Traditionelle Rezepte

Gekühlte Fenchelsuppe

Gekühlte Fenchelsuppe

Zutaten

  • 70 Milliliter Olivenöl
  • 2 1/2 Teelöffel Teelöffel Fenchelsamen
  • 3 große Fenchelknollen, grob in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Lauch, in ½-Zoll-Scheiben gehackt
  • 100 Milliliter Arak, Ouzo oder Pernod
  • 1,1 Liter Wasser
  • 2 Esslöffel gehackter Thymian
  • 1 Zitrone, die Hälfte der Schale in Streifen gerieben, die Hälfte der Schale abgerieben
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 20 Gramm Dill, gehackt
  • 10 Gramm Minze, gehackt
  • 5 Gramm Koriander, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
  • 200 Gramm griechischer Joghurt

Richtungen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Und die Fenchelsamen und 30 Sekunden braten. Gehackten Fenchel und Lauch dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie den Alkohol hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie für 2 Minuten. Das Wasser, den halben Thymian, die Zitronenstreifen, ¾ Teelöffel Salz und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Entfernen Sie die Zitronenstreifen. Die Suppe mit einem Handmixer pürieren. Abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die abgeriebene Zitronenschale, die Kräuter, den Knoblauch und den Joghurt unterrühren. Abschmecken, würzen und kühl stellen.

Die Suppe 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Essen nicht zu kalt wird.


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


Gekühlte Fenchelsuppe - Rezepte

Lynn ist bekannt für seine vielseitigen Mahlzeiten. Bei warmem Wetter serviert er diese "suppe" im Becher als "gemüse" zu einer Fischvorspeise.

1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Fenchelknolle, geputzt, in Scheiben geschnitten
(ein paar Wedel zum Garnieren aufbewahren)
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 Dose Hühnerbrühe (14,5 oz)
1/2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, fein gemahlen
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse helle Sahne oder halb und halb

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Fenchel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Fischsauce und Brühe zugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, bis der Fenchel sehr zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Von der Hitze nehmen, beiseite stellen, um eine Weile abzukühlen.

Gib die Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und kühl stellen, bis es durchgekühlt ist.

Adaptiert von "Cool Fenchel Soup"
von Robin Kline, Washington Post, 09. Juli 2003


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