Traditionelle Rezepte

Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Kruste

Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Kruste

Graham-Krusten beginnen normalerweise mit zerkleinerten Graham-Crackern. Grahammehl verleiht der Kruste hier einen nussigen Geschmack und eine herzhafte Textur.

Zutaten

Kruste

  • 1 Tasse Vollkorn-Graham-Mehl (wie Bob's Red Mill-Vollkorn-Graham-Vollkornmehl)
  • 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt

Füllung

  • 2/3 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Baiser

  • 6 große Eiweiße, Zimmertemperatur
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Backofen auf 375°F vorheizen. Boden und Seiten der Tortenplatte aus Glas mit einem Durchmesser von 9 Zoll bestreichen. Rühren Sie die ersten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel um, um sie zu vermischen. Nach und nach Butter hinzufügen und rühren, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf die untere und obere Seite der vorbereiteten Tortenplatte. Backen Sie die Kruste, bis sie goldbraun und fest ist, etwa 20 Minuten. Ofentemperatur halten.

Füllung

  • In der Zwischenzeit Zucker und Maisstärke in einem schweren mittelgroßen Topf verquirlen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Zitronensaft nach und nach einrühren. Fügen Sie jeweils 1 Eier hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Fein geriebene Zitronenschale unterrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze ständig verquirlen, bis die Füllung eindickt und kocht. Vom Herd nehmen; bei Bedarf glatt rühren. Die Füllung auf die vorbereitete Kruste übertragen. Glatte Spitze.

Baiser

  • Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß, Weinstein und grobes Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Bei laufendem Mixer nach und nach Zucker einrühren. Weiter schlagen, bis sie steif und glänzend ist.

  • Baiser auf der warmen Füllung verteilen und Baiser an den Rändern mit der Kruste versiegeln. Mit dem Spatel Spitzen und Wirbel im Baiser formen.

  • Kuchen backen, bis Baiser goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Kühlen Sie den Kuchen vollständig auf dem Rost ab.

  • Kuchen in Spalten schneiden und mit Brombeersauce servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Fotos von Mitchell Feinberg

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 492,1 % Kalorien aus Fett 21,5 Fett (g) 11,8 Gesättigtes Fett (g) 7,0 Cholesterin (mg) 30,0 Kohlenhydrate (g) 95,0 Ballaststoffe (g) 5,9 Gesamtzucker (g) 75,5 Netto-Kohlenhydrate ( g) 89,1 Protein (g) 5,4 Natrium (mg) 63.3Rezensionen Abschnitt

Süßes gebackenes Leben

Ich glaube, ich bin in den Zitronenhimmel gegangen! Vor ungefähr einer Woche, während ich bei der Arbeit war, blätterte ich durch die Food & Wine-Sektion von The Bee, als ich plötzlich das unglaublichste Foto einer Zitronen-Baiser-Torte sah! Ich eilte in das Büro meines Freundes und fragte, ob er den ganzseitigen Artikel, das Rezept und vor allem das schönste köstliche Bild eines köstlichen und flauschigen Kuchens, den ich je gesehen hatte, gesehen hatte. Ich habe schnell angekündigt, dass ich diesen Kuchen backen muss, und dann sagte mein Freund zu meiner Überraschung, dass er mir ein paar Zitronen von seinem Baum mitbringen würde, damit ich sie verwenden kann! Von da an war ich auf einer Zitronen-Mission!

Nun, wenn Sie mich überhaupt kennen, wissen Sie, dass ich nicht wirklich auf Kuchen stehe. Ich mache sie nicht wirklich gerne oder esse sie überhaupt nicht, aber ich habe eine Vorliebe für Zitronen und habe schon seit meiner Kindheit Zitronen-Baiser-Torte geliebt! Also, obwohl dieses Rezept weit von dem entfernt war, was ich normalerweise backe, da es ein Kuchen war, war ich trotzig bereit, es auszuprobieren. Ich denke, der Grund, warum ich nicht so gerne Kuchen backe, ist, dass ich die Teigkruste nicht mache. Also habe ich mich entschieden, meine eigene Version dieses Kuchens mit Graham-Cracker-Kruste (mein Favorit) zu machen und habe mich auch entschieden, das Rezept in viele Mini-Kuchen zu verwandeln, damit Sie mit einem Bissen Perfektion bekommen – so habe ich es zumindest gesehen in meinen Gedanken!

Lemon Baiser Mini Pies mit Graham Cracker Crust
(Rezept angepasst von The Sacramento Bee über hier)

Für die Maisstärkepaste:
1 Esslöffel Maisstärke
1/3 Tasse Wasser

Für die Kruste :
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
½ Tasse Butter, geschmolzen
¼ Tasse Kristallzucker

Für die Füllung :
2 bis 3 EL abgeriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen)
1/2 Tasse Zitronensaft (aus 2 bis 3 Zitronen gepresst)
4 Eigelb
1-1/4 Tassen Kristallzucker
1/3 Tasse Maisstärke
1/8 Teelöffel Salz
1-1/2 Tassen Wasser
2 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Für das Baiser:
4 Eiweiß
1/4 Teelöffel Weinstein
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Lies dir zuerst das gesamte Rezept durch. Dann sammeln Sie Ihre Zutaten und die notwendigen Schüsseln und Muffinformen. Als Anmerkung habe ich zwei 12-Tassen-Mini-Muffinformen und eine 6-Tassen-Medium-Muffinform verwendet. Organisiert zu sein wird Ihnen wirklich helfen, diese Kuchen mit Leichtigkeit zuzubereiten.

Verwenden Sie Ihren kleinsten Topf oder Kochtopf, kombinieren Sie die Maisstärke und das Wasser. Kräftig rühren, aufkochen, bis es nur noch durchscheinend ist – das geht schnell, nicht zu lange kochen. Die Paste in eine kleine Schüssel kratzen, mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.

Für die Kruste: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Bereiten Sie Mini-Muffinformen mit Kochspray vor und bereiten Sie eine mittlere Muffinform mit Folienverpackung vor. In einer großen Schüssel Graham-Krümel, Butter und Zucker mischen. Die Mischung wird krümelig. Gib die Mischung in jede Vertiefung deiner Muffinformen und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels nach unten. 10-15 Minuten backen, oder bis alle Minikrusten hellgoldbraun sind. Zum Abkühlen auf ein Gitter legen.

Für die Füllung: In einer kleinen Schüssel die Schale von zwei Zitronen abreiben, etwa 2-3 Teelöffel messen. In einer separaten kleinen Schüssel die Zitronen auspressen, um eine halbe Tasse Saft zu erhalten. Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine andere kleine Schüssel und das Eiweiß in die Schüssel eines Mixers.

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke, Salz und Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren die Mischung etwa 2 bis 3 Minuten lang sehr dick erhitzen. Vom Herd nehmen.

Zitronensaft in das Eigelb einrühren. Vorsichtig einen Löffel der heißen Füllung in das Eigelb geben und sofort verquirlen. Wiederholen Sie mit 2 weiteren Löffeln. Dann unter ständigem Rühren die Eigelbmischung langsam zurück in die Füllung gießen. Kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie sehr dick sind. Vom Herd nehmen. Butter und Zitronenschale einrühren. Beiseite legen.

Für das Baiser: Eiweiß und Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit etwa eine Minute schaumig rühren. Beginnen Sie langsam, den Zucker löffelweise hinzuzugeben. Es sollte etwa 2 Minuten dauern, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis die Weißen steife Spitzen halten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie Vanille und die Maisstärkepaste hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Kehren Sie für etwa 30 Sekunden zur mittleren Geschwindigkeit zurück.

Löffeln Sie die Füllung in die Mini-Kuchen-Schalen, die sich nach oben füllen. Dann löffelweise jeden Kuchen mit dem Baiser belegen. Nachdem das Baiser auf die Pasteten verteilt ist, formen Sie ein paar Locken darüber, indem Sie mit der Rückseite eines versetzten Spatels mit einer schwingenden Aufwärtsbewegung gegen das Baiser fahren. Überarbeiten Sie das Baiser nicht.

Kuchen 15 bis 20 Minuten backen oder bis Baiser hellbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Beachten Sie, dass dieses Rezept 24 Mini-Torten und 6 mittelgroße Torten ergibt.


Auch hier, da ich kein erfahrener Kuchenbäcker bin und dies mein erster Versuch war, einen Zitronen-Baiser-Kuchen zuzubereiten, möchte ich Ihnen sagen, es war unglaublich. Mein Mann schwärmte davon und sagte mir ausdrücklich: „Das kannst du nicht mit ins Büro nehmen, das ist viel zu gut.“ Tut mir leid, Schatz, wie du weißt, musste ich einige dieser leckeren Häppchen mitnehmen, um sie mit meinen Arbeitskollegen zu teilen, besonders mit Steve, der mir die frischen und saftigen Zitronen gebracht hat. Wenn Sie also Lust haben, ein wunderbares Zitronen-Baiser-Rezept zuzubereiten und die Geduld und Zeit für die Zubereitung haben, ist es absolut Gold wert (oder auch leuchtendes Gelb!).

Nochmals vielen Dank Steve für die Zitronen!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 2 Zitronen, entsaftet und abgerieben
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Eigelb, geschlagen
  • 1 (9 Zoll) Kuchenkruste, gebacken
  • 4 Eiweiß
  • 6 Esslöffel weißer Zucker

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Zitronenfüllung herstellen: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Zucker, Mehl, Maisstärke und Salz verquirlen. Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Butter einrühren. Eigelb in eine kleine Schüssel geben und nach und nach 1/2 Tasse heiße Zuckermischung einrühren. Eigelb-Mischung wieder in die restliche Zuckermischung einrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen. Füllung in die gebackene Teigschale geben.

Baiser zubereiten: In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Baiser auf dem Kuchen verteilen und die Ränder an der Kruste versiegeln.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis Baiser goldbraun ist.


Cremige Zitronenkuchen-Füllung

Der Geschmack der heutigen Zitronenfüllung erinnert mich an Lemon Curd und die Füllung für meinen Zitronenbaiserkuchen und Zitronenriegel, ist aber viel cremiger. Das verdanken wir der gesüßten Kondensmilch. Wir fügen auch Eigelb für die Struktur und frischen Zitronensaft für den Geschmack hinzu. Das sind nur 3 Grundzutaten, die große Aufgaben haben. Sie werden nicht glauben, wie seidig glatt diese Füllung ist!

Sie werden feststellen, dass dieses Rezept 3/4 Tasse frischen Zitronensaft erfordert (im Gegensatz zu 1 Tasse frischem Limettensaft, der in Key Lime Pie verwendet wird). Das verblüfft mich, da Sie denken würden, es wäre ein einfacher Wechsel von Limette zu Zitrone. Der Kuchen würde nicht mit 1 ganzen Tasse zubereitet werden.

Mit nur 7 Zutaten hergestellt, ist dieser Kuchen superschnell & #8211 nur 20 Minuten Zeit! Das eigentliche Wartespiel (Folter) kommt danach, wenn es abkühlen und dann im Kühlschrank kühlen muss. Ich serviere diesen Kuchen gerne, wenn er superkalt ist, also mache ich ihn einen Tag im Voraus und kühle ihn über Nacht. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie mit nur 1 Stunde im Kühlschrank davonkommen, nachdem es bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt ist.


Limonen Meringue Kuchen

Um die Kruste zu machen, mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, braunen Zucker, Zitronenschale und Salz.

Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen.

In eine 23 cm große Tortenplatte gießen und die Mischung am Boden und an den Seiten fest andrücken.

Bei 350 F (180 C) 20 Minuten backen.

Für die Füllung ¼ Tasse (60 ml) Zucker, Maisstärke, Salz, Eigelb und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite legen.

Wasser und 240 ml Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eimischung.

Nach dem Kombinieren die Mischung in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze schlagen, bis sie eindickt.

Zitronensaft und Butter einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

In die fertige Tortenschale gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest ist.

Für das Baiser das Eiweiß schaumig schlagen.

Zucker und Weinstein langsam hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden – achten Sie darauf, nicht zu überschlagen.

Zum Abschluss den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.

Baiser auf dem Kuchen verteilen und darauf achten, dass die Ränder der Kruste erreicht werden.


Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste

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Hi. Entschuldigung für meine Abwesenheit – Ich war mit Brian und meinen Eltern für eine Woche auf Hawaii, um einen großen Geburtstag für meine Mutter zu feiern! Ich hatte vor, dort zu posten, aber mir wurde klar, dass es manchmal besser ist, einfach einen Schritt zurückzutreten und durchzuatmen, um nachzudenken und sich neu zu orientieren.

In letzter Zeit sind viele Dinge passiert, sowohl im Leben als auch beruflich, und ich beschloss, die Gelegenheit auf Hawaii zu nutzen, um einfach mal eine echte Pause von allem zu machen. Ich glaube nicht, dass wir das noch genug tun. Ob per E-Mail, Social Media, SMS, Snapshots, Blogging, sogar Fernsehen oder Nachrichten lesen, es scheint, dass wir IMMER verbunden sind und immer eine Million Dinge auf der To-Do-Liste jonglieren. Persönlich glaube ich nicht, dass ich mir zu jedem Zeitpunkt des Tages genug Zeit nehme, um langsamer zu werden und über Dinge nachzudenken oder die Verbindung vollständig zu trennen. Während ich auf Hawaii war, bemühte ich mich bewusst, einfach loszulassen. Ich habe tatsächlich ein paar Bücher gelesen (ok, es war auf meinem iPad) und sogar mein Handy im Hotelzimmer gelassen (es war schwierig). Es ist mir peinlich zuzugeben, wie lange es her ist, dass ich etwas gelesen habe, das kein Online-Artikel oder eine E-Mail war. Es ist traurig. Aber ich erinnerte mich daran, wie sehr ich das Lesen zum Vergnügen genieße und wie sehr ich es vermisse, mir die Zeit zu nehmen, mich darauf zu konzentrieren, ein paar Stunden nur eine Geschichte zu lesen, ohne von Benachrichtigungen und E-Mails bombardiert zu werden. Als ich dort war, beschloss ich, mich wieder dem Lesen zu widmen: Ein Buch im Monat ist, glaube ich, erreichbar, auch wenn ich mir jeden Tag nur ein paar Minuten Zeit nehme. Als nächstes auf meiner Liste steht Big Little Lies von Liane Moriarty (damit ich mehr Kontext für die Show habe). Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Empfehlungen haben!

In ähnlicher Weise: Wie ist es schon im März? Ich denke, ein Nebeneffekt unserer ständigen Konnektivität und “Ebeschäftigung” ist, dass uns die Zeit tatsächlich entgeht. Ich fange oft an, eine Sache zu tun, dann bekomme ich eine E-Mail oder eine Warnung und gehe zu dieser Sache, dann bekomme ich eine andere Warnung oder SMS und schaue mir das an, und dann, bevor ich es weiß, sind Stunden vergangen und ich weiß nicht was Ich habe es geschafft. Es ist keine produktive Art, den Tag zu verbringen, und es summiert sich mit der Zeit. Ich war immer spät in der Nacht am produktivsten (es ist 12:39 Uhr, während ich dies schreibe) und ich dachte immer, es sei nur eine persönliche Eigenart –, aber jetzt denke ich, es ist spät in der Nacht, nein ein anderer ist wach, ich bekomme keine Flut von E-Mails und SMS und Nachrichtenbenachrichtigungen, und die Welt ist endlich so ruhig, dass ich mich konzentrieren kann. Je mehr ich darüber nachdenke, desto mehr wird mir klar, wie ernst das Problem ist. Je mehr Zeit tagsüber durch Überforderung verloren geht, desto weniger Zeit habe ich nachts, um mich von der Überforderung zu trennen, und dann geht der Kreislauf weiter. Normalerweise führt das zu weniger Schlaf für mich.

Ich denke jetzt schärfer über diese Themen nach, weil ich nächste Woche tatsächlich eine neue Vollzeitstelle als Inhouse Counsel antrete. Ich bin aufgeregt, aber ich weiß auch, dass ich mit meinen Tagen so effizient wie möglich werden muss, damit ich meine Nächte und Wochenenden auf diesem kleinen Blog verbringen kann. Ich plane nicht, dass sich für Sie, liebe Leser, etwas ändert, was bedeutet, dass ich meine Zeit besser einteilen muss. Jegliche Tipps in dieser Hinsicht sind sehr willkommen.

Ok, genug zu meinem Pseudo-ADD. Reden wir über etwas viel Süßeres – diesen Lemon Meringue Pie. Dies ist ein bescheidener, einfacher Kuchen, der einen großen Geschmack hat. Die Gesamtmenge der Zutaten ist oben angegeben. Dies ist ein Kuchen, den ich gegessen habe, weil mein Vater auch damit aufgewachsen ist. Das Rezept stammt von seiner Mutter, meiner Granga, und es ist jedes Mal ein Gewinner.

Meine Mutter erzählt die Geschichte, dass er früh, als sie und mein Vater zusammen waren, seine Vorliebe für Zitronen-Baiser-Kuchen erwähnte. Da sie selbst eine versierte Bäckerin ist (ich komme ehrlich dazu), beschloss sie, es für ihn zu backen. Sie hat mir nicht gesagt, welches Rezept sie verwendet hat, aber ich vermute, es ist so etwas wie dieser Betty Crocker-Klassiker. Normalerweise hat Zitronen-Baiser-Torte eine gerollte Shortbread-Kruste und eine süße, fast Jello-ähnliche Zitronenpudding-Füllung, mit der Sie Eier kochen und temperieren müssen und so. Es ist zeitaufwendig und schwierig. Aber weißt du, sie mochte ihn. Also hat sie sich so viel Mühe gegeben und dann hat er es probiert und er sagt, “es ist gut, aber nicht wie meine Mutter’s.”

Gut. Unnötig zu erwähnen, dass wir von da an Grangas Rezept hatten. Es ist wahnsinnig einfach und die Ergebnisse sind jedes Mal köstlich. Granga starb, als ich jung war, aber ich denke gerne, dass sie jedes Mal auf mich herablächelt, wenn ich diesen Kuchen backe (und ich denke, sie wird mir verzeihen, dass ich ihn ein wenig angepasst habe).

Der große Game Changer in diesem Kuchen ist die Verwendung von gesüßter Kondensmilch, anstatt einen Vanillepudding zu kochen. Steht es bald auf der Liste der “gesundesten Superfoods”? NÖ. Ist es total lecker und fein, ab und zu in kleinen Mengen zu essen? Ich sage ja. Der andere ungewöhnliche Aspekt dieses Kuchens ist die Graham-Cracker-Kruste. Grangas Rezept verlangte eine im Laden gekaufte Kruste (meine Mutter hat immer diese Keebler-Krusten im Backgang verwendet). Aber Sie kennen mich inzwischen gut genug, um zu wissen, dass ich meine eigene Kruste herstellen werde.

Graham Cracker Krusten sind ein Kinderspiel. Sie können Graham Cracker selbst zerkleinern oder die vorzerkleinerten Krümel kaufen (ich kaufe die Krümel), mit zerlassener Butter und etwas Zucker mischen und in die Kuchenform drücken. Ich benutze den Boden eines Messbechers, um es zu verdichten.

Dann brauchst du es nur noch ein paar Minuten backen und während des Backens die Füllung – Eigelb, die gesüßte Kondenssahne, Zitronensaft und -schale aufschlagen. Grangas Rezept verlangt nach kommerziellem Zitronensaft, und obwohl es zur Not in Ordnung ist, bevorzuge ich echte Zitronen. Durch das Hinzufügen ihrer Würze wird der Zitronengeschmack noch eine Stufe höher! Ich verwende einen Microplane Zester, der eines der besten Werkzeuge ist, die Sie in der Küche haben können. Es bekommt die Würze ohne das bittere Mark darunter.

Als nächstes peitschen wir unser Baiser auf. Baiser erscheint vielen Leuten beängstigend, aber es ist wirklich eine Frage der Geduld. Ich benutze einen Handmixer und eine Glasschüssel. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Schüssel und Rührbesen SEHR sauber sind, um die einfachste Peitsche zu erzielen. Sie möchten schlagen, bis das Eiweiß die “steife Spitze”-Form erreicht hat. Dies bedeutet nur, dass die Eindrücke, die sie hinterlassen, sehr definiert bleiben, wenn Sie Ihren Mixer stoppen und die Rührbesen aus der Schüssel ziehen. Hier sind die drei Phasen von Eiweiß:

Verteilen Sie dieses wunderschöne Baiser auf dem Vanillepudding, backen Sie es (passen Sie sorgfältig auf, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt), kühlen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank und voila! Ein super beeindruckender Kuchen.

Ich liebe die bräunliche Farbe, die das Baiser bekommt. Es ist so hübsch! Ich denke, dies ist ein großartiges Dessert, wenn Sie Leute haben. Sie können es im Voraus schaffen (ich empfehle nicht früher als 12 Stunden) und es sieht so beeindruckend aus. Alle Ihre Freunde werden denken, dass Sie ein Küchengenie sind, und niemand muss wissen, wie einfach es wirklich ist. Alles Teil des Plans.


Zutaten

Richtungen

Beginnen Sie damit, alle Zutaten in einem Topf auf dem Herd zu kombinieren. Rühren bis zum vollständigen Kochen.

Nachdem es kocht und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie den Pudding in Ihre Tortenkruste gießen.

Hier betrüge ich und verwende die im Laden gekauften gefrorenen Tortenkrusten. So einfach und schmeckt trotzdem ERSTAUNLICH!

Baiser-Zutaten

3 Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach 1/3 Tasse Zucker einrühren, bis steife Spitzen für,

Das Baiser beste Teil des Kuchens, wenn Sie mich fragen!

Einfach oben auf den Kuchen klopfen. Wenn Sie durchgeknallte Spitzen machen können, sieht der Kuchen noch besser aus.

Backen Sie bei 350 für 10 bis 15 Minuten, um das Baiser zu bräunen.

Wenn es aus dem Ofen kommt, ist alles golden und ich will es einfach haben! ABER, es muss abkühlen, bevor Sie es anschneiden, oder es wird nur ein klebriges Durcheinander.

Das nächste Bild sollte ein schönes Stück Kuchen sein. Aber ich habe so gespannt auf ein Stück gewartet, dass ich völlig vergessen habe, ein Foto davon zu machen. HOPPLA! Aber lassen Sie mich Ihnen sagen, es war TOLLE!

Willst du noch einen leckeren Kuchengeschmack? Wie wäre es mit dem Klassiker Apfelkuchen. Auch dieses Rezept ist lecker.

Lemon Baiser Pie Video-Tutorial

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Wie man einen unvergesslichen Zitronen-Baiser-Kuchen macht

Mit diesem Lemon Meringue Pie Rezept wird ein wahrhaft unvergessliches Dessert kreiert: Die lockere, keksartige Haselnusskruste in Kombination mit der pikanten Füllung und cremigen Baiser wird alle Fans dieses Dessertklassikers begeistern. Hilfreiche Tipps und Anleitungsvideo inklusive!

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Die ersten Gerichte, die ich je von Grund auf neu zubereitet habe, waren Desserts. Meine Mutter ermutigte mich schon sehr früh, mit ihr zu backen, und unsere Projekte reichten von einfachen Desserts unter der Woche bis hin zu aufwendigen Leckereien, die wir auf Dinnerpartys servieren. Sie hatte einen Ordner mit handgeschriebenen Rezepten und Ausschnitten aus alten Zeitungen und Zeitschriften, die ich wie ein Bilderbuch lesen würde. Sie markierte alle Rezepte mit dem Datum, an dem sie sie zum ersten Mal zubereitet hatte, zusammen mit einem kurzen anerkennenden Kommentar wie &ldquoTB!&rdquo (Très bon! &ndash Sehr gut!). Manchmal notierte sie Ersatz oder den genauen Anlass, für den das Dessert zubereitet wurde, wie zum Beispiel ein Geburtstag oder ein Familientreffen. Besonders mochte ich die sehr alten Ausschnitte, die aus meiner sehr frühen Kindheit oder vor meiner Geburt waren, das Papier war gelb und brüchig geworden und roch nach verstaubten alten Büchern. In gewisser Weise, ihre Rezeptmappen waren wie Familienalben: Durch das Durchblättern konnte ich die Entwicklung meiner Mutter und unserer Familie im Laufe der Jahre verfolgen.

Nachdem sie mich einige Jahre trainiert hatte, delegierte meine Mutter von Zeit zu Zeit die Dessertherstellung an mich. Diese Aufgabe habe ich gerne übernommen: Brownies und Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting gehörten zu meinen Lieblingszutaten. Aber Das allererste Dessert, an das ich mich erinnere, ist Zitronen-Baiser-Kuchen. Zugegeben, ich habe es aus einer im Laden gekauften Mischung gemacht, aber ich war so stolz auf das Ergebnis: Die Kruste war herrlich buttrig, der Zitronenpudding seidig und herb und das Baiser so herrlich luftig! Es war kein typischer supersüßer Kindergenuss, und ich erinnere mich, wie raffiniert es sich anfühlte, in diese herbe gelbe Füllung zu beißen. Das Lecken der Schüssel mit dem flauschigen Baiser machte mich auch lächerlich glücklich, und das tut es bis heute.

Als Kind, das gerne backte, kam es mir nie in den Sinn, Zitronen-Baiser-Torte von Grund auf neu zu machen, und ich weiß nicht warum. Ich war es gewohnt, Desserts von Grund auf neu zuzubereiten, aber vielleicht schien die Tatsache, dass ich Eier aufschlug, geschmolzene Butter und Wasser hinzufügte und Zutaten miteinander vermischte, wie ein legitimes Rezept. Auf jeden Fall, Ich habe entschieden, dass Zitronen-Baiser-Torte mein Signature-Dessert ist und meine Liebe dazu ist über die Jahre immer weiter gewachsen.

Natürlich wurde mir irgendwann klar, dass ich anfangen musste, echte Zitronen auszupressen und zu reiben, um einen wirklich guten Zitronen-Baiser-Kuchen zu machen. Ich bin mir sicher, dass ich im Laufe der Jahre Hunderte von Zitronen-Baiser-Kuchen gebacken habe. Zuerst testete ich jedes Mal ein anderes Rezept, dann entschied ich mich für eine bestimmte Technik und konzentrierte mich darauf, sie zu optimieren. Das folgende Rezept ist seit Jahren mein Favorit. Es gibt einfach nichts mehr zu optimieren oder zu ändern: it&rsquos Zitronen-Baiser-Kuchen in seiner reinsten und hellsten Form. Es schmeckt wie Sonnenschein an einem Sommertag.


Tipps für das flauschigste Baiser

Lassen Sie sich vom Baiser-Teil dieser Zitronen-Baiser-Torte nicht einschüchtern. Mit diesen Tipps wird dieses Dessert zum besten, das Sie je zubereitet haben. Perfektion ist nur ein paar Minuten entfernt.

  • Eiweiß: Das Trennen des Eigelbs vom Eiweiß ist super wichtig. Wenn Sie auch nur einen Hauch von Eigelb in Ihr Eiweiß bekommen, wird Ihr Baiser ruiniert. Um dies zu vermeiden, trennen Sie die Eier, während sie noch kalt sind. Kalte Eier trennen sich besser als Zimmertemperatur.
  • Zimmertemperatur: Allerdings lässt sich Eiweiß bei Raumtemperatur leichter und besser aufschlagen, also lasse es nach dem Trennen auf Zimmertemperatur kommen.
  • Erstellen Sie die Gipfel: Es kann etwas Geduld erfordern, aber Sie sollten sicherstellen, dass Ihre Gipfel gut und steif sind. Keine Sorge, es wird kommen
  • Design: Dies ist der lustigste Teil. Mit der Rückseite eines Löffels erzeugen Sie sanft Wirbel und Wirbel für Ihr Baiser, sie werden fantastisch aussehen, wenn Sie sie gebräunt haben.
  • Um das Baiser zu bräunen: Ich habe eine Küchenlampe verwendet, um den gewünschten goldbraunen Look zu erzielen. Sie können jedoch den gleichen Look erzielen, indem Sie den Backofenrost ganz nach oben bewegen und Ihren Grill einschalten. Stellen Sie den Zitronen-Baiser-Kuchen in den Ofen und beobachten Sie, wie er sich bei Bedarf vorsichtig dreht, um ihn gleichmäßig zu bräunen.


Zitronencremetorte

Ich bin mit jedem der Bestandteile dieses Kuchens den hausgemachten Weg gegangen. Wenn Sie eine Abkürzung mit einer im Laden gekauften Kruste oder zubereiteter Schlagsahne nehmen müssen, können Sie dies tun. Ich empfehle Ihnen dringend, das gesamte Rezept mindestens einmal von Grund auf neu auszuprobieren. Dieser Kuchen ist einfach himmlisch.


Ich habe diesen Lemon Cream Pie mit normalen Zitronen und Meyer-Zitronen gemacht. Beide Versionen sind super. Der Meyer Zitronenkuchen hat einen weniger herben, subtilen Zitronengeschmack. Ich würde vermuten, dass man die Zitrone auch gegen Limetten gegen einen Limettenkuchen tauschen könnte.
Mit dem Frühling am Horizont sehne ich mich nach leichten und erfrischenden Aromen, dieser Kuchen ist genau richtig. Das wäre absolut perfekt für Ostern oder Muttertag. Es ist wunderschön, lecker und wird von vielen geliebt. Genießen Sie!
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