Traditionelle Rezepte

James Beard Awards 2011: Die Halbfinalisten

James Beard Awards 2011: Die Halbfinalisten

Ein genauerer Blick auf die Halbfinalisten von James Beard.

iStock: Aktienaktien

Chefs Award

Am vergangenen Donnerstag hat die James Beard Foundation die Semifinalisten der Köche und Restaurants für die diesjährigen James Beard Awards bekannt gegeben. Während viele Halbfinalisten wenig überraschend sind (wie ABC Kitchen für den besten neuen Koch oder Blue Hill für das herausragende Restaurant), gibt es einige besonders kuriose Einträge.

Torrisi Italian Specialties in New York City ist ein Halbfinalist in der Kategorie Best New Restaurant, was Sinn macht, bis Sie es bemerken, wenn es eröffnet wird. Nach den Kriterien der James Beard Foundation Awards muss ein Restaurant innerhalb eines Kalenderjahres eröffnet haben, bevor die Auszeichnungen vergeben werden, um diese Auszeichnung zu erhalten. Torrisi wurde offiziell am 30. Dezember 2009 eröffnet. Als wir die Foundation um einen Kommentar baten, erklärte Brett Anderson, der Vorsitzende des für die Restaurant and Chef Awards zuständigen Komitees, dass Torrisi für seine Speisen ausgezeichnet wurde, als es begann, es zu servieren geöffnet für Abendessen Service letzten März.

Bemerkenswert ist auch, dass das Restaurant von Chefkoch Michael Symon, Lola, ein Halbfinalist in der Kategorie „Outstanding Restaurant“ ist. Die Vergaberichtlinie der James Beard Foundation besagt, dass ein Restaurant zehn Jahre in Folge in Betrieb sein muss, um diese Auszeichnung zu erhalten. Obwohl Symon Lola 1997 eröffnete, beschloss er, das Restaurant 2005 zu schließen, um Lolita in diesem Raum zu eröffnen und anschließend Lola im folgenden Jahr in der Innenstadt von Cleveland wieder zu eröffnen.

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Rezepte der Nominierten für den James Beard Award 2011

Todd Coleman

Pasta Alla Norma (Pasta mit Tomatensauce und Auberginen)

Dieser Morgen brachte die Bekanntgabe der Longlist-Halbfinalisten der Köche und Restaurants für die James Beard Awards 2011. Am 21. März wird die Gruppe auf wenige Finalisten pro Kategorie reduziert, am 9. Mai bei der jährlichen Preisverleihung in New York City werden wir die Gewinner ermitteln. Bis dahin freuen wir uns sehr, dass so viele Köche geehrt werden, deren Rezepte auf den Seiten (sowohl digital als auch gedruckt) von SAVEUR erschienen sind.

Von Suzanne Goin's Marokkanisches Hühnchen mit Karottenpüree der herausragenden Köchin Suzanne Goin bis hin zu einem Pilz-Sformato von Chefkoch Michael Tusk, nominiert für den besten Chefkoch: Pacific, haben wir einige unserer Lieblingsrezepte der diesjährigen Nominierten zusammengestellt. (Für die vollständige Liste der Beard Award-Halbfinalisten klicken Sie hier.)

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