Traditionelle Rezepte

Kohlnudeln und Cabanos

Kohlnudeln und Cabanos

Die Cabanos in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken und den Kohl in Julienne schneiden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Salami dazugeben. Braten, bis sie goldbraun sind, einige Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Restliches Öl, Butter und Zwiebel dazugeben und 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.

Kohl und Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen lassen, bis der Kohl weich ist.

Nudeln, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.


Kohlrouladen und Cabanos-Würstchen

Ein Rezept für Brötchen mit Kohl und Cabanos-Würstchen aus: Kuchenteig, Kohl, Cabanos, Butter, Eigelb, Öl und grüner Petersilie.

Zutat:

  • eine Packung Kuchenteig
  • 300 g Kohl
  • 500 g Hütten
  • 20 g Butter
  • ein Eigelb
  • ein Esslöffel Öl
  • grüne Petersilie

Zubereitungsart:

Wachsen Sie die Würste und braten Sie sie in Öl mit Butter gemischt. Den gesalzenen und fein gehackten Kohl, die gehackte grüne Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Salz und Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen. In Viertel schneiden, breit und in jeden Streifen füllen. Rollen und kleben Sie die Ränder des Teigs mit einer nassen Hand.

Die Brötchen auf das Backblech legen, mit etwas Wasser verdünntem Eigelb einfetten, zunehmen und ca. 30 Minuten backen. Heiß servieren.


Rosenkohl

Rosenkohl gehört zur Familie der Brassica Oleracea, die seit dem 13. Jahrhundert in Belgien in der Nähe der Stadt Brüssel angebaut wird. Die Herkunft dieses Kohls ist jedoch nicht genau bekannt.

Rosenkohl

Rosenkohl ist mit Brokkoli und Kohl verwandt, die wiederum zur Familie der Kreuzblütler gehören. Rosenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, jedoch ist er im Frühjahr und Herbst leichter zu finden, wenn die Hauptwachstumszeit liegt.


PASTA MIT MIDI

Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthalten 100 g Muscheln 2 g Fett, 3,4 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, Mineralsalze (Calcium, Phosphor und Eisen), Vitamin B1 und B2. Sie sind also eine wichtige Quelle für Antioxidantien, sie haben verdauungsfördernde und anregende Eigenschaften, insbesondere aufgrund der enthaltenen alkalischen Salze. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Heute schlage ich Pasta mit Muscheln und Tomaten vor.

ZUTAT (4 Pers.): GESCHÄTZTE ZEIT & # 8211 35 min

Muscheln mit Kadaver & # 8211 1 kg
Paste & # 8211 400 gr
Weißwein & # 8211 50 ml
Knoblauch & # 8211 2 Welpen
Petersilie, Salz, Pfeffer
rot & # 8211 2-3
Öl

Das mühsamste Verfahren ist das Reinigen der Muscheln. Wir kaufen sie so (siehe Bild).

Wir müssen den Schnurrbart entfernen und die Oberfläche der Kadaver mit Küchendraht reinigen.

Saubere Muscheln sollten so aussehen:

Nachdem wir die Muscheln & # 8222 in Ordnung gebracht haben & # 8221, gießen wir Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen es und legen die Weichtiere hinein, die sich in 2-4 Minuten auflösen.

Den Herd ausschalten, die Muscheln auf einem Teller herausnehmen und aus dem Gehäuse lösen (nur einige wenige im Gehäuse lassen, um die Nudeln zu dekorieren). Die entstandene Flüssigkeit in die Pfanne abseihen.

Weitere 2 Esslöffel Öl in einer Wokpfanne erhitzen und 2 Knoblauchzehen mit gehackter Petersilie erhitzen, dann die Muscheln ohne Hülle, gehackte Tomaten und die zuvor abgeseifte Flüssigkeit hinzufügen.

Nach ein paar Minuten gießen wir den Wein ein, machen das Feuer größer, damit es verdampft und fügen die Nudeln hinzu, die in diesem Moment gekocht werden sollen & # 8222al dente & # 8221. Wir köcheln zusammen ca. 3 Minuten und servieren in tiefen Tellern, verschönern mit den Muscheln mit dem Kadaver.


Den Kohl von allen blassen oder befallenen Blättern schälen. Hacken Sie es fein und mischen Sie es leicht mit einem groben Salzpulver, Essiggurken.

Dann machen Sie eine Komposition aus Essig, einem Esslöffel Salz, 1 Tasse Wasser, ein paar Lorbeerblättern. Den Kohl in Gläser geben und mit gekochter und abgekühlter Flüssigkeit füllen. Obenauf legen wir 2-3 Meerrettichzweige, Pfefferkörner und ein paar Senfkörner. Wir versiegeln und kühlen es, bewahren es für den Winter auf. Wenn wir noch Essig haben, füllen wir ihn in Flaschen ab und bewahren ihn für die nächsten Dosen auf.

Probieren Sie auch dieses Videorezept aus


Kohl mit Reis und Champignons

Kochen Sie den Süßkohl in Salzwasser, nachdem er gewaschen, gereinigt und geschnitten wurde. Etwa 10 Minuten kochen lassen und dann abseihen. Sauerkraut, wenn es zu salzig oder sauer ist, wird in ein paar Reihen kaltem Wasser gewaschen. Dann den Kohl miteinander vermischen. Sie stellen sich beiseite.

Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Während dieser Zeit wird der Reis in Salzwasser oder in Gemüsesuppe gekocht. In die Röstzwiebel die vom Saft abgetropften Pilze geben, etwas anbraten, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch dazugeben. Vom Herd nehmen und mit dem gekochten Reis mischen.

Geben Sie die Brühe in eine andere Schüssel und, wenn Sie im Haus keine mit vielen Aromen zubereitet haben, geben Sie einige Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian in die Tomatensauce und bringen Sie sie zum Kochen. Abseihen und mit Kohl mischen.

Nehmen Sie eine ofenfeste Form, legen Sie eine Schicht Kohl, eine Schicht Pilze mit Reis und eine weitere Schicht Kohl auf den Boden. Mit etwas Brühe bedecken, falls noch vorhanden (oder nicht. Nach Belieben) und in den Ofen schieben, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Heiß servieren mit oder ohne Sauerrahm (für Fastende).


Der größte Fehler, den Hausfrauen beim Einlegen von Kohl machen! Dies ist das richtige Rezept, an dem Sie nicht scheitern werden!

Heute werden wir Ihnen beibringen, wie man Kohl in Fässern einlegt. Sauerkraut ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, hat einen unverwechselbaren Geschmack, stärkt das Immunsystem und hilft beim Entgiftungsprozess, daher ist er ein ideales Produkt in Diäten. Für die Zubereitung von Sauerkraut benötigen Sie nur wenige Zutaten, das ganze Geheimnis liegt in der Methode. Heben Sie den Kohl nach diesem Rezept auf und Sie erhalten einen leckeren, sehr duftenden und knusprigen Snack, ideal für Fleisch-, Kartoffel- und Bohnengerichte.

ZUTATEN FÜR EIN 100 L FASS

-1 Kunststoffschlauch mit einer Länge von 1,5 m

ART DER ZUBEREITUNG

1. Bereiten Sie den Kohl vor: Entfernen Sie die oberen Blätter, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie den unteren Teil kreuzweise und bestreuen Sie den geschnittenen Teil mit Salz.

2. Legen Sie die Kohlköpfe so fest wie möglich in ein Fass und legen Sie den Schlauch dazwischen, ein Ende des Schlauches sollte unten sein und das andere Ende sollte aus dem Fass herausragen.

3. Sie können getrocknete Maiskolben, Meerrettichwurzel, halbierte Zwiebel, Quitte, Äpfel und Rübenstücke hinzufügen. Das restliche Salz in kaltem Wasser auflösen und die Salzlake über den Kohl gießen. Haben Sie keine Angst, wenn der Kohl anfangs etwas über dem Wasser steht, wird er nach ein paar Tagen gehen. Legen Sie ein Gewicht auf die Kohlköpfe.

4. Nach 4-5 Tagen mit dem Einblasen des Schlauches beginnen. Während dieser Zeit müssen alle Kohlköpfe übrig bleiben und nur das Gewicht bleibt übrig. Entfernen Sie das Gewicht und blasen Sie 10 Mal kräftig, um die Salzlake gut zu mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 mal täglich für 2-3 Wochen.

5. Eingelegter Kohl ist nach 1,5-2 Monaten fertig. Auf der Oberfläche der Sole bildet sich ein weißer Schaum, was normal ist. Sie können es vorsichtig mit einem Schäumer nehmen oder mit einer Gaze drücken.

Notiz:den Kohl an einem kühlen Ort, in der Speisekammer, im Keller oder auf dem Balkon einlegen.


Pasta mit Fleisch und Sauerkraut!

Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, gewöhnliche hausgemachte Speisen in etwas Originelles und sehr Leckeres zu verwandeln. Auf den ersten Blick mögen Nudeln mit Fleisch und Sauerkraut seltsam und ungewöhnlich erscheinen, aber wir versichern Ihnen, dass sie unglaublich lecker und sättigend sind!

ZUTAT:

-300-400 g Filetmuskeln (Huhn, Schwein, etc. wir haben Rindfleisch verwendet)

-300-400 g Nudeln

-grün - nach Geschmack (wir haben Frühlingszwiebeln und Dill verwendet).

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie es in Würfel.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel.

3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Fleisch dazugeben und unter häufigem Rühren 5-8 Minuten braten, bis der gesamte freigesetzte Saft verdampft ist.

4. Da nur die Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Alles umrühren und braten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

5.Dann gießen Sie ca. 150 ml Wasser über die Zutaten in der Pfanne. Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Masse unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist und die Flüssigkeit verdampft ist (dauert ca. 20-30 Minuten).

6. In der Zwischenzeit Sauerkraut zubereiten: Schneiden Sie den Kohl sorgfältig durch und geben Sie die Karotte durch die große Reibe.

7. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu und braten Sie ihn an, bis er an Volumen abnimmt. Dann die Karotte dazugeben und umrühren.

8. Den Kohl mit Salz würzen und kochen, bis er fertig ist (dauert 10-15 Minuten).

9. Am Ende des Garvorgangs das gehackte Gemüse hinzufügen. Rühren Sie und nehmen Sie die Zusammensetzung von der Hitze.

10.Nudeln kochen in Salzwasser bis zur Zubereitung gemäß den Anweisungen auf der Packung. Gib sie dann in das Sieb und warte, bis das Wasser aus ihnen abgelaufen ist.


Vier einfache und leckere Süßkohlrezepte!

Heute erfahren Sie, was Sie aus dem gängigsten Süßkohl zubereiten können: neue Salate und mehr! Die Rezepte sind einfach und lecker!

1. Süßer Kohlsalat - lecker und sättigend, perfekt als Beilage zum Abendessen mit Fleischgerichten.

ZUTAT:

-6 Wachteleier (oder 2 Hühner)

-2 Esslöffel Olivenöl

-1 Esslöffel Zitronensaft

-Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Den Kohl sorgfältig schneiden, in die Salatschüssel geben und leicht mit den Händen reiben, damit er weicher wird.

2. Schneiden Sie die Gurken in kurze Strohhalme und die Frühlingszwiebeln - kleine Stücke.

3. Fügen Sie Mais und gekochte Eier hinzu, die in Viertel geschnitten sind.

4. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft garnieren, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mischen.

2. Gebackene Kohl-Frikadellen - Sie werden staunen, wie lecker sie sind!

ZUTAT:

-1½ Esslöffel Haferkleie

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Schneiden Sie den Kohl in sehr kleine Stücke, so klein wie möglich.

2. Mischen Sie das Hackfleisch mit dem Kohl.

3. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, den Käse hinzufügen und glatt rühren.

4.Die Eiermischung in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben, dann den gehackten Dill, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchgranulat hinzufügen. Alle Zutaten sehr gut vermischen.

5. Die Haferkleie einarbeiten und mischen.

6. Das Blech mit Backpapier oder Teflonfolie auslegen, mit nassen Händen die Frikadellen formen und im vorgeheizten Backofen auf 180°C ca. 30 Minuten backen.

3. Salat mit Kohl und Hähnchenbrust - die einzig gute Option für ein leichtes Abendessen

ZUTAT:

-2 Esslöffel Olivenöl

-1 Esslöffel Zitronensaft

-1 Teelöffel französischer Senf

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und das Fleisch 15 Minuten marinieren lassen.

2. Den Kohl fein schneiden, etwas salzen und mit den Händen ein wenig verreiben, damit er saftiger wird.

3. Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Tomaten hinzu.

4. Das Fleisch mit Sojasauce in die trockene und heiße Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, bis es fertig ist. Heiß in die Salatschüssel geben.

5. Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, französischem Senf und Honig mischen.

6. Den Salat garnieren und mischen.

4. Kuchen mit süßem Kohl - für alle, die die gefüllte Kohlfüllung nicht mögen

ZUTAT:

Für den Teig:

-100 g Kefir, Joghurt oder Sauermilch

-75 g fermentierte Sahne oder Magerjoghurt

-1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

-grün (Dill, Frühlingszwiebel).

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Schneiden Sie den Kohl in sehr kleine Stücke, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und reiben Sie ihn mit den Händen ein. Lassen Sie den Kohl 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verlässt er den Saft und wird weich.

2. Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen.

3. Kefir und Sahne dazugeben, mit dem Schneebesen weiterrühren.

4. Mehl und Backpulver sieben und weiter mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Schneiden Sie die Eier in kleine Würfel und mischen Sie sie mit dem abgetropften Kohl.

6. Fügen Sie den gehackten Dill und optional Frühlingszwiebeln hinzu. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7. Die Form (20 cm) mit Öl einfetten und mit Paniermehl bestäuben.

8. Gießen Sie 2 Esslöffel Teig ein, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und gießen Sie den restlichen Teig ein. Den Kuchen mit einer Gabel leicht "lockern", damit der Teig in die Füllung eindringt.

9. Die Torte mit Sesam oder Leinsamen bestreuen und ca. 45 Minuten bei 180 °C backen. Mach den Zahnstocher-Test.


Nudeln mit Kartoffeln und Kohl

Anerkannt als Pizzoccheri ist das Rezept ein Star in der italienischen Region Lombardei.
Ein leckeres und einfaches Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden.

TISCH FÜR: 4

SCHWIERIGKEIT: Entspannt

Zutatenliste

• 250g rote Kartoffeln
• 225g Vollkornnudeln (vorzugsweise)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroßer Kohl (geschält und gehackt)
• 1 Esslöffel Butter
• eine halbe Tasse Parmesankäse
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Wie bereitest du dich vor?

• Kartoffeln waschen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen.
• Kochen Sie die Nudeln al dente, und wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie sie abtropfen.
• In der Zwischenzeit das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch erhitzen. Leicht kauen, bis der Knoblauch gelb wird.
• Fein gehackten Kohl mit etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. 2-3 Minuten leicht umrühren oder bis der Kohl weich ist.
• Die Nudeln und Salzkartoffeln mit einer halben Tasse heißem Wasser in die Pfanne geben.
• Mischen Sie alles mit Butter und Parmesan.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.


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