Traditionelle Rezepte

Empfehlungen für Restaurants direkt von Köchen

Empfehlungen für Restaurants direkt von Köchen

Joe Warwick spricht über sein neues Buch „Where Chefs Eat“

Es heißt, wenn Sie wirklich wissen möchten, wo Sie in einer Stadt essen können, fragen Sie einen Koch. Nun, Joe Warwick hat genau das getan und einen Wälzer mit weltweiter Küche namens . zusammengestellt Wo Köche essen. Der Reiseführer ist eine wahre Fundgrube für Restaurants auf allen Kontinenten – Warwick hat mehr als 400 Köche von New York bis Tokio nach den Orten gefragt, die sie in ihren Heimatstädten mögen. Und wie er sagt: "Warum sollten wir nicht wissen, wo Köche essen wollen?"

Was Sie in diesem Reiseführer erhalten, ist alles, was von High-End-Restaurants mit weißen Tischdecken bis hin zu billigen Speisen bis spät in die Nacht reicht. Warwick war daran interessiert zu sehen, dass die Köche nicht an ihren eigenen Genres festhielten: "Was mich überrascht hat, war, wenn jemand in einem sehr schicken Restaurant kocht... ," er sagte. „Sie wollen eigentlich etwas Lässigeres … Ich denke, sie sind viel mehr mit dem verbunden, was vor sich geht, was sich öffnet.“

Obwohl es mit mehr als 700 Seiten eine schwere Lektüre ist, kostet das Buch nur 19,99 US-Dollar. In Kürze wird es auch eine App geben, mit der Sie das Buch überall hin mitnehmen können (achten Sie auf der Twitter-Seite Where Chefs Eat für Updates zur App-Veröffentlichung).

Sehen Sie sich das Video oben an, um mehr zu erfahren, oder holen Sie sich das Buch und beginnen Sie mit der Planung Ihres nächsten Urlaubs!


Farbberatung für offene Küche, Familienzimmer und Esszimmer?

Ich habe einen offenen Wohnbereich, der Familie, Küche und Esszimmer umfasst. Meine Schränke sind Ihre typische Eiche mit einer Arbeitsplatte, die eine laminierte grüne Farbmischung ist. Meine hohen Decken sind alle aus Zedernholz, fast in der Farbe der goldenen Eichenschränke. Es gibt zwei Flure, die von diesem Bereich abgehen.

Als wir das Haus kauften, hatte es ganz weiße Wände. Ich würde sie gerne malen, habe aber keine Ahnung wo ich anfangen soll. Meine Familienzimmermöbel sind marineblau und ich habe Fensterdeckel, die derzeit eine Mischung aus Marine, Kastanienbraun, Dunkelgrün, Dunkelgold, Creme und Tan sind. Irgendwelche Ideen, die sie alle zusammenbringen? Ich habe überlegt, die Topper auszutauschen, damit das kein entscheidender Faktor ist.

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Ich würde mit den Schränken beginnen, die entweder in glänzendem Weiß oder in einer Art "weißer" Waschung lackiert sind, aber in einem hellen Grün sowie der Vorderseite der Insel.

Wenn Sie die Schränke und Arbeitsplatten so lassen möchten, wie sie sind, schlage ich vor, einen helleren Grünton oder vielleicht ein blasses Gelb zu wählen. Gehen Sie in den Farbenladen und holen Sie sich ein paar Farb- "chips" (Musterkarten).

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Chef’s Choice: Ein verträumtes Menü, inspiriert von Italien

Manchmal ergibt sich aus einer Laune heraus das feinste Abendessen. Für David Tanis bedeutet das eine luxuriöse gebackene Pasta und Kekse zum Nachtisch.

Hier ist eine Speisekarte, auf die ich mich freuen kann, mit einigen meiner Lieblingsspeisen. Frischer Mozzarella! Radicchio! Pasta! Kreuzblütler! Kekse! Manchmal ist dies ein sehr guter Ausgangspunkt – Ihren eigenen Launen nachzugehen und das zu machen, was Ihnen gefällt. Und diesen Monat tendiere ich in eine italienische Richtung, die Antwort eines wehmütigen Kochs auf den Drang, in ein Flugzeug zu steigen.

Wir beginnen mit einer leichten Antipasti. Sie schneiden etwas frischen Mozzarella, grillen etwas Radicchio und machen eine grüne Soße. Aber wie gesagt, der Teufel steckt im Detail.

Sie wollen einen wirklich guten Mozzarella. Echter Mozzarella wird aus Wasserbüffelmilch hergestellt, und es gibt einige US-Hersteller. Aber für einen amerikanischen Mozzarella, der ausgezeichnet und weit verbreitet ist, suchen Sie nach der Kuhmilchsorte, die in Italien als Fior di Latte bekannt ist. Was auch immer Sie verwenden, es gibt zwei Vorbehalte für das beste Erlebnis: Der Mozzarella muss so frisch wie möglich sein und darf nicht direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, und es wird tausendmal besser schmecken. (Dies gilt übrigens für die meisten Käsesorten.)

In meiner Hemisphäre ist es noch nicht die Saison, um Mozzarella mit Tomaten zu servieren, daher passt diese Antipasti stattdessen zu verkohltem Radicchio. Der Kontrast ist durchaus angenehm: Süßer, milchiger Mozzarella trifft auf leicht bitteren Radicchio, noch etwas warm, geschwärzt und von hoher Hitze rauchig. Sie schneiden den Radicchio in Spalten und garen ihn in einer gusseisernen Pfanne, auf dem Grill oder unter dem Grill, bis er gut verkohlt und leicht weich ist.

Alles, was Sie noch zubereiten müssen, ist eine einfache Salsa Verde, die mit nativem Olivenöl extra, handgehackten frischen grünen Kräutern, Kapern und Zitrone zubereitet wird. Löffel das über das Gericht, um es zu vervollständigen.

Als Hauptgang ist es eine gebackene Pasta mit zwei Sorten Kreuzblütler-Gemüse, Blumenkohl und Brokkoli-Rabe. Für mich ist das ein Nervenkitzel. Sie können mehr Ohs-und-Ahs bekommen, wenn Sie es rigatoni al forno nennen. Aber bitte mach mir einen Spaß und nenne es nicht „Nudelauflauf“.

Das Gemüse mag bescheiden sein, aber das resultierende Gericht ist eine luxuriöse Angelegenheit mit zwei Saucen. Zuerst wird eine cremige weiße Béchamelsauce verwendet, um die Nudeln und das Gemüse zu mischen. Das Gericht bekommt eine großzügige Dusche mit geriebenem Käse, bevor es in den Ofen geht. Es entsteht, sprudelnd und gebräunt und knusprig, und schließlich schmückt eine helle, leichte Tomatensauce jede Portion.

Das Zusammenbauen ist ein bisschen so, als würde man sich zum Bau einer Lasagne verpflichten – ein wenig pingelig, viele Komponenten – aber einmal zusammengebaut, ist Ihre Arbeit die Belohnung wert. Nein, es ist keine 30-minütige Küchensitzung. Aber Sie können und sollten alles vorher zusammenbauen und dann nach Belieben in den Ofen schieben. Betrachten Sie es als eine clevere Art, das Abendessen bei Tageslicht zuzubereiten, damit die ganze Arbeit nicht im Weg ist, wenn Sie normalerweise in der Küche stehen.

Und obwohl ich immer sage, dass ich nicht viel mit Desserts zu tun habe, bin ich ein absoluter Idiot für einen guten Keks, der dazu neigt, mindestens zwei oder drei auf Anhieb zu verschlingen. Schokoladenchips locken mich nicht, aber jeder Keks mit Nüssen, insbesondere Mandeln, tut es. Die köstlichsten sizilianischen Mandelkekse, die ich kenne, bestehen aus nur wenigen Zutaten: blanchierten Mandeln, Zucker und Eiweiß.

Ähnlich wie Makronen sind sie außen knusprig und haben ein parfümiertes, zähes Inneres. Sie können einfach gebacken oder mit kandierten Früchten oder ganzen Mandeln dekoriert werden. Oder sie können zu Fingerabdruckkeksen verarbeitet werden, gefüllt mit einem Löffel guter Marmelade. Ein weiteres gutes Projekt im Voraus: Diese Kekse halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage gut und sind sofort servierbereit. Zur Sicherheit empfehle ich jedoch, die Dose zu verstecken.


Essen gehen auf der Dialysediät

Menschen mit Nierenerkrankungen können in Restaurants essen gehen, solange sie eine kluge Mahlzeit wählen, die wenig Natrium, Kalium und Phosphor enthält.

Auswärts essen ist ab und zu ein nettes Vergnügen, und Sie müssen nicht darauf verzichten, wenn Sie die Dialysediät machen. Eine einfache Möglichkeit, diese Nährstoffe zu begrenzen, besteht darin, eine Mahlzeit zu teilen oder die Hälfte Ihrer Mahlzeit im Restaurant zu essen und die andere Hälfte mit nach Hause zu nehmen, da die Portionen im Restaurant oft zu groß sind.

Im Allgemeinen ist ein guter Plan, wenn Sie auswärts essen gehen:

  • Vorausplanen. Informieren Sie sich, was das Restaurant bietet und welche Optionen für Ihre Ernährung am besten geeignet sind.
  • Reduzieren Sie tagsüber Flüssigkeit und kaliumreiche Lebensmittel, wenn Sie zum Abendessen ausgehen möchten. Fordern Sie ein kleines Glas und kein Nachfüllen für Ihr Getränk an, wenn Sie auswärts essen.
  • Wenn Ihnen Phosphorbindemittel verschrieben werden, nehmen Sie diese unbedingt mit, wenn Sie das Haus verlassen. Tragen Sie sie in einer Pillendose oder in der Pillenflasche und nehmen Sie sie wie vorgeschrieben zu den Mahlzeiten ein, die Sie auswärts essen, anstatt zu warten, bis Sie nach Hause zurückkehren.

Diese Tipps für das Essen auswärts mit der Nierendiät werden für Personen mit interner Hämodialyse empfohlen. Die Ernährung kann bei Personen mit Peritonealdialyse (PD) oder Heimhämodialyse (HHD) unterschiedlich sein. Ihr Nierendiätspezialist kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, was für Ihre spezielle Ernährung am besten geeignet ist.

Frühstücksauswahl für Mahlzeiten im Rahmen der Dialysediät

Wenn Sie zum Frühstück auswärts essen gehen, sind Eier immer eine gute Wahl. Wenn Sie ein Omelett bestellen, lassen Sie es mit kaliumarmem Gemüse wie Paprika und Zwiebeln zubereiten. Um Natrium, Kalium und Phosphor zu reduzieren, vermeiden Sie Füllungen wie Käse, Avocado und gesalzenes oder gepökeltes Fleisch wie Schinken oder Wurst in Omeletts. Sie können auch verlangen, dass Eier ohne Salz zubereitet werden. French Toast, geröstetes Weiß- oder Sauerteigbrot, Bagels, englische Muffins und mit Früchten gefüllte Muffins sind gute Optionen, ebenso wie kaliumarme Früchte wie Ananas, Weintrauben und Apfelmus. Essen Sie Speck nur gelegentlich und in kleinen Mengen (ein oder zwei Streifen), um die Natriumaufnahme zu begrenzen. Zu den kaliumarmen Frühstücksgetränken gehören Apfelsaft und Cranberrysaft.

Mittag- und Abendessen zur Auswahl, wenn Sie während der Dialysediät essen gehen

Eine gute Auswahl in Restaurants zum Mittag- und Abendessen für die Dialysediät sind gegrilltes, gegrilltes oder gebackenes Steak, Burger, Hühnchen, Schweinekoteletts, Fisch und Meeresfrüchte. Es wird empfohlen, Fleisch, Fisch und Geflügel auf eine Portion von 3 bis 4 Unzen pro Mahlzeit oder die in Ihrem individuellen Speiseplan angegebene Menge zu beschränken. (Drei Unzen ist die Größe eines Kartenspiels.) Stellen Sie sicher, dass Ihre Mahlzeit ohne Salz, gesalzene Butter, Sojasauce oder andere salzige Zutaten (wie Kapern, Gurken, Zwiebelsalz, Knoblauchsalz oder salzige Sauce) zubereitet wird ). Wenn Ihr Essen salzig schmeckt, hören Sie auf zu essen und bitten Sie den Koch, zu bestätigen, dass es ohne Salz zubereitet wurde.

Kabobs und Fajitas können auch von Dialysepatienten in einem Restaurant genossen werden. Dialysefreundliche Beilagen sind gedünsteter Reis, Butternudeln oder Nudeln, ein kleiner grüner Salat mit natriumarmem Dressing und Krautsalat. Auch kaliumarmes Gemüse ist eine gute Beilage. Dazu gehören grüne Bohnen, Karotten, Sommerkürbis, Mais und Blumenkohl. Bitten Sie auch hier ausdrücklich darum, dass alle von Ihnen bestellten Artikel ohne Salz oder salzige Gewürze zubereitet werden.

Aufläufe und gemischte Gerichte sind oft reich an Natrium, Phosphor und Kalium. Probieren Sie stattdessen ein Steak, Hühnchen, Fisch oder Shrimps als Vorspeise. Es ist auch ratsam, Gewürze und Salatdressings „auf der Seite&rdquo zu bestellen, um Natrium zu begrenzen. Desserts, die eine bessere Wahl für die Nierendiät sind, sind Sorbet, Obstkuchen, Schuster, Zitronen-Baiser-Kuchen, Engelskuchen und Pfundkuchen. Zu den Desserts, die Sie vielleicht vermeiden möchten, gehören Pudding, Käsekuchen und alles Schokolade.

Fast Food auf der Dialysediät

Wenn Ihre Idee, auswärts zu essen, durch einen Fast-Food-Drive-Thru schwingt, gibt es einige Lebensmitteloptionen für die Dialysediät, die besser sind als andere. Erwägen Sie, einen Hamburger auf einem Brötchen mit Salat, Zwiebeln und einer kleinen Menge Ketchup oder Senf zu bestellen. Ein Thunfisch-, Eiersalat-, Roastbeef- oder Truthahn-Sandwich mit Salat, Zwiebeln, Mayonnaise oder Senf ist ebenso eine gute Wahl, wie auch ein Sandwich mit gegrilltem oder gegrilltem Hühnchen. Für ein Getränk ist eine kleine Limonade ohne Cola oder kohlensäurefreie Optionen wie Limonade, aufgebrühter Tee, Kaffee oder Wasser akzeptabel.

Phosphorbinder Erinnerung

Wenn Ihnen Phosphatbinder verschrieben werden, bringen Sie diese auf jeden Fall zum Essen in Restaurants mit und nehmen Sie sie vor, während oder unmittelbar nach dem Essen ein, wie von Ihrem Arzt oder Nierendiätetiker empfohlen. Phosphorbinder helfen, die Menge an Phosphor zu kontrollieren, die durch die Nahrung, die Sie zu sich nehmen, in Ihr Blut aufgenommen wird. Beim Essen im Restaurant sind Phosphorbinder wichtig, da man nie genau wissen kann, wie viel Phosphor in den bestellten Speisen enthalten ist.

Zusammenfassung

Wenn Sie die Dialyse-Diät machen, können Sie sich einen Tag oder eine Nacht zum Essen auswärts gönnen und Ihrer Nierendiät treu bleiben, solange Sie gesunde, natrium-, kalium- und phosphorarme Lebensmittel wählen und in Ihrem Flüssigkeitszulage. Indem Sie vorausschauend planen, den Flüssigkeitsverbrauch früher am Tag reduzieren und Ihre Phosphorbindemittel wie vorgeschrieben einnehmen, können Sie gelegentlich Ihre Lieblingsrestaurants genießen und Ihre Laborergebnisse dennoch in einem gesunden Bereich halten.


"Oh, ich? Ich habe keinen Essensplan“, erzähle ich meinen Freunden mit einem gehobenen, noblen Akzent.

Nach einigem Nachdenken (und Rücksprache mit meinen Eltern) entschied ich mich, dieses Semester keinen Essensplan zu abonnieren. Nicht jedes Wohnheim ist gleich weit vom nächsten Speisesaal entfernt, und ich habe es vorgezogen, an einem fantastischen Ort zu leben, als zwischen den Fernsehwerbungen zum nächsten Speisesaal rennen zu können. Als mich das Semester jedoch einschlich, klopfte der Stress an meine Tür! Während ich jeden Monat einen bestimmten Geldbetrag für Lebensmittel bekomme, musste ich mich dreimal am Tag selbst ernähren und gleichzeitig sicherstellen, dass ich a) mein Budget einhielt und b) b) blieb manche Nahrungsergänzungsmittel während des Semesters.

Nach einigem Ausprobieren und hektischen Anrufen bei meiner Mutter ist hier eine zusammengestellte Liste von Tipps, wie Sie einen Essensplan erstellen können, ohne einen Essensplan zu haben.

Dieser Tipp ist am einfachsten und erfordert den geringsten Aufwand. Da, wo ich herkomme, haben wir Publix und Kroger, und ich weiß sehr gut, was ich woher bekomme. Hier in Manhattan ist das nicht der Fall, je nachdem, wo Sie leben, Sie sind vielleicht näher an einem lokalen Markt, einem Whole Foods oder, meinem persönlichen Favoriten, Trader Joe’s. Jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile, die von Preisvariationen bis hin zu verschiedenen Studentenrabatten reichen.

Es könnte sich lohnen, sich mit den Lebensmittelgeschäften in der Nähe Ihres Wohnortes vertraut zu machen (und dies zu Fuß!), um ein Gefühl für die Entfernung zu bekommen. Sie möchten nicht mit drei Koffern voller Lebensmittel enden und sich dann überlegen müssen, wie Sie nach Hause kommen!

Wenn Sie sich wirklich wie ein Erwachsener fühlen möchten, ziehen Sie ein Blatt Papier heraus, nehmen einen Stift und erstellen eine Aufzählung der Lebensmittel, die Sie besorgen möchten. (Bringen Sie Ihren Post-it-Zettel mit in den Laden und Sie erhalten zusätzliche goldene Sterne, fühlen sich wie ein Erwachsener und können Ihrer Mutter ein Selfie schicken, in dem Sie damit angeben, wie unabhängig Sie sind.) Dies erfordert zwar mehr Arbeit, du wirst es dir später danken! Vor diesem Hintergrund sollten Sie auch sicherstellen, dass Sie den Einkauf von Lebensmitteln auf nüchternen Magen vermeiden.


Moms Panel Monday: Tipps zum Essen mit deinen Lieblings-Disney-Freunden

Von Dole Whips bis zu Mickey Premium Bars gibt es überall im Walt Disney World Resort leckere Snacks, aber was die Essenszeiten betrifft, gibt es keinen besseren Weg, als mit Ihren Lieblings-Disney-Freunden zu speisen. Das Disney Parks Moms Panel hat die besten kulinarischen Erlebnisse für Charaktere herausgesucht und kann alle Ihre Fragen zum Essen mit Ihren Lieblings-Disney-Freunden beantworten.

Sandy von MI möchte wissen, wo sie außer Cinderellas Royal Table noch mit den Disney-Prinzessinnen speisen kann. Gina D. empfiehlt Akershus Royal Banquet Hall im Norway Pavilion in Epcot, Ihre Lieblings-Disney-Prinzessinnen werden Ihren Tisch besuchen, um während des Essens Fotos zu machen und Autogramme zu geben.

Geburtstage mit einem charaktervollen kulinarischen Erlebnis zu feiern, ist immer aufregend. Camila R. empfiehlt Chefkoch Mickey’s im Disney’s Contemporary Resort, das Cape May Cafe im Disney’s Beach Club Resort oder ihr Lieblingsrestaurant Tusker House im Disney’s Animal Kingdom. 1900 Park Fare in Disneys Grand Floridian Resort & #038 Spa ist immer ein Favorit für kleine Prinzessinnen, sagt Andrea H.

Wenn Sie nach saisonaler Aufregung suchen, empfiehlt Missy S. Minnie’s Seasonal Dining at Hollywood & Vine in den Disney’s Hollywood Studios. Dieses kulinarische Erlebnis mit Charakter ändert sich mit den Jahreszeiten und bietet Minnie, Mickey, Donald, Daisy und Goofy.

Besuchen Sie DisneyParksMomsPanel.com, um weitere Ratschläge zum Essen von Charakteren, Tipps oder Fragen zur Planung Ihres bevorstehenden Disney-Urlaubs zu stellen.

Bemerkungen

Wenn Sie ein paar Cent sparen möchten, buchen Sie die späteste Sitzzeit für das Mittagessen im Akershus Royal Banquet Hall (das Essen ist das gleiche/ähnlich dem Abendmenü, aber weniger teuer). Wir haben das vor einigen Jahren gemacht, es waren nur sehr wenige Leute im Restaurant und die Prinzessinnen kamen mehrmals am Tisch vorbei. Obwohl nicht garantiert, haben wir auch das Erinnerungsbild mit allen Prinzessinnen bekommen, nicht nur Belle (oder die Standardprinzessin des Tages).


Autor: Mimi

Ich habe eine Liebesaffäre mit Essen, Unterhaltung, Reisen und Musik. www.diningwithmimi.com ist ein Vehikel für mich, um meine Reise durch Essen, Reisen und Musik zu teilen. Reisen ermöglicht die Exposition gegenüber allen Arten von Lebensmitteln und Aromen. Ich habe das Kochen gelernt, indem ich hungrig, neugierig und bereit war zu scheitern. Essen ist eine andere Form der Kunst und des kreativen Ausdrucks. Begleite mich auf meiner Reise. Copyright 2016-2019 by Mimi Alle Beiträge ansehen von Mimi

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Auswärts essen… Keine Ausreden

Essen gehen kann eine Herausforderung oder eine Entschuldigung für viele sein, die versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen. Ob zum Reisen, zur Arbeit, zu sozialen Anlässen oder zum Convenience-Essen ist in den meisten Haushalten üblich. Ein Restaurantbesuch sollte keine Entschuldigung für ungesunde Ernährung sein. Es mag Planung und Disziplin erfordern, aber Sie können Ihre Mahlzeiten auswärts genießen, ohne Ihre ganze harte Arbeit zu sabotieren.

Hier sind einige Tipps, wie Sie in Restaurants gesunde Entscheidungen treffen können:


1. Scheuen Sie sich nicht, nach Änderungen in der Speisekarte zu fragen
• Gedämpftes Gemüse statt Pommes
• Brauner Reis statt Weiß
• Saucen und Dressings an der Seite
• Lassen Sie alle Artikel auf der Vorspeise weg, z. Käse, Sauce, Pommes
• Rohes Gemüse statt Tortilla-Chips
• Wenn es kein gesundes Getreide gibt, fragen Sie nach doppeltem Gemüse

2. Fragen Sie, wie das Essen zubereitet wird, unabhängig davon, was auf der Speisekarte steht. Viele Proteine ​​und Gemüse werden mit Butter oder Öl gekocht. Sie können gedünstetes Gemüse und gegrillte Proteine ​​​​ohne Butter anfordern.

3. Hauptgerichte haben normalerweise mehr als eine Portionsgröße. Teilen Sie eine Mahlzeit oder packen Sie die Hälfte ein, um sie mit nach Hause zu nehmen. Sie können für eine kleinere Portion auch eine Vorspeise für Ihr Hauptgericht bestellen.

4. Hüten Sie sich vor fett- und kalorienreichen Vorspeisensalaten. Lesen Sie die Beschreibung sorgfältig durch und bitten Sie darum, unerwünschte Gegenstände wegzulassen. Fragen Sie nach gesunden Dressing-Optionen auf der Seite. Jedes Restaurant hat eine Flasche Balsamico-Essig zur Verfügung.

5. Trinken Sie während der Mahlzeit Wasser. Es wird Sie verlangsamen, Ihnen helfen, das Essen mehr zu genießen, und die Nachricht in Ihr Gehirn gelangen lassen, dass Sie satt sind.

6. Überprüfen Sie das Menü online, bevor Sie das Haus verlassen, um die besten Optionen zu finden. Einige haben sogar die Nährwertinformationen zur Verfügung, normalerweise ein Realitätscheck für Extras, die Sie konsumieren!

7. Bitten Sie den Server, den Brotkorb zu überspringen. Wenn das für den Rest des Tisches keine Option ist und Sie nicht widerstehen können, fragen Sie nach Vollkorn und vermeiden Sie die Butter.

8. Wenn Sie im Menü nicht sehen, was Sie möchten, fragen Sie danach. Meine Lieblingsmahlzeit ist ein Salat mit entweder gegrilltem Fisch oder gegrilltem Hühnchen. Ich bat darum, dass es ohne Butter oder Salz gekocht wurde. Jedes Restaurant kann diese Bestellung aufnehmen.

9. Wählen Sie zum Nachtisch frisches Obst oder Espresso.

Meine bevorzugten gesunden Menüoptionen:

• Ceviche
• Krabbencocktail
• Thunfisch-Tartar
• In Gurken- oder Reispapier eingewickelte Sushi-Rollen oder brauner Reis
• Salat (individuell) mit gegrilltem Hühnchen, Fisch oder Steak – gegrillt, keine Butter, Balsamico-Essig an der Seite
• Gebackene Süßkartoffel (natur) mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch
• Guacamole oder Salsa mit rohem Gemüse (statt Chips… FRAGEN)


Tipps und Techniken zum Messen

Das richtige Abmessen der Zutaten ist für ein erfolgreiches Kochen und Backen wichtig. Einige Lebensmittel können durch zu viel oder zu wenig bestimmter Zutaten wie Salz, Backpulver, Backpulver und scharfe oder scharfe Zutaten wie Cayennepfeffer stark beeinträchtigt werden. Die folgenden Informationen helfen dabei, sicherzustellen, dass Ihre Zutaten richtig abgemessen werden.

Es gibt verschiedene Arten von Messutensilien, die zum richtigen Abmessen von Zutaten verwendet werden. Nachfolgend sind die gängigsten Arten von Messgeräten mit einer kurzen Beschreibung aufgeführt.

Messlöffel: Besteht in der Regel aus mindestens 4 Löffeln, die aus Kunststoff oder Metall bestehen. Messlöffel werden verwendet, um kleine Mengen von trockenen und flüssigen Zutaten abzumessen. Es ist hilfreich, zwei Sets zu haben, so dass eines für trockene Zutaten und eines für flüssige Zutaten verwendet werden kann. Dadurch entfällt das Waschen und Trocknen der Löffel nach der Verwendung für flüssige Zutaten und vor der Verwendung mit der nächsten trockenen Zutat.

Ein 4er-Set enthält Grundmaße von ¼ Teelöffel, ½ Teelöffel, 1 Teelöffel und 1 Esslöffel. Es sind auch Sets erhältlich, die 1/8 Teelöffel, ¾ Teelöffel und ½ Esslöffel enthalten.

Es gibt auch einen verstellbaren Messlöffel, der nicht den typischen Messlöffeln ähnelt. Es handelt sich um einen länglichen, geschlitzten Behälter, der über eine Schiebestange mit einem "Stopfen" verfügt, um die gewünschte Menge an Maß zu kontrollieren.


Trockenmessbecher: Einzelbecher aus Kunststoff oder Metall in verschiedenen Größen für Einzelmessungen. Es sind auch verstellbare Messbecher erhältlich. Der Becher hat einen verstellbaren Schieber, so dass der Becher verschiedene Mengen messen kann. Abgestufte und verstellbare Messbecher dienen zum Abmessen von trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Hafer, Reis und festen Zutaten wie Backfett und Erdnussbutter.

Die Einzelmessbecher werden im Allgemeinen in einem abgestuften Satz von ¼ Tasse, 1/3 Tasse, ½ Tasse und 1 Tasse Messbechern gefunden. Möglicherweise finden Sie auch einige Sets, die 1/8 Tasse, 2/3 Tasse und/oder ¾ Tasse enthalten. Sie werden verwendet, um trockene Zutaten wie Mehl, Zucker, Hafer, Reis und feste Zutaten wie Backfett und Erdnussbutter zu messen.


Es sind auch verstellbare Messbecher erhältlich. Eine Art verstellbarer Becher hat eine Schiebeleiste, die eingestellt werden kann, sodass der Becher unterschiedliche Mengen messen kann. Verstellbare Messbecher werden verwendet, um trockene und feste Zutaten abzumessen.


Der hier gezeigte Messbecher vom Zylindertyp ist ein weiterer verstellbarer Becher, der zum Abmessen von Feststoffen wie Backfett und Erdnussbutter praktisch ist. Die Tube wird für die gewünschte Menge an die entsprechende Stelle eingestellt und dann mit der Zutat befüllt. Die Zutat wird dann leicht extrahiert, indem das Rohr gedrückt wird, um die Zutaten aus dem Becher zu drücken.

Flüssigkeitsmessbecher: Glas- oder durchsichtige Kunststoffbehälter mit Ausgusstülle und Griff. Sie sind in der Regel in den Größen 1 Cup, 2 Cup, 4 Cup und 8 Cup erhältlich, die seitlich abgestufte Maße haben.

Das volle Maß auf dem Flüssigkeitsmessbecher ist vom Becherrand nach unten markiert, um zu verhindern, dass der Inhalt des Bechers verschüttet wird, wenn er das volle Maß erreicht hat. Der Ausguss an der Tasse unterstützt das Ausgießen des Inhalts beim Hinzufügen zu anderen Zutaten.

Es sind auch abgewinkelte Messbecher erhältlich, die so konzipiert sind, dass sie leicht sichtbare Füllstände bieten, sodass die gemessenen Mengen entweder nach unten in den Becher oder durch Betrachten der gemessenen Füllstände an der Seite des Bechers leicht angezeigt werden können.

Waagen: Waagen oder Federwaagen werden verwendet, um das Gewicht von Zutaten zu messen. Waagen sind genauer als Federwaagen.


Die Verwendung einer Waage führt zu einer genaueren Messung der Zutaten als eine Messung nach Volumen. Waagen sind in manueller und digitaler Ausführung erhältlich.

Portionierschaufeln: Schaufeln, erhältlich in mechanischer und nicht mechanischer Ausführung, die zum Messen, Portionieren und Formen verwendet werden. Die Messlöffel sind ein beliebtes Utensil von Profiköchen. Sie sind in mehreren Größen erhältlich, die nach ihrem Volumen nummeriert sind. Je höher die Zahl, desto kleiner das Volumen.

Verfügbare Portionierschaufelgrößen
Schaufelgröße Esslöffel. Flüssigkeit Unze.
#30 2 1
#24 2 3/4 1 1/2
#20 3 1 3/4
#16 4 2
#12 5 2 1/2
#10 6 3
#8 8 4
#6 10 5

Die Schaufeln sind praktisch, um gleichmäßige Portionen bei der Zubereitung von Lebensmitteln wie Keksen, Muffins und Fleischbällchen abzumessen. Eine #16 kann für einen mittelgroßen Keks verwendet werden, während eine #30 oder #24 für einen kleinen Keks verwendet würde. Eine #16 kann zum Herstellen von Fleischbällchen und eine #6 zum Portionieren von Fleisch für einen Frikadellen verwendet werden. Es ist nicht notwendig, einen Messlöffel zum Abmessen zu verwenden, aber wenn Sie eine Größe haben, die für ein Lebensmittel geeignet ist, das Sie häufig zubereiten, kann dies eine praktische Zeitersparnis sein.

Rührschüsseln: Kunststoff-, Glas- oder Metallbehälter unterschiedlicher Form, in die Zutaten gegeben, abgemessen und gemischt werden können.

Es gibt auch Messbecher aus Glas und Kunststoff, die groß genug sind, um als Rührschüssel verwendet zu werden. Sie reichen von einer Kapazität von 8 bis 12 Tassen und ähneln Flüssigkeitsmessbechern darin, dass sie einen Ausguss, einen Griff und seitliche Messmarkierungen haben. Sie eignen sich gut für große Aufgaben und können zum Mischen und Gießen von Teigen wie Pfannkuchen- oder Waffelteig verwendet werden.

Verwenden Sie einzelne Trockenmessbecher mit Graduierung zum Abmessen großer Mengen trockener und fester Zutaten und Messlöffel zum Abmessen kleiner Mengen.

Gewicht im Vergleich zum Volumen: Wenn das Rezept eine Volumen- und Gewichtsmessung vorsieht, verwenden Sie eine Küchenwaage und messen Sie die Zutat nach Gewicht, um die genaueste Menge zu erhalten. Es kann unterschiedlich sein, wie viel von einer trockenen Zutat, wie beispielsweise Mehl, tatsächlich in einem Messgerät enthalten ist. Dies wird davon beeinflusst, wie es in den Messbecher gegeben wird und wie stark die Zutat verdichtet ist. Die Luftfeuchtigkeit ist auch ein Faktor für das Gewicht der trockenen Zutat. Die Verwendung einer Waage zum Wiegen der Zutat beseitigt die Abweichung und ermöglicht eine genauere Messung. Da Mehl im Allgemeinen eine Hauptzutat in vielen Rezepten ist und verschiedene Mehlsorten nicht gleich wiegen, ist es wichtig, bei der Messung so genau wie möglich zu sein.

Mehlgewicht - Pro 1 Tasse
(ungefähre Gewichte)

Methoden zum Abmessen trockener und fester Zutaten: Die Zutaten werden bis zum Rand des Messbechers oder -löffels abgemessen. Nachfolgend sind die Methoden aufgeführt, die für einige der üblichen Zutaten verwendet werden sollten, die mit graduierten Messbechern und Löffeln gemessen werden.

Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Kakao

Fügen Sie so viele trockene Zutaten hinzu, dass sie sich über den Messbecher häufen, indem Sie die Zutaten leicht in den Becher löffeln. Es kann von Vorteil sein, trockene Zutaten wie Mehl, Puderzucker, Backpulver und Backpulver zu verrühren, um die Zutat zu belüften und eventuell entstandene Klumpen zu entfernen. Schütteln, klopfen oder packen Sie die Zutat nicht in die Tasse. Wenn Sie mit Löffeln messen, gießen oder schöpfen Sie die Zutaten in den Löffel.


Mit der Hinterkante eines Messers oder einem anderen geraden Gegenstand die Zutat nivellieren, indem Sie mit der geraden Kante am Rand der Tasse oder des Löffels entlangfahren, um die überschüssige Zutat abzudrücken.

Haferflocken, Maismehl, Semmelbrösel und Müsli

Geben Sie diese Art von getrockneten Zutaten in einen Messbecher, indem Sie ihn in den Becher gießen, bis er überfüllt ist, und glätten Sie die Zutaten dann mit einer geraden Kante, z. B. der Hinterkante eines Messers.

Geriebener Käse, Reis, Kokosnuss, gehackte Nüsse, Backchips und andere sperrige Trockenzutaten

Sperrige trockene Zutaten wie geriebener Käse, gehackte Nüsse und Kokosnuss sollten in den Messbecher gelöffelt werden.

Wenn die Tasse voll genug ist, tupfen Sie die Zutaten leicht ab und verwenden Sie Ihre Finger, um den Inhalt auszugleichen. Verpacken Sie die Zutaten nicht.

Brauner Zucker und Backfett

Brauner Zucker und Backfett (und andere feste Fette) sollten in das Messgerät gelöffelt und fest verpackt werden, um Lufteinschlüsse zu beseitigen. Nachdem es fest verpackt ist, kann es mit einer geraden Kante, wie der Hinterkante eines Messers, nivelliert werden.



Beim Herausnehmen aus dem Messbecher formt sich der braune Zucker bei richtiger Verpackung in die Form des Bechers.

Butter oder Margarine in Stangenform

Butter und Margarine in Stangenform sind auf den Verpackungen mit Maßangaben versehen, was das Abmessen der benötigten Menge sehr bequem macht. Sie schneiden einfach die benötigte Menge entsprechend der Markierungen auf dem Stick ab. Sie sind in der Regel in Esslöffeln angegeben. Ein Stick entspricht 8 Esslöffeln oder ½ Tasse. Eine Hälfte eines Sticks entspricht 4 Esslöffeln oder ¼ Tasse und 1 Esslöffel (1/8 eines Sticks) entspricht 3 Teelöffeln.

Verwenden Sie transparente Messbecher aus Kunststoff oder Glas mit Ausgusstüllen, um große Mengen von Flüssigkeiten und klebrigen Zutaten abzumessen, und Messlöffel, um kleine Mengen dieser Zutaten abzumessen.

Flüssige Zutaten

Gießen Sie die flüssige Zutat in den Messbecher, bis das gewünschte Maß erreicht ist.

Stellen Sie den Messbecher auf eine flache, ebene Fläche und bücken Sie sich, um die Messung auf Augenhöhe anzuzeigen, um zu überprüfen, ob sich die Zutat auf dem gewünschten Niveau befindet. Halten Sie die Tasse nicht auf Augenhöhe, da die Tasse beim Betrachten möglicherweise nicht waagerecht steht und dies zu ungenauen Messwerten führen kann.
Wenn Sie Messlöffel verwenden, halten Sie den Löffel flach und gießen Sie die Zutat in den Löffel, bis sie den oberen Rand des Löffels erreicht.

Klebrige Zutaten

Wenn Sie klebrige Zutaten wie Gelee, Honig, Melasse und Sirup abmessen, bestreichen Sie die Innenseite des Messbechers leicht mit Pflanzenöl oder sprühen Sie es mit Speiseöl ein. Das Öl lässt klebrige Zutaten leicht herausgleiten. Wenn das Rezept nach Öl verlangt, können Sie das Öl vor den klebrigen Zutaten abmessen und dann den gleichen Becher verwenden, ohne ihn zu waschen, um die klebrigen Zutaten abzumessen.

Das Entfernen klebriger Zutaten kann auch unterstützt werden, indem man Messbecher oder Löffel aus Metall verwendet und diese einige Minuten mit kochendem Wasser füllt und dann die Zutaten hineingießt. Das erhitzte Metall lässt die klebrigen Zutaten leicht ausfließen.

Manchmal erfordert ein Rezept eine Menge, die kein Standardmaß ist, wie z. B. Prise, Strich, Jigger, knapp oder gehäuft. Messungen dieser Art können hinsichtlich der genauen zu verwendenden Menge verwirrend sein. Die folgenden Beschreibungen können hilfreich sein, wenn diese Messungen in einem Rezept erforderlich sind.

Kneifen – Ein Maß für trockene Zutaten, das die Menge ist, die Sie zwischen Zeigefinger und Daumen kneifen können. Es ist weniger als ein Strich und entspricht ungefähr 1/16 Teelöffel.

Dash – Eine kleine Menge einer Zutat, die mehr als 1/16 Teelöffel entspricht, aber weniger als 1/8 Teelöffel, wenn trockene Zutaten gemessen werden. Ein Spritzer zum Abmessen flüssiger Zutaten entspricht ungefähr 3 Tropfen.

Jigger - Eine Messung, die 3 Esslöffeln oder 1 ½ Flüssigunzen entspricht.

Knapp – Eine knappe Messung bedeutet, dass Sie etwas weniger als die tatsächliche Messung verwenden sollten.

Aufhäufen – Ein Begriff, der beim Abmessen trockener Zutaten verwendet wird und angibt, dass so viel Zutaten in das Maß gegeben werden sollten, dass sie sich über den Rand des Messbechers oder Löffels häufen.


Rezept: Köchin Monica Geller alias Courteney Cox zaubert herzhaften Hühnchen-Parmesan

Wir sind aufgewachsen und lieben den komisch obsessiven "Ordensfreak", den Monica Geller in der US-Fernseh-Sitcom "Friends" war, und alles, was wir uns jemals sehnten, war, die köstlichen Gerichte zu genießen, die von ihrer Kochfigur, gespielt von Courteney Cox, zubereitet wurden. Wenn Sie ein Fan von 'Friends' sind, schwören Sie wahrscheinlich auf Monicas Küche und diesen Mittwoch haben wir ein Rezept mit Hühnchen-Parmesan direkt aus Courteneys Küche, das Sie sicher in die Knie gehen lässt, selbst wenn Sie Lesezeichen für das Abendessen.

Courteney hat kürzlich ein Video geteilt, in dem sie ihre innere Monica Geller kanalisiert, während sie sich in ihrer Küche darauf vorbereitet, die Bohnen für ihr Hühnchen-Parmesan-Rezept zu verschütten. Anfang letzten Monats hatte sie enthüllt, dass sie, obwohl sie in der Sitcom eine Köchin spielte, nie gelernt hatte, wie man hackt, aber ihr jüngstes Video zeigt, dass sie ihre Fähigkeiten weiter verbessert hat.

Schauen Sie sich das Hühnchen-Parmesan-Rezept von Courteney Cox hier an:

Zutaten:

Ein paar gehackte Knoblauchzehen

2 Gläser deiner Lieblings-Marinara-Sauce

Glutenfreie italienische gewürzte Semmelbrösel

4 frische Mozzarellakugeln in Wasser

Ofen auf 430 F vorheizen. Eier, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen. Hähnchenbrust untermischen und abgedeckt mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren, je länger desto besser. Even overnight if you have time.

When ready to cook put bread crumbs and handful of parmesan cheese in a shallow platter. Dip chicken and lightly cover. Heat olive oil in large frying pan over medium high heat until hot and shimmering.

Cook chicken one side at a time, until golden brown, around 4 minutes per side. Remember you will put in the oven later to melt mozzarella. Place chicken in a baking dish and cover with warmed marinara sauce.

Top with sliced mozzarella. Sprinkle parmesan and chopped basil. Bake for 15-20 minutes.


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