Traditionelle Rezepte

Gegrillte Tomaten-Paprika-Gazpacho

Gegrillte Tomaten-Paprika-Gazpacho

Zutaten

  • 3 1/4 bis 3 1/2 Pfund feste, aber reife mittelgroße Tomaten
  • 1 (8 bis 9 Unzen) rote Paprika
  • 1 (8 bis 10 Unzen) rote Zwiebel, ungeschält, längs geviertelt
  • 8 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 (5 x 3 x 1/2-Zoll) Scheiben Bauernbrot
  • 1 (10- bis 11-Unzen) Gurke, geschält, halbiert, entkernt, in kleine Würfel geschnitten, geteilt
  • 3 Esslöffel (oder mehr) Sherryweinessig
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Majoran
  • 3/4 TL geräucherter Paprika*
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3/4 Tasse (etwa) kaltes Wasser (optional)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Streifen geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Die ersten 3 Zutaten auf das Backblech legen. Mit 3 EL Öl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beide Seiten des Brotes mit 2 EL Öl bestreichen. Grillen Sie das Gemüse, bis die Haut verkohlt ist, und wenden Sie es häufig, etwa 8 Minuten für Tomaten, 10 Minuten für Zwiebeln und 15 Minuten für Pfeffer. Zurück zum Backblech. Grillen Sie das Brot, bis es geröstet ist, ungefähr 11/2 Minuten pro Seite. 1 Knoblauchzehe halbieren; über die gerösteten Brotseiten reiben. Brot in kleine Würfel schneiden; Croutons reservieren.

  • Verkohlte Schalen und Kerne von Tomaten entfernen. Pfeffer schälen, entkernen und entkernen; grob hacken. Entfernen Sie die verkohlte papierartige Schale und den Kern von der Zwiebel. Die Hälfte der gehackten Gurke zum Garnieren beiseite legen. In 2 Chargen arbeiten, jeweils die Hälfte der Tomaten, Paprika, Zwiebeln und die restliche Gurke in den Prozessor geben und pürieren, bis sich ein grobes Püree bildet. Mischung in eine große Schüssel geben. Mit den restlichen Tomaten, Paprika und Zwiebeln wiederholen. Mit der Knoblauchpresse die restlichen 2 Knoblauchzehen hineindrücken. Restliche 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, Majoran, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren. Suppe, falls gewünscht, mit kaltem Wasser zu 1/4 Tasse verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Gazpacho und Croutons können 8 Stunden im Voraus zubereitet werden. Gazpacho und gehackte Gurke separat garnieren und kühl stellen. Croutons abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

  • Gazpacho nach Belieben mit mehr Salz und mehr Essig abschmecken. In Schalen anrichten. Mit Gurke, Croutons und Frühlingszwiebeln garnieren; Dienen.

Abschnitt mit Bewertungen

Beste vegane Wassermelone-Tomaten-Paprika-Gazpacho

Ausbeute: 6 bis 8 Portionen

Lange Zeit dachte ich, ich würde Gazpacho nicht mögen. Und ich mag nicht die reichhaltige, tomatenartige Sorte, die wie eine Bloody Mary schmeckt.

Aber das ist es nicht! Ich liebe meine schnelle, leichte Version, die Wassermelone, Tomate, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch mit einigen leckeren Gewürzen und ein bisschen Limettensaft für den nötigen Zipp kombiniert.

Wenn Sie im Süden aufgewachsen sind, kennen Sie vielleicht das Salzen des Fleisches einer Wassermelone, bevor Sie sie essen. Irgendwie schmeckt die Frucht dadurch noch süßer. Vermeiden Sie es also, am Salz zu sparen. Aber gleichzeitig nicht zu viel salzen. Das Finden dieses Sweet Spots, kein Wortspiel beabsichtigt, ist für eine Suppe mit lebendigen Aromen unerlässlich.

Schöner, nahrhafter oder einfacher zusammenzustellen als diese Ein-Prozessor-Mahlzeit kann Essen kaum sein. Es ist kalorienarm, enthält kein zusätzliches Fett und ist sättigend, ohne zu schwer zu sein. Es ist jedoch eiweißarm, sodass Sie es mit Kichererbsensalat oder mariniertem und gegrilltem Tofu oder Tempeh kombinieren können.

Und es ist ein großartiges Essen für Cocktailpartys im Stehen, weil die Gäste, in Gläsern serviert, einen Schluck trinken können, während sie sich unter die Leute mischen.

1,5 Pfund entkernte Wassermelonenwürfel

1 große, entkernte Tomate, in Stücke geschnitten (ich mag eine knorrige Erbstücksorte)

1 große, entkernte orange oder gelbe Paprika (rot wäre auch gut)

1-8 Zoll Gurke, in Stücke geschnitten (ich lasse die Schale und die Samen für die Ernährung drin)

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten

3 bis 4 große Knoblauchzehen, geschält und halbiert

Optional: 1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter und zarte Stiele

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optionale Beilagen: geröstete oder gegrillte Maiskörner gewürfelte Tomaten, Paprika oder Gurken gehackte Jalapeno Pinienkerne, geröstete oder nicht vegane Sauerrahm Zweige Koriander eine Prise geräucherter Paprika und/oder Limettenscheiben, vom Rand bis zur Mitte geschnitten und aufgehängt am Rand des Martiniglases, falls verwendet.

Die Hälfte der Obst- und Gemüsestücke und den gesamten Limettensaft, Gewürze und optional Koriander in die Schüssel einer großen Küchenmaschine geben und so glatt verarbeiten, wie Sie möchten. In eine große Schüssel gießen. Restliches Obst und Gemüse zur gleichen Konsistenz verarbeiten, in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis sich alles vollständig vermischt hat. Mindestens ein paar Stunden kalt stellen und in Tassen, Schüsseln oder Gläsern zum Löffeln oder Nippen servieren, nach Wunsch garniert.

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Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray mit Olivenölgeschmack
  • 1 grüne Paprika, halbiert und entkernt
  • 1 rote Paprika, halbiert und entkernt
  • 1 gelbe Paprika, halbiert und entkernt
  • 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
  • ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Kräuteressig oder nach Geschmack

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit einem Kochspray mit Olivenölgeschmack ein.

Die Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen. In einer mittelgroßen Schüssel die Kirschtomaten, Basilikum und Knoblauch vermischen. Füllen Sie jede Paprikahälfte mit einer Handvoll dieser Mischung. Mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab.

15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Kräuteressig beträufeln. Diese werden heiß oder kalt gleichermaßen gut serviert.


Gazpacho-Sauce

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Anden-Mais-Käse-Salat

Andenmais-Käse-Salat ist einer unserer schnellsten, einfachsten und leckersten Gemüsesalate. In der Tradition der Andenküche basiert dieses Gericht auf den einfachen Aromen von lokalem frischem Gemüse, um ein ausgewogenes und lebendiges Gericht zu schaffen. Ich liebe die Art und Weise, wie die hellen, frischen Aromen in diesem Salat mit weichen, salzigen Stücken von cremigem Queso Blanco kontrastiert werden. Dieses Rezept stammt aus einem unserer Lieblingskochbücher des Jahres: Gran Cocina Latina von Maricel Presilla. Dieser wunderschön zusammengestellte und gründlich recherchierte Wälzer ist eine unglaubliche Quelle für Menschen, die daran interessiert sind, die vielfältige und lebendige Küche Lateinamerikas zu erkunden.


Zutaten geröstete Tomaten-Paprika-Suppe

  • 500 g Tomaten
  • 4 Blätter Thymian
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz nach Bedarf
  • 1 rote Paprika
  • 2 Esslöffel Ricotta-Käse

Wie man eine geröstete Tomaten-Paprika-Suppe macht

Schritt 1

Verteilen Sie das Backblech zunächst auf einer sauberen und trockenen Oberfläche. In der Zwischenzeit die Tomaten in zwei Hälften schneiden und entkernen. Waschen Sie die rote Paprika unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie und schneiden Sie dann die Zwiebel in Scheiben. Nun Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und rote Paprika auf dem Backblech anrichten.

Schritt 2

Währenddessen den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen und das Gemüse auf dem Backblech mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Dann das Gemüse im Ofen etwa 45 Minuten goldbraun rösten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 3

Sobald das Gemüse abgekühlt ist, geben Sie es in einen Mixer und fügen Sie auch Thymianblätter hinzu. Das geröstete Gemüse zu einem feinen Püree pürieren. Zwischendurch etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Mischung in eine Schüssel, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus und rühren Sie um, um die Konsistenz der Suppe zu überprüfen.

Schritt 5

Nun die Suppe in eine Servierschüssel geben und mit dem Ricotta garnieren. Die geröstete Tomaten-Paprika-Suppe ist fertig und kann nach Belieben heiß oder gekühlt genossen werden.


Gegrillte Tomaten-Paprika-Gazpacho - Rezepte

Willkommen zu meinem
Online-Kochbuch.

Hier finden Sie einige der Rezepte, die im Laufe der Jahre von unserer Website und Restaurantbesuchern nachgefragt wurden. D


Chefkoch Don im Sunset Magazine
"Durchqueren Sie den pazifischen Nordwesten mit dem Mittelmeer und es schmeckt wie Andaluca"
Februar 1997


Chefkoch Don im Wine Spectator
„Eines der innovativsten Restaurants in Seattle ist heutzutage das stilvolle Andaluca, das letzten Juni im Mayflower Hotel eröffnet wurde. Die von Chefkoch Don Curtiss betreute Speisekarte ist von einheimischen Zutaten und mediterraner Küche inspiriert"
15. Mai 1997


Chefkoch Don in
Das Magazin von La Cucina Italiana
"BOAR 101"
Februar 2001

Chefkoch Don in Signature Pasta
als einer von "Amerikas Top 26 Köchen"
Winter 2000


Koch Don in seinem Garten
Seattle P-I
20. Juli 2000


Koch Don Profil
Seattle Times
1. Juli 1998

Steak mit Cabrales-Kruste
Restaurants und Institutionen
15. Februar 1997


Tagliatelle mit geriebenen Rüben, Sauerrahm und Petersilie

  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Tassen (verpackt) grob gerieben geschält ungekocht Rüben (ca. 3 groß)
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 12 Unzen Tagliatelle oder Fettuccine
  • 1 8-Unzen-Behälter Sauerrahm
  • 6 Esslöffel frisch gehackt Italienische Petersilie, geteilt

Butter mit Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, bis er blassgold ist, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Rüben und Cayennepfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und braten Sie, bis die Rüben weich sind, etwa 12 Minuten. Zitronensaft einrühren.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich, aber noch bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Sauerrahm und 4 EL Petersilie unterrühren, dann Rübenmischung. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in eine Schüssel geben. Mit den restlichen 2 EL Petersilie bestreuen und servieren.


Es ist, als würdest du deinen Salat trinken! 22. Juli 2009 12:43 Abonnieren

Ich habe tagelang auf Gazpacho gesessen. Wir waren vor ein paar Wochen in diesem Restaurant zum Abendessen und ich hatte einen fantastischen Gazpacho als ersten Gang. Ich kann nicht aufhören, darüber nachzudenken. Ich habe meine Standard-Go-to, epicurious.com, durchgesehen, aber ich bin mir nicht sicher, zu welchem ​​Gebräu ich gehen soll. Im Zweifelsfall würde das Schwarmbewusstsein es am besten wissen.

Mefites, schlag mich mit deinen besten Gazpacho-Rezepten.

Beste Antwort: Folgendes verwende ich (ich verfolge die Messungen nicht wirklich, füge einfach Zutaten hinzu, bis der Mixer fast voll ist)

- mindestens eine große Dose gewürfelte Tomaten
- 2 oder 3 große Gurken (geschält, entkernt und gewürfelt)
- eine grüne Paprika (in Scheiben geschnitten)
- frischer Koriander (gehackt)
- frische Petersilie (gehackt)
- gehackter Knoblauch)
- Zwiebel, gewürfelt)
- etwa ein Esslöffel Olivenöl
- altbackenes Brot (zerrissen)
- ein paar Eiswürfel
- Salz & Pfeffer
- Tabasco-Sauce (ein paar Tropfen)
- Limettensaft (aus einer echten Limette gepresst, nicht im Laden gekauft)
- ein paar Avocados (in Scheiben geschnitten)

Alles außer den Avocados in einem Mixer pürieren. In Schalen gießen. Einige Avocadoscheiben untermischen, dann ein paar mehr darüber geben.

Eine Idee, die ich noch nie ausprobiert habe, die ich aber wirklich gerne hätte (inspiriert von Deborah Madison), ist eine "Gazpacho-Party", die sich um eine riesige Schüssel Gazpacho mit kleinen Schüsseln mit Beilagen dreht. Neben den Avocados können andere Beilagen Croutons, geschnittene hartgekochte Eier, Olivenöl, Kräuter/Gewürze, grüne Paprikascheiben, Gurkenwürfel usw. sein.

Eine andere Idee: gelbe Tomaten (statt rot) und gelbe Paprika (statt grün) verwenden = gelbe Gazpacho.

Probieren Sie auch Tastespotting für viele ungewöhnliche Gazpachos (weiß, Melone, Erdbeere, Wassermelone usw.).
gepostet von Jaltcoh um 13:01 am 22. Juli 2009 [1 Favorit]

5 Pfund Tomaten, abzüglich Samen usw.
5 grüne Paprika, entkernt
5 Gurken, geschält
2 Scheiben Brot (jegliche Sorte, ich habe Pita, Weizen und Sauerteig verwendet)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Flasche Tomatensaft

Ich zerschneide alles und gebe es portionsweise in die Küchenmaschine. Zuerst tränke ich das Brot im Saft.

Sobald alle Gemüse vermischt sind, füge ich 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und folgendes nach Geschmack:
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Paprika
Balsamico Essig
Scharfe Soße
Alles verrühren und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen. Ich mag es mit Oliven und Feta gemischt.
Gepostet von Lemonwheel um 13:31 Uhr am 22. Juli 2009

Beste Antwort: Ich habe kein Gazpacho-Rezept zum Teilen, aber da Sie episch erwähnt haben, dachte ich, ich würde meine bisher fast narrensichere Methode anbieten, um aus den vielen Rezepten auszuwählen. Ich suche einfach nach dem mit den meisten Rezensenten, die sagen, dass sie das Rezept wieder machen würden. Dieses Gazpacho-Rezept mit 131 Rezensenten, 4 Gabeln und einer Remake-Bewertung von 95 % sieht also sehr vielversprechend aus.

Übrigens, danke für den Link zu diesem Restaurant. Ich wohne ziemlich in der Nähe und es sieht so aus, als ob man es versuchen sollte!
gepostet von Katie um 14:20 Uhr am 22. Juli 2009

Dieses Gazpacho-Rezept wurde empfohlen und ich wollte es schon immer ausprobieren. Yum.

Wenn Sie gerne Ihren Salat trinken, haben Sie sich schon einmal an der Herstellung von Posole versucht? Oh. Mein. Gott. so. gut. Mein Nachbar hat mir eine Lektion in der Herstellung der authentischen Art gegeben und es ist die Bombe. Ich bin an meinem dritten (und letzten Tag), an dem ich es zu jeder Mahlzeit außer zum Frühstück esse, experimentiere mit den frischen Gartenzusätzen und es macht mich immer noch vor Freude ohnmächtig. Ich habe zerkleinertes Hühnchen verwendet, das gegrillt und in Limette mariniert wurde, das Hominy wurde in einer Hühnerbrühe zubereitet, sowie Knoblauch und Zwiebeln, die im Mixer pulverisiert wurden. Getoppt mit knusprig frischem Rettich, geriebenem Salat, frischem Koriander (das mag ich besser als Oregano), fein gewürfelten Zwiebeln und frischen Avocadoscheiben. Einige Tortillachips zerbröseln und eine Limette darüber pressen. Göttlich. Mein Mann fügt seiner eine geröstete Jalapeno-Sauce hinzu, aber ich bin ein Weichei und liebe meine mit der Hitze. Wir verwenden keine Tomaten oder Käse. Es ist ein Gericht, das schreit SOMMER-YUM!
gepostet von Jeanmari um 14:43 Uhr am 22. Juli 2009

Antwort des Posters: Oh, und katie, das ist auch meine übliche epische Methode! :) Ich dachte nur, dass jemand hier vielleicht schon ein bewährtes Kickass-Rezept hat.

jeanmarl- Ich habe noch nie von Posole gehört. Ist es wie eine Suppe oder ein Eintopf oder nichts davon? Es sieht lecker aus (obwohl ich das *Aussehen* von Radieschen mag, mag ich den Geschmack nicht).
gepostet von Dancinglamb um 14:51 Uhr am 22. Juli 2009

Ich gehe einfach in den Supermarkt und hole mir all das knackige Gemüse - Sellerie, Karotten, Radieschen, Paprika, rote Zwiebel, Gurke, Serrano-Chilischote, so. Ich bekomme auch frische Tomaten, die Dose hat einfach nicht gepasst. Hühner- oder Rinderbrühe, je nachdem, wie viel Körper ich wollte, und ich verwende würzig-scharfes V8 als Basis - fügt Natrium hinzu, aber ich bereite es nur ab und zu zu.

Ich verwende meinen Nicer Dicer für das knackige Gemüse (entkerne die Tomaten, Paprika und Gurken) und kombiniere alles in einer großen Schüssel und lasse es schön kalt werden.

Würzen Sie die Portionen nach Belieben mit Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Rotweinessig, einer Art scharfer Sauce, gemahlenem Cayennepfeffer, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer. macht mich hungrig, wenn ich nur daran denke!
gepostet von DandyRandy um 14:51 Uhr am 22. Juli 2009

Ich habe kein besseres Gazpacho-Rezept als jedes hier vorgeschlagene, aber ich kann den besten Gazpacho-Topper aller Zeiten vorschlagen: geröstete Kürbiskerne. Kaufen Sie einige dieser Samen roh, streuen Sie ein wenig Wasser darüber und dann etwas grobes Salz. Legen Sie sie für vielleicht fünf Minuten auf das Blech in Ihrem Toaster - bis sie nur noch braun und aufgehen - und werfen Sie sie dann, noch heiß, auf die Gazpacho, die Sie bereits in Schüsseln gelegt haben. (Und das schon mit etwas frischer Petersilie garniert ist.) Das kleine Brutzeln bringt dir viele "OOOH"s von den Gästen und die knusprige Textur und die Hitze bilden einen fantastischen Kontrast zur kalten Suppe.

Oh, ich kann auch hinzufügen, dass ein paar Tomatillos zusammen mit den Tomaten und Cukes jede Gazpacho wirklich beleben.

Danke, dass Sie mich daran erinnern, dass es tatsächlich Gazpacho-Saison ist! Muss dieses Wochenende welche machen.
gepostet von Dr. Wu um 14:59 Uhr am 22. Juli 2009 [1 Favorit]

Dancinglamb, ich mag Radieschen normalerweise auch nicht. Aber in diesem Gericht sind sie erstaunlich. Roh und knackig und kühl und subtil. Das Gericht ähnelt eher einem Eintopf/Salat. Und du kannst sie immer weglassen. Das Schöne an Posole (oder Pozole) ist, dass Sie die Zutaten aus frischem Gemüse, die Sie zur Hand haben, auf die Basis von Hominy, Zwiebeln, Knoblauch und Hühnchen (oder Schweinefleisch) geben, bevor Sie mit Limettensaft übergießen. Ein bisschen wie zu wissen, wie man ein einfaches Risotto zubereitet und es dann nach Belieben verschönert. Hier sind einige Variationen (und einige sabberwürdige Bilder):

Eines der (vielen) wunderbaren Dinge an diesem Gericht ist, dass es besser im Voraus zubereitet schmeckt und der Boden einige Tage im Kühlschrank halten kann, während Sie die Beläge variieren. Ich hatte noch nie zuvor Hominy gegessen und dachte, es sei eine funky Art von cremiger Pasta, bevor ich herausfand, was es war. Lecker!

Ich bin nicht wirklich ein begeisterter Koch. Aber das war so einfach zu machen, dass ich schockiert war. Mein Nachbar kommt aus Mexiko und ist ein toller Koch. Als sie uns das eines Nachmittags in ihrer Küche servierte, bat ich sie, mir beizubringen, wie man es zubereitet. In ungefähr einer Stunde (und dank Altavista Babelfish, um mein schlechtes Spanisch zu verbessern) hatte sie mich zum Kochen gebracht. Ich habe eine Gruppe von Freunden, die einen Gemüsegarten pflegen, und sie hat angeboten, einen weiteren Kochkurs für uns in einer Nachbarschaftsküche zusammenzustellen, weil dieser so gut ankam. Ein Gericht, das lecker und gesund ist und Spaß macht, mit Freunden zuzubereiten. Lass es mich wissen, wenn du es versuchst.
Gepostet von Jeanmari um 15:33 Uhr am 22. Juli 2009

Mit Gurken statt Tomaten gemacht. Wahrscheinlich nicht das, was Sie suchen, aber sehr zu empfehlen.
gepostet von ShooBoo um 16:21 Uhr am 22. Juli 2009

Antwort des Posters: ShooBoo- Sieht interessant aus. Ich habe schon früher auf einer Hochzeit Mango Gazpacho gegessen, das war unverschämt gut. Ich habe tatsächlich den Caterer aufgespürt, um das Rezept zu bekommen. Ich muss es ausgraben.

jeanmari- Ich werde dem Pozole eines Tages eine Spritze geben (ich bin nach einer Knieoperation auf den Beinen, daher brauche ich schnelle Mixerrezepte, bei denen ich Mr. Dancinglamb nur Anweisungen geben kann!).
Gepostet von Dancinglamb um 16:32 Uhr am 22. Juli 2009

Wassermelonen-Gazpacho ist hier im Sommer ein Grundnahrungsmittel. Stückchen kernlose Wassermelone, im Mixer surrend (zur Not mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt), kombiniert mit gewürfelten roten Zwiebeln, gehacktem Jalapeno & Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz.

Chillen und genießen – am besten bei einer Floßfahrt den Hells Canyon hinunter, so hatte ich es beim ersten Mal. Zwischen 105 Grad Hitze und den winzigen Eisflocken, die in mundtotender rosaroter süßer Leckerei schweben, war und ist es eines der besten Dinge, die ich je in den Mund genommen habe.
gepostet von ottereroticist am 22. Juli 2009 um 17:35 Uhr [2 Favoriten]

UNGLAUBLICH.
gepostet von lottie um 17:38 Uhr am 22. Juli 2009 [2 Favoriten]


Warten Sie das ganze Jahr auf lokale Tomaten? Vielleicht züchten Sie selbst welche auf der Terrasse oder in Hochbeeten oder kaufen lieber früh am Hofstand ein, um die besten Exemplare zu punkten? Ob selbst angebaut oder im Laden gekauft, frische Tomaten sind der Star der Sommergerichte.

Und es lohnt sich, darauf zu warten. Tomaten sind im Sommer am aromatischsten, und egal, ob Sie zu einem einfachen Sandwich aus geschnittenen Tomaten mit Mayonnaise und Salz auf Ihrem Lieblingsbrot oder einem Caprese-Salat greifen, wissen Sie, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, frische Tomaten zu genießen, wenn die die Zeit ist genau richtig. Die hier gesammelten Rezepte verwenden Beefsteaks, Cocktailtomaten, Kirschtomaten und andere kleine bis mittelgroße Tomaten, nicht die Erbstücksorten.

Tomaten sind die Hauptrolle in einfachen Pastagerichten unter der Woche, die das Kochen auf ein Minimum beschränken, was genau das ist, was Sie wollen, wenn das Wetter warm wird. Sie werden mit ihren Sommerfreunden Mais und Zucchini zu einem herzhaften Plattenkuchen gepaart, der eine würdige vegetarische Vorspeise und ein perfektes Picknick-Essen ist. Sie können nicht genug von der Mischung aus Tomaten, Mais und Zucchini bekommen? In einem herzhaften, bunten Getreidesalat finden Sie ihn wieder. Sie finden diese roten Fruits&mdashyes, Fruits&mdash auch in Salaten mit Rüben und einem einfachen Tomatensalat, bei dem Zitronenschale und Oliven die saftige Süße der geschnittenen Früchte betonen.

Denken Sie beim Einkaufen von Tomaten daran, dass sie oft nicht gut reisen und die am besten schmeckenden Tomaten lokal angebaut werden. Suchen Sie nach solchen, die dem Druck leicht nachgeben und für ihre Größe duftend und schwer sind. Die Haut sollte glatt, leuchtend gefärbt und frei von Hautunreinheiten sein. Tomaten bei Zimmertemperatur aufbewahren. Kühle sie nicht, es sei denn, du hast eine geschnittene Tomate, die du nicht verbraucht hast, da dies ihren Geschmack beeinträchtigt.

Aber am wichtigsten ist, dass Sie daran denken, frische Tomaten zu genießen, während sie auf ihrem Höhepunkt sind. Diese Sommerrezepte stellen sicher, dass Sie genau das tun.


Schau das Video: Ein deftiges Radieschen Rezept mit dem niemand rechnet! (Januar 2022).