Traditionelle Rezepte

Rhabarber-Ingwer-Brioche-Brot-Pudding

Rhabarber-Ingwer-Brioche-Brot-Pudding

Zutaten

Rhabarber

  • 1 Tasse kernlose Himbeerkonfitüre
  • 1/3 Tasse gehackter kristallisierter Ingwer
  • 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
  • 2 1/2 Pfund Rhabarber (vorzugsweise leuchtend rot), Enden abgeschnitten, Stiele in ½ Zoll breite Stücke geschnitten (8 bis 9 Tassen)

Pudding

  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt
  • 8 (oder mehr) 1/2 Zoll dicke Scheiben Brioche oder Eierbrot (jeweils ca. 5x4 Zoll), der Länge nach halbieren
  • Leicht gesüßte Schlagsahne

Rezeptvorbereitung

Rhabarber

  • Konfitüre und 1/2 Tasse Wasser in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze verquirlen, bis sich die Konserven aufgelöst haben. Ingwer und Orangenschale darüberstreuen. Rhabarber gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich sehr vorsichtig umrühren, bis der Rhabarber leicht zart, aber noch intakt ist, etwa 10 Minuten. Gießen Sie die Mischung in ein großes Sieb über einem großen Topf. 15 Minuten abtropfen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Obst und Sirup getrennt abdecken und kalt stellen.

Pudding

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Zucker und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Milch und Sahne in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Samen aus Vanilleschote auskratzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fügen Sie nach und nach heiße Sahnemischung zur Eimischung hinzu und schlagen Sie Vanillepudding, um zu mischen.

  • 13x9x2 Zoll ovale Auflaufform mit Butter bestreichen. Ordnen Sie genügend Brotscheiben in der Schüssel an, um den Boden zu bedecken (zwischen den Scheiben bleiben einige Zwischenräume). Die Hälfte des Rhabarbers gleichmäßig darüber verteilen. Mit Brot und Rhabarber wiederholen. Pudding darüber gießen. Auflaufform in den Bräter stellen. Fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass die Pfanne bis zur Hälfte der Seiten der Schüssel reicht.

  • Den Pudding backen, bis er gerade in der Mitte fest ist, etwa 50 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. 30 Minuten im Wasserbad stehen lassen; Löschen. Kochen Sie reservierten Sirup, bis er auf 1 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten. Warm halten.

  • Pudding mit etwas Rhabarbersirup bestreichen. Löffel warmen Pudding in Schüsseln; mit Sirup und Schlagsahne auffüllen.

Rezept von Tamasin Day Lewis,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 274,6 %Kalorien aus Fett 32,6 Fett (g) 10,0 Gesättigtes Fett (g) 5,4 Cholesterin (mg) 82,4 Kohlenhydrate (g) 43,3 Ballaststoffe (g) 2,1 Gesamtzucker (g) 31,2 Netto Kohlenhydrate (g) 41,2 Protein (g) 4.6Bewertungsabschnitt


Schau das Video: Goldene Pasta mit Ingwer und Kurkuma. Kochen aus dem Zaubertopf. Thermomix TM6 TM5 (November 2021).