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Rezept für Mandel-Himbeer-Biskuit

Rezept für Mandel-Himbeer-Biskuit

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Ein All-in-One, sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es ist eine Variation eines Victoria-Schwamms, aber mit ein paar Optimierungen. Ideal, wenn Sie unerwartete Gäste haben.

70 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 (18) cm Kuchen

  • 175 g Butter oder Margarine
  • 175 g Puderzucker
  • 175 g (6 oz) selbstaufziehendes Mehl
  • 55 g gemahlene Mandeln
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 Esslöffel Mandelextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Milch bei Bedarf
  • Himbeermarmelade
  • 2 Handvoll Mandelblättchen

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:25min ›Fertig in:50min

  1. Den Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen. 4. Den Boden von zwei 18cm-Förmchen einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten außer Milch, Mandelblättchen und Marmelade in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Schneebesen etwa 3 bis 4 Minuten vermischen, bis alles gut vermischt ist, oder einen Holzlöffel und viel Ellenbogenfett für etwa 10 Minuten verwenden. Verwenden Sie den Spritzer Milch, wenn die Mischung zu steif ist – sie sollte eine tropfende Konsistenz haben.
  3. Die Masse auf die Backformen verteilen und vorsichtig an den Seiten verteilen.
  4. Verwenden Sie auf nur einer der Dosen etwa 2 Teelöffel Himbeermarmelade und geben Sie vorsichtig etwas Marmelade auf die Oberfläche, etwa ein Viertel auf einmal, gleichmäßig verteilt. Streuen Sie Mandelblättchen mit der Marmelade über die Oberfläche, sodass ein Belag entsteht und die kleinen Marmeladenklumpen vollständig bedeckt sind.
  5. 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen, nach 20 Minuten überprüfen.
  6. Wenn Sie fertig sind, einige Minuten in den Formen ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, wobei die Kuchen auf dem Pergament bleiben.
  7. Nach dem vollständigen Abkühlen das Pergament entfernen und den Biskuitboden auf eine Servierplatte legen, großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen, dann vorsichtig die Mandelschicht darauf legen, mit den Mandeln darauf.
  8. Genießen Sie mit einer wohlverdienten Tasse Tee!

Trinkgeld

Dies kann mit jeder Marmelade gemacht werden und funktioniert gut mit schwarzer Johannisbeere.

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 (18,25 Unzen) Packung weiße Kuchenmischung
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • ¾ Teelöffel Salz
  • 1 ⅓ Tassen Wasser
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Eiweiß

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Eine 11x13-Zoll-Kuchenform einfetten und bemehlen.

Die weiße Kuchenmischung, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie Wasser, Sauerrahm, Pflanzenöl, Mandel- und Vanilleextrakt und Eiweiß hinzu und schlagen Sie mit einer elektrischen Mischung auf niedriger Stufe, bis alle Zutaten vermischt und angefeuchtet sind, aber noch einige Klumpen übrig sind, 4 Minuten.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Vor dem Bereifen abkühlen lassen.


Zutaten

  • 4 Eier (3 getrennt)
  • 100g Puderzucker
  • 100g geschmolzene ungesalzene Butter
  • 1 EL Cognac
  • Ein paar Tropfen Mandelessenz
  • 100g gemahlene Mandeln
  • Extra Butter und Zucker zum Auskleiden
  • 300g frische Himbeeren
  • Sahne zum Servieren

Methode
Den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen. 1 Vollei und 3 Eigelb mit 65 g Zucker mit einem elektrischen Rührbesen hell und schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker in einem Strahl dazugeben, bis ein weiches Baiser entsteht.

Die geschmolzene Butter zusammen mit der Cognac- und Mandelessenz in die Eigelb-Mischung einrühren und langsam unter das Baiser rühren. Nun die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Eine (Fassungsvermögen 1 Liter) oder zwei (Fassungsvermögen 500 ml) Auflaufform leicht einfetten und mit Puderzucker bestäuben, dabei den Überschuss abklopfen.

Verwenden Sie die Hälfte der Himbeeren, um eine einzelne Schicht auf dem Boden Ihrer Schüssel(n) zu bilden. Löffeln Sie die Mandelmischung vorsichtig über die Früchte – und achten Sie darauf, dass jedes Gericht die gleiche Menge hat, wenn Sie zwei verwenden, – dann die restlichen Beeren geschickt über die Oberfläche fallen lassen. Mit etwas mehr Zucker bestreuen, dann im Ofen etwa 30–40 Minuten backen oder bis der Pudding schön aufgeblasen und federnd ist, mit
eine glänzende und knackige Oberfläche.

Vor dem Essen mit sehr kalter, dicker Sahne einige Minuten abkühlen lassen.


Rezept für Mandelkuchen

D as (EINFACHE) Mandelkuchenrezept ist schwer zu vermasseln! Die gehobelten Mandeln lassen es wie eine schicke Hose aussehen, die professionell zubereitet wird. Aber das ist ein Kinderspiel!

Ich habe noch einen Mandelkuchen - es ist ein Mandel-Pfund-Kuchen. Es gibt ein paar Unterschiede - der Mandelkuchen enthält keine "Stücke" von Mandeln wie in diesem Rezept. Und es ist eher wie ein echter Pfundkuchen. Dieser Kuchen ist "low-rise" - der Pfundkuchen steigt höher.

Mandeln sind in italienischen Dessertrezepten RIESIG. Wir mahlen sie, machen daraus Mehl, spalten sie und hacken sie. Wir finden definitiv einen Weg, Mandeln in den meisten unserer italienischen Kuchen und Kekse zu verwenden.

Bemühen Sie sich, es auf Ihre Einkaufsliste zu schreiben! Sie sind nicht schwer zu finden!

Ich lasse diesen Kuchen backen, während wir zu Abend essen. Es ist fantastisch, wenn es warm und direkt aus dem Ofen kommt. Und WENN SIE ÜBERSTÄNDE HABEN - am nächsten Tag schneidet es wie ein feuchter dicker Zuckerkeks.

Dieses Mandelkuchenrezept ist ein einschichtiger Kuchen. Es ist sehr feucht und dicht.

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich irgendwelche Zutaten ersetzen soll. Es gibt einfach nicht so viele Dinge, die man unterschreiben kann. Aber Sie können einige FAQs und Ideen unten sehen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Butter, weich
  • 1 Ei
  • ½ Tasse verpackter brauner Zucker
  • 7 Unzen Mandelpaste
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse kernlose rote Himbeermarmelade
  • 3 Eiweiß
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • ½ Tasse Kokosflocken

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit gefetteter Aluminiumfolie auslegen.

Für die Kruste: In einer großen Schüssel Butter, Mandelpaste und braunen Zucker glatt rühren. Ein Ei und den Mandelextrakt unterrühren. Mehl einrühren und rühren, bis alles gut vermischt ist.

20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und die Himbeerkonfitüre auf der Kruste verteilen.

In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Nach und nach 1/2 Tasse Zucker einrühren, bis die Spitzen steif werden. Das Baiser auf der Marmelade verteilen und mit Kokos bestreuen.

15 bis 20 Minuten backen, oder bis sie fest sind. Auf Gitterrosten abkühlen lassen. Folie aus der Pfanne heben und Stangen mit einem scharfen Messer schneiden.


Backofen auf 6/200°C vorheizen. Eine geriffelte Dose mit 20 cm Durchmesser einfetten. Den Teig auf ein Nudelholz aufrollen, dann über die Form rollen. Den Teig in die Form drücken (er sollte etwas über den Rand hängen). 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teigmantel mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. 10-15 Minuten blind backen, die Backbohnen entfernen, dann für 3-4 Minuten zurück in den Ofen. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf Stufe 4/180°C reduzieren.

Mit einem elektrischen Schneebesen Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren, bis sie sich vermischt haben. Mandeln, Mehl und Mandelextrakt unterheben und 1 Min. schlagen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Die Füllung in die Teigförmchen geben, auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.


  • 3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
  • 125g Maisöl
  • 200ml teilentrahmte Milch
  • Einige Tropfen Mandelextrakt
  • 300g selbstaufziehendes Mehl
  • 3⁄4TL Backpulver
  • 100g Puderzucker
  • 200g frische Himbeeren
  • 40g ganze Naturmandeln, grob gehackt

Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine 12-Loch-Muffinform mit Papier-Muffinförmchen auslegen.

Die Eier mit dem Maisöl, der Milch und dem Mandelextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Puderzucker dazugeben und gut vermischen. In die trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Eimasse einfüllen.

Mischen Sie den Teig kurz, aber mischen Sie ihn nicht zu viel, da er klumpig sein soll.

Die Himbeeren (eine Handvoll reservieren) dazugeben und kurz mischen.

Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen. Mandeln und reservierte Himbeeren darüberstreuen.


Himbeer-Mandel-Puff

Eine butterartige Mandelkruste mit reichhaltiger Mandelpaste und Marmelade, überzogen mit einer leichten Schicht Blätterteig und glasiert mit würzigem Zuckerguss – wow! Dieses Konfekt erinnert Sie an ein feines europäisches Gebäck, ist aber überraschenderweise ziemlich einfach zuzubereiten.

Zutaten

  • 8 Esslöffel (113 g) Butter, weich
  • 3 Esslöffel (35g) Kristallzucker
  • 1 Tasse (120 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (48g) Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel (14g) Wasser
  • 1/2 Tasse (128g) Marzipan oder Mandelpaste
  • 1/2 Tasse (170 g) Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
  • 2 Esslöffel (14 g) King Arthur ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Tasse (227 g) Wasser
  • 8 Esslöffel (113 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/4 Tassen (149 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker
  • 3 bis 4 Esslöffel (43g bis 57g) Sahne oder 2 bis 3 Esslöffel (28g bis 43g) Milch
  • 1 Teelöffel Vanille oder 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
  • geröstete Mandelblättchen, optional, zum Garnieren

Anweisungen

Um die Kruste zu machen: Den Backofen auf 425 °C vorheizen.

Kombinieren Sie alle Zutaten für die Kruste, bis sie homogen sind. In eine 9" bis 10" Quiche- oder Kuchenform (mindestens 1 1/4" tief) einklopfen und den Teig an den Seiten der Pfanne hochdrücken.

6 Minuten backen, damit die Kruste fest wird. Aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen eingeschaltet lassen.

So machen Sie die Füllung: Tupfe oder rolle das Marzipan zu einem 8-Zoll-Kreis und lege es in die Kruste.

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Pâte à choux perfektioniert

Die Marmelade mit dem Mehl mischen und auf dem Marzipan verteilen.

Um die Spitze zu machen: In einem großen Topf Wasser und Butter zum Kochen bringen.

Fügen Sie das Mehl und das Salz auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich die Mischung zu einer Kugel zusammenfügt.

In eine Rührschüssel geben und den Extrakt einige Minuten rühren, um etwas abzukühlen.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.

Die klebrige Masse auf der Marmelade verteilen, dabei darauf achten, dass die Pfannenränder erreicht werden, oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle aufspritzen.

Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 425 °C 30 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 350 ° F und backen Sie weitere 30 bis 35 Minuten, bis der Belag überall goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, die Oberseite fällt etwas zusammen.

Um das Sahnehäubchen zu machen: Zucker mit Sahne mischen und extrahieren.

Die Torte mit dem Zuckerguss beträufeln, dann mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Gut abgedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur lagern. Bis zu 3 Monate einfrieren.


Himbeer-Mandel-Streusel-Kuchen-Toppings

Wir werden unseren Streuselkuchen mit frischen Himbeeren, gehobelten Mandeln und einem butterartigen Streusel-Topping belegen, jedes fügt etwas Besonderes hinzu!

Himbeeren: Ich liebe Himbeeren und Streuselkuchen zusammen. Die Beeren erfordern keine Vorbereitung, was Sie morgen früh zu schätzen wissen werden. Einfach direkt auf den Kuchenteig auftragen. Kein Zuckerzusatz, kein Vorkochen, keine zusätzlichen Schritte. Sie passen wunderbar zu den gerösteten Mandeln. Keine Lust auf Himbeeren? Eine Erdbeer-Rhabarber-Kombination wäre fantastisch. Oder sogar Blaubeeren! Ebenso lecker wären geschälte und gehackte Äpfel oder Pfirsiche. Und &– Sie können die Himbeeren und Mandeln für einen einfachen Streuselkuchen weglassen.

Gehobelte Mandeln: Diese verleihen jedem Bissen einen willkommenen Crunch. Versuchen Sie, sie für noch mehr Geschmack zu toasten.

Streuselgarnierung: Der Krümelbelag kommt zusammen mit Mehl, braunem Zucker, etwas Zimt und Butter. Wir verwenden geschmolzene Butter, sodass Sie die Butter nicht mit einem Ausstecher in die trockenen Zutaten schneiden müssen. Es ist so einfach!