war. Er hasst es, aber es ist sicherlich nicht sein Favorit.

Ich habe in den fast 9 Jahren, die wir verheiratet sind, nur drei- oder viermal Schinken gemacht. Eric isst es immer ohne Beschwerden, aber ich weiß, dass es nicht sein Lieblingsessen ist, vor allem weil sie oft groß sind und unsere Familie klein ist. Das bedeutet viele Reste.

Normalerweise würfele ich jeden übrig gebliebenen Osterschinken und friere ihn für die spätere Verwendung ein. Es ist schön, es für Omeletts oder andere einfache Gerichte zur Hand zu haben. Dieses Rezept für Cheesy Ham and Broccoli Calzone war perfekt, um Reste zu verwerten!

Ich liebe den klebrigen Käse, der herausquillt, wenn man in die Calzone beißt. Schinken und Käse gehen immer Hand in Hand, ebenso Brokkoli und Käse. Ich bin ehrlich und obwohl diese Calzone nichts Besonderes ist, fand ich sie so lecker und beruhigend, dass ich zwei zu Mittag gegessen habe.

Ich habe einen getestet, nachdem er aus dem Ofen kam, dann einen anderen fotografiert und da ich ihn für das Bild aufgeschnitten habe, dachte ich, dass ich ihn genauso gut essen könnte, damit der Käse verschwendet wird.

Ich freue mich, berichten zu können, dass Eric diese Calzone genossen hat, obwohl das Rezept Schinken (und sein anderes Lieblingsessen, Brokkoli!) enthielt. Sie werden auf jeden Fall in unsere Rotation aufgenommen, mit oder ohne Osterreste. Beim nächsten Mal mache ich sie vielleicht halb so groß wie kleine Calzones in Handgröße.

Was sind eure liebsten Ostertraditionen?
Haben Sie etwas Besonderes, das Sie aus Resten herstellen?


Rezept für einen Schinken-Reis-Auflauf

Dieses sehr einfache Eintopfgericht ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche. Sie können die Zutaten variieren, je nachdem, was Sie im Kühl- oder Gefrierschrank haben. Nach Belieben mit grünem Salat servieren.

  • Anstelle von Schinken können Sie auch gekochtes Hühnchen oder Pute verwenden.
  • Gefrorenes, gewürfeltes gemischtes Gemüse ist perfekt für diesen Auflauf und verkürzt Ihre Vorbereitungszeit. Sie können auch gefrorene Erbsen oder Mais hinzufügen.
  • Mischen und würzen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Sie können gerne etwas Paprikapulver oder gehackte frische Kräuter hinzufügen.
  • Sie benötigen eine gebutterte ofenfeste Form, 30 x 20 x 5 cm (11 x 8 x 2 Zoll).

Zutaten

  • Je 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 250 g Reis
  • 300 g Kochschinken, in dicke Scheiben geschnitten, dann gewürfelt
  • 225 g Gemüse, wie Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, gehackt
  • 1 x 285g/10.5oz Dose kondensierte Pilzcremesuppe
  • 275 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 TL italienische Gewürze
  • 1 EL Zitronensaft
  • 125 g geriebener Cheddar
  • Je 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 8,8 Unzen Reis
  • 10,6 Unzen gekochter Schinken, in dicke Scheiben geschnitten, dann gewürfelt
  • 7,9 oz Gemüse, wie Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, gehackt
  • 1 x 285g/10.5oz Dose kondensierte Pilzcremesuppe
  • 9,7 fl oz Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 TL italienische Gewürze
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4,4 Unzen geriebener Cheddar
  • Je 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 8,8 Unzen Reis
  • 10,6 Unzen gekochter Schinken, in dicke Scheiben geschnitten, dann gewürfelt
  • 7,9 oz Gemüse, wie Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, gehackt
  • 1 x 285g/10.5oz Dose kondensierte Pilzcremesuppe
  • 1,2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 TL italienische Gewürze
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4,4 Unzen geriebener Cheddar

Einzelheiten

  • Küche: amerikanisch
  • Rezepttyp: Reis
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 55 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Backofen auf 180°C/Umluft 160°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Alle Zutaten bis auf den Käse vermischen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gut würzen.
  3. Alles in die Schüssel geben und die Oberfläche nivellieren. Mit einem Deckel oder mit Küchenfolie abdecken und 45 Minuten im Ofen backen, oder bis der Reis weich ist.
  4. Wenn der Reis gar ist, aus dem Ofen nehmen, den Deckel oder die Folie abnehmen und den Käse darüber streuen.
  5. Den Ofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/400 °F/Gasstufe 6 aufdrehen. Das Gericht etwa 10 Minuten lang in den Ofen stellen, oder bis der Käse geschmolzen ist und gebräunt ist und sprudelt.

Bild: Elena Trukhina/Shutterstock

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Schau das Video: How to Make Sausage and Cheese Calzones (Dezember 2021).