Traditionelle Rezepte

Minikuchen mit Gebäckcreme und Ananas

Minikuchen mit Gebäckcreme und Ananas

Das Mehl wird mit Backpulver, Zucker, Salz, Ei und kalter Butterwürfel vermischt. Alles sehr gut glatt rühren und dann die Kruste in 10 Stücke teilen. Bereiten Sie die Formen vor, fetten Sie sie mit Öl ein und bemehlen Sie sie, legen Sie dann eine Teigkugel in jede Form und verteilen Sie sie gut bis zu den Rändern der Formen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und etwa 15-20 Minuten backen.

Die Sahne wird kalt mit Milch zubereitet und mit dem Mixer geschlagen, bis ein dichter Schaum entsteht. Wenn die Torten gar sind, nehmen Sie sie aus den Formen und geben Sie einen Teelöffel Ananassaft in jede Torte. Das ist optional. Lassen Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie werden dann mit Sahne gefüllt, wenn Sie es dekorativer haben möchten, geben Sie die Sahne in eine noble Form und streuen Sie sie dann in verschiedene Formen. Mit Ananasstücken und einigen Tropfen geschmolzener Schokolade garnieren.

Guten Appetit!


Wie macht man Kakaocreme mit Butter für Kuchen, Kuchen, Kekse?

Ich habe ganze Eier in einer Metallschüssel zerbrochen und mit Zucker, Salz und Vanille vermischt. Ich habe Kakao darüber gesiebt und alles mit einem Schneebesen kräftig gemischt. Nicht baden, wenn sie klumpig sind, da sie sich auflösen, wenn die Creme dicker wird, indem man sie mit einem Schneebesen schlägt.

Ich habe mir einen geeigneten Topf ausgesucht, in den ich 3 Finger kochendes Wasser gegeben habe. Kochendes Wasser sollte NICHT den Boden der Schüssel erreichen! Wichtig ist, dass die Metallschüssel mit der Sahne gut auf dem Topf mit Wasser sitzt, damit kein Dampf an den Seiten entweicht.

Ich stellte die Sahneschüssel über den Topf mit heißem Wasser, reduzierte die Hitze, so dass das Wasser langsam kochte und begann sich mit dem Schneebesen zu vermischen.

Wie viel Dampf kochen wir auf dem Dampfgarer?

Diese Creme muss ununterbrochen geschlagen werden. Die Geschichte, die gedämpfte Sahne unwissentlich eingeschlagen zu haben, ist nicht gültig. Nicht der mit der sichtbaren Verdickung. Diese Verdickung kann die Gerinnung der Eier bedeuten, ihre Umwandlung in Papageien. Dies geschieht bei Temperaturen über 75 °C. Deshalb habe ich die wissenschaftliche Methode empfohlen, bei der ein Thermometer verwendet wird. Bei 75 °C ist die Creme fertig!

Wenn Sie immer noch kein Thermometer haben, müssen Sie die Textur der Creme verfolgen (um homogen zu sein, ohne Fragmente von koagulierten Eiern) und ihre Temperatur mit dem Finger testen. Wenn Sie sich heiß (nicht nur heiß) fühlen, nehmen Sie die Schüssel aus dem Dampfbad!

In der ersten Erhitzungsphase wird es noch flüssiger, beginnt aber nach 6-7 Minuten leicht einzudicken. Er hat es mir genommen feste 10 Minuten von dem Moment an, als ich es auf den Dampf stellte und es abnahm. Diese Zeit bezieht sich genau auf die Mengen im Rezept und verlängert sich, wenn Sie eine doppelte oder dreifache Portion zubereiten.

So sieht es direkt aus, nachdem ich aufgehört habe zu kochen und in Bild 2 sieht man es, nachdem es ca. 4 Stunden abgekühlt ist. Sehen Sie, wie glatt, gleichmäßig und glänzend es geworden ist? Es verdickt sich beim Abkühlen.

ÜBERWACHUNG: Es gibt Kakaosorten, die Klumpen bilden, egal wie gut sie sich mit der Sahne vermischen. Ich habe es auch gelitten & # 8230 In diesem Fall empfiehlt es sich, die heiße Sahne abzuseihen, bevor sie anfängt abzukühlen und einzudicken.


Hausgemachte Gebäckcreme, Crème Patissière / Crema Pasticcera / Gebäckcreme

Hausgemachte Gebäckcreme, Crème Patissière / Crema Pasticcera / Gebäckcreme, unter verschiedenen Namen, gleiche Vanillecreme
wesentlicher Bestandteil von Gebäck, also ohne aber und vielleicht sollte jeder mit der Armee und dieses Rezept haben. Die Gebäckcreme ist im Wesentlichen eine köstliche, reichhaltige und cremige Creme, die mit Stärke und Eigelb verdickt ist. Es ist eine wichtige Basis für viele Desserts wie Schokoladencreme oder Pudding, Eclair, Profiterol, Tarte, Mille Feuille, Bavaroiscreme und eine hervorragende Füllung für Obstkuchen, Gebäck und Kuchen.

Zutaten

  • 600 ml Milch
  • 5 Eigelb
  • 70 g Stärke
  • 200 g Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Schritt für Schritt Methode

Geben Sie 500 ml gekochte Milch mit Vanilleextrakt, Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie das Eigelb mit der Stärke und dem Rest der Milch, bis die Milch kocht. Wenn die Milch zu kochen begonnen hat, gießen Sie sie über die Dotterzusammensetzung und mischen Sie sie kräftig, gießen Sie die gesamte Zusammensetzung zurück in den Topf und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Wir können es als solches verwenden oder in verschiedenen Kombinationen mit Butter, Obst oder Sahne, Karamell usw.


Wir beginnen mit der Vorbereitung der Arbeitsplatte:

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb einreiben, bis eine cremige Masse entsteht und der Zucker nicht mehr zu spüren ist. Das Eiweiß mit einer Prise Salz gut schlagen und zur Eigelbmasse geben. Mehl gemischt mit Hühnchen und Backpulver fügen Sie ein wenig hinzu. Gut vermischen und dann den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und 30 Minuten bei 160 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Zubereitung Ananascreme:

Wir putzen die Ananas, wir schneiden die Stücke, über die wir den Zucker geben. Den Mix-Mixer 2-3 mal in die Ananas geben und mit 2 Zitronenscheiben (heiß) ca. 10 Minuten kochen. Zitrone herausnehmen, abkühlen lassen und 3-4 Esslöffel beiseite nehmen. Die restliche Ananas vermischen wir mit dem Quark.

Wir mischen die hydratisierte Gelatine in die 3-4 Esslöffel erhitzter Ananas, fügen etwas Quarkmischung hinzu (zum Homogenisieren), dann fügen wir die gesamte Gelatine in die Käsemischung hinzu.

Nach dem Erkalten die Oberseite des Kuchens halbieren, mit Sahne füllen – aber einige Esslöffel zum Dekorieren aufbewahren.

Lassen Sie den Kuchen und die restliche Sahne abkühlen, damit sie sich setzt. Anschließend die restliche Creme auf den Rändern verteilen, in Mandelblättchen "ankleiden", mit Zucker bestäuben und mit beliebigen Früchten (in meinem Fall Himbeeren und Minze) dekorieren.

Das Rezept für Ananas-Sahne-Torte wurde von Maya im kulinarischen Forum vorgeschlagen.


So bereiten Sie Ananaskuchen zu:

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer oder einem Schneebesen. Fügen Sie nach und nach Zucker, eventuell Salz, hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter. Dann fügen wir das Eigelb nacheinander hinzu und schlagen immer noch das Pandispan, um den Schaum zu erhalten. Nach und nach fügen wir Löffel für Löffel Mehl hinzu und achten darauf, es auf die gesamte Oberfläche des Schaums zu streuen, damit er nicht zurückbleibt. Wir schlagen die Zutaten weiter. Und zum Schluss fügen wir die Aromen und das in Zitronensaft abgeschreckte Backpulver hinzu.

Es ist notwendig, den Ofen vorzuheizen und das Blech vorzubereiten, das wir mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bedecken. Pandispan sofort in den heißen Ofen geben und ca. 10-15 Minuten bei starker Hitze, bis es anschwillt, dann die Hitze reduzieren, bis es vollständig gekocht ist. Wenn es fertig zum Backen ist, nehmen wir es aus der Pfanne, drehen es mit einem Blech auf einem Teller um und lassen es abkühlen.


Kokos-Ananas-Kuchen

Man kann es kaum schneiden, wie zart und flauschig es ist. Es schmilzt tatsächlich im Mund.

Ich konnte meinen kleinen Jungen nicht vom Essen abhalten :-)))

Es ist ein hausgemachtes Kuchenrezept, das ich von ganzem Herzen empfehlen kann!

Zutaten Kokos-Ananas-Kuchen & #8211 Blech 20cm / 27cm für großes Blech doppelte Menge

  • 6 Eier
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel Speisestärke
  • ein Messerspitzensalz
  • ein Päckchen Vanillezucker
  • 3 Esslöffel Öl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 400 gr Ananas aus Kompott
  • 250 ml gesüßte flüssige Sahne
  • 200 ml Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Kokos

Kokos zum Pudern des Kuchens


Zubereitung Kokos-Ananas-Kuchen


Minikuchen mit Gebäckcreme und Ananas - Rezepte

VANILLE-ANANAS-CREME-TORTE

Zwischen dir und einem Dessert liegt noch ein Traum
Entfernung von Ihrem Standort zur Ananastorte.

Mit diesem Rezept nehme ich am 8-jährigen Jubiläumswettbewerb Sun Food teil, der von Sun Food und Divainbucatarie organisiert wird.

  • 4 Eigelb
  • 400 ml Milch
  • 100 gr Zucker
  • 4 Esslöffel Stärke
  • Orangenschale, Zitrone
  • 50 gr Butter

  1. In einer Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Puderzucker und dem Ei vermischen Mit Mehl bestäuben und mischen, bis eine Kruste entsteht
  2. Lassen Sie die Cola 30 Minuten im Kühlschrank. Dann die Kruste in einer hitzebeständigen Schüssel (Durchmesser 26 cm) verteilen, die mit Butter gefettet ist.
  3. Die Tarte 40 Minuten bei 170 Grad in den Ofen geben, bis sie goldbraun ist
  4. Abkühlen lassen, währenddessen die Sahne zubereiten.
  5. Eigelb mit Zucker mischen 3 Esslöffel Milch hinzufügen, gut mischen, Stärke hinzufügen und gut mischen, dann 50 ml Milch hinzufügen und gut mischen.
  6. Den Rest der Milch kochen wir zusammen mit der Zitronenschale und der Orange auf. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Eigelbzusammensetzung hinzu.
  7. Köcheln lassen (unter ständigem Rühren), bis die Creme eindicktVom Herd nehmen, Butter hinzufügen und kräftig rühren, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
  8. Sahne über die Tarte gießen, im Kühlschrank mindestens 3 Stunden abkühlen lassen dann Ananasstücke dazugeben und mit Geleekuchen bedecken (gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag zubereiten).
  9. Guten Appetit!

Frischkäse mit karamellisierter Ananas und Finn Crisp

Frischkäse mit karamellisierter Ananas auf knusprigen Blättern von Finn Crisp Multigrain. Ein schnelles Dessert mit Ananas und Frischkäse (Philadelphia, Almette oder ähnlich). Die karamellisierte Ananas ist sehr aromatisch und lecker.

Ich habe von erhalten Maresi Foodbroker eine riesige Kiste mit Finn Crisp. Ich kenne die Produkte, sie sind ausgezeichnet. Dieses finnische Brot wird auch in unserem Land unter 7 Sorten verkauft. Lesen hier mehr über Finn Crisp und mehr sehen viele Rezepte in denen Sie diese knusprigen Brotscheiben verwenden können! Wir haben auch einen WETTBEWERB toll für dich! Einzelheiten hier.

Für dieses Rezept habe ich verwendet Finn Crisp Mehrkorn, die sowohl für süß als auch für salzig ausgezeichnet ist.

Die folgenden Zutaten reichen für 10 Stück Finn Crisp Multigrain.


Minikuchen mit Vanillecreme oder Schokoladenganache, ein Rezept von Anca Lungu

Butter, Ei und Zucker zusammengeben und mit dem Mixer verrühren. Wechseln Sie dann das Rührgerät zum Teigkneter und fügen Sie Mehl und Salz hinzu. Wenn der Teig homogen ist, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank.

Den Teig aus der Kälte nehmen und in 6 gleiche Teile teilen. Dann in 3 mm dicke Scheiben strecken. Legen Sie die Teigscheiben in spezielle Mini-Tortenbleche und formen Sie die Teigränder mit den Fingern. Den Teig mit einer Gabel von Ort zu Ort einstechen.
Legen Sie Aluminiumfolie über jedes Tablett und füllen Sie die Oberfläche des Tabletts mit Bohnen oder Reis. Mini-Törtchen für ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad Celsius.

Wie bereitet man Vanillecreme zu

Die Vanilleschotenkerne in die Milch geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Mischen Sie das Eigelb und den Zucker, bis Sie eine weißliche und harte Zusammensetzung erhalten.

Die Hälfte der Milch unter Rühren über das Eigelb gießen, dann die andere Hälfte dazugießen und vermischen.
Die Zusammensetzung zurück in einen Topf abseihen und zum Kochen bringen, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

So bereiten Sie Schokoladen-Ganache zu

Bringen Sie die Sahne zum Kochen. In einer Schüssel die Schokolade in Stücke brechen und die heiße Flüssigkeit unter Rühren darübergießen. Zum Schluss die Butter hinzufügen.

Füllen Sie die Mini-Törtchen mit Vanillecreme oder Schokoladen-Ganache. Mit frischen Beeren, Mandelblättchen, Minzblättern und weißer Schokolade dekorieren.


Zutaten

Teig für 4 Blätter (28/40 cm Blech):

  • 5 Esslöffel Brühe
  • 10 Esslöffel Wasser
  • 15 Esslöffel Öl
  • 100 gr Zucker
  • 700 gr Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1200 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 250 gr grau
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 450 gr Ananaskompott (nur Obst)
  • 125 gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Pflaumenmus mit Walnusskernen

Portionen: 20
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten


Video: ℍ ö. Joghurt. ℍ (Dezember 2021).