Traditionelle Rezepte

Einige Menschen sind möglicherweise genetisch darauf programmiert, Vegetarier zu sein, sagt diese Studie

Einige Menschen sind möglicherweise genetisch darauf programmiert, Vegetarier zu sein, sagt diese Studie

Cornell-Forscher haben eine genetische Variation gefunden, die es denjenigen ermöglicht, die in einer stark vegetarisch lebenden Bevölkerung leben, gesund zu bleiben

Wenn Ihr Freund leicht auf eine grüne Diät umgestiegen ist, während Sie kämpfen, könnte dies einen Grund dafür geben.

Könnte es ein grünes Gen sein? Wir denken normalerweise, dass vegetarisches Essen eine religiöse, gesundheitsbewusste oder moralische Entscheidung ist, aber gemäß Forschung von der Cornell University, könnte tatsächlich eine genetische Veranlagung für eine vegetarische Ernährung vorliegen.

In Bevölkerungen in Ostasien und Teilen Afrikas wurde ein differentielles Allel gefunden, das es den Menschen ermöglicht, „Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren effizient zu verarbeiten und in für die frühe Gehirnentwicklung essentielle Verbindungen umzuwandeln“. Laienhaft ausgedrückt: Wenn Ihre Vorfahren hauptsächlich Vegetarier waren, wird der Code in Ihrer DNA verändert, um Vegetarismus zu ermöglichen, ohne Ihren gesunden Lebensstil negativ zu beeinflussen.

Omega-3 und Omega-6 kommen hauptsächlich in Fisch und Fleisch vor, daher könnte ein genetischer Code, der es nicht fleischfressenden Essern ermöglicht, diese Nährstoffe effizienter abzubauen, für eine nahrhafte Ernährung von entscheidender Bedeutung sein.

Forscher haben ein ähnliches Allel für Meeresfrüchte in der Ernährung der Inuit gefunden: Die Inuit ernähren sich hauptsächlich von Fisch, daher macht diese genetische Anomalie Sinn.

„Eine Schlussfolgerung aus unserer Studie ist, dass wir diese genomischen Informationen verwenden können, um zu versuchen, unsere Ernährung so anzupassen, dass sie an unser Genom angepasst ist, was als personalisierte Ernährung bezeichnet wird“, sagte Forscher Kaixiong Ye, Co-Hauptautor des Papiers, während einer Präsentation über die neue Forschung.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen in den Tierversuchen viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


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Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


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Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen in den Tierversuchen viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen in den Tierversuchen viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Außerdem sind die Dosen von Isoflavonen in den Tierversuchen viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.


Soja- und Krebsrisiko: Unser Expertenrat

Es gibt viele widersprüchliche Informationen über Soja: Ist es gesund? Ist es gefährlich? Und wenn es in Ordnung ist zu essen, warum sagen manche Leute, dass es nicht ist?

Einige der Missverständnisse rühren daher, dass Studien an Menschen und Studien an Tieren unterschiedliche Ergebnisse zeigen können. In einigen Tierstudien wurden Nagetiere, die hohen Dosen von in Soja vorkommenden Verbindungen ausgesetzt waren, als Isoflavone zeigte ein erhöhtes Brustkrebsrisiko. Es wird angenommen, dass dies daran liegt, dass die Isoflavone in Soja im Körper wie Östrogen wirken können und ein erhöhter Östrogenspiegel mit bestimmten Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Aber Nagetiere verarbeiten Soja anders als Menschen, und die gleichen Ergebnisse wurden bei Menschen nicht beobachtet. Auch die Dosen von Isoflavonen sind im Tierversuch viel höher als beim Menschen. Tatsächlich scheinen die Östrogenwirkungen von Soja in Humanstudien entweder überhaupt keine Wirkung zu haben oder das Brustkrebsrisiko zu reduzieren (insbesondere in asiatischen Ländern, wo die lebenslange Aufnahme höher ist als in den USA). Dies kann daran liegen, dass die Isoflavone tatsächlich die stärkeren natürlichen Östrogene im Blut blockieren können.

Bisher deuten die Beweise nicht auf Gefahren durch den Verzehr von Soja für den Menschen hin, und die gesundheitlichen Vorteile scheinen jedes potenzielle Risiko zu überwiegen. Tatsächlich gibt es immer mehr Hinweise darauf, dass der Verzehr traditioneller Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame, Miso und Sojamilch das Brustkrebsrisiko insbesondere bei asiatischen Frauen senken kann. Sojalebensmittel sind ausgezeichnete Proteinquellen, insbesondere wenn sie andere, weniger gesunde Lebensmittel wie tierische Fette und rotes oder verarbeitetes Fleisch ersetzen. Soja-Lebensmittel wurden mit niedrigeren Herzkrankheiten in Verbindung gebracht und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Laut Marji McCullough, ScD, RD, strategischer Direktor für Ernährungsepidemiologie der American Cancer Society, sind Sojalebensmittel gesund und sicher. Sie rät jedoch davon ab, Soja-Nahrungsergänzungsmittel – die viel höhere Isoflavon-Konzentrationen als Lebensmittel enthalten – einzunehmen, bis weitere Forschungen durchgeführt werden.