Traditionelle Rezepte

Hasselback-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln

Zutaten

  • 16 kleine weiße Kartoffeln (ca. 2½ Pfund)
  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Bestreichen
  • Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Kartoffeln schälen und mit einem Sparschäler nach Bedarf etwas Fleisch abschaben, damit die Kartoffeln eine glatte, runde Eiform bekommen. Schneiden Sie die Kartoffeln quer in dünne Scheiben und stoppen Sie ¼ Zoll, bevor Sie sie ganz durchschneiden.

  • Legen Sie die Kartoffeln auf ein umrandetes Backblech und drücken Sie sie vorsichtig nach unten, um die Scheiben in eine Richtung zu fächern.

  • Kartoffeln rundherum mit ½ Tasse Butter bestreichen. Stecken Sie 2 Salbeiblätter in jede Kartoffel; mit Salz. Kartoffeln rösten, gelegentlich mit mehr Butter bestreichen, bis sie gabelzart, goldbraun und knusprig sind, 25–30 Minuten.

Rezept von Isaac McHale, The Clove Club, London, Fotos von Ture Lillegraven

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 210 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 30 Kohlenhydrate (g) 26 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g)1 Protein (g) 3 Natrium (mg) 65Rezensionen AbschnittDies war bemerkenswert einfach und absolut lecker!AnonymousEast Lansing10.02.18

  • 7 große gelbe Kartoffeln
  • 5 EL Butter
  • 8 frische Salbeiblätter
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 2 Teelöffel Avocadoöl
  1. Backofen auf 425 ° F vorheizen.
  2. In gelbe Kartoffeln Schlitze schneiden. Wiederholen Sie für jeden.
  3. Mit Avocadoöl und Meersalz bestreichen.
  4. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie 5 EL Butter auf dem Herd erhitzen. Rühren, bis es anfängt zu bräunen. Salbeiblätter hinzufügen.
  5. Mit einem Backpinsel jede Kartoffel mit Sauce bestreichen. Lass etwas übrig.
  6. Kartoffeln 1 Stunde backen (oder bis sie weich sind)
  7. Wenn Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mehr Sauce darüber geben. Als Beilage servieren.

Ein schwedischer Koch in einem Restaurant namens Hasselbacken in Stockholm in den 1950er Jahren soll diese Kartoffeln erfunden haben. Ruhe seine Seele und segne ihn zu den Neunen.

So geht's: Die Kartoffeln ziehharmonikaartig in dünne Scheiben schneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit die Scheiben unten hängen bleiben. Lassen Sie sie ungeschält!

Hier ist ein Trick! Lege während des Schneidens Stäbchen auf beide Seiten der Kartoffel, um dir beim Schneiden zu helfen – dies verhindert, dass du versehentlich durchschneidest.

Die Kartoffeln mit reichlich Butter und Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im Ofen extra lange rösten, damit die Innenseiten Zeit haben, cremig zu werden und die Außenseiten goldbraun und knusprig werden.


Mini Hasselback-Kartoffeln

Ist es falsch, dass ich diese Kartoffeln als Hauptspeise gegessen habe?

Ich weiß, sie sind offiziell klassifiziert als die beste Beilage aller Zeiten, um jede Mahlzeit zu ergänzen aber ich bevorzuge es viel mehr als Hauptgericht.

Weißt du, Kohlenhydratladen in jeder Hinsicht für meine Hochzeit im nächsten Jahr.

Ich meine, diese Babys sind außen so knusprig und innen zartschmelzend. Außerdem verleihen der Knoblauch und die frischen Kräuter ihm gerade genug Geschmack, ohne Ihr Hauptgericht zu überfordern.

Aber andererseits, wenn Sie wie ich sind, brauchen Sie kein Hauptgericht.


Rezeptzusammenfassung

Wenn Sie sich an den Hasselback-Trend gehalten haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie damit vertraut sind.Ach nein!' Moment. Weißt du, der Moment, in dem sich all deine komplizierte Messerarbeit wertlos anfühlt, weil du einen Schnitt zu tief gemacht hast und alles auseinanderfällt. Nicht bekannt? Vielleicht ist eine Operation der richtige Weg für Sie, aber für den Rest von uns, der unbewusst viel Zeit damit verbracht hat, Kartoffeln, Karotten, Kürbisse oder ähnliches in dünne, verbundene Stücke zu schneiden, die sich im Ofen auffächern, gibt es einen besseren Weg: Baby Hasselbacks.

Ja, winzige Hasselback-Kartoffeln garen nicht nur schneller, sondern sehen auch auf dem Teller bezaubernd aus, werden schön knusprig und lassen trotz ihrer geringen Größe viel Raum für Fehler. Mit weniger Schnitten pro Kartoffel ist es viel weniger schlimm, einen irreversiblen Fehler bei einer kleinen Kartoffel zu machen (Sie können sie kochen oder für ein anderes Kartoffelrezept aufbewahren, wie Frühstücks-Hash oder Kartoffelpüree). Entscheiden Sie sich für dieses Rezept für Kartoffeln, die nur größer als ein Golfball sind.

Baby Hasselback-Kartoffeln sind ideal für ein Abendessen (oder einen Snack) für eine Person oder eine größere Gruppe, egal ob Sie eine Mahlzeit vorbereiten oder im Familienstil servieren. Alles, was Sie brauchen, ist ein scharfes Kochmesser, so viele Kartoffeln, wie Sie servieren und essen möchten (plus ein paar Extras, für Fehler und Reste) und die Beläge Ihrer Wahl. Servieren Sie sie zu jedem Protein, machen Sie sie zum Brunch mit einer Seite von Eiern oder verkleiden Sie sie wie gebackene Kartoffeln, die bereit sind, Ihre bevorzugte Topping-Güte aufzunehmen.


Schwedische Hasselback-Kartoffeln

Dieses Rezept, das ich auf dieser Seite vorgestellt habe, ist wahrscheinlich eine meiner Top-3-Methoden, um Kartoffeln zuzubereiten. Das Rezept ist eine alte und sehr traditionelle schwedische Art, Kartoffeln zu kochen. Der Name für diese tolle Beilage heißt auf Schwedisch Hasselbackspotatis. Die wörtliche Übersetzung ist Haselnusskartoffeln. Auf Dänisch heißen sie Hasselback Kartofler oder manchmal einfach nur Hasselbagte Kartofler.

Mir wurde gesagt, dass diese Kartoffeln auf ein Restaurant in Stockholm namens Hasselbacken zurückgehen, das 1853 eröffnet wurde. Hasselbacken war ein bekanntes und gehobenes Restaurant in Djurgården. Das tatsächliche Datum, an dem die Kartoffeln zum ersten Mal serviert wurden, ist mir etwas unbekannt. Ich habe diese Geschichte nicht bestätigen können.

Diese Kartoffeln sind super einfach zu machen. Im Allgemeinen geht es darum, viele tiefe Schnitte in einige mittelgroße bis große Kartoffeln zu machen, sie mit einer Kräuter-Butter-Mischung zu bestreichen und sie dann einige Zeit zu backen. Die Garzeit hängt natürlich von der Größe der Kartoffeln ab.

Das Köstliche an diesen Hasselback Potatoes ist, dass all die tiefen Einschnitte in die Kartoffeln außen eine schöne und knusprige Kruste erzeugen und gleichzeitig die Kartoffeln innen schön weich halten. Die Butter-Kräuter-Mischung verleiht den Kartoffeln einen frischen und besonderen Geschmack. Ich liebe diese Kartoffeln einfach. Normalerweise serviere ich diese Kartoffeln zusammen mit etwas Fleisch und einem schönen Salat. Dazu passen besonders gut ein Schweinefilet oder ein Danish Roasted Pork.

Ich kann mich leicht daran erinnern, dass ich diese Kartoffeln schon als kleines Kind gegessen habe und ich erinnere mich, dass ich sie geliebt habe. Ich erinnere mich besonders daran, dass ich gerne bei der Herstellung dieser Kartoffeln mitgeholfen habe. Es macht irgendwie Spaß, all die tiefen Einschnitte in die Kartoffeln zu machen. Dies ist ein einfaches und traditionelles schwedisches Rezept und ich werde Ihnen unbedingt empfehlen, es zu probieren.


Meine Tipps, um das Rezept perfekt zu machen

  • Kartoffelsorte: Verwenden Sie am besten Allzweckkartoffeln wie Yukon Gold (obwohl Russet Kartoffeln auch in Ordnung sind). Diese werden besser knusprig und haben dennoch ein zartes, flauschiges Interieur (das die Gewürze und die vegane Butter auch gut aufsaugen!). Rote Kartoffeln gehen meiner Erfahrung nach auch.
  • Ich bevorzuge die Heißluftfritteuse Hasselback-Kartoffelmethode weil sie viel schneller fertig sind und knuspriger sind!

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Wenn Sie dieses einfache Hasselback-Kartoffelrezept probieren, würde ich es lieben Kommentar und Rezept ★★★★★ Bewertung unter. Vergessen Sie auch nicht markiere mich in Re-Kreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan/ #elavegan – Ich liebe es, deine Nachbildungen zu sehen.


Wie man Hasselback-Kartoffeln macht

6 rotbraune Kartoffeln waschen und trocknen.

In meinem Fall mit 2 Essstäbchen, Holzlöffeln oder Spateln mit Metallgriff Schlitze in die Kartoffeln schneiden. Der Zweck ist, die Kartoffeln beim Schneiden an Ort und Stelle zu halten. Wie das geht, demonstriere ich oben im Bild. Die Essstäbchen oder Holzlöffel (oder Metallgriffe) sollten parallel zueinander mit der Kartoffel in der Mitte platziert werden. Schneiden Sie vorsichtig 1/8″-Zoll-Scheiben entlang der Länge jeder Kartoffel.

Der Boden der Kartoffeln sollte intakt bleiben. Nicht ganz durchschneiden!

Butter und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen. Ich verwende 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver, das keinen super starken Knoblauchgeschmack ergibt. Abgesehen davon ist es auch eine großartige Idee, 1/2 Teelöffel hinzuzufügen. Wirklich, es liegt nur an dir! Dieses Hasselback-Kartoffelrezept ist sehr vielseitig! Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Bürsten Sie die Butter entlang der Oberseiten der Kartoffeln und geben Sie Ihr Bestes, um die Butter zwischen allen Ecken und Kanten zu bekommen. Mach dir aber keinen Stress. Wenn die Kartoffeln backen, fächern sich die Schlitze auf.

Die Oberseite der Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Nehmen Sie die Buttermischung und streichen Sie die Hälfte der restlichen Butter über die Oberseite der Kartoffeln.

Während die Kartoffeln backen, 1 Esslöffel frisch gehackten Schnittlauch zur restlichen Butter geben und alles vermischen.

Die Butter-Schnittlauch-Mischung auf den Kartoffeln verteilen und nochmals mit Salz und Pfeffer bestreuen.

5 bis 10 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich und vollständig gekocht sind.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen gehackten Schnittlauch garnieren.

Jetzt, da Sie bewaffnet und bereit sind, diese zuzubereiten, rennen Sie in die Küche und probieren Sie es aus! Es erfordert nur wenige Minuten Vorbereitungszeit und der Ofen erledigt den Rest.

Wenn Sie nach weiteren Rezepten suchen, die Sie Ihrem Thanksgiving-Menü hinzufügen können, möchten Sie vielleicht auch mein Classic Stuffing oder diese Apfel-Zimt-Cranberry-Sauce probieren. Lebkuchen-Bundt-Kuchen, Make-Ahead-Kartoffelpüree und Honig-Weizen-Abendessenrollen sind auch gute Rezepte für Thanksgiving-Abendessen!


  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel Rosmarinblätter
  • schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 6 Knoblauch
  • 2 Teelöffel Butter
  • Salz nach Bedarf

Wie man Hasselback-Kartoffeln macht

Schritt 1 Kartoffeln waschen und Backofen vorheizen

Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Nun den Backofen 10 Minuten auf 220 °C vorheizen.

Schritt 2 Machen Sie Schlitze

Nun die Kartoffeln so einschneiden, dass 3/4 der Kartoffel geschnitten wird. Machen Sie bis zum Schluss Schlitze.

Schritt 3 Knoblauch stopfen

Knoblauch fein hacken und in die Schlitze der Kartoffeln füllen.

Schritt 4 Backen Sie sie

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Fetten Sie sie richtig mit zerlassener Butter ein. Salz, Pfeffer, Rosmarin von oben streuen und Olivenöl darüberträufeln. Backen Sie sie für 20-30 Minuten.


Rezept für Hasselback-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln sind eine unserer Lieblingsarten, um den bescheidenen Spud zu genießen. Bei diesem köstlichen schwedischen Rezept wird die Kartoffel quer in dünne Scheiben geschnitten, ohne sie vollständig zu durchschneiden, sodass Sie beim Backen schön aufgefächerte knusprige Kartoffelschichten erhalten. Geschmolzene Butter und Parmesan darüberstreuen geben ihnen einen letzten Geschmacksschub und tragen zu der wunderschönen knusprigen Textur bei, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Irgendwo zwischen einer Bratkartoffel und einer Pellkartoffel passen Hasselbacks unserer Meinung nach zu den meisten Abendessen. Verwenden Sie sie als Sonntagsbraten-Alternative, um Familie und Freunde zu beeindrucken, oder servieren Sie sie mit gegrilltem Fisch für eine gesündere Variante von Fish and Chips (Sie können sogar Butter und Käse halten, wenn Sie sich besonders tugendhaft fühlen. Sie dauern ungefähr eine Stunde zu kochen, aber vertrauen Sie uns – diese käsigen, mit Butter bestrichenen Spuds sind jede Sekunde der Zubereitung wert. Lesen Sie weiter für unser einfaches Hasselback-Rezept, um Ihnen zu zeigen, wie man Hasselback-Kartoffeln zubereitet (die perfekte Art!).