Traditionelle Rezepte

Caesar Kebab Salate mit gegrilltem Hühnchen

Caesar Kebab Salate mit gegrilltem Hühnchen

Aktualisiert am 24. September 2014

2

Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten

1/2

Tasse Caesar Dressing, geteilt

2

Scheiben Vollkornbrot, in kleine Würfel geschnitten

2

Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

2

Bündel Römerherzen, in Scheiben geschnitten und gehackt

1/4

Tasse gehobelter Parmesankäse zum Garnieren

1

Prise grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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  • 1

    Legen Sie das Huhn in einen kleinen verschließbaren Beutel oder eine kleine Schüssel. Gießen Sie 1/4 Tasse Dressing über das Huhn, bedecken Sie es und marinieren Sie es mindestens eine Stunde lang.

  • 2

    Die Brotwürfel auf einem Toasterblatt anrichten. Mit der Hälfte des Öls bestreichen und mit Knoblauchsalz bestreuen; werfen. Toast bis sie knusprig sind, etwa 10 Minuten. Lassen Sie es ruhen, bis Sie es verwenden können.

  • 3

    Mit den restlichen EL einen Innen- oder Außengrill bestreichen. Öl. Das marinierte Hähnchen auf Metall- oder Holzspieße spießen. 10 Minuten grillen, bis das Hühnchen durch ist und auf allen Seiten Grillspuren aufweist. Streuen Sie ein wenig Salz und Pfeffer über jeden Spieß. Ein paar Minuten ruhen lassen.

  • 4

    Den Salat auf einer großen Platte oder Teller anrichten. Nach Belieben mit Hähnchenspießen, hausgemachten Weizencroutons und Parmesanspänen belegen. Mit restlichem Caesar-Dressing beträufeln, noch einmal kräftig schwarzen Pfeffer mahlen und servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Egal, wie Sie es buchstabieren, dieser Kebab-Salat ist nicht verwirrend.

    Okay, für mein Leben kann ich Caesar nicht buchstabieren. Ich meine, ich kann, aber ich brauche mindestens 7.254 Versuche, um es richtig zu machen. Ceazer. Caesar. Cäzar. Caesar. Ceezer. Caazer. Ceeser. Breezer. Pinzette. Fleezer. Käser. Teaser. UND das ist mein Kopf.

    Explodiert.

    Wie auch immer Sie es buchstabieren, dieser klassische Salat in Kebab-Form ist so umwerfend lecker, dass es Ihnen egal ist, ob Sie jemals wieder etwas richtig buchstabieren.

    Tatsächlich denke ich, dass Julius Caesasserar es BEVORZUGT ist, dass wir es falsch schreiben. Und eine Toga zu tragen, wenn wir diesen tollen Kebaby-Salat essen. Auf diese Weise können wir uns ganz auf die saftigen Aromen des gegrillten Hähnchens, das knackige Knirschen der Römersalatblätter und das herrlich scharfe Cesrasersrsar-Dressing konzentrieren, das den Salat so perfekt umhüllt. Und die Croutons und Parmesankäse, oh mein Herz.

    Oh, er hat nichts mit diesem Salat zu tun? Oh.

    OK Was solls. ICH TRAGE NOCH EINE TOGA.

    Lass es uns machen! Das ist so einfach. Schnappen Sie sich Hähnchenbrust, Römersalat, einige Vollkornbrotscheiben, Caesar-Dressing, Knoblauchsalz und Olivenöl.

    Das Hähnchen in spießgroße Würfel schneiden und mit der Hälfte des Dressings bestreichen. Diese kannst du so lange im Kühlschrank marinieren, wie du möchtest. Ich habe ungefähr eine Stunde lang gemacht.

    Das Brot in kleine Quadrate schneiden. Mit Öl bestreichen und mit Knoblauchsalz bestreuen. Etwa 10 Minuten rösten. Aaaund Croutons, yo.

    Dann spießt du dein Hühnchen einfach auf Metall- oder Holzspieße auf. Grillen Sie sie insgesamt etwa 10 Minuten lang auf einem Außen- oder Innengrill. Mmmmm.

    Dann arrangieren Sie es einfach auf einer Servierplatte oder einem Teller! Salatblätter, Hühnchenspieße, Croutons, der Rest des Dressings, einige frische Parmesanspäne und eine gute Prise schwarzer Pfeffer, um das Geschäft zu besiegeln.

    So einfach. So perfekt. Also CAESARLICOUS.

    Gut gut. Schau, wer buchstabieren kann!

    Mehr Frisches für den Frühling

    Das obige Rezept von Bev basiert auf diesem Salatrezept von Eat Better America. Klicken Sie für mehr gesunde Rezepte wie dieses auf diesen Link: Eat Better America-Rezepte. *Bev hofft, dass Sie auch Schwierigkeiten haben, casersfsdfsar zu buchstabieren. Sie braucht jemand anderen in ihrem Club. Für weitere Überlegungen besuchen Sie ihren Blog bei Bev Cooks und ihr Esslöffel-Profil.


Die Fleischwelle

Nachdem ich dieses Jahr gezwungen war, vom Essen auswärts zu fast ausschließlich zu Hause zu kochen, bin ich mir der Dinge sehr bewusst geworden, die ich häufig esse, aber nie selbst gemacht habe. Caesar-Salat fällt in diese Kategorie und ist oft mein Salat der Wahl in Restaurants und wenn ich ihn jemals zu Hause hatte, war er definitiv aus einer Tüte. Caesar Salad fiel also in die Gruppierung der Dinge, die ich lernen musste, und teils weil ich das Grillen liebe und teils weil dies unser Hauptgericht für den Abend sein sollte, beschloss ich, es als gegrillter Hähnchen Caesar Salat.

Die zusätzliche Zeit zur Verfügung zu haben, hat mich auch dazu veranlasst, einen Rückstand an Inhalten zu veröffentlichen, die ich für Serious Eats geschrieben hatte, aber nie zu The Meatwave migriert war. Eines der beliebtesten Dinge, die ich jemals für Serious Eats geschrieben habe, war eine Anleitung zum Grillen der saftigsten Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen. Jetzt ist dieses Wissen endlich in meinem eigenen Abschnitt mit Anleitungen enthalten, und ich habe hier dieses bewährte Verfahren angewendet, das damit begann, das Hühnchen auf eine gleichmäßige Dicke zu klopfen, da die natürliche ungleichmäßige Form der Brust ungleichmäßiges Kochen bedeutet, was nicht gut isst .

Da Hähnchenbrust ziemlich fettfrei und geschmacksneutral ist, ist es immer eine gute Idee, eine Marinade und/oder Salzlake einzuführen, um bei beiden Problemen zu helfen. Ich entschied mich für eine Marinade, die auf dem Geschmack des Caesar-Dressings aufbaute, und schlug eine Kombination aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Dijon, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf.

Dann habe ich die abgeflachten Brüste in einen Ziploc-Beutel gelegt und die Marinade hinzugefügt. Aufgrund des hohen Säuregehalts des Zitronensaftes wollte ich eine kurze Einweichzeit, damit das Hähnchen nicht matschig wird. Also habe ich diesen Schritt des Prozesses nur ein paar Stunden vor der Grillzeit gemacht.

Als nächstes kam die Kreation von Croutons, die mein Lieblingsteil des Salats sind. Ich habe mir hier einen Tipp aus Kenjis Caesar-Salat-Rezept genommen und das Öl für die Croutons durch Hinzufügen von Knoblauch und Rühren aromatisiert. Dies gab dem Öl einen guten Knoblauchgeschmack, und dann wurde der Knoblauch abgesiebt, um im Dressing verwendet zu werden.

Ich schneide mein knuspriges rustikales Brot in ziemlich große Würfel von etwa 1-Zoll-Quadrat, da ich sicherstellen wollte, dass sie beim Kochen nicht durch die Roste fallen. Dann legte ich die Brotwürfel in eine große Schüssel und verrührte sie mit dem Knoblauchöl und ein paar Esslöffeln frisch geriebenem Parmesan.

Jetzt ging es an das Dressing, das im Wesentlichen eine gewürzte Mayonnaise ist. Normalerweise benutze ich meine Küchenmaschine, um mit der Mayo-Produktion schnell zu arbeiten, aber ein paar kürzliche Misserfolge bei dieser Methode haben mich dazu gebracht, mit der Hand zu wischen, was ich für ausfallsicherer halte. Ich verquirte zuerst Eigelb, Parmesan, reservierten Knoblauch, Zitronensaft, Worcestershire, Dijon und die erforderlichen Sardellen, dann begann ich unter kräftigem und konstantem Rühren langsam, die Kombination aus Raps und nativem Olivenöl extra zu träufeln. Sobald sich die Emulsion gebildet hat, erhöhe ich den Ölstrom und hatte ziemlich schnell mein fertiges Dressing, das alle herzhaften und würzigen Qualitäten der besten Caesar-Dressings aufwies.

Alle Indoor-Stücke des Rezepts waren jetzt fertig und ich konnte endlich zu den lustigeren Grillstücken übergehen. Nachdem ich 3/4 eines Kamins aus Holzkohle angezündet und die angezündeten Kohlen auf einer Seite des Holzkohlerosts angeordnet hatte, begann ich mit dem Toasten der Brotwürfel, um sie in Croutons zu verwandeln. Ich habe das Brot so weit wie möglich vom Feuer entfernt, weil ich wollte, dass es gleichzeitig austrocknet und braun wird, und wenn es zu nahe an den Kohlen wäre, würde es braun werden, ohne dass es durchweg knusprig wird. Es dauerte ungefähr zehn Minuten, bis das Brot seinen idealen knusprigen Crouton-Zustand erreichte, an welchem ​​Punkt ich die Brotstücke zurück in die Schüssel gab und sie mit ein paar Esslöffeln Parmesan warf.

Als nächstes kam das Hühnchen, das ich über direkter Hitze zubereitete. Mein Ziel mit dem Hühnchen war es, es zu bräunen, ohne es zu verkochen, was am besten bei einem mittelhohen Feuer um 375-425 ° F passiert. Ich fand den idealen Ort, um diesen Hitzebereich zu liefern, und grillte das Hühnchen, wobei ich gelegentlich umdrehte, bis die Mitte 150 ° F erreichte, woraufhin das Äußere auch mit attraktiven Grillspuren golden war.

Ich habe viel mit dem Gedanken gesponnen, die Römer hier zu grillen. Ich dachte, es schien angemessen für einen "gegrillten Caesar-Salat", aber ich wollte nicht wirklich einen Salat aus warmem und welkem Salat. Das Hin und Her brachte mich schließlich auf die Idee, die Hälfte des Salats zu grillen, um das Beste aus beiden Welten zu bekommen.

Ich grillte die Römerhälften mit der Schnittseite nach unten, bis die Ränder leicht verkohlt waren, was nur ein paar Minuten dauerte. Ich habe sie dann auf ein Schneidebrett übertragen und die Blätter grob gehackt und in eine große Schüssel gegeben.

Dann habe ich den frischen Salat, etwa 2/3 der Croutons und etwa 1/2 des Dressings dazugegeben. Dann schwenkte und probierte ich und fügte mehr Dressing hinzu, bis es nach meinem Geschmack gewürzt war. Am Ende brauchte ich nicht das ganze Dressing, das dieses Rezept gemacht hat, aber ich kenne einige Leute, die mehr Dressing mögen als ich, also lohnt es sich, das Ganze zuzubereiten, damit Sie genug zur Hand haben, um Ihrem eigenen Geschmack zu entsprechen.

Zum Servieren habe ich den angerichteten Salat auf eine große Platte gelegt, mit dem gegrillten Hähnchen und den restlichen Croutons belegt und dann zusammen mit einigen größeren Käsespänen auf frischem Parmesan gerieben. Dieses Gericht lieferte sowohl die beruhigenden Aromen von Caesar-Salat als auch eine gewisse Einzigartigkeit aufgrund all seiner gegrillten Komponenten. Die Kombination aus verkohltem und frischem Salat fühlte sich richtig an und sorgte für einen kühlen Crunch und einen insgesamt gegrillten Charakter. Das Hühnchen machte das Gericht würdig, und das Fleisch war saftig mit einem hellen Geschmack, der gut zu dem cremigen, würzigen und herzhaften Dressing passte. Für mich stehlen die Croutons fast immer die Show, und das taten sie hier noch mehr, da sie nicht nur frisch und hausgemacht sind, sondern dank des Knoblauchöls und des scharfen Käses auch selbst mit einer Menge Geschmack eingebettet sind. Es fühlte sich auf jeden Fall gut an, endlich etwas zu machen, das in meinem Leben so allgegenwärtig ist, aber ich hatte wirklich nur eine Ahnung davon, wie man es selbst macht, was 2020 ein roter Faden für viele meiner Rezepte war.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse, geteilt
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ¾ (2 Unzen) Dose Sardellen, abgetropft
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großes Ei
  • ½ mittelgroße Zitrone, entsaftet
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • ¼ Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • ¼ Teelöffel trockener Senf
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅛ Teelöffel zubereiteter Meerrettich
  • 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Kopf Römersalat, zerkleinert
  • ½ Tasse Caesar-Salat-Croutons

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Parmesankäse, Olivenöl, Sardellen, Knoblauch, Ei, Zitronensaft, Rotweinessig, Worcestershire-Sauce, Senf, Salz, Pfeffer und Meerrettich in einem Mixer zu einer glatten Mischung. Dressing beiseite legen.

Hähnchen auf dem vorgeheizten Grill garen, dabei zur Hälfte wenden, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, etwa 10 Minuten. Ein in die Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen. Hähnchen in Scheiben schneiden, wenn es kühl genug zum Anfassen ist.

Romanasalat in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Mit gegrilltem Hähnchen, restlichem Parmesan und Croutons belegen.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
  • ½ Tasse Mesquite-Limetten-Marinade
  • ½ Kopfsalat, in kleine Stücke gerissen
  • 1 große Tomate, in Spalten geschnitten
  • ½ süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • 1 Tasse große Käse- und Knoblauchcrotons
  • ½ Tasse cremiges Salatdressing nach Caesar-Art

Hähnchen in einer flachen Backform anrichten und mit Mesquite-Limetten-Marinade übergießen. Vor dem Grillen eine halbe Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen und marinieren.

Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vor.

Hähnchenbrust etwa 15 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis das Fleisch gar ist und innen nicht mehr rosa ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Salat, Tomate, Zwiebel, Paprika, Käse, Croutons, Dressing und Hühnchen gleichmäßig überziehen. Sofort servieren.


Verfahren

  1. Heizen Sie Ihren Grill zu Beginn auf mittlere Hitze vor. Die Hähnchenbrust mit unserem Bio-Adobo-Gewürz von allen Seiten würzen.
  2. Mit der Hautseite nach unten zuerst für etwa 5 Minuten auf den Grill legen. Überwachen Sie, um sicherzustellen, dass das Huhn nicht verbrennt. (Wenn Sie zuerst mit der Hautseite nach unten gehen, können Sie die Roste ölen und verhindern, dass das Hühnchen kleben bleibt.)
  3. Drehen Sie das Hühnchen auf die Knochenseite nach unten, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 25-30 Minuten lang, wobei Sie es gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu garen.
  4. Während das Hähnchen grillt, bereiten Sie das Dressing vor.
  5. In ein hohes Einmachglas mit weitem Mund Knoblauch, Eigelb, Senf, Pfeffer, Zitronensaft und Kapern geben.
  6. Verwenden Sie einen Stab- oder Stabmixer und mahlen Sie die Dressing-Zutaten. Nach dem Mahlen das Olivenöl dazugeben und auf hoher Stufe schlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
  7. Den Römersalat abspülen und zerkleinern, dann in einen großen Behälter mit Deckel (oder einen Gallonen-Reißverschlussbeutel) geben. Fügen Sie 2-3 gehäufte Löffel des Dressings hinzu und schütteln Sie kräftig, um den Salat zu beschichten.
  8. Wenn das Huhn fertig gekocht ist, lassen Sie es 5-10 Minuten abkühlen und hacken Sie es dann.
  9. Den Salat mit Hühnchen und Oliven (optional) belegen und servieren!


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