Traditionelle Rezepte

Gesprenkelte Bohnensuppe mit geräuchertem Knochen

Gesprenkelte Bohnensuppe mit geräuchertem Knochen

Wir waschen die Bohnen, wählen sie aus allen Verunreinigungen aus, geben sie in einen Topf mit Wasser und lassen sie über Nacht stehen (am besten geeignet). Wir portionieren die Knochen in passende Stücke. Wir legen sie in einen Topf mit Wasser, bringen sie zum Kochen und wechseln das Wasser. Wir kochen die Bohnen und wechseln das Wasser. Wir machen die Operation dreimal. Dann geben wir die Bohnen und die geräucherten Knochen in einen Topf mit Wasser und lassen es kochen (ich habe die Knochen separat gekocht und als das Fleisch fast gar war, habe ich über die Bohnen gegeben, einschließlich des Wassers, in dem sie nach Geschmack gekocht wurden). Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden oder reiben und in den Topf geben (Bohnen und Fleisch ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen). Mit Salz oder leicht abschmecken, Tomatenmark und Paprika dazugeben und das Gemüse aufkochen lassen. Wir fügen auch Thymian hinzu (ich hatte es trocken), ca. 2-3 Teelöffel, auch nach Geschmack kochen wir noch ein paar mehr und hören auf. Die Bohnen müssen natürlich gekocht werden. hart)

Fein gehackte Lärche zugeben.


Gesprenkelte Bohnensuppe mit geräuchertem Knochen - Rezepte

Obwohl ich selten Suppen und Brühen koche, habe ich solche Rezepte schon immer gemocht. Heute verrate ich euch das Rezept für Bohnensuppe mit geräuchertem Ciolan, ein sehr leckeres und sättigendes Rezept. Er hat eine dickflüssigere Konsistenz und einen Geschmack, bei dem man sich überall wie im Urlaub auf dem Land fühlt, egal wo er serviert wird.
Ohne lange nachzudenken, fangen wir an zu kochen! In diesem Sinne benötigen wir folgende Zutatenliste:

-1 / 2kg getrocknete Bohnen
-1 großes geräuchertes Schweinekotelett (am besten vom eigenen Räucherofen)
-2 Karotten, 1 Pastinake, 1 kleiner Sellerie, 2 Petersilienwurzeln und eine Zwiebel
-Eine halbe Tasse Brühe
-3 Esslöffel Paprika (am besten hausgemacht)
-C scharfe Paprikapaste (optional)
-Timbra und Lorbeerblätter nach Geschmack
-Ein wenig Salz, je nachdem wie salzig der Rauch ist

Bedecke die Bohnen mit Wasser und lasse sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag wird es zusammen mit dem Ciolan gekocht, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Wir gießen das erste Wasser, dann entbeinen wir den Ciolan und bringen die Stücke zusammen mit den Bohnen und dem großen gehackten Gemüse zum Kochen, wobei nur die ganze Zwiebel übrig bleibt. Wenn es fast fertig ist, das Gemüse herausnehmen, abseihen und zusammen mit dem Tomatenmark, Peperonipaste (optional), Paprika und Gewürzen hinzufügen. Aufkochen lassen, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Wenn die Zeit drängt und Sie auf den Kurzurlaub auf dem Land nicht verzichten möchten, können Sie anstelle des üblichen Topfes einen Minimaltopf (Cucta) verwenden, der die Kochzeit auf etwa eine halbe Stunde verkürzt.
Ich hoffe, ich habe dich hungrig gemacht und deine Seele mit dem Geruch von Rauch und Urlaub gerochen und deine Nostalgie geweckt. Ich habe einen anderen Gedanken versteckt, den ich dir offenbaren wollte. Perfektionieren Sie die Aromen und verleihen Sie der Suppe mehr Geschmack, indem Sie sie mit ein paar Zwiebelscheiben kombinieren, die mit etwas scharfem Paprika und Salz eingerieben wurden.
Guten Appetit!

15 Kommentare:

hallo andre
Ich verstehe, dass dies eine Art Suppe mit Bohnen und geräuchertem Fleisch ist, wir haben diese Art von Gericht auch in Frankreich und das ist wirklich gut !! Prost aus Paris Pierre

Danke für deine Antwort Pierre! Sie haben Recht, es ist eine Suppe mit Bohnen und geräuchertem Fleisch. Ich google nach dem französischen Rezept, um es auszuprobieren, du hast mich neugierig gemacht!

Die Lieblingssuppe meines Mannes! Das letzte Mal habe ich es auf einer geräucherten Putenkeule gemacht, als ob ich kein Schweinefleisch gefunden hätte, und es kam buuuuuuuna! und es ist wie gesagt - Mousse mit Zwiebelsalat!

Dana, Sehr gute Idee mit der Putenkeule!

Andrei, ich habe die Suppe gestern Abend gemacht, sie ist SUPER geworden!
Ich werde heute damit prahlen, mit ihr zu bloggen.
Danke für das Rezept!

Danke Blumen, freut mich, dass es dir gefallen hat! Ich kann es kaum erwarten, ein paar Bilder zu sehen!

Ich dachte, hier gibt es etwas Neues und Gutes. Einige gesundheitliche Probleme mit dem kleinen Mädchen, deshalb bin ich hier!
Und wir mögen diese Suppe sehr! Insbesondere. zu Nesseln verdammt!

Ich hoffe, dem kleinen Mädchen geht es jetzt besser! Ich kann es kaum erwarten, dass du neue Rezepte postest, vielleicht deinem Mann eine Suppe oder etwas Natron zubereiten!

1. Kommen wir zur zweiten Flasche Antibiotikum! Ist besser. Danke.
2. Ich enttäusche dich, aber jetzt habe ich es an Spinat weitergegeben.

http://www.culinar.ro/retete/gateste/5/273/9310/mancaruri/mancaruri-cu-carne/ciolan-afumat-cu-sos-de-soia-chinezesc
Kaninchen verschenken! Im Voraus! Schau mal was ich gefunden habe.
Wer weiß?

Ein sehr interessantes Rezept! Danke für den Link! Ich mag sowohl Sojasauce als auch Ciolan sehr, aber ich hätte nie daran gedacht, sie zu kombinieren! Ich finde Peperoni perfektionieren den Geschmack.

Wenn das Kochen von geräuchertem Ciolan (der auch gesalzen wird) mit Bohnen die Garzeit für Bohnen nicht verlängert?
Normalerweise koche ich sie separat und füge den gekochten Ciolan hinzu, nachdem die Bohnen gut gekocht sind.

Florin, wenn ich Bohnen vom Markt gekauft habe, mache ich es wie du gesagt hast, aber wenn ich mit meinen Bohnen koche (wie in diesem Fall) gehe ich wie im Rezept vor. Ich habe mehr Bohnensuppenrezepte, weil ich kein Fan von "festen" Rezepten bin.


GERÄUCHERTE KNOCHENSUPPE

Geben Sie etwas Mehl auf den Tisch (Teller) und verteilen Sie den erhaltenen Teig mit dem Facalet, bis er erhalten ist
ein dünnes Blatt (je dünner das Blatt, desto dünner die Nudeln).
Ich habe das Blatt etwas dicker gemacht und es gedehnt härter, also habe ich es dicker gemacht.
Das Blech aufrollen (evtl. 2 längs einschneiden, damit die Nudeln nicht lang herauskommen)
und dann Stränge so dünn wie möglich schneiden. Aus 2 Eiern genug für 2 Suppen.
Die restlichen Nudeln lasse ich bis zum nächsten Tag trocknen und stecke sie in eine Papiertüte.


Wenn das Fleisch fast gar ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten abkühlen
und wir schneiden es in die richtigen Stücke (falls du das nicht vor dem Kochen gemacht hast & ndash tue ich es nicht)
Ich schneide es dann, weil es schneller kocht).
In das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, die fein gehackten Wurzeln geben.

Nach ca. 10 Minuten Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel und Pfeffer dazugeben.
Lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen und fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach weiteren 5-10 Minuten die zwischenzeitlich getrockneten Nudeln dazugeben, gut durchgeschüttelt
Mehl, um die Suppe nicht zu verdicken.

Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
Das Feuer löschen und gehackte grüne Petersilie darüber geben.
Buuuna & ndash gut. Es ist einer meiner Favoriten & hellip
Es stellte sich so heraus:


Bohnen mit geräuchertem Ciola

  • Die Bohnen in der Nacht vor dem Kochen in kaltes Wasser legen, 2-3 mal anbrühen und das Wasser abgießen, dann zusammen mit der Räucherhaxe in kaltem Wasser kochen, den Schaum so oft wie nötig entnehmen. Probieren Sie die Bohnen, nehmen Sie ein paar Beeren in einen Löffel und blasen Sie leicht darauf, wenn es geschält ist, das ganze Gemüse dazugeben und aufkochen lassen, bis sich das Fleisch am Spieß schält und die Bohnen zu bröckeln beginnen. Vom geräucherten Ciola und dem gekochten Gemüse den Knochen entfernen. Paprika und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir mahlen das gekochte Gemüse und gießen es unter Rühren zurück in den Topf keine Klumpen zu bilden. Mit rotem Zwiebelsalat oder Gurken servieren.


Wie bereitet man Bohnensuppe mit Ciola zu?

Wenn Sie die Bohnen ein zweites Mal kochen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen.

Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, rote Paprika und Zwiebel werden gut gewaschen und geschält, dann in Würfel geschnitten. Die Zwiebel mit 1 Esslöffel Öl anbraten, bis sie halbtransparent ist, dann die fein gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelten roten Paprikaschoten hinzufügen. 3-4 Minuten zusammen kochen, dann den Rest des gewürfelten Gemüses hinzufügen. Das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten, dann die Hitze ausschalten.

Wenn die Bohnen zum 3. Mal zu kochen beginnen, das gehärtete Gemüse und 2 Lorbeerblätter darüber geben. Lassen Sie es kochen, bis die Bohnen fertig sind (die Bohnen sind weich und gekocht).

Wenn die Bohnen gekocht sind, fügen Sie die Ciola-Stücke und 2-3 Polituren aus dem Wasser hinzu, in dem der Ciolan gekocht wurde, bevor Sie den Saft von Ciolan in die Bohnen geben, er wird mit 2-3 Esslöffeln Brühe, Pfeffer vermischt und getrocknet Thymian.

Die Bohnen weitere 10-15 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten.


3 Bucovina-Suppenrezepte, die Sie ausprobieren sollten

Hähnchenbrust wird der Länge nach halbiert und in ausreichend Wasser gekocht. Fügen Sie von Anfang an Salz hinzu. Nachdem es zum ersten Mal gekocht hat und Sie den Schaum gesammelt haben, fügen Sie die ganze Zwiebel und die in große Stücke geschnittenen Wurzeln hinzu. Nach dem Garen werden sowohl das Fleisch als auch das Gemüse aus dem Topf genommen. Das Fleisch wird entbeint und geschält, dann werden die Streifen wie in der Bauchsuppe geschnitten. Das Bleichmittel (Sellerie, Pastinaken und Petersilienwurzel, optional und Zwiebeln) wird mit einer ausreichenden Menge Wasser in einen Mixer gegeben und passiert, bis sie eine Creme bilden. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, werden die Wurzeln durch ein Sieb gegeben. Die Fleischstreifen werden mit den zerdrückten Wurzeln in die Suppe gegeben. Die Karotte wird in Runden geschnitten. Wer die Suppe lieber orange mag, kann auch die Karotte reichen. Kochen Sie die Donutwürfel und die gebackene Paprika. Essig-Donuts können verwendet werden, der Geschmack ist sogar noch besser.

Die Sahne mit dem Eigelb gut verrühren (das Eiweiß wird nicht in die Suppe gegeben), etwas heiße Suppe dazugeben und nach dem Verdünnen in den Topf geben. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch wie in der Sauce hinzu und kochen Sie ihn für 2-3 Minuten. Seien Sie vorsichtig, wenn der Knoblauch mehr kocht, verliert er seinen Geschmack, wenn er zu wenig kocht, oxidiert er. Zum Schluss den Essig hinzufügen (Donutessig ist vorzuziehen).

Die Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, aber auch die Sahne und Eier. Diejenigen, die konsistentere Lebensmittel bevorzugen, können etwas mehr Sahne hinzufügen und können ein Ei hinzufügen, aber die Sahnemenge kann auch reduziert werden. Mit Salz, Essig und Knoblauch abschmecken. Es ist vorzuziehen, sie in Maßen zuzugeben und den Geschmack während der Mahlzeit zu vervollständigen. Die gehackte Petersilie wird beim Servieren der Radauti-Suppe auf den Teller gegeben. Peperoni dürfen nicht fehlen.


Bohneneintopf mit geräuchertem Ciola

Zutaten: 500 g trockene weiße Bohnen, 1 kg oder 1 ½ kg knochengeräucherter Ciolan, 2 Karotten, 3 weiße Zwiebeln, 100 ml Tomatenmark oder dicke Brühe, 3 Lorbeerblätter, 3 EL Sonnenblumenöl Spornic At All , Paprika, Thymian, Salz Pfeffer.

Die Bohnen abends oder zumindest einige Stunden vorher in Wasser einweichen. Wenn Sie beginnen, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie die Bohnen. 10 Minuten nach dem Kochen das Wasser erneut durch ein heißes Wasser ersetzen und den Vorgang dann noch zweimal wiederholen. Mit dem dritten Wasser den Ciolanul zusammen mit den Lorbeerblättern, Thymian und etwas Pfeffer baden und darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Eine Zwiebel schälen und zwischen den Protagonisten des Essens Platz machen, um ihre Aromen so zu teilen, wie sie sind.Entfernen Sie sie am Ende, wenn sie gar ist und all ihre aromatischen Geheimnisse "abgelassen" hat.

Vergessen Sie die Pfanne etwa anderthalb Stunden auf dem Feuer - zwei, so lange der Ciolan will, bis er sich freiwillig vom Knochen löst und die Bohnen bei so viel Hitze weich werden. In der Zwischenzeit zwei Zwiebeln schnell hacken, um nicht zu weinen, und zwei junge Karotten reiben, damit sie hässlich bleiben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Das beste Essen wird am Kessel gekocht, da wir aber kein Infanteriebataillon füttern wollen (sondern ein viel kleineres Publikum und an manchen Stellen mehr zu befürchten ), haben wir uns hier und da das Handwerk der leckersten geschnappt Kochen. Wenn Sie also eine fleischige Kapia-Pfeffer und zwei oder drei Sylph-Tomaten in die Hände bekommen, hacken Sie sie und bringen Sie sie in eine heiße Pfanne in der Pfanne.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. TIPP: Legen Sie das Fleisch nicht zurück in die Pfanne, sondern bringen Sie es mit gehärtetem Gemüse bei der richtigen Hitze in die Pfanne, um es mit heißem und sauberem Öl zu streicheln, um Rötungen und Mut zu bekommen. Zum Schluss das Tomatenmark und eine Prise Paprika in die Pfanne geben und noch zweimal mit einem Holzlöffel wenden.

Es ist an der Zeit, die beiden Nester mit Leckereien wieder zu vereinen. Achte vorher darauf, dass nicht zu viel Wasser im Bohnentopf übrig ist, damit die Suppe nicht herauskommt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie ein paar in eine Schüssel abtropfen und füllen Sie sie bei Bedarf später nach. Fleisch und Gemüse über den Bohnen aufkochen, gut wenden, damit sie sich gut kennen und empfangen. Bohnenstärke verdickt die Zusammensetzung und sieht schnell nach leckerem Essen aus. Eine Viertelstunde kochen. Zum Schluss abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit etwas frisch gehacktem Dill oder Petersilie süßen. Vergiss nicht, Gott bewahre, roter Zwiebelsalat oder ein Glas Gurken, dass es eine Schande von Oben wäre, oder eine Flasche Schnaps oder ein Glas Wein, dass es eine Sünde von ihnen wäre.


Bohnensuppe im Kessel

Ich bin zurück mit einem neuen Rezept für Bohnensuppe, diesmal traditionell in der Küche gekocht. Ich muss von vornherein sagen, dass der perfekte Geschmack dieser Suppe paradoxerweise durch die Verwendung von möglichst wenigen Zutaten erreicht wird.

Für die Suppe nehmen Sie zwei gesunde Karotten, eine gesunde Pastinake, 2-3 gehackte Zwiebeln, 3 Paprika (fett sagte ich!) Und die Hauptzutat Bohnen. Von Rauchern brauchen wir ein gesundes Stück Räucherfleisch mit Knochen in Stücke portioniert, abends ggf. in Wasser legen. Wir nehmen ein Messer und schneiden das Gemüse (zuvor gereinigt) in große Stücke. In eine gusseiserne Schüssel das Fleisch gefolgt von Bohnen und Gemüse geben und mit Wasser auffüllen. Das Gefäß hängt über dem Feuer im Herd. Das Feuer muss mittel sein, um den besten Geschmack zu erhalten. Wenn das Wasser abnimmt, füllen Sie es mit warmem Wasser. Nach etwa einer Stunde geben wir 7-8 Zehen fein gehackten Knoblauch und Brühe nach Belieben. Gegen Ende lässt man die Suppe je nach gewünschter Konsistenz abnehmen und gibt nach Belieben Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu.

Diese Suppe hat einen Geschmack und ein Aroma, das nur in einer Holzofenküche erhalten werden kann, aber vertrauen Sie mir nicht darauf und probieren Sie es aus!


Bohnensuppe mit Ciolan bei Slowcooker

Bohnensuppe wird von vielen von uns geschätzt, lecker, würzig und vollwertig, sie kann sowohl gefastet als auch geräuchert werden: Ciolan, Würstchen, Speck, Kaiser usw., die ihr einen besonderen Geschmack verleihen. Bohnensuppe mit Ciolan ersetzt Suppe und Hauptgang und kann sowohl mittags als auch abends gegessen werden.

Zubereitungsart:
Die Bohnen werden in kaltem Wasser gewaschen, die gebrochenen oder geschwärzten Körner werden entfernt.

In einer großen Schüssel die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Wenn die Bohnen weich sind, kochen wir sie in etwas Wasser, um den Stoff zu entfernen, der Blähungen verursacht. Zum ersten Wasser können Sie 1 Teelöffel Backpulver oder eine Kartoffelschale hinzufügen. Sie werden hilfreich sein. Backpulver hilft auch, Bohnen leichter zu kochen.

Zwiebel schälen, waschen, 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen (damit sie beim Schneiden nicht in den Augen brennt), Sellerie putzen, waschen, Petersilie, putzen, waschen, Paprika schälen und Samen, waschen, Karotten waschen.

Für diese Suppe habe ich mich für geräucherten Ciola ohne Knochen entschieden.

Die Karotte in kleine Stücke schneiden oder auf eine kleine Reibe geben, Paprika, Petersilie und Sellerie werden in kleine Würfel geschnitten.

Schneiden Sie den Stiel in geeignete Würfel, so dass sie in den Löffel passen.

Die Zwiebelschuppen und die Tomate in kleine Würfel schneiden oder auf eine Reibe geben.

Nachdem wir die Bohnen durch mehrere kochende Wässer gegeben haben, können wir sie in den Slow Cooker Topf geben.

Die geräucherten Ciola-Stücke in die Mitte geben.

Dann folgen Karotte, Sellerie, Petersilie und Pfeffer.

Wir werden Zwiebeln und Tomaten am Ende setzen.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian-Paprika würzen.

Als Ganzes werden wir die Tomatensauce hinzufügen.

Mit kaltem Wasser auffüllen, und wir stellen den Topf für 7 Stunden auf die hohe Bühne.

Zum Schluss bei Bedarf salzen und pfeffern, dann mit grüner Petersilie und Dill garnieren.

Eine Portion geräucherte Bohnensuppe, serviert mit Sauerrahm, Estragon und Zwiebeln, eingerieben mit Salz und Essig, oder Zwiebeln mit Salz.
Guten Appetit!


Bohnensuppe im Brot

Wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, mir jetzt zu Hause eine Bohnensuppe zuzubereiten, müssen Sie mobilisieren und dieses Rezept ausprobieren. Ich habe das Glück, eine Bäckerei zu haben, die täglich hausgemachtes p & acircine herstellt, und das erste g & acircnd c & acircnd Ich fühlte, dass das Aroma von gebackenem p & acircine & ldquoasta perfekt mit Bohnen & rdquo gefüllt war. Und so war es, gute Suppe, gutes Brot und noch besser zusammen.

  • 1 kg Bohnen
  • ein geräucherter Schaft (meiner wog mehr als 1 kg)
  • 2 große Karotten
  • ein Bund Petersilie
  • ein halber Sellerie
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 150 ml Öl
  • 500 ml Tomatenpüree


Mehr zu Bohnen: wenn es alte Bohnen sind, dh sie älter als 1 Jahr sind, halten wir sie über Nacht in kaltem Wasser und morgens wechseln wir das Wasser und kochen es auf. Wir wechseln das Wasser von den Bohnen 3-4 mal und erst im letzten Wasser machen wir die Scherbe. Wenn es sich um frische Bohnen handelt, reicht es aus, sie über Nacht in kaltem Wasser zu halten und morgens das Wasser zu wechseln.

Okay, wenn wir uns entschieden haben, was wir mit den Bohnen machen, schneiden wir das Fleisch in Scheiben. Wenn Sie das Glück haben, geräucherten Ciola ohne Knochen zu finden, gut gemacht, haben Sie weniger Arbeit zu tun.

Wir schneiden die Karotten in Scheiben, den Sellerie in Stücke und geben sie zusammen mit den Bohnen und dem Ciola in den Topf zum Kochen. Sie kochen zusammen mindestens 1-2 Stunden, je nachdem wie alt die Bohnen sind, bis die Bohnen weich sind und der Stiel gekocht ist.

In der Zwischenzeit bereiten wir das Rezept so vor: Wir mischen das Öl mit dem Mehl in einer Pfanne.

Dann auf das Feuer legen und zusammen 1-2 Minuten bei schwacher Hitze etwas anbraten.

Über das Tomatenpüree gießen und mischen, die Mischung vom Herd nehmen.

Wir geben unser Zauberrezept in die Bohnensuppe, mischen und lassen es kurz aufkochen.

Beim letzten Kochen die fein gehackte grüne Petersilie hinzufügen.

Jetzt kommt der lustigste Teil: Wir setzen die Suppe auf! & Icircnt & acirci schneiden einen Deckel auf, ein Teil, das sowieso am leichtesten an der Tür des Hauses abgeht. Dann schöpfen wir den Kern aus, mit der m & acircna, gar nicht, denn das ist der Reiz, den Kern & icircn zum Einweichen der Suppe aufzubewahren.

Nein, zum Schluss stellen wir die Suppe (ich war sehr großzügig mit dieser Portion) die wir mit sm & acircnt & acircnă, Peperoni und natürlich roten Wasserzwiebeln, in Scheiben geschnitten, str & acircnsă & icircn Handtuch und . servieren mit etwas Öl und einem Tropfen Essig beträufelt. Gern geschehen!


Video: Bohnensuppe. Bohneneintopf. Ciorba de fasole (Januar 2022).