Traditionelle Rezepte

PointsPlus Langsam gebratenes Schweinefleisch in Maulwurfsoße Rezept

PointsPlus Langsam gebratenes Schweinefleisch in Maulwurfsoße Rezept

Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Das Schweinefilet rundherum mit Paprika und Salz einreiben. Einen großen, schweren, ofenfesten Topf mit Kochspray bestreichen und auf hoher Hitze stellen. Das gewürzte Schweinefleisch in den Topf geben und auf jeder Seite etwa 30 Sekunden anbraten.

Den Topf vom Herd nehmen und 1 ganze geschnittene Paprika und 1 ganze geschnittene Zwiebel unter das Schweinefleisch legen. Das Wasser in den Topf geben und fest verschließen. In den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und 2 Stunden weitergaren.

Nachdem das Schweinefleisch 1 ½ Stunden gegart hat, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es zu schimmern beginnt, fügen Sie Knoblauch und Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce hinzu. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Restliche Zwiebel- und Paprikascheiben dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Kreuzkümmel, ¼ Tasse Koriander und Kakao einrühren. Gut mischen, bis alles eingearbeitet ist. Tomaten einrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Schweinefleisch fertig ist, den Topf aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen eingeschaltet lassen. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und entfernen Sie das Gemüse und die Säfte. Fügen Sie sie der Maulwurfsoße mit Rosinen und Erdnussbutter hinzu. Die Sauce gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In kleinen Portionen die Mole-Sauce in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.

Als nächstes das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben. Das Schweinefleisch mit Maulwurfsoße bedecken und weitere 1 Stunde im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichem Koriander garniert servieren.


Slow Cooker Schweinelendenbraten

EIN Slow Cooker Schweinelende Braten oder Schweineschulterbraten das ist unglaublich zubereitet Honig-Butter-Knoblauch-Sauce! Es ist ein Slow Cooker-Rezept für Schweinebraten, das fabelhaft mit Schweinelende, Schulter- und Scotchfilet für Ihren Slow Cooker, Schnellkochtopf oder Ofen funktioniert.

Einfach genug für die Wochenmitte und dennoch beeindruckend genug für Gesellschaft, wird diese Crock Pot Schweinelende Ihre Welt erschüttern!

Ich werde alles tun, um Sie davon zu überzeugen, dies zu versuchen, also lassen Sie mich noch einmal sagen:


  • 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 große)
  • ½ Tasse gehackte rote Paprika (1 klein)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1-2 Teelöffel gehackte Chipotle-Chilischote aus der Dose in Adobo-Sauce (siehe Tipp)
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 4 Teelöffel Rapsöl, geteilt
  • 1 Pfund Schweinelende ohne Knochen, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Zucchini, gehackt (ca. 3 Tassen)
  • ¾ Tasse fettfreie Milch
  • 2 Eier
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • ½ Tasse gelbes Maismehl
  • ¼ Teelöffel Salz

Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

Eine große, unbeheizte, ofenfeste Pfanne mit Kochspray bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich sind, und rühren Sie gelegentlich um. Die Hälfte der Paprikamischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Tomatensauce, Kakaopulver, Chilischote, Kreuzkümmel und Zimt in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Bedecken und mixen oder verarbeiten, bis es glatt ist. Beiseite legen.

Fügen Sie 2 Teelöffel des Öls zu der restlichen Paprikamischung in der Pfanne hinzu. Fügen Sie Schweinefleisch und Zucchini hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten lang oder bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist und die Zucchini gerade zart ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Flüssigkeit abgießen, ggf. Rühren Sie die gemischte Sauce bis zum Kochen erhitzen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

In der Zwischenzeit Milch, Eier und die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Mehl, Maismehl und Salz hinzu, bis sie glatt sind. Gießen Sie die Mehlmischung gleichmäßig über die Mischung in der Pfanne und bedecken Sie sie vollständig.

Ohne Deckel 30 bis 35 Minuten backen oder bis der Belag fest ist und die Füllung an den Rändern Blasen wirft. In Spalten schneiden und sofort servieren.

Tipp: Da Chilischoten ätherische Öle enthalten, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Variation: Individuelle Mole-Style Pork & Tamale Pies: Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit beiseite gelegter Folie auslegen. Bestreichen Sie sechs 8- bis 10-Unzen-Auflaufförmchen mit Kochspray. Bereiten Sie die Mischung aus Schweinefleisch und Mehl nach Anweisung vor. Die Schweinefleischmischung auf die Auflaufförmchen mit der Mehlmischung verteilen. Die Förmchen auf das vorbereitete Backblech legen. 25 Minuten backen oder bis der Belag fest ist und die Füllung an den Rändern Blasen wirft.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Koriander
  • ⅛ Esslöffel getrockneter gehackter Knoblauch
  • 1 (10,75 Unzen) Dose kondensierte Tomatensuppe
  • 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilischoten

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Kakaopulver, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch untermischen. Tomatensuppe und grüne Chilischoten unterrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. In eine Sauciere geben oder zum Servieren direkt über das Essen gießen.


Schweinemole Negro Enchiladas

Vor ein paar Tagen habe ich eine weitere Charge meiner Schweinemole Neger und mit ein paar Resten (ich weiß, wie könnte das sein, oder?) Ich habe beschlossen, ein letztes Mal ein paar Schweinemole-Negro-Enchiladas zuzubereiten!

Der dunkle Mole Negro ist wahrscheinlich der bekannteste Maulwurf hier nördlich der Grenze und wird fast immer aus gerösteten Chilischoten, bittersüßer Schokolade und gemahlenen Mandeln hergestellt. Ein Maulwurf ist eine reichhaltige, herzhafte mexikanische Sauce mit komplexen, vielschichtigen Aromen, die sorgfältig gepflegt, gekocht und bearbeitet wurde. Entweder Schweinefleisch oder Hühnchen ist die bekannte Fleischzutat und dieses Schweinefleisch ist einfach Perfektion.

Ich liebe es, wie die Nüsse, Chilis und Schokolade alle einen neuen Geschmack kreieren. Ein guter Maulwurf ist einer, bei dem Sie nicht jede einzelne Zutat wirklich schmecken sollen, sondern alle Schichten mit einer komplexen und erstaunlichen süßen, würzigen und nuancierten Balance.

Ich dachte, ich würde Vollkorn-Tortillas verwenden, um diese gemütlich einzuwickeln und zwei individuelle Gerichte für jeden von uns zuzubereiten.

Mit einigen Pintobohnen aus der Dose, um den Essensprozess zu beschleunigen, habe ich Reste in etwas ganz Besonderes verwandelt.

Die Mole Negro Enchiladas mit geriebenem Pepper Jack-Käse und etwas schönem scharfem Cheddar zu belegen, war genau das, was ich vorhatte, um es zu beenden.

Ich habe die Auflaufformen einfach mit etwas Kochspray zum einfachen Reinigen besprüht und die beiden gerollten Enchiladas hineingelegt, mit etwas Maulwurfsoße und Käse belegt und 30 Minuten lang in einem 350°-Ofen gebacken.

Heraus kam ein sprudelndes, leckeres und sättigendes Essen. Ich hoffe, Sie versuchen, den Maulwurf selbst herzustellen, aber es ist ein langer Prozess, der im Wesentlichen nur der langsame Kochprozess selbst ist, aber diese Maulwurf-Negro-Enchiladas sind es wert.

Nachdem Sie alle Zutaten in den Topf bekommen haben, können Sie andere Dinge tun, während er kocht und seine Aromen aufbaut. Genießen Sie!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ⅓ Tasse Orangensaft
  • ⅓ Tasse trockener Sherry
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 EL frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Pfund Schweineschulter, getrimmt und gebunden

Eine kleine, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Pfefferkörner in die Pfanne geben und ständig umrühren, bis sie duften und anfangen zu bräunen, ca. 2 Minuten. Cool.

Mit einem Mörser und Stößel die gerösteten Gewürze mit Knoblauch, Salz und Oregano zu einer Paste zerdrücken. Sie können dies auch in der kleinen Schüssel einer Küchenmaschine tun. In eine kleine Schüssel umfüllen und Orangensaft, Limettensaft, Zitronensaft, Sherry und Olivenöl einrühren.

Legen Sie das Schweinefleisch in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Zitrusmarinade über das Fleisch gießen und verschließen. 12 bis 24 Stunden kühl stellen, dabei den Beutel gelegentlich umdrehen.

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Schweinefleisch und Marinade in einen Bräter geben und in den Ofen stellen. Etwa 2 1/2 Stunden braten, gelegentlich mit Pfannensäften begießen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 145 ° F (63 ° C) anzeigt. Geben Sie kleine Mengen Wasser in die Pfanne, wenn sie austrocknet. Das Schweinefleisch auf ein Tranchierbrett legen, locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Schnitzen und servieren.


Roter Maulwurf aus New Mexico Red Chiles

Vor ein paar Wochen haben ein Freund und ich einen Kochkurs im Kulinarische Akademie von Santa Fe. Der Kurs war Maulwurf und wurde von Chefkoch Fernando Olea, einem bekannten Koch aus Santa Fe, der ursprünglich aus Mexiko-Stadt stammte, unterrichtet. Der Kurs war eine Demonstration von Chefkoch Olea, der sein Familienrezept für Maulwurf Poblano während die Klasse in eine Diskussion über die verschiedenen Arten von Muttermalen und die endlose Vielfalt der Zutaten eingreift. Chefkoch Olea ermutigte uns, unser eigenes Familienrezept für Maulwürfe zu kreieren, das unseren eigenen Geschmack anspricht und lokale Zutaten verwendet. Chefkoch Olea war so inspirierend, dass ich, als ich nach Hause kam, genau das tat. Die Hauptzutaten in der Roter Maulwurf Rezept sind hauptsächlich lokale, New Mexico Zutaten. Das primäre Chile ist getrocknetes New Mexico rot das gibt dem Maulwurf mehr von a rot Farbe als die dunkle Schokoladenfarbe, die man von einer Kombination anderer getrockneter Chilis wie Pasilla, Mulato und Ancho erhalten könnte.

Was ich an diesem roten Maulwurf-Rezept wirklich liebe, ist, dass es in etwas mehr als 2 Stunden zubereitet und gekocht werden kann (ein Prozess, den ich von Chefkoch Olea gelernt habe). Ich habe nur einmal Maulwurf von Grund auf neu gemacht und es war ein Oaxacan Maulwurf Neger, der den GANZEN Tag gebraucht hat, weil die Anweisungen besagten, dass jede Zutat separat geröstet werden sollte. Der Prozess von Chef Olea gruppiert die Zutaten in Chargen nach gängigen Größen und Röstraten. Mit anderen Worten, alle Chilis werden in einer Charge geröstet, die Nüsse in einer anderen Charge und die kleinen Gewürze und Samen in einer weiteren Charge. Es geht viel schneller und das Ergebnis ist genauso lecker wie der längere Prozess, ich finde es sogar besser.

Das Rezept für den roten Maulwurf unten ergibt eine riesige Menge Maulwurf – mindestens 12 Tassen, daher reicht es aus, ihn nach Belieben zu verwenden und einige für einen späteren Zeitpunkt einzufrieren. Es lässt sich übrigens ganz gut einfrieren. Es gibt so viele Möglichkeiten, es zu verwenden, dass Sie feststellen werden, dass Sie eine weitere Charge herstellen, sobald alles aufgebraucht ist. Roter Maulwurf macht eine großartige erstickende Sauce für enchiladas, Burritos, Tacos, Hähnchen, und Schweinefleisch sowie eine Vielzahl von Bohnen und Gemüse. Sie können es durch fast jedes Rezept ersetzen, das rote Chilisauce oder andere Arten von Chilisaucen erfordert. Ich liebe es mit diesen Pizzen mit Bohnen und Rotem Maulwurf.

Und nur für den Fall, dass Sie sich fragen- Ja, wir durften Chefkoch Olea’s Mole Poblano probieren. Am Ende des Kurses wurde jedem von uns ein Abendessen mit in Mole Poblano erstickter Entenbrust mit einer Beilage Reis serviert. Es war ausgezeichnet!


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Pfund Schweineschulterbraten
  • 2 (4 Unzen) Dosen gewürfelte grüne Chilis, abgetropft
  • ¼ Tasse Chilipulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Den Braten auf ein großes Stück Alufolie legen. In einer kleinen Schüssel die grünen Chilis, Chilipulver, Oregano, Taco-Gewürz und Knoblauch verrühren. Auf den Braten einreiben. Wickeln Sie Folie um den Braten, sodass er vollständig bedeckt ist, verwenden Sie bei Bedarf zusätzliche Aluminiumfolie. Auf einen Bräter in einer Auflaufform legen oder ein Backblech auf einen Ofenrost darunter legen, um Leckagen aufzufangen.

Das Fleisch 3 1/2 bis 4 Stunden im vorgeheizten Backofen braten, bis es zerfällt. Auf mindestens 145 Grad F (63 Grad C) kochen. Aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerkleinern. Mit Salz abschmecken.


Schweinebraten mit Hasselback-Kartoffeln

Diese Schönheit war das Titelrezept unserer März-Ausgabe 2020. Langsam gebratenes Schweinefleisch, knusprige Braten und eine schnelle Gremolata für einen Farbtupfer … der Sonntag steht ganz oben.

Porchetta mit Salsa Verde

Dieses zarte Schweinebauchgericht aus dem Londoner Restaurant Mortimer House ist eine beeindruckende fleischige Hauptspeise, die Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty oder bei einem Treffen präsentieren können.

Gebratene Schweinelende mit Harissa-Kichererbsen

Eine gesunde, kalorienarme Idee für ein Abendessen unter der Woche mit verkohlten Schweinelendemedaillons, Harissa, Kichererbsen und Spinat. Es sind weniger als 500 Kalorien pro Portion!

Schweinebauch gebraten

So garantieren Sie jederzeit knuspriges, knuspriges und schmelzend weiches Fleisch.

Slow-Cooker Pulled Pork

Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie jedes Mal perfektes Pulled Pork. Gib die Zutaten in einen Slow Cooker und lasse sie acht Stunden ruhen, damit die Gewürze durchziehen.

Balchao . vom Schwein

Balchao ist ein Klassiker in den meisten goanischen Häusern. Diese Schweinefleischversion wird oft mit Garnelen zubereitet und ist göttlich. Mit Chili, Essig und schwarzem Pfeffer gekocht, hat der resultierende Balchao eine reichhaltige Konsistenz, wobei die würzige Soße am Schweinefleisch haftet.

Tacos nach Schäferart

Machen Sie das Beste aus der Schweineschulter mit diesem einfachen Tacos-Rezept. Kochen Sie sie für eine Menge auf Ihrer nächsten Party.

Karamellisierte Erdnuss-Schweinerippchen

Heben Sie Ihre BBQ-Schweinerippchen mit Erdnussbutter und klebrigem Sirup auf ein ganz neues Niveau – am besten einfach mit einem zitrusartigen Krautsalat und Reis serviert.

Schweinefilet mit Balsamico-Linsen

Unser lebendiges Schweinefleischgericht verwendet köstliches Schweinefilet und säuerliche Balsamico-Linsen, um eine ausgewogene Mahlzeit unter der Woche zu schaffen – auch reich an Proteinen und wenig Kalorien.

Kubanisches Schweinefleischrezept mit Reis und Bohnen

Schauen Sie sich dieses herzhafte, langsam gegarte kubanische Schweinekeulenrezept mit Kräuterreis und Bohnen an. Dieses pikante marinierte Schweinefleisch wird bald zu einem festen Familienliebling.

Chipotle und Kaffee-Schweinemole zum Auseinanderziehen

Werden Sie kreativ mit Kaffee und fügen Sie diesem langsam gegarten Schweinefleisch für einen tieferen Geschmack hinzu. Servieren Sie es mit warmen Tortillas.

Schweinekoteletts mit weißen Bohnen und Rübenoberseiten

Jackson Boxer serviert dieses beeindruckende Tamworth-Schweinekotelett-Gericht in seinem von den Hebriden inspirierten Restaurant Orasay in Notting Hill. So machen Sie es zu Hause für Ihre nächste Dinnerparty.

Im Ofen gebackene Schweinekoteletts mit Marmelade und Süßkartoffelpüree

Verfeinern Sie das bescheidene Schweinekotelett mit einer einfachen Marmelade und Honigglasur. Machen Sie dieses schnelle Schweinefleischrezept, serviert mit Knoblauch-Süßkartoffelpüree, für eine Mahlzeit unter der Woche, die in nur 35 Minuten fertig ist.

Schweinefleisch und grüne Chili-Burritos

Schauen Sie sich unsere Schweine-Burritos mit grünen Chilis an. Machen Sie unsere knackigen Schweinefleisch-Wraps, um eine hungrige Menschenmenge auf einfache Weise zu füttern.

Langsam gegartes Schweinefleisch und Bohnen

Schauen Sie sich unseren zartschmelzenden Schweineschulter-Auflauf mit gemischten Bohnen an. Dieses Slow-Cooker-Rezept ist ein einfacher Eintopf, um eine Menschenmenge zu füttern.

Schweinebraten mit gewürzter Apfelfüllung

Suchen Sie ein herzhaftes Herzstück, um Freunde und Familie über die Festtage zu servieren? Schauen Sie sich unseren beeindruckenden Schweineschulterbraten mit leicht gewürzter Apfelfüllung an. Sie benötigen eine Metzgerschnur, um dies zu binden – wenn Sie Ihr Schweinefleisch vom Metzger bekommen, fragen Sie beim Kauf nach einer Schnur.

Schweinebraten mit Apfelkren

Schauen Sie sich diesen einfachen Schweinebraten mit Apfel-Meerrettich-Sauce und super knusprigem Knistern an. Dieses beruhigende Schweinefleischrezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für ein atemberaubendes Familienessen.

Bier-B-Q-Rippen

Bringen Sie Ihre BBQ-Schweinerippchen hoch und kochen Sie dieses Wochenende mit Bier. Fruchtbiere haben in der Regel ein süß-saures Profil. Kirschbier verleiht dieser Sauce Würze, Fruchtigkeit und Malzigkeit – großartig zu Pulled Pork, Bacon Sarnies oder diesen langsam gekochten, auseinander fallenden Rippchen.

Gewürzte Schweinefleisch-Ananas-Spieße

Schauen Sie sich diese zarten Schweinefleischspieße mit scharfen Ancho-Chilis und süßer und saftiger Ananas an. Dieses druckvolle Grillrezept ist super einfach zuzubereiten und in 30 Minuten fertig.

Schweinefleisch-Burger mit Thai-Tomaten-Kokos-Relish

Schauen Sie sich diese Schweinefleisch-Burger mit kräftigen thailändischen Aromen an, die mit einem kühlenden, pikanten Kokosnuss-Relish gekrönt sind. Diese einfachen Schweinefleisch-Burger stammen aus dem asiatischen Junk-Food-Restaurant Freak Scene von Küchenchef Scott Hallsworth.

Schweinebacke, gebrannter Orangen- und Fenchelsalat

Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie bei Ihrer nächsten Dinnerparty mit diesem weichen und zarten Schweinefleisch mit knackigem Fenchelsalat. Dieses aufsehenerregende Rezept für ein Abendessen stammt von Küchenchef Johnnie Crowe vom neuen Londoner Restaurant Nest.

Pulled Pork Hornado

Schauen Sie sich dieses zartschmelzende Pulled Pork mit super knusprigem Knistern an. Ideal für ein sommerliches geselliges Beisammensein.

Gepfeffertes Schweineschnitzel mit Brunnenkressesalat

Verwandeln Sie Schweineschnitzel in eine einfache, leckere Mahlzeit unter der Woche mit Paniermehl und einem schnellen Tomaten-Kresse-Salat. Ein Klecks Mayo ist alles, was Sie an der Seite brauchen.

Langsam gekochte Carnitas aus Schweinefleisch mit Tomatillo-Salsa

Carnitas sind der nächste Schritt nach Tacos. Traditionell langsam in Fett gegart, ist das Fleisch schmelzend zart. Dieses Rezept für langsam gekochte Schweinefleisch-Carnitas mit Tomatillo-Salsa ist eine leichtere Version. Tomatillos bei mexgrocer.co.uk kaufen.

Saltimbocca . vom Schwein

Saltimbocca ist italienisch und bedeutet „Sprung in den Mund“. Kalbfleisch ist die übliche Zutat, aber Sie können es auch mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereiten, wie wir es hier haben. Die Schinkenscheiben helfen, das Schweinefleisch vor dem Austrocknen zu bewahren.

Cheats würzige Schweinefleisch-Ramen

Ramen mag wie eines dieser Gerichte erscheinen, die Sie zu Hause nicht nachkochen können, aber dieses Rezept für die würzigen Schweinefleisch-Ramen von Cheat ändert dies. Anstatt stundenlang Brühe herzustellen, kaufen wir eine gut gewürzte und würzen sie mit asiatischen Aromen.

Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Salbei

Fleischbällchen sind immer beliebt. Diese einfach zuzubereitenden mit Salbei aromatisierten sind keine Ausnahme. Servieren Sie mit Orzo, den Reisnudeln, und lassen Sie alle einsteigen.

Vietnamesisches Karamell-Schweinefleisch

Dieses vietnamesisch inspirierte Karamell-Schweinefleischrezept ist schnell und einfach, sieht aber so gut aus, dass es sich wie ein Genuss anfühlt. Vollgepackt mit frischen asiatischen Aromen, ist es der perfekte Muntermacher unter der Woche.

15-minütiges Szechuan-Schweinefleisch

Wie der Name schon sagt, ist dieses Szechuan-Schweinefleisch-Rezept in nur 15 Minuten fertig und ist damit eine perfekte Mahlzeit unter der Woche, wenn Sie wenig Zeit haben, und es hat weniger als 500 Kalorien.

Koreanische langsam gebratene Schweineschulter

Dies ist eine großartige Möglichkeit, eine große Menschenmenge zu bedienen – bereiten Sie alle Beilagen vor und lassen Sie alle einsteigen und ihre eigenen Salat-Wraps zubereiten. Kochen Sie das Schweinefleisch einen Tag im Voraus, wenn Sie möchten, glasieren Sie es und erhitzen Sie es zum Servieren – stellen Sie nur sicher, dass es ganz heiß ist.

Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Zitronengras in Salatbechern

Diese Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Zitronengras sind in nur 30 Minuten fertig und haben weniger als 300 Kalorien, sind aber voller Geschmack. Die eingelegte Gurke trägt dazu bei, die Aromen frisch zu halten und knüpft an den asiatischen Einfluss an, und die Salatbecher halten ihn gesund.

Gedämpfte Schweinefleischbrötchen (Hirata-Brötchen)

Süße, kissenartige Hirata-Brötchen tauchen derzeit überall auf den Speisekarten auf. Probieren Sie dieses trendige Rezept zu Hause mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung aus. Das Geheimnis von gedämpften Brötchen besteht darin, zusätzliches Backmittel hinzuzufügen und doppelt aufzugehen, wodurch Sie ein kissenartiges Brötchen erhalten, in das Sie Ihren Schweinebauch stopfen können.


Karls Schweinefleisch Tamales mit Mole Poblano

Zusammenbau erforderlich. In vielen Kulturen gibt es ein Festgericht, das in Teig eingewickelt ist, das aufbewahrt und dann schnell gekocht werden kann (damit die Mütter die Feste genießen können). Die hispanischen Länder haben Tamales, die Asiaten haben jiaozi (Schweineknödel) und die Osteuropäer haben Perogi. Der Preis für diese Festivalfreiheit sind jedoch manchmal Tage der Vorbereitung. Die Herstellung des Teigs, die Füllung(en) und das Zusammensetzen des Endprodukts sind mühsame Aufgaben. Normalerweise wird dies erleichtert, indem man es zu einer Gruppenaktivität macht. In China würden wir behandelt jiaozi Parteien. Unser Gastgeber brachte das zubereitete Fleisch und den Teig herüber und dann halfen alle mit, um den Jiaozi zuzubereiten (und zu essen). Für eine lustige Vorstellung davon, wie die mexikanische Kultur das macht, empfehle ich das Kinderbuch Zu viele Tamales! (für Hörgeschädigte.)

Jan und ich haben uns Triple D angeschaut und eines der vorgestellten Restaurants war ein mexikanischer Ort, der immer 15 verschiedene Maulwürfe hat. Jan liebt Maulwürfe und die Show hat meine Meinung darüber erweitert, was an Maulwurf möglich ist und wie man ihn benutzt. Eines ihrer typischen Gerichte waren Tamales mit Maulwurf.

Karls Schweinefleisch Tamales mit Mole Poblano
Karls Grüner Maulwurfsreis
Karl's Refried Beans II

Ich habe schon Tamales gemacht, aber normalerweise habe ich vorgefertigte gekauft masa aus dem lokalen hispanischen Laden, Chavez Market . Ihr masa macht wirklich gute Tamales, aber ich weiß von der Fettschicht, die im Dampfgarer zurückbleibt, dass sie ein traditionelles Rezept verwenden ( lesen : viel Schmalz). Ich beschloss, etwas zu versuchen, das genauso gut schmeckte, aber mit weniger Fett für Jan. Ein traditionelles masa Rezept verlangt nach ¾ einer Tasse Schmalz. Ich werde versuchen, dies auf 1/3 einer Tasse zu reduzieren, aber ich verwende das Schmalz, das vom Entfetten des Schweinebratens übrig bleibt, den ich diese Woche gemacht habe. Diese sind vielleicht nicht so zart, aber ich hoffe, der Boost-Geschmack wird mehr als kompensieren.

Masa Harina sieht aus wie weißes Maismehl, ist aber eigentlich ein sehr verarbeitetes Produkt. Weißer Mais wird in Kalk getränkt, um die Schale zu entfernen, gekocht, gewaschen, getrocknet und dann gemahlen. Dann fügst du Schmalz, Salz und Wasser/Brühe hinzu, um den Teig zu einer Basis für wunderbare Dinge zu machen.

Dieses Rezept macht viele Tamales. Wenn Sie keine Menschenmenge füttern, können Sie einige von ihnen nach dem Zusammenbauen einfrieren, um sie für eine weitere Mahlzeit zu dämpfen.

Karls Schweinefleisch Tamales mit Mole Poblano

Zutaten

3 Tassen masa harina
1/3 Tasse Backfett (Crisco-Gemüseschmalz oder Schweinefleisch)
¾ Teel. Backpulver
1 Teelöffel. Salz
3 Tassen Schweinebrühe (oder natriumarme Hühnerbrühe)

1 EL. Maisöl oder Schweineschmalz
½ mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Serrano-Chili, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ Tasse Hühnerbrühe oder Bier
2 TL. Tomatenmark
2 TL. Kreuzkümmel, grob gemahlen
1 Teelöffel. Ancho-Chili-Pulver
1 Teelöffel. mexikanischer Oregano ((Zitronenverbene)
½ TL. Salz
1 lb. Karl’s Slow Roasted Pork, Pulled oder Shredded

30 getrocknete Maisschalen (ca. 20 cm lang)

Richtungen

1. Schlagen Sie das Fett bei mittlerer Geschwindigkeit in einer großen Schüssel 1 Minute lang.

2. In einer separaten Schüssel verrühren masa harina, Backpulver und Salz.

3. Fügen Sie einen Teil der hinzu masa harina Mischung und dann die Brühe zum Backfett. Nach jeder Zugabe gut schlagen. Fahren Sie fort, bis alle masa harina hinzu und fügen Sie dann gerade so viel Brühe hinzu, dass eine dicke, cremige Paste entsteht. Lasst den masa ruhen Sie sich mindestens 20 Minuten aus.

4. In einer großen Pfanne die Zwiebeln im Öl (oder Fett) anbraten, bis sie glasig sind.

5. Chili und Knoblauch dazugeben, weitere 2 Minuten anbraten.

6. Fügen Sie die Flüssigkeit, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano und Salz hinzu. Umrühren, um zu kombinieren und eine weitere Minute kochen.

7. Das Schweinefleisch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.

8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen.

Zusammenbau der Tamales

9. Während die Schweinefleischfüllung abkühlt, die Maisschalen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Ausspülen, um Maisseide zu entfernen, und gut abtropfen lassen.

10. Nehmen Sie eine große Maisschale (oder überlappen Sie zwei kleinere) und geben Sie etwa zwei Esslöffel masa Im Zentrum.

11. Verbreiten Sie die masa in eine dünne, etwa rechteckige Schicht (zur Oberkante und einem Rand der Maisschale).

Tipp 1: Halten Sie eine Schüssel mit Wasser bereit, in die Sie Ihre Finger eintauchen können. Die Masa kann aufgeklebt werden und leicht angefeuchtete Finger erleichtern die Arbeit.

Tipp 2: Die Maisschalen sind in einer Richtung sehr stark und in der anderen sehr zerbrechlich. Wenn Sie die verteilen masa über die Schale hinaus gehen Sie beim Verteilen über die Schale sehr vorsichtig vor, da sie sonst spaltet.

Starker Weg,
Schwach den anderen

Tipp 3: Rollen Sie die Schalen nicht zu fest. Das masa wird sich beim Kochen leicht ausdehnen.

12. Etwa 1 Esslöffel deiner Füllung auf die masa Rechteck und stecken Sie es in einen Streifen in der Mitte der Längsachse.

13. Beginnen Sie mit dem Rand der Schale, der bedeckt ist masa und rollen Sie die Maisschale über die Füllung in einen Zylinder.

14. Falten Sie die Unterseite der Maisschale nach oben und legen Sie die Tamale so hin, dass die Falte nach unten zeigt.

15. Fahren Sie fort, bis Sie keine Füllung mehr haben, masa, oder Maisschalen und Sie haben einen ordentlichen Haufen Tamales.

16. Legen Sie die Tamales senkrecht mit der offenen Seite nach oben in einen Dampfkorb. Wenn Sie nicht genug Tamales haben, damit sie senkrecht im Korb bleiben, müssen Sie möglicherweise eine Kugel Alufolie hinzufügen, um die Lücke zu füllen.

17. Stellen Sie den Dampfkorb in einen großen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um lange Zeit zu dämpfen. Fügen Sie nicht so viel hinzu, dass die Böden der Tamales unter Wasser sind.

18. Bringen Sie den Topf zum Kochen, setzen Sie den Deckel auf und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Dämpfen Sie die Tamales für 1 Stunde. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand. Sie möchten nicht, dass das gesamte Wasser verkocht. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.

19. Packen Sie die Tamales am Tisch aus und servieren Sie sie mit einer Sauce aus erwärmtem Mole Poblano.