Traditionelle Rezepte

Tomaten-geschmortes Rotisserie-Hähnchen

Tomaten-geschmortes Rotisserie-Hähnchen

Zutaten

  • 2 TL. Natives Olivenöl extra
  • 4 Unzen. Speck (ca. 4 Scheiben), quer in Scheiben geschnitten ¼" dick
  • 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL. fein gehackter Rosmarin
  • 1 14,5-oz. können gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • ¼ TL. zerdrückte rote Paprikaflocken
  • 1 2½ Pfund Brathähnchen, in 8 Stücke geschnitten
  • 1 Bund Grünkohl, Rippen und Stiele entfernt, Blätter in mundgerechte Stücke gerissen

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne mit Deckel über mittlerer Hitze erhitzen. Speck unter gelegentlichem Rühren braten, bis er braun wird, etwa 5 Minuten. Schalotten hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Schalotten weich sind und der Speck braun und knusprig ist, 8–10 Minuten.

  • Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie Wein, Knoblauch und Rosmarin in den Topf. Unter Rühren kochen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist, etwa 1 Minute. Tomaten mit Saft, Brühe, Salz und Paprikaflocken dazugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; mit der Hautseite nach oben in Hühnchen einlegen. Mit Grünkohl belegen, Topf zudecken und kochen, bis der Grünkohl verwelkt ist, 5–7 Minuten. Grünkohl in die Sauce einrühren und ohne Deckel weiterkochen, bis das Hühnchen durchgewärmt ist, weitere etwa 5 Minuten.

Rezept von Nachdruck mit Genehmigung von COOK90: Der 30-Tage-Plan für schnellere, gesündere und glücklichere Mahlzeiten von David Tamarkin, veröffentlicht von Little, Brown and Company, 2018Reviews SectionSehr einfach zu versuchen. Anfängerfreundlich lol. Ich war von diesem Rezept etwas enttäuscht. Das Hühnchen endete super matschig und die Tomate war für mich nicht gewürzt. Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, aber ich glaube nicht.AnonymLos Angeles, CA04/16/20Das war großartig! Wirklich einfach und lecker. Wir haben Lacinto-Grünkohl verwendet, den ich nicht so schwer zu essen finde. So gut!AnonymLos Angeles04/08/20Ich habe das gerade gemacht, außer mit einem ganzen Hühnchen, das in Stücke geschlachtet wurde. Es war SO GUT und einfach! Ich schloss den Deckel meines Dutch Ovens und stellte ihn 30-45 Minuten lang bei 350 ° F in den Ofen. Ich schöpfte die Brühe über Orzo und es war köstlich und herzhaft, ohne schwer zu sein wie Rindfleischeintopf.h.wongChicago, IL04/01/20Das ist dumm gut und dumm einfach. Ich war angenehm überrascht, wie lecker das war. Tolles Essen unter der Woche! Dies war eines der einfachsten und leckersten Mahlzeiten, die ich je gemacht habe! Ich habe es ein wenig abgewandelt und es war großartig. Das Hühnchen gegrillt, um die Haut knusprig zu machen, den Grünkohl in die Sauce geben, das Hühnchen darauf legen und nicht zudecken. Leider hatte ich keinen Speck und es war trotzdem lecker. Hühnchen fiel fast von den Knochen. Ich werde auf jeden Fall beim nächsten Mal Speck verwenden! Meine ganze Familie hat das geliebt. Schnell und lecker. Habe das Rezept genau so gemacht. Der Grünkohl war köstlich in der reichhaltigen Brühe. Ich habe das Hühnchen nur lange genug drin gelassen, um es wieder aufzuwärmen. Das nächste Mal wird es mit einem Laib knusprigem Brot serviert. Ich musste dies für meinen grünkohlhassenden Ehemann ändern. Ich benutzte einen 10-Unzen-Beutel Babyspinat, den ich nach dem Zufallsprinzip zerriss. Beim Einkaufen für die Zutaten (die auf der Liste standen, die ich zu Hause gelassen habe) dachte ich, es gäbe auch Kirschtomaten. Als ich sie hatte, fügte ich etwa 1 1/2 Tassen halbierte Kirschtomaten zusammen mit dem Spinat hinzu. Ich stimme einer früheren Bewertung zu, dass die Haut, insbesondere an der Brust, durchweicht war, aber gut präsentiert wurde und sich leicht vom Fleisch löste. Würde das auf jeden Fall wieder machen.AnonymNashua NH27.01.19Die Tomaten müssen länger kochen. Die Haut von Hühnchen wird matschig. Irgendeine Hilfe dabei? Es hat mein Rotisserie-Hähnchen nicht wirklich verbessert, es hat nur viel mehr gekocht.AnonymousCalifornia24.01.19

Brathähnchen mit Rahmspinat, Champignons und Speck

Dieses Brathähnchen hat eine köstliche Sauce, perfekt zum Einweichen von Brot oder einer Beilage. Wenn Sie dies mit etwas Hitze aufpeppen möchten, können Sie der köchelnden Spinatmischung etwas Sriracha-Sauce oder eine andere scharfe Sauce hinzufügen. Verwenden Sie jede Art von Pilzen, die Sie mögen, und wechseln Sie das Grün. Gehackter Grünkohl oder Babykohl wären hier auch gut. Sie können auch ein paar Esslöffel Parmesan oder Fontina oder einen anderen aromatischeren Käse zusammen mit dem cremigen Mozzarella hinzufügen.

Servieren Sie dies mit etwas, um die köstliche Sauce aufzusaugen, wie Reis, Kartoffeln, Nudeln oder Getreide, und Sie können einen Salat hinzufügen, aber es gibt einiges an Gemüse, das direkt in dieses Gericht eingebaut ist! Auch bei mittlerer Hitze lässt es sich gut aufwärmen.


Brathähnchen mit Speck, Tomaten und grünen Chilis

Meine Freunde sagen mir immer wieder, dass ich einen Instant Pot bekommen soll. Sie singen ihr Lob, obwohl ich immer noch nicht überzeugt bin. Das liegt hauptsächlich daran, dass ich in meiner New Yorker Wohnung wenig Platz habe, um es aufzubewahren, aber auch, weil ich widersprüchliche Berichte über seine allgemeine Wirksamkeit gehört habe. Trotzdem spricht seine Popularität Menschen an, die eine nahrhafte, hausgemachte Mahlzeit wünschen, die mit wenig Zeit und Leichtigkeit zubereitet werden kann, und das verstehe ich voll und ganz. In meinem Arsenal habe ich auch eine Handvoll Rezepte, die ich in etwa einer Stunde mit nur einem oder zwei Töpfen zubereiten kann.

Ein solches Gericht ist mein Brathähnchen mit Speck, Tomaten und grünen Chilis. Es gibt natürlich unendlich viele Möglichkeiten, ein Hühnchen zu braten (und meine ersten beiden Bücher haben beide ein Rezept), obwohl diese Version, die in letzter Zeit bei mir zu Hause stark im Umlauf war, auf zwei Rezepten basiert, die ich beim Tauchen gefunden habe Texas-Zeitschriften aus den frühen 1900er Jahren.

Der erste stammte aus einem Zeitungsartikel von 1912 und zeigte ein ganzes Hühnchen mit Schmetterlingen, das mit Tomaten und grüner Paprika gebacken wurde. Als ich es las, stellte ich mir vor, dass die pikante Tomaten-Pfeffer-Sauce eine würzige Ergänzung zum Hühnchen wäre. Dann fand ich in einem Kochbuch von El Paso von 1947 ein Hühnchen, das mit rotem Chilipulver gewürzt wurde, bevor es mit Tomaten und Speck gekocht wurde. Dieser hatte auch lange grüne Chilis, obwohl sie als Beilage serviert wurden.

Mit den beiden Rezepten habe ich eine Methode zusammengeschustert. Zuerst brutzelte ich etwas Speck in einer großen Pfanne, dann warf ich Zwiebeln und Knoblauch in das ausgelassene Fett. Für die Tomaten habe ich eine Dose gewürfelte Tomaten mit grünem Chili und all seinen Säften hineingegossen. Schließlich fügte ich ein Hühnchen mit Schmetterlingen hinzu, das großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und New Mexican Red Chili Powder gewürzt war.

Nachdem ich die Pfanne in den Ofen geschoben hatte, füllte sich meine Küche bald mit einem einladenden, herzhaften Aroma. Fünfzig Minuten vergingen, und ich zog das Hühnchen aus dem Ofen. Die Haut war braun und knusprig und unter dem Hühnchen sprudelte eine schimmernde Soße mit Tomaten, Aromen und Speck. Ich tauchte in einen Löffel, um einen Schluck zu nehmen, und es war herzhaft, rauchig und köstlich, ohne zu reichhaltig zu sein.

Als das Hühnchen abgekühlt war, nahm ich Stücke von der würzigen, knisternden Haut ab. Dann habe ich das Hühnchen in Stücke geschnitten und es mit der Tomatensoße und dem flauschigen weißen Reis serviert. Das Hühnchen war zart und saftig und die Sauce hatte genug Geschmack, um den bereits gut gewürzten Vogel zum Singen zu bringen. Zur weiteren Verschönerung habe ich das Hähnchen mit Korianderblättern und ein paar Spritzern frischen Limettensaft belegt, beides ebenfalls feine Zugaben.

Nun, wer könnte den Reizen von Speck, Tomaten und grünen Chilis auf einem saftigen, würzigen Hühnchen widerstehen? Ich weiß, dass ich nicht kann. Und ich sage ja auch, in etwas mehr als einer Stunde mit wenig Aufwand eine warme Mahlzeit zuzubereiten. Dieses Brathähnchen ist so einfach und zufriedenstellend, dass ich es ein paar Nächte später noch einmal gebacken habe, und es ist seitdem ein Favorit.


Bundt Pan Chicken im Rotisserie-Stil

Im Laden gekauftes Brathähnchen ist praktisch und lecker und macht unser Leben ein wenig einfacher. Nun, jetzt können Sie es zu Hause machen (auch wenn Sie keinen Drehspieß haben)! Diese einfache Methode, ein Hühnchen in einer Bundt-Pfanne zu kochen, gibt Ihnen den gleichen saftigen Rotisserie-Geschmack und es gibt Ihnen die Kontrolle über die Zutaten.

Die zusammengesetzte Butter, die hier unter die Haut gelegt wird, hält das Hühnchen unglaublich feucht und verleiht ihm so viel Geschmack. Die Butter und der Saft vom Hähnchen tropft unten auf die Karotten und Kartoffeln und wenn sie aus dem Ofen kommen, schmecken sie tolle. Im Ofen braucht es zwar etwas Zeit, aber es ist ein einfaches und gesundes Eintopfgericht, das köstlicher nicht sein könnte. Es ist eine regelmäßige Rotation auf unserem Familienmenü, und es sollte auch auf Ihrem sein!


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • ½ Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian

Hähnchenbrust beidseitig mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gewürzte Hähnchenbrust kochen, bis das Hähnchen gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Fügen Sie Zwiebelkoch hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebel gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten.

Tomatenwürfel und Balsamico-Essig mit Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian über die Hühnersaison gießen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, etwa 15 Minuten. Ein in die Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.


Tomatengeschmortes Hähnchen mit Kapern

Geschmortes Hühnchen ist eine gute Wahl für eine einfache Mahlzeit unter der Woche, und die Verwendung von Hühnchen mit Knochen und Haut hilft, das Fleisch vor dem Austrocknen zu bewahren und den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du salzhaltige Kapern verwendest, spüle sie ab und gieße sie ab, bevor du sie in die Schüssel gibst. Servieren Sie das Hähnchen mit weich gekochter Polenta oder einem guten Laib Brot, um die würzige Schmorflüssigkeit aufzusaugen.

Tomatengeschmortes Hähnchen mit Kapern

Zutaten

  • 1 Huhn, ca. 1,75 kg, in 8 Portionen geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL. Kapern, abgetropft
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL. frische Thymianblätter
  • 1/2 Tasse (4 fl. oz./125 ml) Weißwein
  • 1 Dose (875 g) gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse (8 fl. oz./250 ml) Hühnerbrühe

1. Die Hähnchenteile trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn nötig portionsweise arbeiten, die Hähnchenteile in die Pfanne geben und anbraten, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten etwa 4 Minuten pro Seite gebräunt sind. Auf einen Teller übertragen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Zwiebel und die Kapern in dieselbe Pfanne. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird, etwa 5 Minuten. Knoblauch und Thymian einrühren und etwa 1 Minute weiter kochen, bis sie duften. Den Wein hinzufügen und die Pfanne ablöschen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abzukratzen. Geben Sie das Huhn zurück in die Pfanne und fügen Sie die Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, abdecken und leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Serviert 2 bis 4.


25 köstliche Rezepte, die Brathähnchen gut gebrauchen

Ein zartes, perfekt zubereitetes Brathähnchen ist oft alles, was Sie brauchen, um aus einem einfachen Gericht eine Wow-würdige Mahlzeit zu machen. Das nährstoffreiche Protein ist leicht im Supermarkt erhältlich und dient als idealer Ausgangspunkt für eine Reihe verschiedener Dinner-Rezepte. Das vorgefertigte und gewürzte Hühnchen spart Zeit (Sie haben an geschäftigen Wochentagen eine Komponente weniger zu kochen), während seine knusprige, mit Gewürzen gesprenkelte Haut praktisch einen geschmacksintensiven Vorspeise garantiert. Ob Sie ein kleines Geflügel oder einen großen Vogel kaufen, es gibt so viele leckere und faszinierende Möglichkeiten, das klassische Fleisch in etwas Besonderes für Ihre Familie zu verwandeln.

Wenn Sie nach einem komplizierteren Rezept suchen, machen Sie eine Reise in die Vergangenheit mit einem traditionellen Auflauf, wie dem hier abgebildeten cremigen Hühnchen-Reis-Auflauf. Sie können auch den ebenso köstlichen Hühnchen-Spinat-Auflauf probieren, der mit einer köstlichen Weißwein-Sahnesauce und herzhaftem Spinat für eine zusätzliche Portion Nährstoffe zubereitet wird. Ein weiterer warmer Favorit, unsere Chicken Potpies mit Schinken, werden die ganze Familie nach Sekunden fragen lassen.

Obwohl es leicht in reichhaltigen und dekadenten Aufläufen verwendet werden kann, kann ein Brathähnchen gut in leichteren Mahlzeiten verwendet werden, einschließlich unseres würzigen asiatisch inspirierten Hühnchen-, Pilz- und Kohlsalats mit Soja-Zitronen-Dressing. Bereiten Sie den Salat als Vorspeise oder als leckeres Mittagessen zu und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Probieren Sie unseren indisch inspirierten Mango-Hühnchen-Salat für mehr östliche Aromen. Die leuchtend bunten Mangos packen genauso viel Geschmack wie sie färben, und ihr süßer Geschmack passt perfekt zu dem gekochten Hühnchen, wenn es auf einem Salatbett platziert wird.

Von schnellen und einfachen Salaten und Sandwiches bis hin zu herzhaften und dekadenten Aufläufen bleibt Brathähnchen die wertvollste Zutat in diesen bewährten Rezepten. Holen Sie sich das Abendessen mit einer der folgenden Ideen schnell auf den Tisch.


10 gesunde Eintopfgerichte, die Sie in Ihrem Dutch Oven zubereiten können

Mein Dutch Oven ist das Einzige, was meinen Herd nie verlässt. Ich wende mich fast jeden Abend daran, um das Abendessen zuzubereiten. Manchmal verwende ich es nur, um einen Topf Wasser für Nudeln oder Reis zu kochen, aber am liebsten mache ich meine gesamte Mahlzeit direkt drinnen. Dieser robuste Topf kann alles von einem mit Gemüse gefüllten Chili bis hin zu einem ganzen Brathähnchen-Abendessen herstellen.

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Tomate-geschmortes Rotisserie-Hähnchen - Rezepte

Wir werden in den kommenden Monaten viele Freunde und Familie haben. Ich vermute, Sie haben vielleicht auch Gesellschaft. Wenn ja, empfehle ich, Hühnchen zu machen. Es ist eine so bescheidene Zutat, die für die Gesellschaft übersehen wird. Aber es ist einfach zuzubereiten und wird von allen wirklich geliebt.

Heute teile ich einige meiner Lieblingsrezepte mit Hühnchen, die sich hervorragend für Gesellschaft eignen. Die meisten dieser Rezepte dienen einer größeren Gruppe (6 oder mehr) oder können bei Bedarf verdoppelt oder verdreifacht werden.

Mein wahrscheinlich beliebtes einfaches Hühnchenrezept zum Unterhalten ist mein Make-Ahead Grilled Chicken. Es wird im Voraus langsam geröstet und dann kurz vor dem Servieren auf dem Grill fertig. So einfach! Wenn Ihr Grill mit Schnee bedeckt ist, können Sie dies unbedingt unter dem Grill tun. Es wird perfekt!

Das Lieblingsessen meines Mannes mit Hühnchen ist diese große Pfanne mit Hühnchenstücken, die mit Basilikumblättern, Tomaten und Chilis gebraten werden. Ich mache das mindestens alle zwei Wochen für ihn und ich habe es oft für sehr glückliche Freunde gemacht.

Ein weiteres Hühnchenrezept, das dem Basilikum ähnelt, ist dieses für Hühnchen mit Butternusskürbis und Salbei. Es ist nicht ähnlich im Geschmack, aber in der Methode. Es ist wirklich meine Lieblingsmethode: Alles in die Pfanne geben und in den Ofen knallen. Erledigt!

Dieser ist für den Grill, aber Sie können ihn auch in einem heißen Ofen oder unter dem Grill machen. Es sind einfache indisch gewürzte gegrillte Hähnchenspieße mit einer Joghurt-Dip-Sauce. Ich habe diese als Vorspeise gemacht und auch als Hauptgericht serviert mit Naan-Brot, Basmatireis und etwas Gemüse, das mit Currypulver geröstet wurde.

Du wirst dieses lieben, lieben, lieben. Es ist für gefüllte Paprikaschoten mit Hühnchen und Cheddar geeignet. Das Erstaunliche an diesem Rezept ist, dass Sie das Hühnchen nicht kochen müssen, bevor Sie die Paprika füllen. Sie mischen einfach Ihr rohes Hühnchen mit den anderen Zutaten und füllen es hinein. Das Hühnchen gart in der Zeit, die die Paprika braucht, um weich zu werden. Eine andere Sache, die ich an ihnen liebe, ist, dass die Paprika am Ende leicht al dente sind, was sie zu einem potentiellen Fingerfood macht. Heben Sie ein und beißen Sie hinein!

Das sind meine Lieblingsrezepte für Hühnchen, die ich zubereiten kann, wenn Gesellschaft vorbeikommt. Hier sind einige andere lecker klingende Rezepte, die ich kürzlich online entdeckt habe und auf die ich warten kann, um sie auszuprobieren!

Ich wünsche Ihnen in den kommenden Monaten viel Spaß beim Kochen und Essen mit Ihrer Familie und Ihren Freunden. Wenn Sie ein Hühnchengericht für sie zubereiten, erzählen Sie mir unten davon. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen!


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