Traditionelle Rezepte

Cioppino Meeresfrüchteeintopf mit Gremolata-Toast

Cioppino Meeresfrüchteeintopf mit Gremolata-Toast

2 der Knoblauchzehen hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Fenchel, Sellerie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet, 1 bis 2 Minuten mehr.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Tintenfisch hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Tintenfisch undurchsichtig und zart ist und der freigesetzte Saft reduziert wird, 15 bis 20 Minuten. Tomatenmark und Oregano hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

Fügen Sie Wein hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie, bis die Kochflüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Tomaten mit ihrem Saft, Lorbeerblättern, Muschelsaft und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Jeweils 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und würzen.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Butter, 1 EL Petersilie, Zitronenschale und 1/4 TL Salz vermischen. Restliche Knoblauchzehe halbieren und die Schnittflächen auf den Toasts reiben. Die aromatisierte Butter auf den Toasts verteilen.

Wenn Sie servierfertig sind, erhitzen Sie den Topf auf mittlere Temperatur und fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Garnelen und Muscheln unterrühren. Den Fisch auf dem Eintopf anrichten, zudecken und köcheln lassen, bis sich die Schalentiere öffnen und der Fisch und die Garnelen fest und undurchsichtig sind, etwa 5 Minuten länger. Lorbeerblätter entsorgen und die restlichen 2 EL Petersilie unterrühren.

Cioppino sofort in großen Suppenschüsseln mit Gremolata-Toast servieren.

Anmerkung des Kochs:

Die Suppenbasis kann kurz vor dem Hinzufügen der Muscheln auf den Punkt gebracht und bei Bedarf über Nacht gekühlt werden. Zum Servieren den Boden wieder erhitzen und die Meeresfrüchte in der oben beschriebenen Reihenfolge hinzufügen.


Top 30 Rezept für Cioppino Meeresfrüchteeintopf

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