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Rezept für Topinambur und Wurstsuppe

Rezept für Topinambur und Wurstsuppe

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  • Gemüsesuppe

Diese Suppe vereint die herzhaften Aromen von Lauch, Spinat, Topinambur, Wurst, Knoblauch, Petersilie, Sellerie und Kartoffeln. Servieren Sie ihn an einem kalten Abend mit einem herzhaften Stück Brot als wärmende Mahlzeit.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 4 Scheiben Pancetta, gewürfelt
  • 250 g italienische Wurst, Hüllen weggeworfen, grob gehackt
  • 500 g Topinambur, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 6 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
  • 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
  • 200 g gehackter frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1L (1 3/4 Pints) Hühnerbrühe
  • 4 EL gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 225 ml (8 fl oz) Wasser

MethodeVorbereitung:45min ›Kochen:1h15min ›Fertig in:2h

  1. Pancetta, Wurst, Topinambur, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel, Lauch, Spinat und Knoblauch in einen großen Topf geben. Hühnerbrühe angießen und mit Petersilie, Basilikum, Oregano, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
  2. Rühren Sie das Mehl in das Wasser, bis keine Klumpen mehr übrig sind. In die köchelnde Suppe einrühren und zugedeckt 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(11)

Bewertungen auf Englisch (9)

von Kate Wesch

Dies war das erste Mal, dass ich Sunchokes gegessen habe und sie waren entzückend! Diese Suppe war hervorragend. Ich habe Putenhackfleisch anstelle von Wurst verwendet und das Fleisch gekocht, bevor ich den Rest hinzugefügt habe. Serviert mit hausgemachtem Vollkornbrot und es war ein Hit.-06 Jun 2008

von HollyC

Ausgezeichneter Geschmack! Das Gemüse anbraten, das Fleisch bräunen und dann im Topftopf fertig garen. Ich habe kein Mehl/Wasser zum Andicken hinzugefügt. Werde diese Suppe auf jeden Fall immer wieder machen.-13. Mai 2008

von SerenaBloom

Dies ist wirklich einer meiner Favoriten. Ich hasse es, mein eigenes Rezept zu bewerten, aber Sunchokes werden völlig unterschätzt. Ich habe das gerade neulich wieder gemacht und ALLE waren begeistert. So ungewöhnlich hier bei all den tollwütigen Fleischessern!-06.07.2009


Topinambur & Karottensuppe

Sie haben Topinambur gekauft und fragen sich, was Sie damit machen sollen? Wie wäre es mit: Topinambur-Suppe? Kombinieren Sie sie mit Karotten, um mein leckeres, wärmeres Oberteil einer Suppe zuzubereiten, die Sie während der Wintersaison genießen können.

Wann haben Topinambur Saison?

Sie können sehen, wie sie in Großbritannien von Ende Oktober bis März verkauft werden, also während des kalten und düsteren Winterwetters.

Wenn Sie Jerusalem-Artischocken noch nie gesehen haben, sind sie ein kleines knorriges und knorriges Gemüse, ein bisschen ähnlich wie Kartoffeln (sieht nicht so aus) und sehr vielseitig. Sie können gekocht, geröstet, sautiert oder sogar roh gegessen werden. Geschmacklich erinnern sie mich an etwas nussiger schmeckende Pastinaken. Sie haben auch einen leichten Pilzgeschmack, besonders wenn sie püriert sind. Alles in allem finde ich sie wirklich sehr lecker und es lohnt sich, das Kochrepertoire zu ergänzen. Sie sind ein bisschen mühsam zu reinigen, also stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Gemüsewäscher haben.

Topinambur & Karottensuppe

Für diese spezielle Suppe habe ich mich entschieden, Artischocken mit einigen Karotten zu kombinieren, da sie sehr gut zusammenpassen. Ich habe die Aromen super einfach gehalten. Außer Salz und Pfeffer und ein paar Aromen wie Knoblauch und Petersilienstängel finden Sie keine anderen Kräuter oder Gewürze. Ich wollte wirklich, dass das Gemüse hier glänzt und die Artischocken nicht verkleidet oder verwirrt werden. Allerdings wissen diejenigen, die mit ihrem Geschmack nicht vertraut sind, möglicherweise nicht genau, was in der Suppe enthalten ist. Sie werden den Geschmack bald erkennen, keine Sorge.

Serviervorschläge und Speichern/Einfrieren

Aufgrund ihrer cremigen Konsistenz (mit freundlicher Genehmigung von Artischocken und nicht von Sahne) ist diese Suppe trotz des Genusses sehr gesund. Habe ich schon erwähnt, dass meine Kinder verrückt danach sind? Alles, was Sie brauchen, ist ein schönes, dickes Stück Brot (probieren Sie meine Rezepte für irisches Sodabrot oder einfaches Vollkornbrot) und Sie sind im Suppenhimmel! Meine neuen veganen Lieblingskäse-Scones würden hier auch nicht verkehrt sein.

Diese schöne Suppe ist von Natur aus vegan (wenn du sie mit veganer freundlicher Gemüsebrühe zubereitest), also wenn du es so belassen willst, schwenke einfach ein bisschen veganen Naturjoghurt deiner Wahl (Kokosnuss funktioniert wirklich gut) und streue zum Schluss darüber etwas gehackter Schnittlauch oder Petersilie. Alternativ können auch Creme Fraiche oder Naturjoghurt als nicht-vegane Alternativen verwendet werden.

Suppenreste können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Muss man Topinambur schälen?

Nein, tust du nicht. Sie benötigen jedoch ein gutes Peeling, daher ist eine gute Gemüsebürste* ein Muss! Ich fülle die Schüssel oder ein Waschbecken gerne zuerst mit etwas kaltem Wasser und lasse sie ein oder zwei Minuten einweichen, damit sich der gesamte Sand etwas löst. Dann steigst du mit deiner Bürste ein und schrubbst sie sanft. Möglicherweise müssen Sie hier und da kleine knorrige Stücke abschneiden, um sicherzustellen, dass Sie mit Ihrem Pinsel alle Ecken und Kanten erreichen, aber wenn sie einmal sauber und sauber sind, können Sie diese immer noch in der Suppe verwenden.

Topinambur & Karottensuppe zubereiten

Auch in der Zubereitung habe ich diese Suppe sehr einfach gehalten. Es ist so ziemlich alles Gemüse gleichzeitig im Topf und der Großteil Ihrer Arbeit ist erledigt.


Was ist Sunchoke (AKA Topinambur)

Das Wichtigste zuerst, was ist ein Sunchoke?

Hier sind 6 Dinge, die Sie über Sunchokes wissen müssen:

  • Optisch liegen sie irgendwo zwischen kleiner Kartoffel und Ingwerwurzel.
  • Sie schmecken ähnlich wie Kartoffeln mit mehr erdigem und nussigem Geschmack.
  • Sie werden auch Topinambur genannt, haben aber in Wirklichkeit keinen Bezug zu Jerusalem und schmecken nicht nach Artischocken.
  • Sie werden unterirdisch angebaut.
  • Manche Leute nennen sie auch “Fartichokes”, da sie nach dem Essen Blähungen verursachen könnten.
  • Sie sind kalorienarm, ballaststoffreich und eine großartige Quelle für Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium.

Ein l'étuvée. . .

  • Verwenden Sie eine Pfanne mit dicht schließendem Deckel. Weil es die Hitze wirklich speichert und wie ein Ofen funktioniert, verwende ich gerne meine Staub-Pfanne.
  • Etwas Butter hinzufügen. . . Gerade genug, um die Dinge schmackhaft zu halten.
  • Ein bisschen Geschmack. . . Die Schalotte in diesem Rezept wird süß und weich. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es bitter wird, wie es beim Braten in der offenen Pfanne passieren kann.
  • Und Zeit. Keine Anstrengung Ihrerseits, außer ein wenig Geduld. Sie können Ihr Gemüse abdecken und buchstäblich vergessen. 30 Minuten später sind sie perfekt.

Oft müssen Sie überhaupt kein Wasser in die Pfanne geben, wie in diesem Topinambur-Rezept. Das Wasser des Gemüses reicht aus, um den Dampf zu erzeugen, in dem es garen wird. Probieren Sie für ein weiteres leckeres à l'étuvée-Rezept diese französischen grünen Bohnen.


  • 2 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 11⁄4 Pfund Topinambur, geschrubbt, geschält und in 1⁄2 Zoll große Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1 kleine Rote Bete, getrimmt, geschrubbt und in 1⁄2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 große geschält und in 1⁄2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1⁄2 Pfund Wurst, vorzugsweise Linuiça oder Chorizo, gewürfelt (siehe Hinweis unten)
  • 2 Teelöffel frisch gehackte Rosmarinblätter, plus etwas zum Garnieren
  • 1⁄8 Teelöffel gerösteter gemahlener Kümmel (optional)
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1⁄3 Tasse Allzweckmehl, vorzugsweise King Arthur Organic
  • 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt, geschält und in 1⁄2 Zoll große Würfel geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 11⁄2 Liter Hühnerbrühe, erwärmt
  • 11⁄2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale oder nach Geschmack
  • 3 Teelöffel frischer Zitronensaft oder nach Geschmack
  • 1 Tasse geräucherter Cheddar-Käse aus geriebenem Ahorn
  • 1⁄4 Tasse schwere Sahne
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Speck in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Lassen Sie die Speckstreifen im Topf.

Im gleichen Topf mit den Speckstreifen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Topinambur, Zwiebel, Rote Bete und Karotte in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Wurst, Rosmarin und Kümmel dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Wurst leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, etwa 1 Minute. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren 5 Minuten lang. Kartoffeln und Lorbeerblatt zugeben und die Brühe langsam einrühren.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Weiter köcheln lassen, ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren, bis die Kartoffeln gabelzart sind, etwa 15 Minuten. Zitronenschale und -saft hinzufügen.

Die Hälfte der Suppe in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Geben Sie die pürierte Suppe mit der restlichen Suppe in den Suppentopf.

Rühren Sie den Käse 1⁄4 Tasse auf einmal unter häufigem Rühren ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sahne langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppenteller anrichten und mit reserviertem Speck und Rosmarin garnieren. Sofort servieren.

Hinweis: Linguiça und Chorizo ​​sind Schweinewürste nach portugiesischer Art, die in vielen Supermärkten zu finden sind. Es sollte beachtet werden, dass Chorizo ​​würziger ist als Linguça.


Topinambur/Sunchoke Rezepte

OK Leute, mal sehen was ihr habt.
Ich habe gerade meine erste Ernte von J-Chokes gegraben. Beeindruckend. genug, um ein Pferd zu ersticken. Vier gut beabstandete Pflanzen machten mit der Hälfte der Arbeit und ohne Wasser so viel wie ein 6-Fuß-Beet aus Kartoffeln!

Sie sind weniger stärkehaltig als Kartoffeln, so dass sie als Rösti zerfallen. Die nächste Charge, die 25% J-Choke mit 75% Kartoffel vermischte, war passabel und ging mit viel Ketchup die 6-jährige Speiseröhre hinunter. Ich wollte versuchen, mit anderen Winterwurzeln zu rösten. Sie haben einen klettenartigen Geschmack. Ich weiß nicht, wie ich damit umgehen soll (japanische Küche vielleicht??).

Ich sehe einfach nicht, wie ich sie mit der Geschwindigkeit verschlingen soll, die sie produzieren!

Paul Cereghino - Stewardship Institute
Maritimer gemäßigter Nadelregenwald - milder nasser Winter, trockener Sommer

gratiniert kann ein Lebensretter sein, besonders mit einem guten scharfen Cheddar.

Es scheint, dass sie auch in Kartoffel-Lauch-Suppe gut ersetzen könnten.

Ich weiß nicht wirklich, wie Klette schmeckt, aber Chorizo ​​nach mexikanischer Art hat einen starken Geschmack, um viele Sünden zu bedecken. Ein Viertel der Wurst, gerendert, gefolgt von etwa zwei Tassen zerkleinertem Wurzelgemüse und, sobald diese gekocht sind, ein oder zwei Eier, füllen einen großartigen Burrito, der zu jeder Mahlzeit passt. Ich bleibe meistens beim Klassiker Kartoffel, aber auch Kartoffel mit Zwiebeln und/oder Karotten ist lecker. (Spanische Chorizo ​​ist für diese Verwendung viel zu trocken und zu teuer.) Epazote könnte in diesem Zusammenhang ein geeigneter Geschmack sein, und ich habe gehört, dass es auch bei den Nebenwirkungen von Sunchoke-Oligosacchariden hilft (es ist ein pflanzliches Karminativum).

Funktionieren J-Chokes in Gnocchi, vielleicht mit einem Knoblauch-Scape und Sonnenblumenkern-Pesto? Oder püriert als Großteil einer weißen Soße? Es gibt gute, starke Aromen in der italienischen Palette, wie Basilikum und Fenchel, die einen Versuch wert sein könnten, mit diesem Geschmack zu kombinieren.

Ich könnte sie pürieren und mit Kichererbsenmehl, sautierten Zwiebeln (plus vielleicht Paprika oder Erbsen und Karotten oder was auch immer) und genug Wasser mischen, um einen lockeren Teig zu machen, dann frittieren und / oder braten Sie sie mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, in einer großen Pfanne, um Fladenbrot zu machen.

Und natürlich gibt es einige dumme Ausfälle, wie sie an Hühner zu verfüttern oder eine Kultur von Weizmann-Organismen darauf zu züchten, um Butanol-Motorkraftstoff herzustellen.

„Die Eigenschaften dieser Bakterien, wie die Sonnenwärme, Elektrizität oder die Eigenschaften von Metallen, sind Teil des Wissensschatzes aller Menschen. Sie sind Manifestationen der Naturgesetze, frei für alle und ausschließlich vorbehalten keiner." SCOTUS, Funk Bros. Seed Co. v. Kale Inoculant Co.


Durcheinander, Teil 2: Topinambursuppe mit knuspriger Chorizo

Im Nachhinein scheint es ziemlich bezeichnend zu sein, dass ich meinen letzten Beitrag "Muddling Through" betitelt habe, obwohl ich damals wirklich nur einen witzigen Hinweis auf die Verwendung von durcheinandergebrachten Beeren machte.

Trotzdem ist "Durchwursteln" eine ziemlich genaue Beschreibung dafür, wie ich meinen September verbracht habe.

Ich weiß nicht, ob es der Wechsel der Jahreszeiten ist, der mich härter trifft als sonst, oder ob es der anhaltende Fall des Schnupfens ist, den ich nicht ganz abschütteln kann, oder ob es der Höhepunkt eines Sommers ist, den ich mit meinen Eingeweiden verbracht habe in Knoten, während mein Job durchlief, was sie euphemistisch gerne eine "Reorganisation" nennen. Oder vielleicht nur eine Kombination all dieser kleinen Dinge, die übereinander gestapelt sind.

Alles, was ich weiß, ist, dass ich den größten Teil des Monats überstanden habe, indem ich einfach die Stunden heruntergezählt habe, bis ich mit einer kleinen schnurrenden Katze, die sich an meinem Bauch zusammengerollt hatte, zurück in die Zuflucht meines gemütlichen Bettes kriechen konnte. Ich denke, es ist besser, als ein Alkoholproblem zu entwickeln, aber es war immer noch nicht förderlich, sich hinzusetzen und einen neuen Blogbeitrag zu schreiben.

Versteh mich nicht falsch. Es war nicht alles schlecht - ich habe es trotzdem geschafft, das nötige Kleingeld zu finden, um Filmfestival-Vorführungen und großartige Live-Shows zu sehen, lange, schlängelnde Radtouren zu unternehmen, alte Freunde bei gutem Essen und Trinken zu treffen und sogar in einen Heißluftballon zu steigen eine kurze Fahrt (wobei ich mich vorher mit einem sehr starken Cocktail stärken musste). Es hat nur mehr Mühe gekostet als sonst, das ist alles.

Und ich habe viel Suppe gekocht, weil sie einfach und schnell und hirnlos zuzubereiten ist und ich mich normalerweise besser fühle, selbst wenn meine Aussichten am schlechtesten sind.

Jetzt, da wir den Kalender auf einen neuen Monat umgestellt haben, versuche ich, mich mit der neuen Normalität zu versöhnen. Die Nächte können kürzer sein, die Arbeitstage können länger sein und mein Bett fühlt sich attraktiver denn je an. Aber als mein Zug heute unter pflaumenfarbenem Himmel über die Don Valley-Brücke fuhr, entschied ich, dass es besser ist, etwas zu posten - sogar ein weitschweifiges Entschuldigungsposting -, als nichts zu posten.

Denn egal wie faul oder entmutigend das Leben werden kann, es gibt immer noch Suppe. Beruhigende, beruhigende, alles wieder gut machende Suppe.


Rezeptideen

Diese knubbeligen, unterirdischen Tierschwestern zu den Blüten der akkuraten Artischocke werden im rückständigen Herbst geerntet und akzeptieren, dass sie bei einigen Individuen stürmischen Wind verursachen. Aber – hallo, Cinderella – sie sind eine Behauptung, um in die wohl schickste Wintersuppe einzudringen – subtil, absurd und seidenweich.

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Topinambursuppe mit Croutons (9 PERSONEN) – Suppenrezepte Topinambur | Suppenrezepte Topinambur

4 Lauch, nur weiße Genitalien, in Münzen zerbrochen

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1 Liter Craven oder Gemüsebrühe

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Creme Fraiche oder Ziegenquark zum Servieren

1. Artischocken schälen, in eine Schüssel mit Algid-Taufe geben, in die Sie ein Auto umständlich akzeptieren (dies hemmt Verfärbungen). Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, etwa im oben genannten Maß wie die Artischocken. Gehen Sie ängstlich in den angenehmen Lauch für Ambuscade-Ton und baden Sie, wenn nötig.

Käsige Topinambur-Suppe mit knuspriger geräucherter Paprika-Quinoa .. | Suppenrezepte Topinambur

2. Schmelzen Sie den Lauch bei geringer Verkalkung in einem großen, reichlich vorhandenen Eimer und schwitzen Sie den Lauch zugedeckt, bis er – nicht braun wird. Kartoffeln und Artischocken dazugeben und mit Alkali und Pfeffer teilen. Fügen Sie banal und reichlich Tauf hinzu, um das Gemüse zu köcheln, bis Artischocken und Kartoffeln zart sind.

3. Püree, Abakus-Gewürz und vielleicht ein wenig Taufe, um die Suppe nach Geschmack zu mildern. Wenn Sie möchten, geben Sie in die Jubiläumsschüssel eine Portion Crème fraicheche oder Ziegen-Azerbat. Reste betäuben schön.

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Suppenrezepte Topinambur – Suppenrezepte Topinambur
| Für Sie auf unserer Website erlaubt, innerhalb dieser Zeit werde ich Ihnen das Keyword anzeigen. Und von nun an ist dies das erste Bild:

Topinambursuppe mit weißem Trüffelöl – Suppenrezepte Topinambur | Suppenrezepte Topinambur

Warum betrachten Sie das zuvor erwähnte Bild nicht? ist in der Regel in dem unglaublich. Wenn Sie sich fühlen und so, werde ich viele Bilder unten noch einmal demonstrieren:

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Topinambur-Suppe – Suppenrezepte Topinambur | Suppenrezepte Topinambur


Topinambur und Wurstsuppe Rezept - Rezepte

Diese Suppe kostet 0pp/ca.50kcal pro Schüssel

SIE BENÖTIGEN: (Für 4)

6 Knollen Topinambur

1/2 gewürfelter Butternusskürbis

1 salzarmer Brühwürfel (Huhn oder Gemüse)

1 Esslöffel salzarme Sojasauce

1/2 Teelöffel Muskatnuss/Gewürzmischung

Frische Minzblätter/gehackter Schnittlauch

Die Topinambur mit einem Kartoffelschäler schälen. In Stücke schneiden und mit allen anderen Suppenzutaten in einen großen Topf oder Suppenkocher geben. Aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse richtig weich ist. Mit einem Stabmixer zu einer sehr glatten Suppe pürieren.

Die Zugabe des Butternusskürbiss macht diese Suppe wirklich seidig und hat eine leuchtend orange Farbe.

Wenn Sie eine Suppenmaschine verwenden, fügen Sie nach dem Hinzufügen des Gemüses Wasser bis zur maximalen Füllhöhe hinzu.

Stellen Sie die Einstellung "Smooth" ein.

Nach dem Blitzen den Clementinensaft hinzufügen. Dies hält den Geschmack wirklich frisch und gibt einen echten "weihnachtlichen" Geschmack.

Zum Servieren in Suppenschüsseln gießen und großzügig mit Sumach bestreuen. Fügen Sie ein frisches Minzblatt für einen Farbtupfer hinzu.


Jerusalemer Artischocken-Kuchen

Eine andere Wüste mit Gemüse. Aber Topinambur? Jawohl! Dies ist ein Retro-Rezept nach einem Gericht, das wir im schönen Restaurant BIEN in Bergen, Norwegen, gegessen haben.

200 gr Mehl
150 gr Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Salz

3 Eier
200 gr Topinambur
150 g Butter, sehr weich oder geschmolzen

Sift & kombinieren alle trockenen Zutaten, gut mischen. Topinambur schälen und fein reiben, Eier mit Butter verquirlen, Topinambur hinzufügen, mischen, dann die trockenen Zutaten hinzufügen. In eine gefettete Kuchenform füllen, bei 180 °C backen, bis sie fest, aber noch feucht und schwammig ist.

In Bien servierten sie es mit etwas Buttermilchmousse und gebrannten Topinambur-Chips. Sauer, süß klebrig, geröstet. Einfacher geht das mit Zuckerguss aus Mascarpone oder Frischkäse, Zucker, Schale und Zitronensaft.

Andere Dinge, mit denen Sie es koppeln können, können sein:
Branntwein Rosinen
Muskatnuss
Vanille
Zitrusschale
Haselnüsse

Ich habe auch eine Version mit geriebenen Karotten probiert, die die Hälfte des Topinamburs ersetzt, was auch nicht schlecht war. Noch etwas zu experimentieren…

Ein Rezept für Buttermilchmousse aus dem Internet:

2 EL. Gelatinepulver, 2 EL. Wasser, 2½ Tassen Buttermilch, 3 EL. Zucker, 1 TL. Vanilleextrakt, 1 Tasse Sahne

Buttermilchmousse zubereiten, gießen Sie 4 EL. Wasser in einen kleinen Topf. Streuen Sie pulverisierte Gelatine ein. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Buttermilch mit Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Gelatine in die Buttermilchmischung geben. Mousse in den Kühlschrank stellen, bis sie fast steif ist, 15-20 Minuten. Schlagsahne schaumig schlagen und Mousse aus dem Kühlschrank nehmen.

Vorsichtig geschlagene Sahne unter die Mousse heben und Mousse in eine Schüssel geben. Mousse in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert zusammengebaut werden sollte.


Småland

Die Topinambur schälen und in kleinere Stücke teilen. Die Zwiebel fein hacken. Die fein gehackten Zwiebeln und Artischocken in einem großen Topf mit der Butter eine Minute anbraten. Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Sahne, Milch und Wasser zugießen und ca. 15 Minuten oder bis jordärtskockorna weich geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann glatt rühren. Bei Bedarf die Suppe andicken.

Die Wurst auskratzen und zerbröseln. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es trocken und knusprig geworden ist.

Topinambur 1 kg
1. kleine Zwiebel
0,5 Liter Sahne
0,5 Liter Milch
0,5 Liter Wasser
50g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
0,2 Liter Weißwein


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