Traditionelle Rezepte

Eclair Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren

Eclair Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren

Donuts:

Wasser und Öl in einen Topf geben und ins Feuer geben.

Wenn es kocht, die Pfanne beiseite ziehen und das gesamte Mehl auf einmal einarbeiten.

Gut mischen (oder mit einem Schneebesen mischen), dann die Eier einzeln einarbeiten und nach jedem Eiweiß mischen.

Zum Mehl Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale geben.


Wir legen ein Blech mit Backpapier aus, legen den Teig in eine Pos und formen kleine Donuts.

Wir legen sie in den heißen Ofen bei einer höheren Temperatur für die ersten 5 Minuten, dann stellen wir eine geeignete Temperatur ein, bis sie braun sind, in etwa 20-25 Minuten sind sie fertig.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.


Vanillecreme:

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mischen, die Stärke, einige Esslöffel Milch und die Vanilleschotenkerne hinzufügen. Gut mischen, damit sich keine Klumpen aus der Stärke bilden.

Den Rest der Milch zum Kochen bringen, wenn sie kocht, die Mischung mit Stärke gießen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen.

Lassen Sie es kochen, bis es wie ein Pudding dick wird, während wir immer umrühren.

Wenn es fertig ist, beiseite stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Butter mit Puderzucker einreiben, Vanilleextrakt dazugeben, dann die kalte Vanillecreme Löffel für Löffel.

Wir schneiden einen Deckel auf die Donuts, aber überhaupt nicht, und füllen sie mit einer Gabel mit Sahne.


Die Erdbeeren gut waschen, die Stiele entfernen und, falls sie kleiner sind, halbieren.

In Stücken legen wir Erdbeerstücke und Donuts.

Die Schokolade im Dampfbad schmelzen und mit einem Teelöffel in Tassen füllen.

Auskühlen lassen und dann servieren!


Vanillecreme (Pudding)

Vanillecreme oder Gebäckcreme aus der französischen & # 8222 Crème pâtissière & # 8221 ist eine Creme, die (zu sehen!) in Gebäck verwendet wird. Es ist kein Gericht für sich (obwohl es gut zu Obst passt, wunderbar), aber es wird hauptsächlich zum Füllen von Kuchen wie Eclairs oder Kuchen verwendet. Es ist ein Grundrezept, das Sie in vielen anderen Rezepten in vielen Kombinationen verwenden können! Es gibt viele Möglichkeiten, aber ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass es nützlich ist. Als Idee, wenn Sie auf ein Rezept stoßen, das besagt, dass Sie einen Umschlag mit Pudding stecken sollten, ist stattdessen eine Gebäckcreme viel schmackhafter!

Wie dick die Sahne ist, wird von der Stärke eingestellt. Je weniger flüssig die Creme, desto dickflüssiger ist sie. Wenn Sie mehr Stärke hinzufügen und in kleinen Formen abkühlen lassen, erhalten Sie Vanillepudding!

Zutaten:

  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 40 g Stärke
  • Vanilleessenz (ideal für Vanilleschoten)

Die Milch wird mit Zucker und Vanilleschoten der Länge nach halbiert. Bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. Inzwischen das Eigelb gut mit der Stärke vermischen. Wenn die Milch fast kocht, aber noch nicht gekocht hat (am Rand kleine Blasen bilden), vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und mit dem Eigelb mischen. Gießen Sie sie nicht einfach darüber, denn Sie riskieren, sie zu einem Omelett zu machen. Geben Sie nacheinander einen Esslöffel heiße Milch hinzu und rühren Sie sie kontinuierlich mit einem Schneebesen um. Geben Sie etwa 12-15 Esslöffel hinzu und gießen Sie dann den Rest der Milch in einen dünnen Faden.

Bereiten Sie eine Schüssel mit möglichst kaltem Wasser vor, in der Sie die Sahne abkühlen. Drehen Sie die Zusammensetzung erneut bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen. Seien Sie vorsichtig, Sie werden plötzlich spüren, dass es dicker wird. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie 20-30 Sekunden weiter, bis es noch dicker wird, wie eine Mayonnaise. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn mit kaltem Wasser unter ständigem Rühren in die Pfanne. Wenn Sie Vanilleessenz verwenden, ist es jetzt an der Zeit, es zu sagen! Die Sahne weiter einrühren, bis sie abgekühlt ist, ca. 5-7 Minuten. Es sollte nicht vollständig abkühlen, aber nicht anbrennen, nur leicht warm sein.

Wenn Sie es nicht sofort verwenden, decken Sie die Creme mit einer Plastikfolie ab, die direkt damit in Kontakt kommt, damit sich oben kein Klumpen bildet. Kühl halten und nach Bedarf verwenden! Ich mag Kochen!


Ecler mit Früchten

* Die Bilder der Produkte dienen der Präsentation, die für die Modelle verwendeten Farbtöne sind indikativ und können variieren.

** Lebensmittelfarbe ist löslich und kann die Zunge / Hände verfärben, es wird empfohlen, sie mit Vorsicht zu konsumieren.

*** ACHTUNG: unsere Produkte enthalten Allergene!

Allergene: Eier, Milch, Gluten, Erdnüsse und Folgeprodukte, Sojalecithin, Nüsse (Nüsse, Haselnüsse, Pistazien, Nüsse)

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Eclair Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren

So sieht mein Dessert dieses Wochenende aus. Darf ich etwas zum Geschmack sagen? Ein Wort definiert es: wunderbar! Probieren Sie es mindestens einmal aus, denn es lohnt sich)!

  • 3 Eier + 1 Eiweiß übrig von der Sahne
  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Öl
  • 150 gr Mehl
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 450 ml Milch
  • 1 Eigelb
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel und 1/2 Stärke
  • 1/2 Vanilleschote
  • 150 gr Butter 65% Fett
  • 4 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Erdbeeren
  • 100 gr dunkle Schokolade

Wir legen ein Blech mit Backpapier aus, legen den Teig in eine Pos und formen kleine Donuts.
Wir legen sie in den heißen Ofen, bei einer höheren Temperatur für die ersten 5 Minuten, dann stellen wir eine geeignete Temperatur ein, bis sie braun sind, in etwa 20-25 Minuten sind sie fertig.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Vanillecreme:
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker mischen, die Stärke, einige Esslöffel Milch und die Vanilleschotenkerne hinzufügen. Gut mischen, damit sich keine Klumpen aus der Stärke bilden.
Den Rest der Milch zum Kochen bringen, wenn sie kocht, die Mischung mit Stärke gießen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen.
Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er wie ein Pudding dickflüssig wird.
Wenn es fertig ist, beiseite stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker einreiben, Vanilleextrakt dazugeben, dann die kalte Vanillecreme Löffel für Löffel.

Wir schneiden einen Deckel auf die Donuts, aber überhaupt nicht, und füllen sie mit einer Pose mit Sahne.

Die Erdbeeren gut waschen, die Stiele entfernen und, falls sie kleiner sind, halbieren.
In Stücken legen wir Erdbeerstücke und gefüllte Donuts.
Die Schokolade im Dampfbad schmelzen und einen Teelöffel darüber geben.
Auskühlen lassen und dann servieren!

6 Kommentare:

Es ist Luxus, mir ist schlecht.

Danke für die Wertschätzung!

Ich freue mich, dich auf meinem Blog bei einem wunderbaren Gewinnspiel zu sehen :)
http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro/2014/05/castiga-o-tableta-si-conserve-sanatoase.html

Danke für die Einladung!

Für mich ein perfektes Dessert!

Ich freu mich, dass es dir gefällt!


In einen Topf Milch, Wasser, Butterwürfel und eine Prise Salz bei schwacher Hitze geben, wenn es kocht, das Mehl in den Regen gießen und mischen. Der gebrühte Teig wird 2-3 Minuten mit einem Holzlöffel verrührt, bis sich ein weißlicher Film auf dem Schüsselboden gebildet hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Jetzt können wir den Ofen einschalten, indem wir ihn auf 200 Grad stellen.

Wir bereiten auch die Vanillecreme vor, um Zeit zum Abkühlen zu haben, während wir die Brandteigkrapfen in der Sahne backen. Die Milch zum Kochen bringen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl hinzufügen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, die Zusammensetzung bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben und mischen, bis die Sahne eindickt und zu kochen beginnt, 2-3 Minuten kochen und die Sahne zum Abkühlen in eine Schüssel geben, würzen mit Essenz Vanille, wenn wir Vanilleschoten verwenden, geben wir sie in Milch, wenn sie kocht.

Den Teig in die Schüssel des Mixers geben und ein Ei hinzufügen, die 4 Eier in den Teig einarbeiten.
Wir werden einen weichen Teig haben, den wir in einen geformten Beutel geben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech runde Formen formen, Platz dazwischen lassen, sie passen nicht auf ein Herdblech, etwa ein volles Blech und die Hälfte des anderen Blechs . Das Blech bei 200 Grad für 10 Minuten in den Ofen stellen, bis es nach 25 Minuten bei 180 Grad aufgeht, backen und bräunen. Lassen Sie sie abkühlen.

Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit der Vanillecreme vermischen.
Die Creme in die Pos geben und jedes Stück füllen, den Deckel oben nicht aufschneiden, mit der Spitze der Pos ein Loch in den Boden bohren und füllen.
Wir stellen Schokoladenglasur aus flüssiger Sahne und dunkler Schokolade her.
Legen Sie die Schlagsahne auf das Feuer und wenn sie zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Schokoladenwürfel hinzu, lassen Sie etwas stehen und mischen Sie, fügen Sie einen kleinen Butterwürfel hinzu. Glasieren Sie jeden Kuchen und lassen Sie ihn auf einem Grill, lassen Sie ihn bis zum Servieren abkühlen.


Video: Den Søde Tand (November 2021).